Arxiu d'etiquetes: CEBA

GASPATXO

Deixa un comentari

Ingredients:

  • -1kg de tomàquet madur
  • -1/2 pebrot vermell
  • -1 cogombre petit
  • -40gr de ceba
  • -1 tassa de cafè de molles de pa(del dia d’abans)
  • -1 tassa de cafè d’oli d’oliva
  • -1/2 tassa de cafè de vinagre de xerès
  • -Sal
  • -Aigua freda i glaçons al gust

Procediment Tradicional:

  1. Rentar totes les verdures.
  2. Triturat amb una batedora de mà el tomàquet i el pebrot.
  3. Pasar pel colador xinès .
  4. Afegir el cogombre pelat, la ceba, el pa ,l’aigua, el vinagre, l’oli i la sal i triturar fins que quedi tot integrat.
  5. Finalment rectificar de sal i aigua, segons agradi més espès o més líquid i servir acompanyat d’entrebancs de verdures variades tallades a daus( tomàquet, ceba, pebrot, cogombre).
  6. Si es vol més fred servir amb glaçons .

Procediment Thermomix:

  1. Rentar totes les verdures.
  2. Posar el tomàquet i a trossos juntament amb el pebrot dins del got i triturar 1 minut, velocitat progressiva 5-10.
  3. Pasar pel colador xinès i tornar a posar dins del got.
  4. Afegir el cogombre, pelat i trossejat, la ceba, les molles de pa, l’oli, el vinagre i la sal i aigua al gust, uns 500 ml aproximadament o fins la ratlla del Màxim i triturar 3 minuts,velocitat progressiva 5- 10.
  5. Si es vol molt fred, substituir una mica d’aigua per glaçons.
  6. Finalment rectificar de sal i aigua, segons agradi més espès o més líquid i servir acompanyat d’entrebancs de verdures variades tallades a daus( tomàquet, ceba, pebrot, cogombre).

Recepta extreta de “Taller de Sucre”

Origen: GASPATXO

CARBASSETA A LA BOLONYESA (DE RÈGIM)

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 carbasseta petita
  • 1 ceba
  • 2 o 3 hamburgueses de vedella o de poltre, segons el pes
  • Tomàquets ratllats al gust o suc de tomàquet natural
  • Pebre vermell dolç
  • Gingebre en pols
  • Julivert
  • Sal i pebre

Preparació:

  1. Escalfeu el forn a uns 240 graus.
  2. Talleu pel mig la carbasseta, traieu les llavors i amb la pell, la poseu sobre una safata al forn, durant 45 minuts aproximadament o fins que la carbassa estigui ben feta i tova.
  3. Mentre talleu a làmines o piqueu petita la ceba i l’ajunteu amb la carn picada i amb una paella antiadherent o una mica mullada amb oli, ho enrossiu tot plegat.
  4. Quan estigui una mica fet, afegiu el tomàquet, les especies, el julivert, sal i pebre.
  5. Quan estigui feta la barreja, empleneu amb ella cada meitat de la carbassa i a menjar.
  6. Bon Profit !!!

Recepta extreta de “La Menta Fresca”

Origen: CARBASSETA A LA BOLONYESA (DE RÈGIM)

Paté d’albergínia

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 albergínia gran o 2 mitjanes
  • 1 ceba mitjana
  • 2 o 3 grans d’all
  • el suc de mitja llimona
  • 4 cullerades d’oli d’oliva
  • 1 ramet de julivert
  • sal i pebre

Procediment:

  1. Tallem la ceba i l’albergínia a dauets ben petits i la sofregim amb l’oli en una paella.
  2. Un cop cuit ho triturem tot amb els grans d’all, el julivert, el suc de la mitja llimona, la sal i el pebre, i ja tindrem un deliciós paté d’albergínia preparat per untar amb allò que vulguem.
  3. Que vagi de gust!

Recepta extreta de “El Receptari de la Gènia ”

Origen: Paté d’albergínia

Pasta amb bolets

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Mig kilo de bolets frescos…o més, jo crec que en vaig posar 3/4 (trompetes i camagrocs)
  • 1 ceba,
  • 3 tomàquets de pera (a la recepta, de fet, són de llauna)
  • 1 gra d´all,
  • julivert,
  • sal i pebre,
  • parmesà ratllat

Preparació:

