Arxiu d'etiquetes: CUINA CATALANA

Mini mona sense làctics

Deixa un comentari

Mini mona sense làctics

Ingredients:

Farem servir la mida d’un envàs de iogurt:

  • dos envasos de sucre
  • 1 envàs d’oli de gira-sol
  • 3 ous
  • 1 envàs de suc de taronja natural
  • 3 i mig envasos de farina integral
  • 1 sobre de llevat

Procediment:

  1. En un bol batre, amb varetes manuals si pot ser, el suc de taronja amb els ous i el sucre.
  2. Afegir l’oli i tornar a barrejar bé.
  3. Finalment, incorporar la farina i el llevat.
  4. Posar en un motlle i fornejar a 180º fins que sigui cuit (uns 30-40 min).
  5. Jo vaig fer una mini mona amb la meitat d’aquestes quantitats i va estar al forn uns 20 min.
  6. Decorar com més us agradi.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Mini mona sense làctics

Conill a la planxa amb all i julivert.

1 Resposta

Conill a la planxa amb all i julivert

Ingredients per 4 persones:

  • 1 conill d’un quilo mes o menys.
  • oli d’oliva verge.
  • sal, pebre.
  • 3 grans d’all.
  • julivert.
  • all i oli (opcional)

Per acompanyar:

  • Mongetes blanques, uns pebrots, uns bolets, unes patates rossees o unes verdures a la planxa (carabassó, albergínia, tomàquet,pebrot, etc) o be una samfaina.

Temps d’elaboració: 30 minuts

Elaboració:

  1. Tallem el conill en quatre quarts, el suquem amb oli i el salpebrem.
  2. Posem una graella a foc mig i quan està calenta posem el conill.
  3. A mig coure tombeu els talls i pinteu-los amb oli per tal que no s’assequin.
  4. Quan el conill estigui ben daurat per fora però sucós per dintre, el suquem per sobre amb la picada de all i julivert que haurem diluït amb una mica d’oli.
  5. Retirem del foc i servim, jo he acompanyat el plat amb unes mongetes de Santa Pau i uns bolets fets a la paella amb all i julivert.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Conill a la planxa amb all i julivert.

Codonyat

1 Resposta

Codonyat

INGREDIENTS:

  • 1 kg de codonys
  • 700 gr de sucre (o menys depèn de quant dolç us agradi)
  • 1 llimona

PREPARACIÓ:

  1. Rentar els codonys (sense pelar ni res) rascant-los bé amb un fregall.
  2. Partir-los per la meitat i treure les llavors.
  3. Posar els trossos en un recipient que pugui anar al microones, posar-hi el sucre i escórrer la llimona pel damunt.
  4. Coure-ho al microones fins que quedi tovet (uns 10 minuts).
  5. Triturar-ho tot amb el minipimer.
  6. Posar-ho en una olla i coure-ho una mica al foc perquè evapori part de l’aigua i quedi una mica espès (com un caramel)
  7. Posar-ho en un motlle i deixar-ho refredar a la nevera.
  8. Llest!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Codonyat

Trinxat de la Cerdanya

1 Resposta

Trinxat de la Cerdanya

Ingredients:
(per a 8 persones)

  • – 1 col
  • – 7 patates
  • – 8 llenques de cansalada viada
  • – 4 grans d’all
  • – Oli d’oliva
  • – Sal

Elaboració:

  1. – Rentem la col i la trossegem.
  2. – Posem la col a bullir en una olla amb dos dits d’aigua amb sal.
  3. – Pelem les patates, les rentem, les tallem a daus i les afegim a l’olla.
  4. – Ho deixem bullir uns vint minuts fins que estigui tot cuit.
  5. – Ho escorrem bé i ho tornem a posar a la cassola.
  6. – Ho trinxem amb l’ajuda del girapeix, fent que quedi ben barrejat.
  7. – En una paella gran amb una mica d’oli, hi fregim els alls tallats a làmines. Quan estiguin daurats els reservem.
  8. – A la mateixa paella, i a foc lent, fregim la cansalada tallada en trossets. Quan estiguin ben torrada la reservem.
  9. – En la paella on hem fregit la cansalada, i amb l’oli que queda, hi posem tot el que hi ha a la cassola i els alls i ho deixem daurar una mica.
  10. – Ho servim posant els talls de cansalada damunt.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA A L’OLI

Origen: Trinxat de la Cerdanya

Lluç al cava

1 Resposta

Lluç al cava

Ingredients per a 4:

  • Lluç a rodelles.
  • 2 grans d’all
  • oli oliva verge extra
  • 50 gr de farina
  • 300 ml de cava (brut nature)
  • 1/2 l aigua
  • 2 patates de bufet
  • 1 manat de fonoll
  • sal

Preparació:

  1. Talleu els alls pelats i daureu-los a la cassola amb un bon raig d’oli.
  2. Un cop rossos, afegiu-hi el cava i deixeu-lo reduir.
  3. Quan el cava hagi reduït, afegiu-hi el 1/2 l d’aigua i les patates pelades i tallades a daus o rodelles.
  4. Quan la patata estigui gairebé cuita, afegiu-hi el lluç salat; tapeu la cassola i deixeu coure el peix al gust del consumidor.
  5. Poseu un llit de patates al fons del plat i, a sobre, el lluç i saleu.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: M’AGRADA COM QUEDA

Origen: Lluç al cava

Sopa de fredolics

1 Resposta

Sopa de fredolics

Ingredients:

  • – 250 g de fredolics
  • – 200 g de pa tallat a llesques primes
  • – 1 l d’aigua o brou vegetal
  • – 1 ceba
  • – Avellanes torrades, 1 all, julivert i uns brins de safrà (per la picada)
  • – Oli, sal i pebre

