Arxiu de la categoria: Entrants

Rotllets d’espinacs i formatge de cabra

Deixa un comentari

Per fer uns 12 rotllets (evidentment es pot estirar farcint-los més o menys):

  • 12 làmines de pasta filo (de 15 X 15 més o menys)
  • 300 gr de formatge de cabra de rulo
  • 400 gr d’espinacs
  • 50 gr de pinyons
  • 1/2 culleradeta de nou moscada
  • 4 orellanes
  • Fonoll picat
  • Una gra d’all

Elaboració:

  1. Per començar, en una paella gran fregim una mica el gra d’all ben picada i a continuació li afegim els espinacs, i després la nou moscada, i els fem fins que quedin tous . Retirem del foc i ho deixem a escórrer, que deixi anar be tot el líquid. Important, que després no hauria d’estovar la pasta filo!
  2. Posem els espinacs en un bol i hi afegim els pinyons (que previament haurem torrat en paella sense oli), les orellanes tallades a trossos ben petits, el fonoll i el formatge de cabra tallat a daus. Aprofitant que encara estaran calents els espinacs remenem bé perquè el formatge es fongui amb els espinacs i quedi pasterada i li posem sal i pebre a voluntat.
  3. Agafem després una làmina de pasta filo (les que tenia jo eren de 15 X 15), la tallem per la meitat. Una de les meitats l’untem d’oli amb un pinzell (o el què tinguem a mà) i li posem l’altre meitat a sobre. Li posem el farcit i dobleguem, primer les bandes estretes cap a dins i després acabem d’enrotllar perquè quedin com un rollito de primavera qualsevol.
  4. Forn precalentat a 180º: ho posem sobre làmina de silicona (o si no safata untada d’oli/mantega) i ho deixem 25 minuts. Girem i 15 minuts més. I ja ho tenim.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Rollets d’espinacs i formatge de cabra

Boles de Mascarpone i confitura de moniato

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1/4 de tarrina de Formatge mascarpone
  • 40 g de confitura de moniato

Per la guarnició:

  • lacasitos de colors triturats
  • fideus de xocolata
  • ametlla torrada picada

PREPARACIÓ:

  1. Axafem la confitura i barregem amb el formatge fins que quedi una textura fina, ho reservarem una estona al congelador, per tal que quedi una mica consisten per fer les boles i arrebossar-les amb el que més ens agradi.
  2. Sencill i bo!!

Recepta extreta de “Cuinetes Carme”

Origen: Boles de Mascarpone i confitura de moniato

CLOÏSSES A LA MARINERA

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 750 g cloïsses
  • Oli d’oliva verge extra
  • 4 grans d’all
  • Pebre vermell al gust
  • 1/2 vas vi blanc
  • 1 cullerada farina
  • Julivert
  • sal al gust

Preparació:

  1. Es posa al foc la paella amb l’oli i els alls, quan comencen a daurar-se s’hi afegeix la farina i es fregeix una mica.
  2. S’incorporen les cloïsses i el vi i després el pebre vermell, i es deixa coure a foc viu fins que s’obren i la salsa queda lligada.
  3. Finalment se li posa una ruixada de julivert picat, i llest
  4. Les cloïsses queden molt saboroses, i la salseta.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES D’AMOR

Origen: CLOÏSSES A LA MARINERA

Coca d’escalivada o enramada

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • Escalivada (pebrot i alberginia)
  • Ceba
  • salsitxes
  • Farina
  • Llevat de forner
  • oli
  • sal
  • pebre
  • aigua

PREPARACÓ:

  1. En un bol, afegirem 250 g. de farina, 1/2 vas d’oli, una culleradeta de sal. A banda desfem el llevat amb un vas d’aigua tèbia, que quan s’hagi desfet el llevat afegirem a la resta dels ingredients, farem un bola i la deixarem reposar fins doble el seu volum, en un lloc temperat.
  2. També, la podem fer amb farina preparada per a pizza, d’aquesta manera afegim els 250 g. el vas d”aigua tèbia, l’oli i la sal i fem la bola i deixem doblar la massa, queda perfecte també.
  3. Perquè no sigui massa oliosa, pocho la ceba tallada a rodanxes al micro, amb un raig d’oli, sal i una miqueta d’aigua.
  4. Les salsitxes, com les de casa són llargues, en faig 2 d’una, això va a gust de cadascú.
  5. Una vegada tenim la massa llesta, estirem amb un corro, i fem un burlet a tot el boltant de la massa, aleshores, forrem tota la base de la ceba que tenim potxada, decorem amb les salsitxes i omplim els buits amb el pebrot i l’albergina, a l’escalivada posem una mica de sal i pebre i un raig d’oli cru, i enfornes, aprox. 15 minuts i anem controlant que no es cremi, depen del forn i si eagrada més blanca o en el nostre cas ens agrada torradeta.
  6. Que vagi de gust!!

