Arxiu d'etiquetes: AIGUA

Confitura de poma i canyella.

1 Resposta

Confitura de poma i canyella

Ingredients:

  • 1 quilo de pomes varietat Royal Gala de produccio ecologica.
  • 500 gr de sucre de canya ecologica.
  • 1/2 got de aigua.
  • 2 llimona.
  •  canyella.

Elaboració:

  1. Pelar i tallar les pomes a trossets petits. A la cassola a on posem les pomes, posar el sucre, un tros de pell de llimona i la canyella.
  2. Posar aigua fins a cobrir-les i bullir a foc baix durant 45 minuts. Aneu remenant de tant en tant per què no es cremin.
  3. Quan estigui mes fred, afegir el suc de la llimona i barrejar tot bé, podeu treure el pal de canyella i la pell si voleu.
  4. Posar en pots de vidre i fer bullir al bany Maria durant 15 minuts. Per fer el bany Maria,posem aigua en una cassola alta perquè el aigua tapi totalment els pots de conserva.
  5. Posem els pots dintre de la cassola i posem a bullir durant 1 hora.
  6. Deixem refredar els pots tota la nit al marbre i ja podem guardar. Es manté en bones condicions una 6 mesos.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Confitura de poma i canyella.

CARXOFES AMB PATATES

1 Resposta

CARXOFES AMB PATATES

Ingredients per a 4 persones:

  • 6 carxofes
  • 4 patates
  • 1 ceba grossa
  • 50 cl de vi ranci
  • Oli d’oliva
  • Aigua
  • Sal i pebre

Preparació:

  1. Piquem la ceba ben fina i la sofregim a foc lent en una cassola. Ho salem.
  2. Quan estigui daurada hi afegim el cor de les carxofes tallades en quatre trossos (Jo hi deixo una mica de tronc també) i ho fregim amb la ceba uns 2-3 minuts.
  3. Després hi posem les patates pelades i escapçades i ho rectifiquem de sal i pebre. Ho remenem i ho deixem coure uns cinc minuts.
  4. Ho ruixem amb el vi ranci i quan s’evapori l’alcohol hi afegim aigua fins a cobrir-ho tot.
  5. Ho tapem i ho deixem coure a foc molt baix durant una hora o fins que es consumeixi l’aigua. Jo aquesta vegada l’he deixat una mica caldós per poder sucar-hi pa. Això va a gustos!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESTOVALLES DE PAPER

Origen: CARXOFES AMB PATATES

SARA

1 Resposta

SARA

Ingredients:

  • Un pa de pessic rodó, quadrat o rectangular ( també les podem fer individuals )
  • 125 grms. d’ametlles filetejades, crues o torrades
  • Sucre llustre per decorar
  • Crema de mantega

Ingredients de la  crema de mantega:

  • 7 cullerades de sucre
  • 3 cullerades d’aigua
  • 3 rovells d’ou
  • 250 grms. de mantega ( pomada )

Preparació :

  1. Posem les 7 cullerades de sucre i les 3 cullerades d’aigua en un cassó al foc i fem un almívar claret.
  2. En un bol batem els rovells 6-7 minuts, quan estiguin escumosos, aboquem l’almívar calent a rajolí finet damunt dels rovells, sense deixar de batre, fins que la mescla estigui quasi freda, anirem posant la mantega a trossos i seguirem batent fins a posar-la tota.
  3. La crema de mantega ha de quedar compacta i lluenta. Es pot fer el dia abans, però la tindrem a la nevera ben tapada.

Muntatge:

  1. Tallem el pa de pessic per la meitat, untem les dos parts amb crema de mantega i les tornem a posar al seu lloc.
  2. Untem bé els voltants del pastís amb crema de mantega.
  3. Posem les ametlles filetejades crues o torrades dins un plat pla, agafem el pa de pessic amb les dues mans com si fos una roda i la fem girar per sobre de les ametlles, si algunes no queden ben enganxades ho fem amb els dits. Només ens falta posar la crema de mantega a la part superior i les ametlles ben repartides.
  4. Pressionarem suaument amb les mans, per fixar una mica les ametlles a la mantega.
  5. Decorarem amb força sucre llustre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: SARA

Cabrit guisat

1 Resposta

Cabrit guisat

Per a 4 persones (amb gana)

Ingredients:

