Dies 25, 26 i 27 d’octubre del 2024 Torrelles de Foix (Alt Penedès)
MÉS INFORMACIÓ A: https://torrellesdefoix.cat/
I A: https://torrellesdefoix.cat/esdeveniments/
Dies 4 i 5 d’octubre del 2024 Manlleu (Osona)
PORC I CERVESA, fira gastronòmica
Cada any Manlleu acull la Festa del Porc i la Cervesa, l’espectacle que combina gastronomia i oci a la Capital del Ter. La matança del porc, l’elaboració d’embotits, la degustació de productes, el mercat, els tastos de cerveses artesanes, els espais infantils, els concerts o els tallers de cuina,… són algunes de les activitats programades per a l’ocasió.
La Plaça Fra Bernadí de Manlleu es vesteix de gala per acollir expositors i firaires, artesans i productors, restauradors, músics, famílies i jovent… per celebrar la que ja és la festa gastronòmica més tradicional del territori.
MÉS INFORMACIÓ A: https://www.manlleu.cat/
I A: https://porcicervesa.cat/
Dies 28 i 29 de setembre del 2024 Sant Cugat Sesgarrigues (Alt Penedès)
L’Eco Sant Cugat és un esdeveniment ambiental que té com a objectiu incrementar la conscienciació ciutadana sobre qüestions ecològiques, fomentar la sostenibilitat i instruir els visitants sobre les mesures, tant personals com col·lectives, que es poden adoptar per protegir el medi ambient.
MÉS INFORMACIÓ A: https://www.santcugatsesgarrigues.cat/
I A: https://www.ecosantcugat.cat/
Del 31 de maig, 1 I 2 de juny del 2024 Cambrils (Baix Camp)
L’objectiu principal de la Fira és estimular la creació d’activitat econòmica i empresarial de la zona, a més d’aglutinar un seguit d’elements socioculturals al carrer pensats per al conjunt de la ciutadania. Aquest certamen suposa un binomi perfecte entre economia i cultura, capaç de generar sentiments de pertinença i de molta il·lusió pel retrobament social que porta implícit, alhora que reforça els lligams d’entesa amb la perspectiva de crear nous mercats.
MÉS INFORMACIÓ A: https://www.cambrils.cat/
I A: https://firacambrils.com/
Dies 1 i 2 de juny del 2024 el Soleràs (Les Garrigues)
SoleràsArt, un esdeveniment anual organitzat per l’Ajuntament del Soleràs i que ofereix una gran varietat d’activitats relacionades amb l’art i la cultura. Els visitants podran gaudir d’exposicions i venda d’obres d’artistes de diferents disciplines, així com de productes artesanals de proximitat i serveis de restauració. A més, l’esdeveniment ofereix la possibilitat de descobrir el treball d’artistes locals i de gaudir d’una experiència única en un entorn rural.
MÉS INFORMACIÓ A: https://www.ajuntamentdelsoleras.cat/
Dia 4 i 5 de maig del 2024 Tremp (Pallars Jussà)
Es tracta d’un esdeveniment popular, de caire lúdic i per a tots els públics, que vol contribuir a la promoció del consum de la carn de corder.
A més, amb aquesta acció volem posar en valor la gran qualitat del corder del Pallars que compta, com segurament sabeu, amb una raça pròpia, la xisqueta.
MÉS INFORMACIÓ A: https://www.ajuntamentdetremp.cat/
PROGRAMA: https://www.ajuntamentdetremp.cat/actualitat/documents-1/programa-web.pdf
.
Definició i ingredients bàsics
L’altre dia pel carrer em va parar una senyora per felicitar-me pels articles cervesers publicats en la revista (cupatges) però no va poder resistir-se de fer-me una critica constructiva. El que aquesta senyora venia a dir és que en el número 33 parlàvem de la diferència entre cerveses artesanals i cerveses industrials. En els números 34 i 35 vam desgranar el criteri de classificació de les cerveses que fem els professionals del sector (cal remarcar que cada país pot tenir un criteri propi, a nivell legal, que respon a necessitats que acostumen a ser merament administratives per tal de saber quin impost aplicar). També que ara ja sabem que existeixen dos nivells de classificació: primer una família i després és el moment de decidir en quin estil s’emmarca o si està fora d’estil. Però encara no hem explicat què és la cervesa, de què està feta. I aquest és el retret que em va fer.
Comencem per la definició
La definició de cervesa varia en funció de l’època de la història en què ens fixem i de la zona geogràfica de què parlem. Així doncs, trobem que l’explicació més àmplia (vàlida en qualsevol punt del món i en qualsevol època històrica) diu que la cervesa és una beguda alcohòlica producte de la fermentació dels sucres del midó (concretament dels cereals). En aquesta definició hi cap la chicha (feta de blat de moro a l’Amèrica del Sud) i el sake (produït a Àsia), de la mateixa manera que també hi caben les cerveses que bevem habitualment. Quina seria el concepte de cervesa per a la nostra ètnia i en l’època actual? Tot i que és discutible, avui en dia la definició més estesa és: beguda alcohòlica producte de la fermentació dels sucres del malt d’ordi i aromatitzada amb llúpol. És a dir, els ingredients que sempre hi ha d’haver en una cervesa d’avui dia són l’ordi sotmès al procés de maltatge, les flors femelles del llúpol, l’aigua i el llevat. És ben cert que hi ha cerveses que a més incorporen altres ingredients com fruites o mel, jo n’he tastat fins i tot amb fulles de tabac o fetes amb aigua de mar però avui en dia com a mínim han de portar aquests ingredients: aigua, llevat, llúpol i malt d’ordi. Fem una breu explicació de què és cada ingredient.
L’ordi és un cereal. El més adient és el conegut com a ordi de dues carreres. El maltatge és un procés de germinat i assecat que té com a objectiu descompondre la molècula de midó en molècules de sucre. Quan parlem de malt s’entén que és ordi el cereal maltat si no indiquem de quin cereal es tracta. El llúpol és una planta de la família de les cannabàcies i que actua principalment com a conservant i estabilitzant natural, a més de tenir un paper rellevant en l’aroma i el gust de la cervesa. El llevat és un fong unicel·lular i el seu paper és clau en la transformació dels sucres del malt en alcohol i gas carbònic, com ja havíem comentat.
Bé, em sembla que dit tot això ja hem acabat de posar les bases per poder parlar de cervesa. Ens queden molts aspectes per comentar però ho farem mentre repassem els diferents estils de cervesa que existeixen. En les properes entregues anirem explicant aquests estils de cervesa que avui en dia són tradicionals i tocarem aspectes com: d’on és tradicional?, què tenen d’especial que els diferencia dels altres?, quant fa que s’elaboren?, per què es van començar a elaborar? I moltes coses més.
Salut i bona cervesa!!!