Preparació:

  1. Sofregim la ceba tallada en una olla, i quan agafi color hi afegim els fredolics nets i tallats i els ofeguem.
  2. Salpebrem.
  3. Posem el pa a l’olla, cobrim amb l’aigua o el brou i ho deixem coure durant 30 minuts.
  4. Ho triturem tot amb la batedora elèctrica, però sense que quedi una textura gaire fina.
  5. Fem la picada, l’afegim a l’olla i ho deixem coure durant 5 minuts més.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA ISABEL

Origen: Sopa de fredolics

Sardines

1 Resposta

Sardines

Ingredients:

  • 1/2 kg de sardines
  • sal gruixuda
  • all i julivert

Procediment:

  1. Encendre el forn a 175ºC per tal que es vagi escalfant.
  2. Folrem la safata del forn amb paper d’alumini.
  3. Posem una capa de sal gorda i a sobre les sardines netes.
  4. Per sobre hi posarem una miquesta de sal, l’all laminat i el julivert.
  5. Deixar al forn durant uns 10-15 minuts.

Podeu acompanyar-les amb una amanida i tindreu un sopar ràpid i boníssim.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SUGGERIMENTS 365

Origen: Sardines

Coca de samfaina

1 Resposta

Coca de samfaina

Ingredients:

Per la massa:

  • 200 ml d’aigua
  • 1 cullerada d’oli d’oliva
  • 350 grs de farina de força
  • ½ culleradeta de sal
  • 1 culleradeta de llevat sec de forner
  • 1 culleradeta de sucre

Per la samfaina:

  • 2 cebes
  • 2 carbassons petits
  • 1 albergínia
  • 2 pebrots verds
  • 1 pebrot vermell
  • Tomàquets madurs ratllats

Preparació:

La massa:

  1. Posar tots els ingredients a la cubeta de la panificadora per l’ordre en què estan escrits.
  2. I posar en marxa la màquina amb el programa d’amassat i llevat (1h 25 minuts).

La samfaina:

  1. Primer piquem la ceba i així la posem a coure mentrestant tallem les altres verdures a la mida que més ens agradi però que no siguin trossos molt petits.
  2. A mitja cocció de la ceba, afegim el tomàquet ratllat i per últim incorporem la resta de les verdures, primer els pebrots, l’albergínia i per últim els carbassons.
  3. Afegim sal al nostre gust i deixem coure una estoneta a foc mig, remenant de tant en tant.
  4. Quan acaba el programa de la panificadora, l’apaguem, traiem la massa de la cubeta i amb el corró la estirem i li donem la forma.
  5. Folrem una safata del forn amb paper vegetal i traslladem la massa a la safata amb l’ajut del corró. Repartim la samfaina per sobre la coca i per últim posem els xampinyons per sobre.
  6. Posem la safata al forn escalfat prèviament a 180 graus, a la part de baixa i deixem coure 5 minuts.
  7. Passat aquest temps pugem la safata al mig i deixem coure fins que veiem que comença a daurar-se la massa. I ja està llest per menjar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Coca de samfaina

Faves amb botifarra negra

1 Resposta

Fabes amb botifarra negra

INGREDIENTS: ( per 2 persones)

  • 180 g de faves petites congelades
  • 1/2 botifarra negra
  • 1 ceba petita
  • 1 tomàquet madur
  • 1 fulla de llorer
  • 1 got del brou de les faves
  • 1 got de brou de carn
  • oli, sal i un pòlsim de sucre

PREPARACIÓ:

  1. Com que les faves eren congelades, les he bullit amb poca aigua durant menys de 5 minuts.
  2. Agafar un got del brou de les faves. I separar-les.
  3. Tallar la botifarra negra a trossos, i fregir-la. Retirar-la.
  4. Tallar la ceba molt fina, i fregir-la en la mateixa paella amb oli d’oliva.
  5. Quan comenci a estar rossa, abocar les faves, i remenar.
  6. Afegir el tomàquet madur tallar molt petit.
  7. Salar al gust, i afegir el pòlsim de sucre.
  8. Remenar.
  9. Baixar el foc, i abocar el brou de carn i el brou de les faves.
  10. Afegir una fulla de llaurer, i deixar que s’evapori el brou ( 15 minuts ).
  11. Si voleu, que quedi amb més suc i poder escurar el plat amb pà, apageu el foc abans.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Faves amb botifarra negra

Sopa de galets farcits amb mussolina de lluç (24/69)

1 Resposta

Sopa de galets farcits amb mussolina de lluç (24/69)

Ingredients:

  • 2 litres de brou de peix
  • 200 gr de pasta de galets grossos (aprox)
  • 300 gr de lluç net i sense espines
  • 2 cullerades de xerès sec
  • sal,
  • pebre blanc
  • un pot de crema de llet de 200 ml

Preparació:

  1. Bullim la pasta dins el brou durant uns 8-10 minuts. La retirem de l´olla i la deixem refredar.
  2. Mentre bull la pasta es trinxa el lluç, es salpebra i es barreja amb el xerès i la crema de llet.
  3. A la recepta diu que es posi aquesta pasta al congelador quinze minuts i després es farceixein els galets. Jo no ho vaig fer, i la veritat es que el farcit va sortir dels galets en unes quantes ocasions, no sé si hi tindrà relació o no, però ho comento per si les mosques.
  4. Una vegada farcits els galets tornem a posar-los al brou, que em mantingut calent, una vegada aquest ha tornat ha bullir i els deixem uns cinc o sis minuts més.
  5. Dues claus: un lluç ben fresc i un brou ben saborós.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Sopa de galets farcits amb mussolina de lluç (24/69)