Arxiu d'etiquetes: ACOMPANYAMENT

Yorkshire puding (Popovers).

Deixa un comentari

Ingredients per a 10 unitats:

  • 350 g farina (1 ½ tassa),
  • 350 ml llet (1 ½ tassa),
  • 3 ous,
  • sal,
  • oli de gira-sol.

Procediment:

  1. Utilitza motlles metàl·lics de flam o de fer magdalenes.
  2. Posa una cullerada d’oli a la base de cada motlle.
  3. Posa els motlles al forn fins que arribi a 220º de temperatura.
  4. Amb els deu minuts que triga a escalfar-se, barreja els ingredients en un bol: la farina, els ous, la llet i un pols de sal.
  5. Barreja bé el conjunt, que quedi homogeni, obtindràs una mescla força líquida.
  6. Passa-la a una gerra o un recipient amb bec que et permeti d’abocar-la amb precisió.
  7. Així que el forn hagi assolit la temperatura i l’oli s’hagi escalfat, vés omplint cada motlle des del centre de la base, és dir, sense tocar les parets.
  8. Omple’ls gairebé fins dalt.
  9. Abaixa el forn a 200º i deixa’ls coure entre 20 o 25 minuts, ja veuràs que han crescut i que estan daurats.
  10. Treu-los del motlle i deixa’ls refredar al damunt d’una reixa.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA SAPASTRA

Origen: Yorkshire puding (Popovers).

Carxofes fregides

Deixa un comentari

INGREDIENTS: ( per a dos)

  • 6 carxofes petites
  • oli d’oliva, sal, pebre negre

PREPARACIÓ:

  1. Trèiem les primeres capes de fulles de la carxofa.
  2. Tallem la part alta de les fulles i el pal.
  3. Quan ens queda el cor de la carxofa ben net, la laminem el més prim possible.
  4. En una paella amb oli calent comencem a fregir-les. Salem al gust i afegim una mica de pebre. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Carxofes fregides

Escarxofes al forn

1 Resposta

Ingredients:

  • Escarxofes
  • oli d’oliva
  • sal

Preparació:

  1. Escalfem el forn a 200º dalt i baix sense aire.
  2. Agafem les escarxofes els hi tallem el mànec arran perquè s’aguantin dretes i una per una les piquem fort cap per avall perquè s’obrin bé, les esbaldim a raig d’aixeta i les posem en una safata d’anar al forn, pot ser plana, les salem bé i hi tirem un bon raig d’oli una per una. Les posem al forn a poca alçada, jo les poso al segon prestatge. Les deixem coure uns 60 minuts i ja les podem servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA DE FARIGOLA

Origen: Escarxofes al forn

Carbassa al forn, amb espècies

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • – Carbassa
  • – Un polsim de sal
  • – Un rajolí d’oli
  • – Curri
  • – Comí
  • – Clau
  • – Gingebre
  • – Canyella
  • – …

Preparació:

Es talla la carbassa a talls no molt gruixuts i es col·loca en una safata de forn (si ho cobriu amb paper vegetal o utilitzeu un recipient apropiat per fer papillote, millor) s’hi tiren les espècies (en pols) per sobre i un rajolí d’oli. Per descomptat que s’hi podem posar les espècies que més ens agradin.
És ideal per acompanyar, quinoa, mill, arròs o qualsevol cereal.

Recepta extreta de “Viatge Nutritiu”

Origen: Carbassa al forn, amb espècies

Xips d’escarxofa

Deixa un comentari

Ingredients per 4 persones:

  • 4 o 5 escarxofes
  • oli d’oliva
  • sal

Preparació:

  1. Escalfem el forn a 200° dalt i baix, mentrestant traiem les fulles verdes de les carxofes fins que surtin blanques, li tallem el morro i partint-les per la meitat anem fent talls primets d’escarxofa com l’imatge, últimament ho faig amb la mandolina i un cop fet queden molt cruixents cruixents.
  2. En una safata de forn i posem paper vegetal o bé d’alumini i hi repartim els talls que amanirem amb sal i oli i ho posem al forn ja calent durant uns 10 minuts o bé fins que la veiem ben rossa.

* Quan anem a comprar les escarxofes sabrem si són tendres si tenen el forat del morro endinsat (cap endins), quan ja són velles el treuen cap a fora.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA DE FARIGOLA

Origen: Xips d’escarxofa

Albergínia i pebrot escalivats

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – Pebrots
  • – Albergínies
  • – Oli
  • – Sal

Preparació:

  1. Rentem els pebrots i les albergínies i els untem d’oli de cuinar.
  2. Els posem en una safata (per evitar que s’escampi el suquet que desprenen) i al forn (per dalt, amb aire i a uns 225º).
  3. Els introduim en una bossa de plàstic i esperem que es refredin una mica.
  4. Els pelem i els tallem a làmines.
  5. Col·loquem les tires en un plat tot cobrint-les d’oli i sal per capes.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: JUGANT A CUINETES

