Arxiu d'etiquetes: CREMA DE VINAGRE

Crema de bròquil i pastanaga

Deixa un comentari

Ingredients:

  • -1 bròquil
  • -3 pastanagues
  • -camembert
  • -oli del bo
  • -xarop de Mòdena
  • -sal rosa, Maldon o alguna de curiosa
  • -llavors de rosella (per decorar)

Preparació:

  1. Bullim el bròquil i la pastanaga uns 20 minuts.
  2. Un cop cuits, ho passem pel túrmix, que quedi ben finet.
  3. Emplatem i hi afegim uns dauets de camembert, un pessic de llavors de rosella, un bon raig d’oli, unes gotes del xarop de Mòdena i una punta de sal.

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Crema de bròquil i pastanaga

BACALLA AMB CEBA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • Ceba,
  • bacalla a tires,
  • oli ,
  • crema de vinadgre de Modena,
  • pinyons
  • una mica de pebrot escalibat per decorar.

PREPARACIÓ:

  1. Agafen el bacalla i el posem en remull unes 2 hores abans.
  2. Es tallen les cebes en juliana ( 6 cebes grosses) i es posen en una paella amb una mica d’oli, al poc foc .
  3. Tapar-ho i anar-ho remenant. S’ha d’anar pochan la ceba pero no s’ha de cremar, ja veurem que va agafan color daurat jo li vaig tenir unes 2 hores
  4. Quan ja esta hi afegim una mica de crema de vinagre, que no fara altre cosa que aumentar el color daurat. ho deixem uns cins minuts mes i ja podem preparar el plat.
  5. Primer hi posem la ceba al fons, y despres hi anemo posant el bacalla a tiretes o esqueixat per sobre.
  6. Quan tinguem tot el bacalla posat, agafem els pinyons i els daurem una mica a la pella i despres els hi tiem per sobre. Ho decorem al gust i ja esta. Jo ho vaig decoraramb unes flors de pebrot scalivat.
  7. Espero que os hagi agradat aqueste recepte, es bonisim i ademas senzill de fer.

Recepta extreta de “Quima, les meves receptes”

Origen: BACALLA AMB CEBA

Torradetes de mousse de foie, pernil ibèric i formatge cremós amb vinagreta de mel

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 8 persones)

  • – 8 torradetes de pa
  • – Mousse de foie d’ànec
  • – 8 talls de pernil ibèric
  • – Formatge cremós (tipus Caprice des Dieux)
  • – 8 prunes
  • – Oli d’oliva
  • – Vinagre de mòdena
  • – Crema de vinagre de mòdena
  • – Mel
  • – Sal
  • – Pebre

Preparació:

  1. Torrem el pa per ambdós cantons lleugerament al forn.
  2. Untem les torradetes amb mousse de foie d’ànec.
  3. Aplanem les prunes, les tallem per la meitat i les extenem sobre les torradetes.
  4. Col·loquem un tall de pernil cargolat i un trosset de formatge cremós al damunt.
  5. Gratinem les torradetes al forn.
  6. En un bol gran, preparem una vinagreta de mel emulsionant el vinagre, la mel, la crema de vinagre de mòdena i l’oli d’oliva sense parar de remenar.
  7. Afegim sal i pebre a la vinagreta ja espessa i l’escampem sobre cada torradeta.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: JUGANT A CUINETES

Origen: Torradetes de mousse de foie, pernil ibèric i formatge cremós amb vinagreta de mel

AMANIDA D’ESPINACS AMB FORMATGE DE CABRA

Deixa un comentari

AMANIDA D'ESPINACS AMB FORMATGE DE CABRA

INGREDIENTS:

  • – Espinacs
  • – Formatge de cabra
  • – Pera
  • – Anous
  • – Torrades de pa torrat
  • – Crema en vinagre de mòdena

PREPARACIÓ:

Tallar els espinacs en trossets més petits i col.locar-los amb forma al plat que farem servir. Agafem la pera, la pelem i fem talls allargats. Afegim les anous, tirem la sal i l’oli d’oliva. Seguidament agafem una torrada petita i la col.loquem al mig. A sobre de la torrada hi afegirem el formatge de cabra que prèviament haurem cremat amb l’aparell, i si no el teniu com és el meu cas, al microones poca estona o en una paella. Ja podem afegir la crema de vinagre de mòdena.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA SILVIA CUINA

Origen: AMANIDA D’ESPINACS AMB FORMATGE DE CABRA