Preparació:

Per preparar la marinada aixafem l´all i el barregem amb tots els ingredients excepte el bourbon i la poma. Pintem bé el costellam amb la marinada, ho enfilmem o posem en una bossa hermètica i ho deixem tota la nit i part del matí a la nevera. Abans de ficar-ho al forn caldrà treure-ho de la nevera una bona estona abans. Quan ho fem hi afegim el bourbon i 100 ml d´aigua, deixant de moment la marinada apart. Amb el forn a 160 graus es cou una horeta, tapat amb paper d´alumini. Passat aquest temps ho pintem amb la marinada i ho tornem a posar al forn una horeta més, donant-li la volta al cap de mitja hora. Moment ara de posar-hi la poma tallada a octaus i més bourbon amb aigua si fa falta. Destapar el costellam, afegir-hi més marinada i deixar-ho coure una mitja hora més aprox, ara sense tapar. Llavors, si heu estat fent la recepta amb el costellam sencer heu de tallar les costelles i posar-les de nou al forn, amb més marinades, i amb el grill a 230 graus fins que es daurin del tot.

INGREDIENTS:

– 6 ous
– 250 cc de crema de llet
– 250 cc de llet
– 6 cullerades de Four Roses Bourbon
– 150 de sucre
– 50 cc d’aigua

Caramel: (aquestes quantitats són orientatives)

– 150 g de sucre i 50 cc d’aigua

Torradeta:

– llesques de pa del dia abans, sucre i mantega.

PREPARACIÓ:

Primer es prepara una llauna de forn per a coure el flam al bany maria posant aigua a la llauna i s’entra al forn engegat a 150º.
Caramel per als motlles: es posa el sucre corresponent en un cassó al foc. Quan agafa color de caramel s’hi afegeix l’aigua (amb cura perquè esquitxa) i es torna a posar al foc fins que queda consistència de salseta que abocarem al fons dels motlles, d’aquesta manera el caramel no es pren tan ràpid i dóna temps d’abocar-lo per tots els motlles. Es reserva.
Entretant, es baten una mica els ous dins d’un pot, es reserven.
Es posa el sucre i l’aigua en un cassó al foc fins que el sucre agafa un color de caramel, fora del foc i amb molta cura perquè esquitxa, s’hi afegeix la llet i la crema de llet, el sucre es quedarà pres, es remena una mica i es torna a posar al foc fins que s’hagi tornat a dissoldre. Hi posem el bourbon que faci un bull. S’aboca aquest líquid al pot on tenim els ous batuts, es remena una mica. S’aboca aquesta barreja als motlles per a flam on ja hi tenim el sucre cremat al fons. Es posen dins la safata amb l’aigua que ja tenim una mica calenta dins el forn. Es couen uns 30 minuts, tot dependrà de la mida de les flameres que utilitzem. Es deixen refredar.
Torradeta: es tallen les llesques de pa, s’unten amb mantega líquida i s’espolsen amb sucre. Es posen al forn a uns 140º-150º fins que quedin torrades però sense que agafin massa color.
Se serveix tot junt.