Origen: Albergínia i pebrot escalivats

Patates al “caliu” del microones

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – Patates (mitjanes tirant a petites)
  • – Sobrassada
  • – Formatge de cabra
  • – Formatge blau

Preparació:

  1. Agafeu les patates que hagueu triat per sacrificar. Les netegeu i, amb pell i tot, punxeu-les abans d’embolicar amb “film” (plàstic).
  2. Les poseu al microones tapades (jo faig uns 7 minuts a 700 watts).
  3. Aneu escalfant el forn de mentres (o suposo que si teniu grill al microones no farà falta forn pel gratinat final).
  4. Quan les patates estiguin llestes, les desemboliqueu, les talleu per la meitat i les poseu en un plat.
  5. A cada meitat hi poseu un tall de sobrassada i un tall de formatge de cabra.
  6. Podeu provar altres combinacions al gust, jo per exemple he dedicat una de les patates al formatge blau, i el resultat és espectacular també!
  7. Al forn i gratinar un parell de minuts!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINEM CUINEM

Origen: Patates al “caliu” del microones

Tires de carbassó amb parmesà

1 Resposta

INGREDIENTS:

  • 4 carbassons, tallats a quarts de manera longitudinal.
  • 1/2 tassa de parmesà ratllat
  • 1/2 culleradeta de farigola en pols
  • 1/2 culleradeta d’orenga en pols
  • 1/2 culleradeta d’alfabrega en pols
  • 1/4 culleradeta d’all en pols
  • Sal i pebre acabat de moldre
  • 2 culleradetes d’oli d’oliva
  • 2 culleradetes de julivert de julivert trinxat

PREPARACIÓ:

  1. Escalfeu el forn a 180 graus.
  2. Prepareu la safata del forn amb paper vegetal. Poseu les tires de carbassó damunt del paper, salpebreu-les i posseu oli repartit amb spray.
  3. Introduiu-les al forn i coueles durant uns 10 minuts.
  4. Mentre, prepareu un bol i poseu el parmesà, la farigola, l’all, l’alfabrega i l’orenga i barregeu bé.(les herbes podeu canviar-les segons el vostre gust)
  5. Passats els 10 minuts obriu el forn i escampeu la barreja del formatges i herbes per sobre el carbassó.
  6. per acabar, ho torrereu una mica (si us agrada) al grill uns 2-3 minuts.
  7. Serviu-ho ràpidament i poseu per sobre una mica de julivert trinxat.
  8. Serveix tant de primer plat, com d’acompanyament.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LES NOSTRES CUINETES

Origen: Tires de carbassó amb parmesà

Gratinat de patates / Gratin dauphinois

Deixa un comentari

Gratinat de patates / Gratin dauphinois

Ingredients:

  • 1 Kg de patates
  • 2 ous
  • 40 cl de llet
  • 25 cl de crema de llet
  • 40 gr de mantega
  • 1 dent d’all
  • nou moscada
  • sal i pebre

Preparació:

  1. Pelem les patates, les rentem be, les assequem i les tallem en làmines com per fer patates a la “panadera”.
  2. En un bol ample batem els ous, afegim la nou moscada, la crema de llet i la llet. Salpebrem i barregem be.
  3. Peleu l’all i partiu-lo en dos. Freguem be la safata amb l’all i desprès l’engreixem amb la mantega.
  4. Col·loquem dins la safata una capa de patates, tot seguint la barreja d’ous-llet-crema de llet i anem fent capes.
  5. En la última capa afegim la mantega tallada en petits daus.
  6. Portem al forn escalfat a 160ºC durant aproximadament una hora.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE L’ESTRELLA

Origen: Gratinat de patates / Gratin dauphinois

Patates Hasselback

Deixa un comentari

Patates Hasselback

Ingredients:

  • 6 patates noves de 200 gr aproximadament
  • 6 o 7 talls de bacon en talls
  • fulles de llorer
  • 1 cullereta de romaní sec en pols
  • 1 ceba
  • mitja cullereta de 5 pebres molta
  • mitja cullereta de pimentó picant
  • 40 gr de mantega
  • 20 gr d’oli verge extra
  • 1 cullereta de sal
  • 30 gr de formatge parmesà ratllat

Preparació:

  1. Tallem les patates amb pell en làmines però sense arribar al fons per tal que quedin com un llibre
  2. Introduïu els talls de bacon dins les làmines i una fulla de llorer per patata
  3. Espolseu per damunt el romaní
  4. Cogueu al vapor fins que les patates siguin cuites (a l’aigua del vapor afegiu dos fulles de llorer i la resta del romaní)
  5. Talleu la ceba en juliana.
  6. Afegiu en un bol la ceba tallada, el pebre molt, el pimentó picant, la mantega i l’oli.
  7. Barregeu-ho be.
  8. Repartiu aquesta pasta sobre les patates
  9. Espolseu sobre les patates el parmesà i la sal
  10. Introduïu al forn a 220ºC aproximadament 15 minuts o fins que estiguin daurades

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE L’ESTRELLA

Origen: Patates Hasselback