LLENGUADO EN PAPILLOTE

Deixa un comentari

INGREDIENTS: (1 ració)

  • 1 llenguado de ració
  • ½ ceba
  • Unes fulles d’espinacs
  • ½ pastanaga
  • Uns quants bolets variats

Preparació:

  1. Es tallen la ceba i la pastanaga ben primetes.
  2. Es posa el llenguado sencer , la ceba, la pastanaga, els bolets i les espinacs dintre del estoig i 5 minuts al microones a màxima potencia.
  3. Es pot fer al forn en 25 minuts.
  4. Un raig d’oli d’oliva del bo i si el que volem es un àpat lleuger i sa, ja el tenim a punt.
  5. Que vagi de gust!!!

Recepta extreta de “El Raconet de la Cuina”

Origen: LLENGUADO EN PAPILLOTE

Confitura de llimona

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 kg de llimones
  • 1 kg de Sucre

Preparació:

  1. Per evitar que la confitura sigui molt àcida tallam les llimones sense pelar a rodanxes ben finetes, llevam els pinyols i ho deixem dins aigua 24 hores. Passat aquest temps bullim les llimones amb aigua, quan la pell comenci a ser fluixeta ho treim del foc, escorrem, i ho posam dins una olla amb el sucre i anar remenant.
  2. Amb dues hores a foc moderat n’hi ha prou. Es tracta d’aturar la cocció quan trobam que té la consistència adequada. Ho abocam dins els pots i els col·locam damunt davall perquè es faci el buit.

Recepta extreta de “Hort del Sol”

Origen: Confitura de llimona

GALETES DE MANTEGA AMB UN TOC DE CANYELLA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 100 gr. de sucre glaç
  • 125 gr. de mantega fosa
  • 50 ml de llet
  • 5 gr. de llevat de rebosteria
  • 250 gr. de farina
  • 1 cullereta de postres de sucre avainillat
  • 1 ½ cullereta de postres de canyella en pols
  • sucre negre

PREPARACIÓ:

  1. En un bol posarem el sucre i la mantega i ho barregem bé, hi tirem la llet i el llevat i ho tornem a barrejar, afegim la canyella i la vainilla junt amb la farina i barregem fins que quedi una massa compacta, al final tirar-ho sobre el marbre que anirà més bé per la massa.
  2. Emboliquem quan es ben compacta amb un plàstic film i deixem a la nevera 30 minuts, ja que així la manipularem més bé.
  3. Passat aquest temps, escalfem el forn a 180ºC. Traiem la massa del frigorífic i l’estenem amb un corro, i amb els motlles anem fent les galetes i posant sobre una safata de forn amb paper per aquest o sucada amb mantega perquè no s’enganxin. Empolvorarem per sobre una mica de sucre negre i ho posem al forn uns 20 minuts, però controlant.

Recepta extreta de “Tast de Cuina”

Origen: GALETES DE MANTEGA AMB UN TOC DE CANYELLA

Pollastre marinat

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 2 pits de pollastre,
  • bolets shimeji (opcional, per acompanyar)
  • 4 cullerades de sake,
  • 3 cullerades de llavors de sèsam blanc o integral
  • 3 cullerades de salsa de soja,
  • 1 de mirin,
  • 2 de vinagre d´arròs
  • oli de sèsam,
  • sal i pebre

Preparació:

  1. Ja us he comentat al principi que podeu optar per fer aquesta recepta amb pit o cuixa, i jo en aquest cas vaig optar per fer-ho amb pit, més que res perquè ja el tenia comprat i filetejat. Es aquell típic moment que estàs comprant un pit de pollastre per sopar i instintivament demanes que te´l filetegin…sense pensar realment com els faràs.
  2. Comencem doncs amb la primera part de la marinada introduïnt els filets dins d´una bossa que es pugui tancar hermèticament amb el sake una culleradeta de sal rasa. Ho deixem així vint minuts.
  3. Mentrestant posem una paella petita al foc sense oli i quan sigui calenta hi torrem les llavors de sèsam. Tot seguit les matxaquem al morter i aquesta pasta la reservem, ja que formaran part de la segona part de la marinada.
  4. Passats els primers vint minuts on hem tingut el pollastre marinant amb sake i sal hi afegim salsa de soja, mirin, vinagre d´arròs i la pasta de sèsam, tot ben barrejat abans de posar-ho dins la bossa. Ho deixem marinant a la nevera entre tres quarts i una hora.
  5. Retirem els filets de pollastre de la marinada, que per cert ens podria servir per fer una salsa, els eixuguem i els fem a la planxa.
  6. Per acompanyar-ho jo vaig saltejar uns bolets shimeji en un moment, però crec que per exemple les algergínies podrien ser un magnífic company de plat d´aquest pollastre marinat. Al blog tenim unes quantes receptes que hi anirien la mar de bé, com l´albergínia amb miso, l´albergínia al vapor o l´albergínia marinada.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Pollastre marinat

Fira de la Perdiu – Vilanova de Meià 2024

Deixa un comentari

Dia 10 de novembre del 2024 Vilanova de Meià (La Noguera)

Cada segon diumenge de novembre Vilanova de Meià celebra la seva Fira de la Perdiu, una trobada on s’exposen diferents ocells apreciats per la qualitat de la seva carn. La protagonista del mercat és la perdiu roja, que es distingeix per tenir vermells el bec i les cames, i la caça, cria i gastronomia de la qual compta amb una gran tradició a la zona.

