Arxiu d'etiquetes: ENTRANTS

CISTELLETES DE XISTORRA I OU DE GUATLLA

Deixa un comentari

CISTELLETES DE XISTORRA I OU DE GUATLLA

Ingredients:

  • 1 paquet de “la Cocinera” per fer crestes
  • tomàquet fregit
  • 1 xistorra
  • ous de guatlla
  • formatge ratllat
  • motlles de paper de magdalenes

Preparació:

  1. Preescalfem el forn a 180º
  2. Omplim els motlles de paper amb una cresta formant una cistella, si es vol, perquè no s’enganxi pintem el paper amb oli, i anem afegint per cistell:
    • 1 culleradeta de tomàquet.
    • 1 pessic de formatge ratllat.
    • 2 trossets de xistorra.
    • 1 ou de guatlla.
  3. Posem al forn fins que qualli l’ou, mes o menys 10 minuts.
  4. Que aprofiti!!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES D’AMOR

Origen: CISTELLETES DE XISTORRA I OU DE GUATLLA

Pizza rulo amb verdures i tonyina

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 massa de pasta fullada
  • 1 carbassó
  • 1 porro
  • ceba tendra
  • 2 tomàquets madurs
  • 2 pastanagues
  • 2 llaunes de tonyina
  • 2 ous
  • 2 grans d’all
  • farina

Preparació:

  1. Pelar i tallar les verdures i coure-les en una paella amb oli.
  2. Abocar les verdures cuites sobre la massa de pasta full i afegir-hi la tonyina escorreguda.
  3. Coure al forn fins que es vegi la massa cuita.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PLATS GUAPUS

Origen: Pizza rulo amb verdures i tonyina

Crème brûlée de foie i mango

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 mango
  • 1 full de gelatina
  • 200 grams de foie micuit
  • 1 xorro de Brandy
  • 1/2 got d’aigua tèbia
  • Sal i pebre
  • Sucre morè (opcional)

Preparació:

  1. La barreja de sabors que té aquest gotet de crème brûlée de foie el converteixen en un aperitiu d’allò més deliciós i únic. No és gaire difícil de fer i fins i tot el podeu fer d’un dia per l’altre (deixant el sucre cremat per l’últim moment).
  2. Comencem fent la base de mango. Per fer-la pelem, tallem a trossets i triturem amb la batedora mig mango, afegint-hi un polsim de sal. Posem a hidratar el full de gelatina, cobrint-lo amb aigua freda uns 5 minuts.
  3. Després escalfeu al microones mateix la meitat del puré de mango. Escorregueu el full de gelatina i barregeu-lo bé amb la meitat del puré calent, després barregeu-ho amb l’altre meitat freda del puré i repartiu-ho al fons dels gotets o on aneu a servir la crema.
  4. Deixeu reposar a la nevera 1 hora mínim.
  5. Després agafeu una llauna de foie micuit (com ja vaig dir-vos en un altre post, us recomano una llauna de 200 gr que venen al LIDL que és daurada amb una etiqueta negra), i la introduïu sencera a un recipient per batre, afegiu un xorret de Brandy, sal i pebre, també hi afegim una mica menys de mig got d’aigua tèbia, batem fins que quedi com una mousse, amb compte de que no se’ns talli el foie.
  6. Repartiu als gots o recipients on ja hi tenim el mango.
  7. Finalment just abans de servir, i opcionalment, podeu “rematar-ho” cremant una mica de sucre morè per aconseguir que sigui una autèntica crème brûlée.
  8. Potser també us interessa la recepta Gotet de Foie amb poma i pistatxos

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Crème brûlée de foie i mango

Pizza a la meva manera.

Deixa un comentari

Pizza a la meva manera

Ingredients per al massa:

  • 1/4 de kg de farina amb llevat (sino afegir el llevat que correspongui).
  • 125 ml d’aigua.
  • una cullerada sopera d’oli d’oliva.
  • una culleradeta de postres de sal.

Ingredients pel farciment:

  • Tomaquet triturat cru (natural o de pot)
  • oli
  • sal
  • sucre
  • orenga
  • espinacs cuits
  • panses
  • pinyons
  • pebrot escalibat
  • formatge (mozzarela o formatge ratllat).

Elaboració:

Per la massa:

  1. Barregeu els ingredients en un vol, quan estiguin integrats passar-ho sobre el marbre enfarinat, amassar fins que quedi una massa homogènia.
  2. Deixar reposar mentres fem el farciment.
  3. A mi m’agrada la massa de la pizza fina i cruixent, pero si us agrada més gruixuda i toba, simplement deixeu-la reposar més estona i que llevi més.

