Arxiu d'etiquetes: COQUES DOLCES

Coca de marbre.

Deixa un comentari

Coca de marbre

Ingredients:

Per la coca:

  • 200 gr de mantega.
  • 250 gr de sucre.
  • 200 gr de farina.
  • 200 gr de xocolata.
  • 5 ous.
  • 1 sobre de llevat en pols..
  • Un pessic de sal.

Per la cobertura:

  • 180 gr de xocolata.
  • 3 cullerades de llet.
  • 20 gr de mantega.
  • Perletes de colors.

Elaboració:

  1. Per començar, separam els blancs dels vermells i els dipositam en bols diferents. Afegim el sucre als vermells i ho mesclam tot amb el braç elèctric fins que blanquegi. Després hi afegim la farina, i el sobre de llevat.
  2. Dins un altre bol, pugem els blancs a punt de neu amb el pessic de sal. Quan siguin apunt, els incorporem amb delicadesa a la mescla anterior, amb moviment de dalt a baix. Tot seguit fonem la xocolata al bany maria.
  3. És el moment d’escalfar el forn a 180 º.
  4. Ara dividim la massa en dos recipients, i a una de les parts hi afegim la xocolata i la hi incorporam bé.
  5. A continuació, untam el motlle escollit amb mantega, i després amb farina de manera que quedi cobert uniformement.
  6. Tot seguir, hi dipositem la massa per tandes, una mica de la blanca, i una mica de la negra, fins a buidar els dos recipients.
  7. És important que no barregeu per res dins el motlle les dues masses, perquè es perd l’efecte de marbre desitjat! (Ho dic per experiència pròpia!)
  8. Quan el forn sigui calent, hi ficam el motlle, i covem la coca durant una hora aproximadament. Per verificar si és cuita, el truc de l’escuradents: Si surt net, la coca és llesta.
  9. Quan haguem tret la coca del forn, la deixam refredar. Mentre, preparem la cobertura. Per això, fonem la xocolata al bany maria amb la mantega i la llet.
  10. Quan sigui apunt, desemmotllam la coca, i hi escampam per sobre la xocolata.
  11. Finalment la guarnim amb perletes de colors, i ja ho tenim!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: DE MEL I SUCRE

Origen: Coca de marbre.

Coca de pasta fullada i crema.

1 Resposta

Coca de pasta de full i crema 01Coca de pasta de full i crema 02

Ingredients:

  • 2 làmines de pasta fullada.
  • 40 gr de pinyons.
  • sucre.
  • una mica d’aigua.

Per la crema pastissera:

  • 4 rovells d’ous ecològics.
  • 500 litre de llet fresca.
  • 40 gr de Maizena.
  • 75 gr de sucre.
  • 1 pell de llimona.
  • 1 branca de canyella.
  • 25 gr de sucre vainillat

Temps d’elaboració: 45 minuts

Elaboració:

  1. En un bol posem el pinyons en remull en una mica d’aigua, així evitem que es cremin a l’hora de posar-los al forn.
  2. Per fer la crema posem la llet en un casso amb la pell de llimona i la branca de canyella. Mentre debatem els rovells d’ous amb la sucre i el sucre vainillat, fins que quedi una barreja blanquinosa.
  3. Dissoldre la Maizena en un rajolí de llet freda i la barregem amb els rovells.
  4. Quan comença a bullir la llet la retirem del foc, traiem la pell de llimona i la canyella.
  5. Afegim la barreja del rovells i sucre a la llet, tornem a posar el casso al foc i remenem continuament uns minuts fins que comença a espessir (hem de anar amb compte ja que es pot aferra amb facilitat). Retirem i deixem refredar.
  6. Posem una de les làmines de pasta fullada en una safata, a sobre de paper de cuinar. La punxarem amb una forquilla i a sobre li posem la crema pastissera, deixant uns 2 cm de marge.
  7. A sobre tanquem amb l’altra làmina de pasta fullada. pintem les vores amb rovell i les tanquem be.
  8. Repartim be sobre la coca, els pinyons ben escorreguts del aigua, tirem el sucre vainillat per sobre.
  9. Ho fem coure al forn a 180 ºC uns 30 minuts.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Coca de pasta fullada i crema.

