Ingredients per 12 barquetes:
- 2 albergínies.
- 3 patates mitjanes.
- 2 carabassons.
- 2 pebres vermells.
- 180 gr de rull de formatge de cabra.
- 300 gr de tomàtiga ratllada.
- Una cullera d’oli d’oliva verge.
- Una cullerada petita de sucre.
- Oli per fregir.
- Moraduix.
- Sal.
- 1 baguet de pa.
- Germinat (opcional)
Elaboració:
- Començarem netejant els pebres vermells, les albergínies i els carabassons. Pelam les patates. A continuació, tallem les patates i els carabassots i les albergínies en rodanxes d’un cm de gruixa aproximadament. A les albergínies les col·locam dins un colador i hi posam sal, perquè perdin l’accés d’aigua. Tot seguit, tallam els pebres en trossos regulars.
- És el moment de fregir les verdures. Posam una paella amb oli per fregir, i quan sigui calent, fregim per torns totes les verdures, i les en treure-les de l’oli, les posam sobre paper absorbent per eliminar-ne l’accés d’oli i els hi posam sal al gust.
- Per fer la salsa de tomàtiga, posam l’oli d’oliva verge dins la pella, i després hi afegim la polpa de la tomàtiga, remenam una mica i llavors hi afegim el moraduix, sal al gust i el sucre. (Hi posam sucre per contrarestar l’acidesa) Reduïm un poc la salsa a foc fort, i ja la tenim a punt.
- Preescalfem el forn en grill a 180 º .
- És el moment de muntar les barquetes: tallam la baguet de pa en dotze trossos similars i els untem amb la salsa de tomàtiga. Després hi col·locam les verdures a sobre: primer la patata, després el carabassó, la albergínia i finalment el pebre. A sobre del tot hi col·locam un tros de formatge i repartim les barquetes sobre una llauna. Les ficam el forn, i gratinam 4 minuts aproximadament.
- Trem les barquetes del forn, les emplatem i ho decoram amb el germinat. Ja són apunt!