Pel farciment:

  1. Poseu una mica d’oli en una paella i hi fregiu el tomaquet , a foc suau fins que espessi, saleu-lo i tireu-hi l’orenga i una mica de sucre.
  2. En una altra paella poseu una mica d’oli, fregiu el pinyons , les panses i quan estiguis una mica torrats afegiu els espinacs, deixeu una mica a la paella que es fregeixin i deixin anar tota l’aigua.

Muntatge:

  1. tindreu el forn engegat que es vagi escalfant.
  2. Posem una mica de farina al marbre de la cuina i estirem la massa que teniem guardada, l’hem de deixar fina i en forma cuadrada, aquest es el moment de posar-la sobre el paper del forn i la safata, doncs quan la tinguem farcida ens serà molt més dificil de moure-la.
  3. Fem imaginariament tres parts , a la del mig es on hi posarem el farciment i els dos costats de la massa són els que creuarem a sobre.
  4. Hi posem primer el tomaquet, després els espinacs, a sobre les tires de pebrot escalibat i sobre de tot el formatge, jo li he posat mozzarela a làmines i altres cops que no en tinc formatge ratllat.
  5. Llavors amb els costats de la massa que em deixat sense res a sobre, els hi fem uns talls i anem cavalcant sobre el farciment.
  6. Ja la tenim a punt d’anar al forn¡¡¡¡¡¡¡
  7. Forn calent al màxim per sobre i per sota. esperem que quedi torradeta i ja està ¡¡¡¡¡
  8. Boníssima¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡ Amb ingredients naturals, sense copnservants i molt millor de preu que una prefabricada¡¡¡¡¡¡¡¡¡

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CULLERA DE ROURE

Origen: Pizza a la meva manera.

Pollastre arrebossat amb quicos

Deixa un comentari

Pollastre arrebossat amb quicos

Ingredients :
(per a 8 persones)

  • – 800 g de pit de pollastre
  • – 170 g de quicos
  • – Salsa de soja
  • – Oli de girasol

Elaboració:

  1. – Tallem els pits de pollastre a daus.
  2. – Ho ruixem amb salsa de soja i ho deixem macerar uns 20 minuts.
  3. – Trinxem els quicos amb la batedora fins que quedi una pols uniforme.
  4. – Arrebossem els daus de pollastre amb la farina de quico.
  5. – En un caçó petit posem força oli de girasol i el posem a escalfar amb el foc fort.
  6. – Quan l’oli estigui calent anem fregint els daus de pollastre.
  7. – Al cap de poca estona els treiem de l’oli i els posem damunt d’un paper de cuina perquè absorbeixi l’excés d’oli.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA A L’OLI

Origen: Pollastre arrebossat amb quicos

Sopa freda de meló

Deixa un comentari

Ingredients per 6 o 8 persones (1,5 litres):

  • 1 meló (pes aproximat 2,750 kg.)
  • 400 cc de crema de llet
  • nou moscada
  • sal
  • 3 talls de pernil ibèric una mica gruixuts o encenalls de pernill

Preparació:

  1. Obrim el meló per la meitat, traiem les llavors i , amb l’ajuda de l’eina de fer boletes, tallem cinc boles per cap i reservem. El meló restant el triturem amb la batedora junt amb la crema de llet i una vegada triturat hi posem la nou moscada (no ens passem que es molt forta de gust) i ho arreglem de sal, tenint en conte que el meló pot ser bastant dolç, de sal si n’hi te que posar força, ho posem a la nevera unes hores perquè quedi ben fred.
  2. Mentrestant agafem el pernil i el trinxem amb la picadora a una mida no gaire petit i reservem per el moment de servir. (El de la foto l’he assecat al microones perquè quedi cruixent).
  3. A l’hora de servir agafem bols individuals i hi posem la sopa, hi tirem les cinc boles per cap i per sobre repartim el pernil o els encenalls.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA DE FARIGOLA

Origen: Sopa freda de meló

Musclos al vapor

Deixa un comentari

INGREDIENTS: (per 2 persones)

  • 180 grams de musclos
  • 1/2 llimona
  • Pebre en gra i sal
  • 2 fulles de llaurer
  • 1 got d’aigua

PREPARACIÓ:

