Arxiu d'etiquetes: COQUES DOLCES

Coca de pastanaga

Deixa un comentari

Coca de pastanaga

Ingredients:

  • 100 g sucre
  • 2 ous
  • 100 ml d’oli de gira-sol
  • 2 pastanagues grosses
  • 100 g de farina integral (si no en teniu pot ser blanca)
  • 100 g d’avellanes torrades
  • 1 culleradeta de postres canyella
  • 1/2 culleradeta de cafè de nou moscada acabada de ratllar
  • 1 sobre llevat Royal

Procediment:

  1. Picar o triturar les pastanagues (netes) i les avellanes. Deixeu-ho tan fi com vulgueu.
  2. Batre els ous amb el sucre.
  3. Incorporar les pastanagues i avellanes picades, la canyella, la nou moscada i l’oli. Remenar-ho tot.
  4. Afegir la farina i el llevat. Remenar fins que quedi homogeni.
  5. Coure al forn, prèviament escalfat a 150ºC fins que estigui cuit (uns 30-40 minuts)

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Coca de pastanaga

Cóc ràpid

Deixa un comentari

Cóc ràpid

Ingredients:
(per a 8 persones)

  • – ¼ de kg de sucre
  • – ½ kg de farina
  • – ½ litre de llet
  • – ¼ de litre d’oli
  • – 3 ous
  • – 1 llimona
  • – 2 sobres de llevat químic

Elaboració:

  1. – Ratllem la pell de la llimona.
  2. – Apartem 4 cullerades soperes de sucre que farem servir al final per empolsar el cóc.
  3. – En un bol batem els ous i hi afegim la llet, l’oli i el sucre. Ho barregem bé i hi afegim la llimona ratllada.
  4. – Posem el forn a escalfar a 190º.
  5. – Hi incorporem la farina de mica en mica i ho remenem fins que quedi una pasta fina i sense grumolls.
  6. – Hi afegim el llevat i ho remenem durant uns cinc minuts més.
  7. – Pintem amb oli la plata del forn i hi aboquem la massa.
  8. – Ho enfornem durant uns 20-30 minuts. És molt important que no obrim el forn fins al final per tal que el cóc pugi.
  9. – Un cop desenfornat i encara calent, hi tirem per damunt el sucre que hem reservat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA A L’OLI

Origen: Cóc ràpid

COCA BRIOX DE SANT JOAN (Thermomix)

Deixa un comentari

COCA BRIOX DE SANT JOAN (Thermomix)

INGREDIENTS:

  • 100 gr de sucre
  • La pell d’una taronja i una llimona
  • 2 ous
  • 65 gr d’oli
  • 120 gr de llet
  • 30 gr de llevat de forn
  • 480 gr de farina de força i un polsim de sal

PREPARACIÓ:

  1. Ratllar el sucre, 30″/Velocitat 5 – 10. Afegir pells i, 30″/Velocitat 5 – 10. Baixar els ingredients de les parets del got.
  2. Afegir el ous, l’oli, la llet, el llevat i l’anís i, 4″ / Velocitat 3. Programar 2′ / 37º / Velocitat 2
  3. Afegir la farina i, 4″ / Velocitat 6. Programar 2′ / Velocitat espiga
  4. Deixar reposar al got fins que la massa dobli el seu volum
  5. Programar 2′ / Velocitat espiga
  6. Separar la massa en 2, per fer 2 coques petites/mitjanes, estirar una de les parts sobre un paper vegetal, pintar amb ou i afegir les fruites, sucre o qualsevol ingredient que us agradi i deixar reposar 50′
  7. Fornejar a 180º uns 15′ aprox. Posar dins del forn un got d’aigua per evitar que s’assequi

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINETESEVAINUK

Origen: COCA BRIOX DE SANT JOAN

COCA DE LLARDONS AMB PASTA FULLADA

Deixa un comentari

COCA DE LLARDONS AMB PASTA DE FULL

INGREDIENTS:

  • una base de pasta fullada
  • uns 200g. de llardons picats
  • sucre
  • cafe
  • mantega

PREPARACIO:

  1. Preescalfem el forn a 180º
  2. En un vol i posem 3 parts de sucre per una de cafe (nescafe) i remanem reservem
  3. Posem paper de forn a la plata
  4. Ara i posem la base de pasta de full
  5. Dividim la pasta de full amb tres parts sense tallarla
  6. A la del mig i posem una part de llardons i una mica de sucre amb el cafe, tapem amb una part de base i aplanem una mica amb el rodillo,
  7. Ara a sobre i posem la resta de llardons i una mica de sucre i cafe i tapem amb l’altre part de pasta i aplanem amb el rodillo, ara pintem amb mantega i posem
  8. mes sucre i cafe i enfornem uns 20 minuts

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: COCA DE LLARDONS AMB PASTA DE FULLADA

Coca de marbre.