Recepta extreta de “Cuinetes Carme”

Origen: Coca d’escalivada o enramada

TORRADETA AMB MANGO I POP

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 8 torradetes
  • 1 pota de pop cuita
  • mango
  • sal maldón
  • oli d’oliva
  • pebre vermell

PREPARACIÓ:

  1. Posem oli a la paella i maequem la pota de poc i reservem
  2. Tallem unes tires de mango i tambe el marquem a la paella
  3. Tallem la pota de pop a daus
  4. Ara posem una tira de mango sobre la torredeta i al demunt uns daus de pop posem sal maldón , pebre vermell de la vera i un bon raig d’oli d’oliva
  5. Un bon aperitiu de pop diferent i molt bó

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: TORREDETA AMB MANGO I POP

Hummus

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 400 gr de cigrons cuits
  • Cullerades de tahini (pasta de sèsam)
  • 2 grans d’ all
  • Suc de mitja llimona
  • 6 cullerades soperes d’oli d’oliva
  • Una branca de julivert
  • Pebre i sal

Elaboració:

  1. Si s’utilitzen cigrons en conserva, escorre’ls i posar-los junt amb tots els altres ingredients en un bol.
  2. Batre’ls tots conjuntament fins formar una pasta homogènia i fàcil d’ untar.

Consell:

  1. Pots servir l’ hummus en petits bols i escampar pebre dolç i una mica d’ oli d’ oliva per sobre. Acompanya’l de torrades, pa de pita o vegetals frescos com pastanaga o api tallats en bastonets. Recomanem consumir-lo fred tot i que també el pots escalfar. És un bona manera d’introduir els llegums als més petis de casa.
  2. Acompanya’l amb algun aliment ric en cereals, com el pa, per completar el valor proteic.
  3. És una opció saludable pels pica-pica, com a substitut d’aliments més greixosos com les patates fregides i els embotits.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: MENTNUTRICIONAL

Origen: Hummus

Cornucòpia de piquillo farcida de botifarra vegetal i arròs basmati

Deixa un comentari

Ingredients per a la botifarra vegetal:

  • 400 g d’albergínia
  • 200 g de ceba
  • un grapat de pinyons
  • oli d’oliva
  • pebre negre
  • orenga (tres culleretes)
  • comí en pols i clau en pols (opcional i poquet)
  • un polsím de canyella en pols
  • sal

Preparació:

  1. Tallar l’albergínia a daus molt petits, no cal treure la pell, però si l’haurem de rentar molt bé.
  2. Fer lo mateix amb la ceba. Posar-lo tot a potxar amb oli d’oliva fins que aquesta barreja estigui ben feta.
  3. Quan estigui més o menys, la posarem a escòrrer, per treure-li tot l’oli.
  4. Llavors tornarem a posar-la a la paella i començarem a condimentar per donar el toc de botifarra.
  5. L’acabarem de fer una mica més a la paella i ho passarem per la batedora una mica, per deixar-la més fineta.
  6. Amb els condiments s’ha tenir molta cura ja que més val pecar de poc que de molt, són espècies fortes, com és el cas del clau, i millor posar molt poquet.
  7. I anar tastant per rectificar és més segur.
  8. Us asseguro que agafarà sabor a botifarra negra.

Ingredients per fer les cornucòpies:

  • Pebrots del piquillo (sengons la quantitat de barreja anterior sobre uns 20)
  • 100 g d’arròs basmati
  • aigua
  • llet de soja
  • mantega vegetal
  • 3 culleradas de farina de blat
  • sal
  • un polsím de pebre negre
  • un polsím de nou moscada
  • formatge filat per gratinar

Preparació:

Mentrestant bullir una mica d’arròs basmati amb aigua, amb uns 10 minuts estarà llest. Escorregut l’arròs l’agefirem a la barreja anterior. Deixarem que l’arròs s’impregni del sabor de la barreja deixant-lo una mica al foc.

Quan estigui omplirem els pebrots de piquillo amb l’ajuda d’una cullereta de café.

Farem amb la resta d’ingredients una beixamel. Calentar la mantega a una paella, afegir quan estigui calenta la farina per tal de rostir-la i coure-la i quan estigui afegir llet de soja calenta. Remenar per tal no quedin grumolls i afegir sal, pebre negra i nou moscada al gust. Aquesta és molt suau, no porta ceba, ja que la ceba ja la porta la botifarra i llavors seria massa ceba.

Cubrirem els pebrots amb la beixamel i una mica de formatge filat i llest. La beixamel amb la llet de soja no queda tant gustosa, però amb els condiments i amb el formatge s’arregla. Gratinar i menjar.