  1. Be, doncs poseu a bullir l´aigua i mentrestant saltegeu els bolets, ja nets, amb l´all. Els reserveu.
  2. A la mateixa cassola feu un sofregit de ceba (tallada a la juliana) i tomàquet.
  3. El reserveu.
  4. Per finalitzar, hi afegiu els bolets i quan la pasta sigui cuita, ho saltegeu breument amb una mica d´aigua de la cocció. Salpebreu i hi afegiu una mica de julivert picat. I està brutal, de veritat. Boooníssim!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Pasta amb bolets

Amanida de llenties i calamars

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1/2 kilo de calamars
  • 1/2 kilo de llenties (jo tenia un pot de llenties mini i l’he utilitzat)
  • 2 cebes grans
  • sal
  • oli
  • vinagre de Mòdena
  • 2 cullerades de vi blanc
  • alfàbrega

Preparació:

  1. Rentar els calamars , netejeu i talleu-los a anelles.
  2. Piqueu les cebes petites i poseu-les a fregir amb una mica d’oli, quant comencin a estar transparents afegiu-hi els calamars , deixeu –ho uns minuts i afegir-hi el vi blanc.
  3. Deixar uns minuts més fins que els calamars estiguin fets. Deixar refredar.
  4. Rentar i escórrer bé les llenties, barrejar-les amb els calamars i posar-les a la nevera fins al moment de servir a taula.
  5. Feu una vinagreta amb l’oli, el vinagre de Mòdena i l’alfàbrega i afegiu-la per damunt.
  6. Que vagi de gust!

Recepta extreta de “El Raconet de la Cuina”

Origen: Amanida de llenties i calamars

Conill amb ametlles i olives (o sense)

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 1 conill tallat a trossos petits
  • – 2 grans d’all
  • – 1 ceba grossa
  • – 1 got de vi blanc
  • – 1 got d’aigua
  • – 100g d’olives negres (o verdes)
  • – 50g d’ametlles torrades
  • – 1 pessic d’orenga (o farigola)
  • – oli d’oliva
  • – sal
  • – pebre

Preparació:

  1. – Netegeu el conill i salpebreu-lo.
  2. – Peleu i piqueu la ceba ben menuda.
  3. – En una cassola baixa, escalfeu un bon raig d’oli d’oliva i enrossiu-hi el conill.
  4. Un cop daurat, reserveu-lo en un plat.
  5. – En el mateix oli, coeu la ceba i l’all a foc suau.
  6. Quan la ceba sigui tendra, torneu el conill a la cassola i banyeu-lo amb el vi.
  7. Tapeu la cassola i deixeu-lo coure, tot remenant de tant en tant, uns 5 o 10 minuts.
  8. – Mentrestant, al morter (o la batedora) feu una picada amb les ametlles torrades. Afegiu un got d’aigua.
  9. – Afegiu la picada a la cassola juntament amb les olives i el pessic d’orenga i deixeu-ho coure tot plegat uns 20 minuts.
  10. – Tasteu-ho i rectifiqueu de sal si convé.

Recepta extreta de “bcn mon amour”

Origen: Conill amb ametlles i olives (o sense)

Cua de lluç farcida

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 cua de lluç d’uns 600 g.
  • 50 g de pernil
  • 50 g d’olives
  • 1 ou
  • 1 llimona
  • 1 ceba
  • 1 cullerada de farina de galeta
  • 30 g de molla de pa
  • 250 g de tomàquets
  • 1/2 tasseta de vi blanc
  • julivert

Preparació:

  1. Netegeu la cua de lluç, traieu-ne la espina, i obriu-la només per un costat; poseu-hi sal i suc de llimona.
  2. Prepareu un farcit amb trossets de pernil, olives, ou dur i una mica de molla de pa esmicolada i remullada amb un xic d’aigua. Un cop ben barrejat s’escampa a sobre d’una meitat de la cua i es tapa amb l’altre meitat, i es lliga amb anelles per separat.
  3. Es col-loca en una plata que pugui anar al forn; als costats s’hi posan rodanxes de ceba i trossos de tomàquet,vi blanc i una mica d’aigua; es rega amb una mica d’oli, s’hi posa sal i s’empolsa amb farina de galeta. Coeu-la al forn uns 20 o 25 minuts aproximadament.
  4. Una vegada cuita i col-locada a la plàtera de servir , es treu el cordill amb molt de compte, es rega la cua amb la salsa passada pel passapurés i s’adorna amb llimona i julivert. Podeu acompanyar-ho amb alguna verdura com pèsols, mongetes tendres, cols de Brussel-les, etc

Recepta extreta de “El Raconet de la Cuina”

