Arxiu d'etiquetes: AIGUA

South African Malva Pudding

Deixa un comentari

South African Malva Pudding 01South African Malva Pudding 02

Ingredients:

  • 100 g de sucre
  • 1 ou
  • 150 g de farina
  • 1 culleradeta de llevat
  • 125 g de llet
  • 30 g de mantega
  • 1 cullerada de melmelada d’albercoc
  • 1 cullerada de vinagre
  • 1 pessic de sal

Ingredients per la salsa:

  • 125 ml d’aigua
  • 60 g de mantega
  • 100 g de sucre
  • 200 ml de nata
  • 1 cullerada d’essència de vainilla

Procediment:

  1. Batre l’ou amb el sucre.
  2. Afegir la llet, la mantega fosa, la melmelada, el vinagre i la sal.
  3. Batre fins que s’integri tot.
  4. Afegir la farina i el llevat i remenar fins que la mescla sigui uniforme.
  5. Coure al forn preescalfat a 180ºC, en un motlle on hàgim posat mantega a les parets per poder-los desemmotllar bé.
  6. Quan estigui cuit (fer la prova de l’escuradents), treure del forn, pujar-lo per tota la superfície i banyar-lo amb salsa que ja haurem preparat per tal que l’absorbeixi.
  7. Per fer la salsa, escalfar l’aigua, el sucre i la mantega.
  8. Quan bulli afluixar el foc i deixar-ho 5 minuts més.
  9. Retirar del foc, afegir la nata i l’essència de vainilla i remenar.
  10. El pudding s’ha de menjar calent, bé perquè estigui acabat de fer, o perquè l’hàgim escalfat (al microones, per exemple).

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: South African Malva Pudding

Rodanxes de lluç a la basca (63/164)

Deixa un comentari

Rodanxes de lluç a la basca (63/164)

Ingredients (4 px):

  • 1 lluç tallat a rodanxes (en sobrarà, però així podreu repetir segur)
  • 1/2 llauna de puntes d’espàrrecs
  • una llauna de pèsols (jo no els vaig posar pas…)
  • 1 ou dur picat
  • julivert, en rama i picat
  • 1 gra d’all
  • 1 ceba
  • 1 cullerada sopera de farina
  • 1 vas d’aigua

Preparació:

  1. Comencem a preparar primer la salsa, sofregint la ceba i l´all.
  2. Afegim la farina, la branca de julivert i un vas d´aigua freda.
  3. Es deixa coure una estoneta (una mica més de cinc minuts) sense deixar de remenar.
  4. Poseu les rodanxes de lluç en una cassola i tireu-hi la salsa, passada pel colador, per sobre.
  5. L´ha de cobrir, afegir-hi una mica més d´aigua si fos necessari.
  6. Coure durant uns 10 minuts mentre moveu la cassola com donant-hi voltes.
  7. Tirar llavors els espàrrecs, l´ou dur picat i el julivert i coure-ho a foc lent cinc minuts més.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM—ANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Rodanxes de lluç a la basca (63/164)

SAMFAINA DE L’HORT DE L’ERIC

Deixa un comentari

SAMFAINA DE L’HORT DE L’ERIC

Ingredients:

  • 3 albergínies
  • 3 pebrots verds
  • 2 cebes
  • 10 tomàquets madurs
  • 1/2 got de vi blanc
  • 1/2 got d’aigua
  • Sucre, sal i pebre

Preparació:

  1. En una paella daurar una de les cebes talladeta a dauets.
  2. Afegir els tomàquets tallats a quarts.
  3. Prémer els tomàquets amb una forquilla perquè deixin anar bé el suc.
  4. Afegir sucre (aprox. dues cullerades rases), sal i pebre.
  5. Posar el foc baix i deixar-ho coure uns 20minuts.
  6. En una altra paella o cassoleta, sofregir a foc lent l’altra ceba tallada petita.
  7. Quan estigui transparent, afegir els pebrots verds talladets i deixar coure 10minuts.
  8. Després afegir l’albergínia.
  9. Coure-ho uns 5 minuts més, tot junt.
  10. Posar-ho tot a la primera paella on teniem la ceba i el tomàquet, afegir el vi blanc i després una mica d’aigua.
  11. Quan s’hagi evaporat tot el líquid, retirar-ho del foc.
  12. Aquesta samfaina la podem fer servir per acompanyar carn, peix o fins i tot un plat de pasta.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: SAMFAINA DE L’HORT DE L’ERIC

