Arxiu d'etiquetes: COQUES DOLCES

COCA DE PASTANAGA I AVELLANES

1 Resposta

COCA DE PASTANAGA I AVELLANES

INGREDIENTS:

  • 300g. de pastanaga ratllada
  • 250g. de sucre moré
  • 300g. de farina
  • 150g. d’oli suau
  • 1 sobre llevat Royal
  • 150g. d’avellanes torrades picades

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 180º
  2. Untem una plata del forn amb spray de mantega i reservem
  3. Batem els ous amb el sucre,afagim l’oli,les pastanages i les avellanes i batem
  4. Tamisem la farina i el llevat i afagim remanem tot
  5. Posem la barreja a la plata i enfornem uns 35 minuts sempre vigilan perque cada forn es diferent.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: COCA DE PASTANAGA I AVELLANES

COCA DE LLARDONS ( Recepta de Thermomix )

2 Respostes

COCA DE LLARDONS ( Recepta de Thermomix )

INGREDIENTS:

  • 100 g d’aigua
  • 200 g de llard de porc
  • 100 g de llet
  • 50 g de sucre
  • 20 g de llevat de paris
  • 400 g de farina
  • 1 polsim de sal
  • 200 g de llardons
  • 50 g de pinyons
  • sucre per empolsinar (barrejat amb unes gotes d’aigua perquè quedi gruixut)

PREPARACIÓ:

  1. – Escalfar el forn a 200º
  2. – Trossejar els llardons 2 seg vel 5 i reservar
  3. – Sense rentar el got, posar la llet, l’aigua i la mantega i programar 1 minut temperatura 37º vel 2
  4. – Afegir el llevat i el sucre programar 5 seg vel 5
  5. – Afegir la farina i la sal programar 1 minut vel espiga
  6. – Introduir els llardons i barrejar 15 seg vel espiga
  7. – Treure la massa de la màquina, i acabar de barrejar amb les mans
  8. – Posar paper de forn a la plata
  9. – Estirar la massa amb les mans sobre la plata de forn, deixant-la molt fina, pinzellar-la amb oli i cobrir amb els pinyons i amb el sucre
  10. – Posar al forn durant uns 10 a 15 minuts

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: COCA DE LLARDONS ( Recepta de Thermomix )

Cóc en mel (voleu un nom més descriptiu?)

Deixa un comentari

Cóc en mel (voleu un nom més descriptiu?)

Ingredients:

Per a la pasta:

  • – uns 550 grams de farina blanca
  • – dues tasses d’aigua
  • – una tassa d’oli bo
  • – una cullerada de saliandra (llavor de cilantre en fatarellut)
  • – una cullerada de matafaluga
  • – uns 10 grams de llevat premsat (o 3 de llevat liofilitzat, però el Royal no val!!!)

Per a la pasteta (llavors us ho explico):

  • – mig litre d’oli bo
  • – 300 grams de farina blanca
  • – 1 quilo de mel de la millor

Preparació:

  1. Pasta i pasteta? Estos fatarelluts fan coses molt rares… Potser pensareu això, però és que la cosa va així: és un cóc amb dues pastes diferents. El cóc en mel és, salvant les distàncies, com una quiche dolça, de manera que hi ha una pasta forta farcida d’una pasta tova. La forta es diu “pasta” i la tova es diu “pasteta”.
  2. Anem per la pasta (això sona una mica a sobres de polítics actuals).
  3. En un cassó es fica l’aigua amb la saliandra i la matafaluga i es posa a bullir entre cinc i deu minuts.
  4. A part, en un ribell es posa l’oli.
  5. Sense deixar-la refredar, es tira l’aigua bullint a l’oli a través d’un colador. Això es diu escaldar l’oli.
  6. Amb unes barnilles es bat la barreja fins que quedi mesclat.
  7. Ara s’hi va afegint la farina de poc en poc, juntament amb el llevat.
  8. Quan veigueu que la pasta es desenganxa del ribell i que es pot pastar amb les mans (no us ha de quedar farina o n’ha de quedar ben poqueta), es passa la pasta a sobre del marbre i es treballa com qui fa pa.
  9. Ara s’ha de deixar fer bona, que en fatarellut vol dir que ha de fermentar. En un lloc càlid, sec i sense corrents d’aire n’hauríeu de tenir prou amb mitja hora o tres quarts.
  10. Amb esta recepta jo faig dos cócs petits, però se’n pot fer un de gran (heu vist si controlo les matemàtiques?).
  11. S’ha d’aplanar la pasta amb el corró fins deixar-la d’uns dos o tres mil·límetres de gruix i llavors s’ha de posar als motlles. En principi no cal enfarinar-los ni posar-hi paper de forn, però mai hi està de més.
  12. Es retalla la pasta sobrant, es punxa amb una forquilla i es posen les llaunes al forn ja precalentat a uns 175 graus amb el ventilador durant deu minutets. La cosa és endurir una mica la pasta, no coure-la del tot.
  13. Mentre es cou la pasta, anem per la pasteta. En una aïna es barregen el mig litre d’oli i els 300 grams de farina.
  14. Una de les maneres de fer el cóc és tirar la pasteta a les llaunes i mentre es cou anar-hi afegint la mel com qui emborratxa un cóc ràpid, però aquí us explico la manera més fàcil i còmoda de fer-lo.
  15. A la barreja de farina i oli s’hi tira la mel, que si no és prou líquida es pot escalfar al bany Maria o al microones, i es bat ben batut per lligar-ho tot.
  16. Quan treiem les llaunes del forn es tira la pasteta per sobre de la pasta. Es tornen les llaunes al forn i es deixen coure a la mateixa temperatura una mitja hora o fins que els cócs estiguin rossos per damunt i punxant la pasteta amb un ganivet, este surti sec.
  17. Ara només falta fer dejuni i abstinència de veritat fins que es refredin els cócs i llavors menjar-los fent cara d’absolut plaer místic tot sentint música d’angelets (o brunzits d’abelles, que per al cas és el mateix).