Origen: Cua de lluç farcida

Sípia amb pèsols

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – Una sèpia
  • – 300 grams de pèsols desgranats (un plat fondo, aproximadament)
  • – 1 ceba
  • – 4 tomàquets ratllats
  • – 2 grans d’all tallades a làmines
  • – 1 torrada
  • – 1 grapat d’avellanes
  • – Brou de peix

Preparació:

  1. És un plat que no té gaire secret.
  2. Tallar la sèpia a trossets i enrossirla en una olla.
  3. Afegir després la ceba ben picada, i deixar que sofregeixi lentament, que es vagi tornant transparent.
  4. Després afegir el tomàquet i els alls, un punt de sal, un punt de sucre i deixar que xupxupegi lentament i sense pressa.
  5. Una bona estona després amb el tomàquet ja ben concentrat ho cobrirem de brou de peix (o aigua) i quan arrenqui el bull li tirarem els pèsols, cosa de 5-6 minuts.
  6. Al final li afegirem una picada (una llesca de pa torrada, un grapat d’avellanes i li he posat una mica de melsa de sèpia -aquella cosa llefiscosa i marronosa-).
  7. Remenem bé, rectifiquem de sal i preparat per servir i disfrutar!

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Sèpia amb pèsols

Pastís de patata i carn

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 2 bosses de puré de patates de 125 gr. o 2 kg. de patates
  • – 300 gr. de carn de vedella picada (passada dues vegades per la màquina)
  • – 1 ceba
  • – 1 gra d’all
  • – 4 tomàquets madurs
  • – 6 llesques de formatge Cheddar (del tipus tranchettes que es desfan bé)
  • – 8 xampinyons
  • – 40 gr. de formatge emmental ratllat
  • – julivert
  • – oli d’oliva verge
  • – sucre (opcional)
  • – sal i pebre

Preparació:

  1. Feu el puré segons les indicacions de l’envàs, o fer-lo a partir de les patates, bullides, aixafades i amb una mica d’oli o mantega.
  2. Sofregiu la ceba i afegiu-hi la carn picada, doneu-li unes voltes i afegiu els tomàquets ratllats. Deixeu-ho coure a foc lent fins que quedi confitat. Rectifiqueu de sal, pebre i sucre.
  3. En una altra paella, saltegeu-hi els xampinyons tallats petits, el julivert i l’all picat. Barregeu-ho amb la carn.
  4. Munteu els pastís dins una safata que pugui anar al forn, primer una capa de puré, al damunt la carn, al damunt el formatge Cheddar i sobre aquest, la resta del puré.
  5. Cobrir-ho amb formatge ratllat i poseu-ho al forn ja calent a 180ºC (dalt i baix), quan estigui calent, si cal, posar-ho a gratinar.

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Pastís de patata i carn

Sopa de carabassa

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Una carabassa (de l’espècie que els nostres rebesavis feien servir de flotador a la platja)
  • Un litre de brou vegetal
  • Una ceba
  • Tres cullerades d’oli d’oliva
  • Un bitxo
  • Una cullerada de comí en gra
  • Un tros, de la mida d’un polze, de gingebre fresc
  • Dos granss d’all
  • Una cullerada de curri
  • Tres cullerades de llet d’avellana en pols (o un got de llet d’avellana o ametlla, o de nata líquida de tota la vida)

Preparació:

  1. El primer pas és pelar i tallar la carabassa a daus d’uns dos centímetres, i la ceba si fa no fa. Si ho feu amb l’slow cooker, cobriu tot plegat amb el brou i deixeu-ho quatre hores en el mode més suau.
  2. Si la prepareu al foc, feu el mateix, però a foc alt i només fins que la carabassa es desfaci.
  3. Controleu-ne la quantitat de líquid, i treieu-ne una mica de brou, si cal (particularment, si heu de fer servir la llet en forma líquida). Reserveu-lo per si després us en penediu. Talleu l’all finet (sense arribar a l’extrem de Uno de los nuestros) i piqueu el gingebre. Poseu a escalfar l’oli en una paella petita i quan sigui calent tireu-hi el bitxo, i, uns segons després, l’all, el gingebre i les espècies. Remeneu-ho amb una cullera de fusta cosa d’un minut (farà una olor boníssssssssima).
  4. Retireu el bitxo, i aboqueu el contigut de la paella a la cassola on teniu la carabassa. Amb compte -és calent, i esquitxa- tritureu-ho amb el pímer i afegiu-hi la llet triada. Corregiu-la de sal i pebre, i ajusteu-ne els líquids, si voleu.

Recepta extreta de “Baixa Gastronomia”

Origen: Sopa de carabassa sense por