CONILL A LA MOSTASSA ANTIGA

Deixa un comentari

CONILL A LA MOSTASSA ANTIGA

Ingredients:

  • 1 conill
  • 1 ceba
  • 1 gra d’all
  • 125 ml vi blanc
  • 200 ml aigua
  • 2 cullerades mostassa a l’antiga
  • 1 dau de mantega
  • Oli d’oliva
  • Pebre negre

Preparació:

  1. Netejar el conill trossejat i barrejar amb la mostassa, sal i pebre.
  2. Deixar macerant a la nevera com a mínim 2 hores (millor si ho deixeu tota la nit)
  3. Escalfar una paella amb una mica d’oli i fregir el conill, fins que estigui daurat pels dos costats.
  4. Quan estigui ben daurat el reserveu.
  5. Ara cal fondre la mantega a la paella i afegir la ceba tallada fina i l’all picat i ho cuineu tot fins que la ceba estigui tova.
  6. Seguidament afegiu el conill i el vi i ho deixeu fins que s’evapori l’alcohol.
  7. Després incorporeu l’aigua i la sal i tapeu.
  8. Cal cuinar a foc mitjà / baix uns 40 minuts, fins que li carn estigui ben tendre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES D’AMOR

Origen: CONILL A LA MOSTASSA ANTIGA

crema d’espàrrecs (verds)

Deixa un comentari

crema d’espàrrecs (verds)

INGREDIENTS:

  • – 1 manat d’espàrrecs verds
  • – 1 patata
  • – 1 ceba
  • – aigua o brou de verdures
  • – crema de llet (opcional)
  • – oli, sal i pebre blanc
  • – encenalls de pernil
  • – sal de lava (negra)

PREPARACIÓ:

  1. Tallem la ceba i la sofregim en una cassola.
  2. Dels espàrrecs traiem la part inferior. que és més dura i fibrosa i aprofitem la part superior.
  3. Els tallem i incorporem a la ceba sofregida.
  4. Escapcem les patates (a trossos petits) i les afegim també a la cassola.
  5. Remenem i ho cobrim amb aigua o brou, salpebrem, i que bulli fins que els espàrrecs estiguin fets ( unes 20 minuts).
  6. Ho triturem tot, fins que quedi una crema ben fina (hi ha qui ho passa per una colador).
  7. Si us queda líquida poder afegir algun cosa que la faci més espessa com ara farina d’arròs o farina de patata; quan ho afegiu haureu de fer-ho bullit una estona més.
  8. Si vols que quedi més cremós hi pots posar un rajolí de crema de llet.
  9. Per donar més gust i color, al moment de servir posem per sobre una mica d’encenalls de pernil i un polsim de sal de lava.
  10. Una altra opció final, puntes d’espàrrecs i un rajolí d’oli de tòfona.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LES NOSTRES CUINETES

Origen: crema d’espàrrecs (verds)

COCA DE LLIMONA AMB FARINA D’ARROS I SENSE OUS, LLET, MANTEGA

Deixa un comentari

COCA DE LLIMONA AMB FARINA D'ARROS I SENSE OUS, LLET, MANTEGA

INGREDIENTS:

  • 3 tases de farina d’arròs
  • 1 tassa de xarop d’atzavara
  • 7 cullerades d’oli d’oliva suau
  • 1 culleradeta de llevat sense gluten
  • 1 polsim de sal
  • 1 cullerada de vinagre
  • 1 tassa d’aigua
  • 2 llimones

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 170º
  2. Ratllem la pell de les llimones, i fem el suc de les dos llimones
  3. Ara posem tots els ingredients dins un bol i berregem tot
  4. Untem un motlle amb oli i posem la berreja
  5. Enfornem uns 20 minuts a 170º
  6. Deixem refredar i posem sucre glass i unes rodelles de llimona