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPANCROSTA

Origen: Cóc en mel (voleu un nom més descriptiu?)

Coca de vidre

1 Resposta

Coca de vidre

Ingredients:

  • massa de pizza
  • oli,sucre i anís

Preparació:

  1. Primer de tot, preescalfar el forn a 180 graus.
  2. A la safata, que haurà d’anar al forn, posar-li paper vegetal.
  3. Estirar la massa amb el curró donant-li la forma que vulguis i posar-la a la safata.
  4. Pintar-la amb oli d’oliva i seguidament posar-li sucre, la quantitat que vulguem.
  5. Posar dins el forn, al mig, escalfant a dalt i a baix.
  6. Quan estigui daurada treure del forn i rapidament pintar-la amb anís, axí aconseguirem que el sucre cristalitzi i quedi ben brillant.
  7. Deixar refredar i ja ens la podem menjar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Coca de vidre

COCA DE SAN JOAN (THERMOMIX)

Deixa un comentari

–COCA DE SAN JOAN (THERMOMIX)

INGREDIENTS:

  • 100g. de sucre
  • la pell de una taronja i de una llimona

PER LA MASSA:

  • 180g. d’aigua
  • 2 ous
  • 60g. de mantega a temperatura ambient
  • 1 pols de sal
  • 500g. de farina d reposteria
  • el sucre reservat
  • 30g. de llevat de paris
  • 1/5 culleredeta de canyella
  • 30 g. d’anis dolç
  • 1 ou per pinzellar
  • fruites confitades
  • sucre aterrossat

PREPARACIÓ:

  1. – Ratllem el sucre 30seg. vel.5-10, afagim les pells 30seg. vel 5-10 i reservem
  2. – Posem tots els ingredients dins el vas per ordre que estan escrits i programem 14 minuts vel.espiga
  3. – Untem el marbre amb oli i avoquem la massa, ens untem les mans amb oli i treballem la massa amb les mans
  4. – Posem paper de forn a la plata i al demunt i estirem la massa ,pintem amb ou i decorem amb la fruita
  5. -Encenem el forn 50º i posem la plata perque la coca fermenti
  6. – Un cop axi fermentat treiem del forn i posem la temperatura a 200º
  7. -Tornem a pintar la coca amb ou
  8. – Podem posar pinyons o atmetlla filatejada i sucre aterrossat
  9. – – Avui amb fet una amb atmetlla filatejada i l’altre amb posar al demunt crema pastissera, formant unes tires
  10. – Enfornem A 180º uns 8 o 10 minuts i ja tenim la coca

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: COCA DE SAN JOAN (THERMOMIX)

COCA SENSE OUS,LACTICS I FARINA DE BLAT

Deixa un comentari

COCA SENSE OUS,LACTICS I FARINA DE BLAT

INGREDIENTS:

  • 200g. de farina de blat de moro
  • 100g. de flocs de civada
  • una culleredeta de llevat
  • un polsim de sal
  • 100g. de xarop d’atzavara
  • 50g. oli d’oliva
  • 150g. coco
  • 1 poma ratllada

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 180º
  2. Untem un motlle amb spray de mantega i reservem
  3. En un bol berregem tots els ingredients i posem al motlle
  4. Enfornem a 180º uns 25 minuts sempre dependra de cada forn
  5. Un cop fret posem sucre glas.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: COCA SENSE OUS,LACTICS I FARINA DE BLAT