Deixa un comentari

Coca de marbre

Ingredients:

Per la coca:

  • 200 gr de mantega.
  • 250 gr de sucre.
  • 200 gr de farina.
  • 200 gr de xocolata.
  • 5 ous.
  • 1 sobre de llevat en pols..
  • Un pessic de sal.

Per la cobertura:

  • 180 gr de xocolata.
  • 3 cullerades de llet.
  • 20 gr de mantega.
  • Perletes de colors.

Elaboració:

  1. Per començar, separam els blancs dels vermells i els dipositam en bols diferents. Afegim el sucre als vermells i ho mesclam tot amb el braç elèctric fins que blanquegi. Després hi afegim la farina, i el sobre de llevat.
  2. Dins un altre bol, pugem els blancs a punt de neu amb el pessic de sal. Quan siguin apunt, els incorporem amb delicadesa a la mescla anterior, amb moviment de dalt a baix. Tot seguit fonem la xocolata al bany maria.
  3. És el moment d’escalfar el forn a 180 º.
  4. Ara dividim la massa en dos recipients, i a una de les parts hi afegim la xocolata i la hi incorporam bé.
  5. A continuació, untam el motlle escollit amb mantega, i després amb farina de manera que quedi cobert uniformement.
  6. Tot seguir, hi dipositem la massa per tandes, una mica de la blanca, i una mica de la negra, fins a buidar els dos recipients.
  7. És important que no barregeu per res dins el motlle les dues masses, perquè es perd l’efecte de marbre desitjat! (Ho dic per experiència pròpia!)
  8. Quan el forn sigui calent, hi ficam el motlle, i covem la coca durant una hora aproximadament. Per verificar si és cuita, el truc de l’escuradents: Si surt net, la coca és llesta.
  9. Quan haguem tret la coca del forn, la deixam refredar. Mentre, preparem la cobertura. Per això, fonem la xocolata al bany maria amb la mantega i la llet.
  10. Quan sigui apunt, desemmotllam la coca, i hi escampam per sobre la xocolata.
  11. Finalment la guarnim amb perletes de colors, i ja ho tenim!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: DE MEL I SUCRE

Origen: Coca de marbre.

Coca de pasta fullada i crema.

1 Resposta

Coca de pasta de full i crema 01Coca de pasta de full i crema 02

Ingredients:

  • 2 làmines de pasta fullada.
  • 40 gr de pinyons.
  • sucre.
  • una mica d’aigua.

Per la crema pastissera:

  • 4 rovells d’ous ecològics.
  • 500 litre de llet fresca.
  • 40 gr de Maizena.
  • 75 gr de sucre.
  • 1 pell de llimona.
  • 1 branca de canyella.
  • 25 gr de sucre vainillat

Temps d’elaboració: 45 minuts

Elaboració:

  1. En un bol posem el pinyons en remull en una mica d’aigua, així evitem que es cremin a l’hora de posar-los al forn.
  2. Per fer la crema posem la llet en un casso amb la pell de llimona i la branca de canyella. Mentre debatem els rovells d’ous amb la sucre i el sucre vainillat, fins que quedi una barreja blanquinosa.
  3. Dissoldre la Maizena en un rajolí de llet freda i la barregem amb els rovells.
  4. Quan comença a bullir la llet la retirem del foc, traiem la pell de llimona i la canyella.
  5. Afegim la barreja del rovells i sucre a la llet, tornem a posar el casso al foc i remenem continuament uns minuts fins que comença a espessir (hem de anar amb compte ja que es pot aferra amb facilitat). Retirem i deixem refredar.
  6. Posem una de les làmines de pasta fullada en una safata, a sobre de paper de cuinar. La punxarem amb una forquilla i a sobre li posem la crema pastissera, deixant uns 2 cm de marge.
  7. A sobre tanquem amb l’altra làmina de pasta fullada. pintem les vores amb rovell i les tanquem be.
  8. Repartim be sobre la coca, els pinyons ben escorreguts del aigua, tirem el sucre vainillat per sobre.
  9. Ho fem coure al forn a 180 ºC uns 30 minuts.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Coca de pasta fullada i crema.