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: COCA DE LLIMONA AMB FARINA D’ARROS I SENSE OUS, LLET,MANTEGA

Mandonguilles amb sípia

1 Resposta

Mandonguilles amb sípia

Ingredients:
(Per a 6 persones)

  • – De 25 a 30 mandonguilles casolanes
  • – 2 sípies
  • – 1 ceba
  • – 3 grans d’all
  • – 4 cullerades soperes de tomàquet triturat
  • – Algunes fulles de julivert
  • – 6 avellanes o ametlles
  • – Oli d’oliva
  • – Aigua
  • – Sal

Preparació:

  1. Escalfem, a foc lent, una cassola amb el fons cobert d’oli d’oliva.
  2. Tot seguit, pelem i trinxem una ceba i un parell de grans d’all i els aboquem a la cassola.
  3. Removem el sofregit de tant en tant.
  4. Mentrestant, netegem dues sípies i les tallem a trossos no massa grans.
  5. Quan l’all i la ceba siguin rossos, hi afegim la sípia (min. 0).
  6. Posem la cassola a foc mitjà i sense tapa fins que arrenqui el bull (min. 15 aprox.).
  7. Després, la tornem a col·locar a foc lent i, a partir d’aquest moment, sempre tapada. Hi barregem un polsim de sal i pebre i un raig de conyac.
  8. A continuació, ho remenem tot.
  9. En absorbir-se l’oli (min. 40 aprox.) hi tirem un got d’aigua perquè la sípia no s’enganxi, quatre cullerades soperes de tomàquet triturat i una cullerada de postre de sucre.
  10. Comprovem que la sípia sigui tova (min. 60 aprox.) i hi mesclem de 25 a 30 mandonguilles.
  11. Altra vegada, posem la cassola a foc mitjà i, al bullir, la col·loquem novament a foc lent.
  12. Girem les mandonguilles perquè es coguin per cada cantó (min. 80 aprox).
  13. Preparem una picada amb un gra d’all, unes fulles de julivert, sis avellanes i una mica d’aigua i, amb una cullera, l’escampem sobre les mandonguilles (min. 110 aprox).
  14. Ho mantenim tot a foc lent durant una estoneta més (min. 120 aprox).

PUBLICAT ORIGINALMENT A: JUGANT A CUINETES

Origen: Mandonguilles amb sípia

Gotet de foie amb poma i festucs

1 Resposta

Gotet de foie amb poma i pistatxos

Ingredients per a 6 gotets:

  • 1 llauna de foie micuit
  • 1 grapat de festucs
  • 1 pot de compota de poma
  • 1 xorro de Brandy
  • 1/2 got d’aigua tèbia
  • Sal, pebre i un polsim de sucre

Preparació:

  1. Aquest aperitiu és deliciós si us agrada el foie!!
  2. La recepta és molt senzilla de preparar, agafeu una llauna de foie micuit (us recomano un que venen al LIDL que és una llauna daurada amb una etiqueta negra, que relació preu qualitat és molt bona, però al Carrefour també en podeu trobar un que està molt bé), i la introduïu sencera a un recipient per batre, afegiu un xorret de Brandy, sal, pebre i un polsim de sucre, també hi afegim una mica menys de mig got d’aigua tèbia, batem fins que quedi com una mousse, amb compte de que no se’ns talli el foie.
  3. Per muntar els gots (serviu-los freds) posarem la compota de poma al fons, el foie a sobre de la poma i per decorar una mica de festucs pelats i trencats en trossets petits.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Gotet de foie amb poma i festucs

Galettes bretones (crêpes) d’espinacs i salmó

Deixa un comentari

Galettes bretones (crêpes) d’espinacs i salmó

INGREDIENTS (per la galette):

  • 250 gr de farina sarraïna (farina de blat negre)
  • ½ litre d’aigua
  • 2 Ous
  • 1 cullerada sopera d’oli
  • 1 culleradeta de cafè de sal
  • Mantega per coure-les

INGREDIENTS (pel farcit):