COCA DE VIDRE

1 Resposta

COCA DE VIDRE

INGREDIENTS:

  • 100 g. de llet
  • 25 g d’oli d’oliva
  • 1 cullerada de sal
  • 1 cullerada de sucre
  • 10 g de llevat de paris
  • 200 g de farina
  • Anís sec
  • Sucre per posar a la coca abans d’enfornar
  • Oli per posar a la coca abans d’enfornar

ELABORACIÓ:

  1. – Escalfar la llet a la thermomix amb l’oli i el sucre a 37 graus durant un minut
  2. – Incorporar el llevat i barrejar una miqueta
  3. – Afegir la farina i la sal i barrejar 1 minut a velocitat espiga
  4. – Posar una mica de farina al marbre, estendre la massa amb el corró fins que quedi ben fina
  5. – Preescalfem el forn a 200 graus
  6. – Partir la massa en 4 parts
  7. – Posar a la plata del forn
  8. – Posar oli i sucre per sobre
  9. – Si es vol s’hi poden posar pinyons o ametlles. Jo hi he posat ametlles
  10. – Enfornar a 200 graus uns 8 minuts fins que quedin ben cuites
  11. – Les posem sobre la reixa del forn i hi posem un rajolí d’anís sec
  12. – I ja podem servir

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: COCA DE VIDRE

COCA DE LLARDONS

1 Resposta

COCA DE LLARDONS

Ingredients :

  • 1 làmina de pasta fullada ( que estigui ja estirada )
  • 200 grs. de llardons
  • 40 grs. de pinyons
  • 5 cullerades de sucre
  • 1 ou

Preparació :

  1. Escalfem el forn a 180 graus. ( Dalt i baix ) posició de la safata al centre.
  2. Posem els llardons dins d’una bossa de plàstic i passem varies vegades el corró pel damunt, no cal que quedin desfets és bó trobar-hi trossets cruixents.
  3. Batem lleugerament l’ou i el reservem.
  4. Col·loquem la làmina de pasta fullada damunt del marbre, sense treure el paper que porta, la tallem per la meitat i escampem els llardons per les dues parts, ensucrem bé i passem el corró pressionant una mica.
  5. Una part la posem damunt del altre, amb la cara que hem posat els llardons a dalt i tornem a ensucrar, passem amb molta cura el corró pel damunt i amb una forquilla sellem els quatre costats.
  6. Pintem tota la coca amb l’ou batut, ensucrem i posem els pinyons.
  7. L’enfornem dins una safata, amb el seu mateix paper, als 25 minuts, donem una ullada, segurament ja és cuita, millor que quedi ben daurada.
  8. Deixem refredar al damunt d’una reixeta.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: COCA DE LLARDONS

Coca de crema amb poma

Deixa un comentari

Coca de crema amb poma

Ingredients:

  • 1 placa pasta fullada
  • 1 ració de crema pastissera
  • 3 pomes Golden
  • Melmelada de préssec
  • Sucre
  • ½ sobre de brillo (cobertura para tartas, del Lidl)

Elaboració:

  1. Folrar la placa del forn amb paper vegetal.
  2. Col·locar la pasta fullada i pintar amb la melmelada de préssec.
  3. Posar la crema pastissera dins una mànega i estendre-la per sobre la pasta fullada.
  4. Deixar sense crema un marge de 2 cm aprox.
  5. Pelar i tallar les pomes a làmines ben fines.
  6. Col·locar les làmines de les pomes sobre la pasta fullada, incloses les bores.
  7. Espolsar sucre i coure al forn a 180 graus, entre 40 i 45 minuts.
  8. Quan la coca està cuita treure i deixar refredar.
  9. Quan estigui freda pintar amb el brillo, que haurem preparat seguint les instruccions del fabricant.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Coca de crema amb poma

PASTA FULLADA AMB POMA

Deixa un comentari

PASTA DE FULL AMB POMA

INGREDIENTS:

  • 1 base de pasta fullada
  • melmelada de pressec
  • 2 pomes golden
  • suc de llimona
  • 1 culleredeta de canyella en pols
  • 2 cullerades de sucre

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 180º
  2. Posem paper de forn a la plata i reservem
  3. Pelem i tallem a talls fins les pomes les posem en um bol i afagim el suc de llimona , el sucre,i la canyella i berregem tot i reservem
  4. Posem la pasta fullada a la plata dividim la pasta fullada en tres parts nomes marcada sense tallar,a la part central i escampem la melmelada de pressec i al damunt la berreja amb
  5. la poma , tapem amb les altres dos parts i sellegem els costats,al damunt li fem uns talls ,i pintem amb mantega fosa
  6. Enfornem uns 15 a 20 minuts

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PASTA FULLADA AMB POMA