Coca de vidre

1 Resposta

Coca de vidre

Ingredients:
(per a 8 persones)

  • – 500 g de farina
  • – 300 ml d’aigua
  • – 25 g de llevat viu
  • – 10 g de sal
  • – Oli d’oliva
  • – Sucre
  • – 50 g de pinyons

Elaboració:

  1. – Preparem les quantitats que necessitarem de cada ingredient.
  2. – Mentre preparem la coca deixem els pinyons en remull per tal que no es cremin al posar-los al forn.
  3. – Desfem el llevat amb una mica de l’aigua que farem servir. L’aigua haurà d’estar tèbia.
  4. – En un recipient posem la farina fent un volcà i al centre hi posem: el llevat desfet, la sal, dues cullerades d’oli i la resta de l’aigua.
  5. – Treballem la massa fins a formar una bola. Estarà a punt quan es vegi homogènia i no s’enganxi a les mans. Si s’enganxa, caldrà afegir-hi una mica més de farina.
  6. – Deixem reposar la massa tapada amb un drap durant uns 30 minuts.
  7. – Quan hagi doblat el seu volum, ja podem fer les coques.
  8. – Posem el forn a escalfar a 200º.
  9. – Dividim la massa en vuit trossos iguals i els estirem amb un corró, donant-li forma allargada i deixant-les molt primes.
  10. – Les pintem amb oli i damunt hi posem una bona cosa de sucre i un grapadet de pinyons ben repartits.
  11. – Les enfornem i les deixem fer entre 15 i 20 minuts, vigilant-les per què no se’ns cremin.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA A L’OLI

Origen: Coca de vidre

Coca de vidre

1 Resposta

Coca de vidre

INGREDIENTS:

  • 300 gr de farina
  • 150 ml d’aigua (un vas dela Nocillapoc ple)
  • 4 cullerades soperes d’oli d’oliva
  • 2 culleradetes de sucre
  • 4 cullerades soperes d’anís
  • 1 pessic de sal
  • 1 dauet de llevat premsat o llevat per pa
  • Oli per pintar les coques
  • Un grapat de pinyons
  • Sucre per empolsar per sobre
  • Un vaset d’anís per pintar les coques

PREPARACIÓ:

  1. Feu un volcà amb la farina i a dins poseu-hi l’aigua tèbia, l’oli, el sucre, l’anís, la sal i el llevat. Treballeu bé la massa fins que quedi elàstica i feu una bola. Si és molt seca, poseu una mica més d’aigua, i si és massa tova, afegiu una mica de farina.
  2. Deixeu-la reposar uns 30 minuts.
  3. Partiu la massa en 4, i estireu cada boleta per fer 4 coques ben fines.
  4. Poseu-les en una safata pel forn, untada d’oli, pinteu les coques per sobre amb oli amb un pinzell, escampeu les pinyons i empolseu bé amb sucre.
  5. Cap al forn uns 15 minutets, preescalfat a 220º
  6. Just quan les treieu del forn (s’ha de fer ràpid) pinteu-les amb anís perquè cristal·litzi amb el sucre calent.
  7. A menjar!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Coca de vidre

COCA DE LLARDONS

2 Respostes

COCA DE LLARDONS

INGREDIENTS:

  • 120g. de llardons
  • 100g. de sucre
  • 1 pell de llimona
  • 200g. de llet
  • 50g. de mantega
  • 30g. de llevat
  • 350g. de farina
  • 1 ou
  • sal
  • cafè soluble
  • pinyons o ametlles
  • aigua

PREPARACIÓ:

  1. Triturem els llardons i reservem
  2. Triturem la pell de una llimona, i fem sucre glas
  3. Batem la llimona,sucre,la llet,mantega l’ou i el llevat , afegim els llardons , la farina i la sal
  4. Podem fer amb thermomix velocitat espiga
  5. Deixar reposar uns 25 minuts
  6. Tornem a batre un minut
  7. Posem la massa dins el motlle per anar al forn, deixem reposar uns minuts mes
  8. Preescalfem el forn a 180º
  9. Berregem una mica de sucre i un polsim de cafe soluble el posem al damunt la coca i posem pinyons o atmetlla i esquitxem amb aigua i enfornem uns 25 minuts (sempre dependra de cada forn )

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: COCA DE LLARDONS

Coca de llardons

1 Resposta

Coca de llardons

Per a 6 persones

Ingredients:

  • 1 massa de pasta fullada refrigerada o congelada
  • 200 grs de llardons de bona qualitat
  • 30 grs de pinyons
  • 1 ou batut
  • Sucre

Elaboració:

Picar els llardons fins que quedin com pols. Estirar la pasta fullda i abocar-hi per sobre els llardons. Doblegar per la meitat la pasta, amb els llardons a l’interior i passar-hi el corró per sobre fins que quedin una massa ben prima. Fer-hi una forma rectangular i fer un cordó pel voltant. Punxar la coca amb una forquilla. Amb l’ou batut pintar tota la coca. Afegir-hi els pinyons per sobre, i “clavar-los” a cops de paella per tal que no caiguin. Espolsar-hi sucre blanc per sobre.

Coure-la al forn, a 180º durant 20 minuts.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA NO FA POR

Origen: Coca de llardons