MÉS INFORMACIÓ A:   https://www.vilanovameia.cat/

I A: https://www.vilanovameia.cat/fira-de-la-perdiu

XVIIIa Fira del Bolet – Terrassa

Deixa un comentari

Dia 9 de novembre del 2024 Terrassa (Vallès Occidental)

Del dia 1 al 24 de novembre XXVIès jornades gastronòmiques

MÉS INFORMACIÓ A:  https://www.terrassa.cat/

I A:   https://www.terrassa.cat/fira-del-bolet

Cigrons amb espinacs

Deixa un comentari

Ingredients: (per 4 persones)

  • 500 gr cigrons cuits
  • 1 kg d’espinacs
  • 1 ceba gran
  • 1 gra d’all
  • 2 o 3 tomàquets madurs
  • Ametlles, avellanes i 1 gra d’all per la picada
  • Oli i sal

Elaboració:

  1. Posat en una cassola un raig d’oli, sofregir la ceba tallada petita, l’all sencer, quan estigui ros afegir el tomàquet ratllat.
  2. Mentrestant netejau molt bé els espinacs i quan el sofregit estigui cuit, tireu els espinacs en cru a la cassola i ofegueu-los, quan veieu que comencen a estar una mica cuits afegiu el cigrons i amb el foc molt baix deixeu que es cuini tot junt uns 5 min.
  3. Feu una picada amb l’all, les ametlles i les avellanes i ho afegiu a la cassola , deixeu que cogui un parell de minuts i ja ho teniu a punt.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES DE LA ROSETA

Origen: Cigrons amb espinacs

COMPOTA DE POMA

Deixa un comentari

COMPOTA DE POMA

Ingredients:

  • 4 pomes Golden
  • 2 cullerades de sucre per cada poma que posem
  • Un bon raig de suc de llimona

Preparació:

  1. Pelar les pomes i tallar-les a daus.
  2. Posar-les dins un bol apte per microones, ruixar-les amb les mans amb una mica d’aigua i posar a coure a màxima potència 1o-15 minuts (segons la quantitat de poma, estarà més o menys minuts).
  3. Aixafar-les amb una forquilla, deixant que quedin alguns trossets.
  4. Posar el suc de llimona, el sucre i amb una remenedeta ja la tenim feta.
  5. Desar-la tapada al frigorífic.
  6. Si la voleu fer als fogons tradicionals, us quedarà igual però trigarà més estona.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: COMPOTA DE POMA

Besucs en escabetx

Deixa un comentari

Ingredients:

  • -2 quilos de besuc (jo és que quan m’hi poso, m’hi poso!)
  • -2 alls
  • -2 gots de vinagre
  • -1 got i mig d’oli
  • -Un bon manat de juvert
  • -6 fulles de llorer
  • -Un bon pessic de pebre vermell
  • -Sal

Preparació:

  1. Netegem bé el peix i l’escatem. Li treiem els budells i els tallem des de la meitat cap a dalt, deixant-los oberts i tallant-los el cap. En una paella posem oli abuntant i deixem que s’escalfi.
  2. Fregim el peix i reservem. (Recomanació: si acabeu de netejar-lo, deixeu-lo eixugar damunt un tovalló de cuina, perquè sinó esquitxarà molt!)
  3. Per preparar l’escabetx sofregim els alls tallats en bocins grandets dins una paella amb el mig got d’oli. A continuació afegim les fulles de llorer, la resta d’oli i el vinagre. Passats uns minuts, hi afegim el juvert perquè no se’ns cremi i deixam coure uns minuts més. Ha de fer xup-xup. Ara, en un plat de fang anem col·locant el peix a capes i anem posant-hi l’escabtex per sobre. Ha de quedar ben cobert amb l’escabetx. El deixam reposar unes 24 hores i llest per menjar!

Recepta extreta de “Xocolata Desfeta”

Origen: Besucs en escabetx

Plàtans amb caramel

Deixa un comentari

Ingredients per a quatre racions:

  • 4 plàtans
  • 50 g de mantega
  • 50 g de sucre glacé
  • 2 cullerades de brandi
  • 1 cullerada d’ametlles trinxades

Elaboració:

  1. Peleu els plàtans i talleu-los en trossos grans i cada tros per la meitat de llarg a llarg. Enrossiu els plàtans en una paella amb mantega durant uns 4 o 5 minuts; afegiu el sucre i deixeu caramel·litzar lleugerament.
  2. Aboqueu el brandi i flamegeu-los fins que s’hagi evaporat el licor.
  3. Col·loqueu els plàtans en el plat i poseu per damunt l’ametlla trinxada, serviu.
  4. Consell: Perquè els plàtans no s’ennegreixin, ruixeu-los amb una mica de suc de llimona abans d’enrossir-los a la paella amb la mantega.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Plàtans amb caramel