Coca de vidre

1 Resposta

Coca de vidre

Ingredients:
(per a 8 persones)

  • – 500 g de farina
  • – 300 ml d’aigua
  • – 25 g de llevat viu
  • – 10 g de sal
  • – Oli d’oliva
  • – Sucre
  • – 50 g de pinyons

Elaboració:

  1. – Preparem les quantitats que necessitarem de cada ingredient.
  2. – Mentre preparem la coca deixem els pinyons en remull per tal que no es cremin al posar-los al forn.
  3. – Desfem el llevat amb una mica de l’aigua que farem servir. L’aigua haurà d’estar tèbia.
  4. – En un recipient posem la farina fent un volcà i al centre hi posem: el llevat desfet, la sal, dues cullerades d’oli i la resta de l’aigua.
  5. – Treballem la massa fins a formar una bola. Estarà a punt quan es vegi homogènia i no s’enganxi a les mans. Si s’enganxa, caldrà afegir-hi una mica més de farina.
  6. – Deixem reposar la massa tapada amb un drap durant uns 30 minuts.
  7. – Quan hagi doblat el seu volum, ja podem fer les coques.
  8. – Posem el forn a escalfar a 200º.
  9. – Dividim la massa en vuit trossos iguals i els estirem amb un corró, donant-li forma allargada i deixant-les molt primes.
  10. – Les pintem amb oli i damunt hi posem una bona cosa de sucre i un grapadet de pinyons ben repartits.
  11. – Les enfornem i les deixem fer entre 15 i 20 minuts, vigilant-les per què no se’ns cremin.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA A L’OLI

Origen: Coca de vidre

Coca de vidre

1 Resposta

Coca de vidre

INGREDIENTS:

  • 300 gr de farina
  • 150 ml d’aigua (un vas dela Nocillapoc ple)
  • 4 cullerades soperes d’oli d’oliva
  • 2 culleradetes de sucre
  • 4 cullerades soperes d’anís
  • 1 pessic de sal
  • 1 dauet de llevat premsat o llevat per pa
  • Oli per pintar les coques
  • Un grapat de pinyons
  • Sucre per empolsar per sobre
  • Un vaset d’anís per pintar les coques

PREPARACIÓ:

  1. Feu un volcà amb la farina i a dins poseu-hi l’aigua tèbia, l’oli, el sucre, l’anís, la sal i el llevat. Treballeu bé la massa fins que quedi elàstica i feu una bola. Si és molt seca, poseu una mica més d’aigua, i si és massa tova, afegiu una mica de farina.
  2. Deixeu-la reposar uns 30 minuts.
  3. Partiu la massa en 4, i estireu cada boleta per fer 4 coques ben fines.
  4. Poseu-les en una safata pel forn, untada d’oli, pinteu les coques per sobre amb oli amb un pinzell, escampeu les pinyons i empolseu bé amb sucre.
  5. Cap al forn uns 15 minutets, preescalfat a 220º
  6. Just quan les treieu del forn (s’ha de fer ràpid) pinteu-les amb anís perquè cristal·litzi amb el sucre calent.
  7. A menjar!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Coca de vidre

COCA DE LLARDONS

2 Respostes

COCA DE LLARDONS

INGREDIENTS:

  • 120g. de llardons
  • 100g. de sucre
  • 1 pell de llimona
  • 200g. de llet
  • 50g. de mantega
  • 30g. de llevat
  • 350g. de farina
  • 1 ou
  • sal
  • cafè soluble
  • pinyons o ametlles
  • aigua

PREPARACIÓ:

  1. Triturem els llardons i reservem
  2. Triturem la pell de una llimona, i fem sucre glas
  3. Batem la llimona,sucre,la llet,mantega l’ou i el llevat , afegim els llardons , la farina i la sal
  4. Podem fer amb thermomix velocitat espiga
  5. Deixar reposar uns 25 minuts
  6. Tornem a batre un minut
  7. Posem la massa dins el motlle per anar al forn, deixem reposar uns minuts mes
  8. Preescalfem el forn a 180º
  9. Berregem una mica de sucre i un polsim de cafe soluble el posem al damunt la coca i posem pinyons o atmetlla i esquitxem amb aigua i enfornem uns 25 minuts (sempre dependra de cada forn )

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: COCA DE LLARDONS

Coca de llardons

1 Resposta

Coca de llardons

Per a 6 persones

Ingredients:

  • 1 massa de pasta fullada refrigerada o congelada
  • 200 grs de llardons de bona qualitat
  • 30 grs de pinyons
  • 1 ou batut
  • Sucre

Elaboració:

Picar els llardons fins que quedin com pols. Estirar la pasta fullda i abocar-hi per sobre els llardons. Doblegar per la meitat la pasta, amb els llardons a l’interior i passar-hi el corró per sobre fins que quedin una massa ben prima. Fer-hi una forma rectangular i fer un cordó pel voltant. Punxar la coca amb una forquilla. Amb l’ou batut pintar tota la coca. Afegir-hi els pinyons per sobre, i “clavar-los” a cops de paella per tal que no caiguin. Espolsar-hi sucre blanc per sobre.

Coure-la al forn, a 180º durant 20 minuts.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA NO FA POR

Origen: Coca de llardons

Coca de Sant Joan

Deixa un comentari

Coca de Sant Joan

Ingredients:
Per la massa:

  • 75 gr de sucre
  • 1 culleradeta de matafaluga
  • 1 pela de taronja ratllada ben fina
  • 150 gr de llet
  • 70 gr de mantega a temperatura ambient
  • 2 ous (100 gr)
  • 40 gr de llevat fresc
  • 500 gr de farina de força

Per acabar la coca:

  • 1 ou
  • 60 gr de sucre
  • 5 gr d’aigua
  • fruita confitada (cireres, taronja, etc)
  • un grapat de pinyons

Preparació:

  1. Posa en el got el sucre i la matafaluga, 50 segons, velocitat 5-10 progressiva
  2. Afegeix la pela de la taronja ratllada, la llet , la mantega i els dos ous. 5 segons, velocitat 4
  3. Programa 2 minuts, 37º velocitat 1
  4. Afegeix el llevat ben esmicolat. Barreja programant 10 segons, velocitat 4
  5. Afegeix la farina passada pel sedàs i barreja programant 5 segons, velocitat 6
  6. Programa 4 minuts velocitat espiga
  7. Treu la massa del got, posa-la en un bol gran, tapa’l i deixa reposar uns 30 minuts o una mica més depenent de la temperatura ambient per tal que la massa fermenti
  8. Passa la massa a la safata del forn (amb paper per forn), estirar la massa amb les mans amb paciència. Pinta la massa amb ou batut barrejat amb l’aigua (dues cullerades). Deixa reposar per que torni a fermentar aproximadament 2 hores.
  9. Preparar el forn posant-t’hi un bol resistent al forn amb aigua 300 ml
  10. Escalfar el forn a 180 ºC
  11. Decora la massa amb esl pinyons , els grumolls de sucre fets amb sucre i una mica d’aigua, i la fruita confitada
  12. Coure la coca 15 minuts a 180ºC. Si durant la cocció es torra massa, poseu-li al damunt paper d’alumini.
  13. Espero que us agradi!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE L’ESTRELLA

Origen: Coca de Sant Joan

Coca esponjosa de nata.