  • 500 gr d’espinacs
  • ½ vas de crema de llet
  • 4 lloms de salmó fumat
  • una llenca de formatge de cabra d’uns 2 cm
  • un grapat d’ametlles torrades

PREPARACIÓ:

  1. En un bol, abocar la farina i fer un volcà deixant un forat al mig
  2. Batre els ous i abocar-los al forat de la farina, juntament amb l’oli i la sal
  3. Barrejar-ho poc a poc amb un batedor de barilles, anant incorporant la farina fins que quedi una pasta. Com que s’anirà fent espès, podeu anar afegint l’aigua. Al final us ha de quedar una pasta líquida i sense grumolls.
  4. Deixar-la reposar unes 2 hores. Mentrestant es pot anar preparant el farcit.
  5. Pelar les ametlles i picar-les una mica.
  6. Tallar el salmó en trossets més petits.
  7. Bullir els espinacs amb aigua amb sal, escorre’ls bé i tallar-los una mica i barrejar-hi la crema de llet
  8. Un cop hagin passat les 2 hores de repòs de la massa, ja es pot coure la galette. Per fer-ho, s’ha de posar a escalfar una paella grossa antiadherent (per anar bé, les galettes han de fer uns 25-30 cm de diàmetre) i quan sigui calenta, posar-hi un dau de mantega.
  9. Quan s’hagi fos la mantega, abocar un cullerot de pasta i escampar-la ràpidament per la paella perquè quedi una capa ben fina.
  10. Deixar una estona fins que agafi un color marronós i sigui cuita. Llavors, amb l’ajuda d’una espàtula se li ha de donar la volta i coure de l’altre cantó.
  11. Quan sigui cuita per les dues cares, posar una cullerada dels espinacs al centre i escampar-ho una mica, repartir trossets de formatge de cabra i de salmó pel damunt i empolsinar amb les ametlles picades.
  12. Tancar la galette (es posa el farcit al mig i es pleguen els costats deixant-la en forma de quadrat i que es vegi el farcit al centre) i servir calent.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Galettes bretones (crêpes) d’espinacs i salmó

Pa d’olives

1 Resposta

Pa d'olives

Ingredients:

  • 150 gr d’olives negres sense pinyol
  • 100 gr d’aigua tèbia
  • 1 culleradeta de sucre
  • 30 gr de llevat premsat fresc
  • 50 gr de farina
  • 250 gr d’aigua
  • 550 gr de farina de força
  • 1 culleradeta de sal
  • 1-3 branques de romaní fresc
  • 1 culleradeta d’oli d’oliva verge extra

Preparació:

  1. Posem les olives en el vas i les trossegem 8 segons velocitat 4, retirem i reservem.
  2. Sense rentar el vas, posem l’aigua tèbia, el sucre, el llevat, i la farina, barregem 20 segons velocitat 3. Retirem i deixem reposar en un vol cobert amb film transparent.
  3. Sense netejar el vas, posem l’aigua la farina de força, la sal, el romaní i el ferment de llevat reservat . Barregem 10 segons, velocitat 4 i a continuació amassem 1 minut, vas tancat, velocitat espiga.
  4. Afegim les olives reservades i amassem 1 minut, vas tancat, velocitat espiga. Deixem reposar la massa dins del vas fins que dobli el seu volum, aproximadament 1 hora.
  5. Baixem la massa amb l’espàtula i tornem a amassar 1 minut, vas tancat, velocitat espiga.
  6. Retirem la massa del vas sobre una superfície amb una mica de farina, i amassem lleugerament donant-li forma de bola, de manera que la superfície de la massa quedi llisa.
  7. La posem en una safata de forn amb paper vegetal i la deixem reposar durant 1 hora , en un lloc templet sense corrents d’aire.
  8. Pre escalfem el forn a 250º , i quan la massa hagi doblat el volum, la pintem amb l’oli d’oliva, li fem algun tallet per la superfície i li posem un polsim de farina.
  9. Introduïm la safata al forn, i tirem un got d’aigua sobre el fons del forn per produir vapor. Baixem la temperatura a 200º i fornegem el pa durant 40-45 minuts.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE LA RAMONA

Origen: Pa d’olives