  1. Netejar els musclos, us podeu ajudar d’un ganivet.
  2. En una cassola, hi afegim el got d’aigua i el suc de mitja llimona.
  3. Aboquem els musclos, el llaurer, el pebre i la sal. Posem a bullir.
  4. A foc lent, deixar els musclos durant 10 minuts.
  5. Servir calents.
  6. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Musclos al vapor

Empanada de tonyina

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 500 gr farina empanada
  • 100 ml aigua
  • 2 ous
  • 150 ml oli
  • 100 ml vi blanc
  • 1 royal (o gasificant-litines)
  • sal i una mica de pebre vermell
  • 300 gr tonyina
  • 2 ous durs
  • 1 pebrot vermell escalivat
  • 100 gr olives sense pinyol
  • 500 gr cebes

Preparació:

  1. Fer un volcà amb la farina i el llevat, al mig afegir l’oli, el vi blanc, 1 ou, sal, el pebre vermell i l’aigua.
  2. Treballar-ho amb una forquilla i després amb les mans. La massa ha de quedar elàstica i que no s’enganxi.
  3. Afegir-hi més farina si cal.
  4. Fer una bola amb la massa i deixar-la reposar tapada amb un drap durant 30 minuts (no cal posar-la a la nevera).
  5. Tallar les cebes a rodanxes i coure-les amb una mica d’oli i sal fins que quedin confitades.
  6. Estirar la pasta, fer un rectangle amb una meitat de la pasta, posar-hi una capa de cebes, la tonyina, els ous durs, el pebrot i la tonyina a trossets.
  7. Tapar amb l’altra meitat de la pasta i fer una vora per tancar l’empanada. Pintar amb rovell d’ou batut amb aigua.
  8. Coure al forn 190º durant 30 minuts.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PLATS GUAPUS

Origen: Empanada de tonyina

Llengüeta fregida

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 100gr. de llengüeta fresca
  • oli de girasol per fregir
  • farina
  • sal

ELABORACIÓ:

  1. Doncs ben fàcil de fer.
  2. Qué petitons que són! Nomès es veuen ulls.
  3. Doncs res, això és ben fàcil avui. Agafeu un colador i els poseu a sota l’aixeta una estona els aneu remenant una mica per netejar-los bé.
  4. Seguidament i aquí mateix, ja els podem salar.
  5. Ara els enfarinem. A mi m’agrada fer-ho amb les mans així quedan “clapes” grans i desprès ja veureu per què van bé.
  6. També els podeu tancar en una bossa d’aquestes de congelar tirar un parell de cullerots de farina i sacsejar la bossa fins que quedin enfarinats.
  7. Ara, en una paella d’oli ben calent…els anirem fregint. Però poc a poc, no us passeu amb la quantitat que us pot vesar l’oli.
  8. Ho farem en dues tandes per que sembla que no , però la farina genera molt volum al fregir-se.
  9. Fins que quedin ben torradets.
  10. Els retirem i els reservem en un paper absorbent.
  11. Ja els podem servir.
  12. Estàn bons tan freds com calents.
  13. I això de fer les “clapes” (i que no quedin massa sueltos) és per què va millor per menjar i podeu sucar-los en un ou ferrat, per exemple.
  14. Bon Profit !!!

Recepta extreta de “La Cuina de Sempre”

Origen: Llengueta fregida

Truita enrotllada especial

Deixa un comentari

lngredients:

  • 6 0us
  • 150 g de sobrassada
  • 40 g de nous pelades
  • 100 g formatge cremós
  • 8 llesques de pa de barra oli d’oliva
  • sal
  • pebre mólt (opcional)

Elaboració:

Es barreja la sobrassada amb el formatge. Es torren les llesques de pa untades amb olio Es trossegen les nous.

Es baten 2 ous i es fa una truita ben fina, estil crep, en una paella de 26 cm de diametre, seguidament se’n fa una altra d’exactament igual. Se’n fan dues més d’l ou cada una, en una paella de 22 cm. S’unta la meitat de la barreja preparada en una trui­ta grossa, s’hi escampa també la meitat de les nous, s’hi col. loca una truita petita al damunt i s’enrotlla. Es fa el mateix amb les altres dues truites. Una vegada fredes, es tallen les puntes i se’n fan 8 rodanxes

Es col.loquen les rodanxes damunt del pa torrat i ja estan llestes per servir. Queden molt bones una mica tèbies. Si se serveixen fredes es poden acompanyar amb unes fulles d’enciam.

Recepta extreta de “Cuinar per fer Feliç”

Origen: Truita enrotllada especial