Recepta extreta de “Olles i Somriures”

Origen: Cornucòpia de piquillo farcida de botifarra vegetal i arròs basmati

Coca vegetal amb pinyons

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 1 làmina de pasta fullada
  • – 3 tomàquets madurs
  • – 1 pebrot verd
  • – 1 pebrot vermell
  • – 1 ceba
  • – 50 g de pinyons
  • – Oli
  • – Sal i pebre
  • – Anxoves (opcional)

Elaboració:

  1. Tallar les verdures a quadradets petits i salpebrar.
  2. Extendre la pasta de full i disposar-la a la safata del forn
  3. Repartir per sobre les verdures, cobrir-les amb els pinyons i afegir-hi oli
  4. Coure la coca al forn, prèviament escalfat, uns 30 minuts aproximadament, fins que estigui daurada.
  5. A l’últim moment es poden afegir unes quantes anxoves.

Recepta extreta de “Cuinar per fer Feliç”

Origen: Coca vegetal amb pinyons

CARABASSETES FARCIDES

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • Carabassetes (=carbassons)
  • 1 pot de bolets diversos en conserva
  • Salmó fumat en talls prims
  • Ceba
  • Formatge en talls tipus “tranxetes”
  • Oli
  • Orenga
  • Pebre negre

PREPARACIÓ:

  1. Posem a calfar el forn a 160º. Capolem la ceba i la fregim a la paella amb l’oli de Beneixama. Li afegim sal, orenga i pebre negre acabat de moldre. Obrim el pot de bolets diversos i l’aboquem al colador fi perquè amolle tot el líquid de conserva i els afegim a la paella.
  2. Quan la ceba ja està daurada sense cremar-se i els bolets estan cuits i gens bavosos, apaguem el foc.
  3. Ara partim les carabassetes per la meitat i amb l’ajut d’una cullera els traiem la polpa tenint cura de no trencar-li’n la corfa. La carabasseta que hem tret, la passem a una altra paella i la fregim fins que estiga cuita. Ara, l’afegirem a la paella amb els bolets.
  4. Tallem el salmó fumat i l’afegim a la mescla de ceba, bolets, carabasseta.
  5. Mentrestant, agafem la carabasseta que se’ns ha quedat com una barqueta i la posem al microones durant 3 o 4 minuts fins que amolle l’aigua que té.
  6. Amb molta cura traiem les carabassetes cuites al microones i les posem en una safata de forn. Les anem omplint amb la barreja dels fregits i les enfornem durant uns 40 a 45 minuts.
  7. Cinc minuts abans de coure-les, les en traiem un moment i les cobrim amb un llençolet de formatge i les tornem a enfornar fins que el formatge quede una mica daurat sense cremar-se.
  8. Es poden menjar al moment o congelar-se ben embolicades, una vegada fredes, amb plàstic de cuina.

Recepta extreta de “A la Taula i al Llit…”

Origen: CARABASSETES FARCIDES

Empanada de llom

Deixa un comentari

Prepareu la massa amb 200 cl de llet i 200 cl d’oli de gira-sol més tota la farina que agafi, que aproximadament serà d’uns 700 gr. Quan hàgiu aconseguit una massa homogènia i elàstica, deixeu-la reposar 20 o 30 minuts.

Mentre, sofregiu dues cebes, un parell de pebrots verds, un pebrot vermell, saleu-ho, deixeu que minvi una bona estona i afegiu-hi quatre tomàquets. Finalment, feu a bocins 350 gr de llom de porc i afegiu-los. No cal passar-ho gaire estona més perquè s’acabarà al forn, abans de tancar el foc poseu-hi una mica de pebre vermell fumat de La Vera. Ara trabuqueu el farciment a una escorredora de manera que perdi tot el líquid que haurà deixat.

La massa resultant us pesarà aproximadament uns 1150 gr, dividiu-la en dues parts deixant que una sigui més gran (la base) que l’altra (la tapa). Estireu aquesta primera massa fins una mica més enllà de la mida de la plata de forn que feu servir, servirà per plegar els marges, i ompliu-la amb el farciment tot deixant lliure el contorn esmentat. Ara estireu la segona i més petita part de la massa i poseu-la al damunt. Tanqueu les dues parts pessigant-les juntes i formant un mena de cordó. Al mig, feu un forat perquè respiri i no es trenqui en coure. Podeu afegir-hi algun tipus de decoració si us han quedat restes de massa.

Amb un rovell, pinteu tota la superfície. Escalfeu el forn 10 minuts a 180º (funció ventilador), entreu-hi l’empanada i deixeu-l’hi uns 45 minuts.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA SAPASTRA

Origen: Empanada de llom