  • ½ cabrit, tot tallat com si fos per arrebossar
  • 3 tomàquets madurs
  • 3 grans d’all
  • un got petit d’aigua
  • un bon raig de conyac
  • oli, sal i pebre

Elaboració:

  1. Salpebrar tot el cabrit. Posar oli a la cassola (de fang o acer inoxidable), fins que cobreixi tot el fons, i daurar el cabrit. Anar traient i reservant el que ja estigui daurat.
  2. Quan ja s’ha fet tot el cabrit, tornar-lo a posar a la cassola i afegir les dents d’all picades, remenar una mica, i afegir els tomàquets partits en 4 trossos, tornar a remenar, i afegir el got d’aigua i el raig de conyac.
  3. Pujar una mica el foc perquè s’evapori l’alcohol, remenar i baixar de nou el foc. Coure-ho a foc suau, destapat. S’ha de remenar de tant en tant, i treure les pells dels trossos de tomàquet. S’ha d’evaporar tot l’aigua, i ha de quedar només l’oli.Pot trigar ben bé 30-40 minuts en total.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA NO FA POR

Origen: Cabrit guisat

Plàtan a la llima (32/60)

Deixa un comentari

Plàtan a la llima (32/60)

Ingredients (6 px):

us dono les mides del llibre…jo vaig posar 8 llimes, sis plàtans i uns 200 d´aigua amb 125 de sucre aprox…crec que lo seu es posar 4 llimes i una mica més de sucre, no gaire, respecte a les mides de et diu el llibre

Preparació:

Portem a ebullició l´aigua amb el sucre. Ho deixem refredar i hi afegim el suc de les llimes i els plàtans tallats a rondanxes. Ratllem la pell de les llimes i ho posem a la nevera un mínim d´una hora.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Plàtan a la llima (32/60)

TORTELL DE REIS

1 Resposta

TORTELL DE REIS

Ingredients:

Sucre llustre aromatitzat:

  • 120 grms de sucre llustre
  • La pell de 1/2 llimona ( només la part groga )
  • La pell de 1/2 taronja ( només la part taronja )

Massa mare:

  • 70 ml. de llet sencera
  • 10 grms. de llevat fresc
  • 1 cullerada de sucre
  • 130 grms. de farina de força

Massa principal:

  • 60 ml. de llet sencera
  • 70 grms. de mantega a temperatura ambient
  • 2 ous mitjans
  • 20 grms. de llevat fresc
  • 25 ml. d’aigua de tarongina ( jo compro la Vahiné )
  • 450 grms. de farina de força
  • Un polsim de sal
  • Sucre llustre aromatitzat ( que haurem fet, mesclant el sucre amb la pell ratllada de taronja i de llimona )

Decoració:

  • Fruites confitades al gust
  • Ou batut per a pintar
  • Sucre humitejat ( el preparem, afegint unes gotes d’aigua a una mica de sucre i amb els dits farem uns petits grumolls )
  • Ametlles crues laminades

Preparació:

Massa mare:

  1. En un bol, amb la llet una mica temperada, desfer el llevat.
  2. Afegir la farina i el sucre, mesclar i formar una bola.
  3. Omplir un bol amb aigua tèbia i posar la bola dins, al cap d’uns 10 minuts, quan suri, ja estarà preparada per utilitzar.

Massa principal:

  1. Desfer el llevat dins la llet i reservar.
  2. Tamisar la farina, afegir els ous, el sucre, la mantega, la sal, l’aigua de tarongina, la massa mare i per últim , la llet amb el llevat que havíem reservat.
  3. Mesclar tot enèrgicament.
  4. En una superfície, on haurem posat una mica d’oli, amassar.
  5. Aquesta massa ha de reposar unes cinc hores, podem fer-la la nit abans, si ho fem així, l’haurem de deixar o a la nevera dins d’un bol tapat amb film o en un lloc fresc.
  6. Al matí, deixar-la una estona a la cuina, perquè estigui a temperatura ambient.
  7. Dividir la massa en dues parts, si volem fer dos tortells, fer dues boles i deixar reposar 5 minuts.
  8. Preparar la safata del forn amb paper sulfuritzat, posar la bola al mig, fer un forat al centre i anar fent la forma del tortell.
  9. Deixar reposar en un lloc càlid i esperar que dobli el volum ( unes 2 hores ).
  10. Escalfar el forn a 200º ( dalt i baix )
  11. Pintar tot el tortell amb l’ou batut, suaument i decorar amb les fruites, el sucre humitejat amb aigua i les ametlles filetejades.
  12. Coure entre 15/18 minuts, baixar la temperatura a 180º els últims 10 minuts, si veiem que se’ns torra massa, tapar amb paper d’alumini.
  13. Deixar refredar damunt d’una reixeta.
  14. Podem obrir-lo per la meitat i omplir-lo amb nata o trufa.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: TORTELL DE REIS

