Crème brûlée de foie i mango

Ingredients:

  • 1 mango
  • 1 full de gelatina
  • 200 grams de foie micuit
  • 1 xorro de Brandy
  • 1/2 got d’aigua tèbia
  • Sal i pebre
  • Sucre morè (opcional)

Preparació:

  1. La barreja de sabors que té aquest gotet de crème brûlée de foie el converteixen en un aperitiu d’allò més deliciós i únic. No és gaire difícil de fer i fins i tot el podeu fer d’un dia per l’altre (deixant el sucre cremat per l’últim moment).
  2. Comencem fent la base de mango. Per fer-la pelem, tallem a trossets i triturem amb la batedora mig mango, afegint-hi un polsim de sal. Posem a hidratar el full de gelatina, cobrint-lo amb aigua freda uns 5 minuts.
  3. Després escalfeu al microones mateix la meitat del puré de mango. Escorregueu el full de gelatina i barregeu-lo bé amb la meitat del puré calent, després barregeu-ho amb l’altre meitat freda del puré i repartiu-ho al fons dels gotets o on aneu a servir la crema.
  4. Deixeu reposar a la nevera 1 hora mínim.
  5. Després agafeu una llauna de foie micuit (com ja vaig dir-vos en un altre post, us recomano una llauna de 200 gr que venen al LIDL que és daurada amb una etiqueta negra), i la introduïu sencera a un recipient per batre, afegiu un xorret de Brandy, sal i pebre, també hi afegim una mica menys de mig got d’aigua tèbia, batem fins que quedi com una mousse, amb compte de que no se’ns talli el foie.
  6. Repartiu als gots o recipients on ja hi tenim el mango.
  7. Finalment just abans de servir, i opcionalment, podeu “rematar-ho” cremant una mica de sucre morè per aconseguir que sigui una autèntica crème brûlée.
  8. Potser també us interessa la recepta Gotet de Foie amb poma i pistatxos

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Crème brûlée de foie i mango

Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out /  Canvia )

Google photo

Esteu comentant fent servir el compte Google. Log Out /  Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out /  Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out /  Canvia )

S'està connectant a %s

Aquest lloc utilitza Akismet per reduir els comentaris brossa. Apreneu com es processen les dades dels comentaris.