Deixa un comentari

Coca esponjosa de nata

Ingredients:

  • 200 ml de nata ben freda.
  • 175 gr de sucre.
  • 175 gr de farina.
  • 3 ous.
  • 1 sobre de llevat.
  • Mantega per untar el motlle.

*: Els ingredients són per un motlle petit de 20 x 10.

Elaboració:

  1. Començarem dipositant el sucre i els ous dins un bol i mesclant-ho tot amb el braç elèctric de varetes fins que hagi quasi triplicat el volum.
  2. Encenem el forn a uns 180 º.
  3. Mesclem la farina i el llevat, i ho afegim per tandes a la mescla prèvia d’ous i sucre amb moviments d’avall a amunt. És el moment de pujar la nata. Per això hem de menester que sigui ben freda. L’abocam dins un bol i la pujam amb el braç elèctric de varetes fins que quedi ben ferma. Llavors l’incorporam per tandes a la massa amb moviments de dalt a baix.
  4. Ara, untam el motlle amb mantega i després amb farina a fi de que quedi cobert uniformement. Hi introduïm la massa i ho enfornem durant aproximadament 45 min.
  5. Comprovem que és cuit amb un escuradents: si surt net, està apunt!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: DE MEL I SUCRE

Origen: Coca esponjosa de nata.

COCA CASOLANA

Deixa un comentari

COCA CASOLANA

Ingredients:

  • 200 grms. de farina ( 600 grs.)
  • 200 grms. de sucre ( 600 grs. )
  • 2 ous ( 6 )
  • Ratlladura de la pell d’una llimona o d’una taronja.
  • Un pessic de sal
  • 4 cullerades de llet ( 12 )
  • 3 cullerades d’aigua ( 9 )
  • 3 cullerades d’oli de girasol (9 )
  • 1 culleradeta de llevat químic ( 3 )
  • 75 grs. de pinyons ( 250 grs.)
  • Si us agraden les fruites confitades, podeu posar-hi cireres, taronja, en fi les que vulgueu.

Preparació:

  1. Escalfem al forn a 170 graus. Dalt i baix. Posició de la safata al centre.
  2. Folrem i untem un motllo rectangular de 20 x 25 x 4 d’alt. La safata del forn va molt bé.
  3. Batem els ous amb 150 grs. de sucre, si la fem triple, batem 6 ous amb 450 grs. de sucre ( reservem la resta ) 6 o 7 minuts fins que estiguin escumosos.
  4. Afegim la ratlladura de llimona, el pessic de sal, la llet, l’aigua i l’oli, barregem bé i posem la farina passada pel sedàs amb el llevat, batem fins que la farina estigui ben incorporada i ja ho podem abocar al motllo rectangular o a la safata del forn untada i folrada.
  5. Si volem posar fruites confitades ara és el moment.
  6. Pel damunt escampem la resta de sucre i els pinyons, la posem al forn uns 20/ 25 minuts, ( si és triple tindrà que estar més estona ) potser 30/35 minuts, controlem amb el punxó i quan estigui cuita, la deixem refredar a sobre d’una reixeta.
  7. Es molt fàcil de fer i queda molt bona, sobretot per sucar amb llet fresca !!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: COCA CASOLANA

XXIIa Fira de la Coca i el Mató – Monistrol de Montserrat

Deixa un comentari

Dies 24 i 25 d’octubre del 2015 Monistrol de Montserrat (Bages).

Fira especialitzada en productes gastronòmics del territori com el mató de Montserrat elaborat al municipi de Marganell i les coques artesanes de Monistrol de Montserrat.

MÉS INFORMACIÓ A:   http://www.turismemonistrol.cat/fires/

PROGRAMA:   http://issuu.com/thinkink.es/docs/fira_de_la_coca_i_el_mato_2015/12?e=3978168/30745859

XXIaI Fira de la Coca i el Mató Monistrol de Montserrat 2015