QUINOA AL CURRY

Deixa un comentari

QUINOA AL CURRY

INGREDIENTS:

  • 1 got de quinoa
  • 2,5 got d’aigua
  • uns poms de col i flor
  • 1 pastanaga tallada a daus

SALSA:

  • ratlladura de taronja
  • ratlladura de llimona
  • 1 gra d’all
  • 1 cullerada de curry
  • sal
  • oli
  • julivert

PREPARACIÓ:

  1. Rentem la quinoa
  2. Posem una olla amb l’aigua i sal al foc afagim la quinoa i coem uns 18 minuts i reservem
  3. Posem una olla al foc amb aigua que bulli i quan bulli i escaldem uns 5 minuts la pastanaga i la coliflor i reservem
  4. En un morter aixefem l’all, afagim les ratlladures el curry i la sal i afagim l’oli

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: QUINOA AL CURRY

Flam de coco (51/60)

Deixa un comentari

Flam de coco (51/60)

Ingredients ( 5 px):

  • 2 ous
  • 25 gr de sucre
  • 30 gr de sucre (per al caramel)
  • 15 gr de coco ratllat
  • 250 ml de llet de coco
  • una culleradeta d´aigua

Preparació:

Començarem fent el caramel amb 30 grams de sucre i una mica d´aigua…amb paciència, a foc lent…una vegada tenim un caramel ben líquid i fosc el posem al fons d´un motlle i deixem que es refredi. Paral.lelament barregem la llet de coco amb el sucre i el coco ratllat i, tot seguit, amb els ous . Remenem bé amb les varilles i ho posem a coure 25 minuts a 180 graus.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Flam de coco (51/60)

CREMA DE CARBASSA AMB LLENTIES VERMELLES

Deixa un comentari

CREMA DE CARBASSA AMB LLENTIES VERMELLES

INGREDIENTS:

  • 1 litre d’aigua
  • 300g. de llenties vermelles
  • 5 cm d’alga kombu
  • 2 cebes
  • 4 pastanagues
  • 2 vasos de carbassa
  • 2 cullerades d’atmetlla en pols
  • una mica de gingebre fresc
  • 1 culleredeta de vinagre d’ume
  • oli
  • sal

PREPARACIÓ:

  1. Rentem les llenties
  2. Les posem dins una olla amb aigua i les posem al foc, quan bullin escumem
  3. Afagim l’alga i coem 15 minuts a foc suau
  4. Afagim les verdures tallades, la sal cubrim d’aigua i coem a foc lent uns 15 minuts que les verdures estiguin cuites
  5. Un cop estiguin cuites treiem del foc, triturem i mentres triturem afagim l’atmetlla i una mica de gingebre ratllat
  6. Si ens quede massa espes podem rectifica de liquid afaginti beguda de civada o brou, condimentem amb vinagre d’ume
  7. Ampletem i servim amb una mica de julivert i un raig d’oli d’oliva

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: CREMA DE CARBASSA AMB LLENTIES VERMELLES

Conill a la caçadora

1 Resposta

Conill a la caçadora

Per a 4 persones

Ingredients:

  • 1 conill d’un quilo a trossos
  • 1 ceba ratllada
  • 3 grans d’all ratllats
  • 2 tomàquets madurs ratllats o 2 cullerades de salsa de tomàquets
  • ½ got de vi blanc sec
  • 1 got d’aigua calenta
  • 1 fulla de llorer
  • Farigola i julivert
  • Oli d’oliva, sal i pebre

Elaboració:

  1. Salpebrar els trossos de conill i daurar-lo en una cassola amb oli l’oliva.
  2. Afegir-hi la ceba.
  3. Remenar i afegir-hi els alls i el tomàquet, el vi blanc i un got d’aigua calenta.
  4. Remenar.
  5. Afegir-hi les herbes i deixar coure, tapat i a foc lent, durant una hora aproximadament.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA NO FA POR

Origen: Conill a la caçadora