Bon dia! Teniu gana? Us proposo uns creps de fajol, que no són ràpids de fer, però són molt bons i resulten un fantàstic esmorzar de diumenge. Va doncs, anem per feina!
INGREDIENTS per uns 6-8 creps:
- – 1 tasseta de fajol en remull amb aigua bona tota la nit i 2 orellanes
Per la compota:
- – 1 poma (normalment les utilitzo amb pell ja que sempre les compro ecològiques)
- – el suc de mitja llimona
- – 1c/s de concentrat de poma
- – 1c/p de canyella en pols
Per la salsa:
- – 2 c/s de farina de garrofa
- – 1 c/p de kuzu (és un espesseidor originari del Japó, es pot fer servir farina de blat de moro)
- – Mig got de llet d’arròs o d’ametlla o de civada (aquesta última porta gluten)
PREPARACIÓ
- Primer fem la compota de poma, tallant les pomes a làmines fines i posant-les en un cassó amb un ditet d’aigua, hi posem el suc de llimona, el concentrat de poma i la canyella (en guardem una mica per decorar). Ha de quedar cuita i toveta. A mi m’agrada trobar trossets, però si no us agrada la podeu aixafar una mica amb una forquilla.
- Per la salsa de garrofa, posarem tots els ingredients junts en un altre cassó i ho portarem a ebullició sense deixar de remenar. Un cop faci el primer bull ja ho podrem treure del foc i seguir remenant, de manera que es vagi espesseïnt.
- Per últim ja podrem fer la pasta per als creps. Colem el fajol eliminant l’aigua del remull i en posem de nova. Ho triturem amb el minipimer fins que quedi una massa per fer les creps.
- En una paella que no s’enganxi, hi posem un rajolinet d’oli i l’escapem amb un paper de cuina. Esperem que estigui ben calenta i llavors hi afegim un cullerot de massa i la repartim per tota la superfície.
- Per fer les creps, s’ha d’estar en “modo Zen”, cal paciència i tranquil·litat. Quan la massa està cuita del primer cantó, comença a desenganxar-se ella mateixa de la paella, llavors, amb els dits la pots agafar amb comte i fer-li la volta. Pot ser que el primer crep no surti perfecte, però segur que es pot menjar…
- A mesura que vagis fent els creps ja els pots anar farcint de compota de poma i posant la salseta per sobre. Queda molt bé si ho decores una mica amb algún fruit sec a sobre, a més, així dones un toc cruixent molt agradable al plat.
- Si els proveu a casa ja em direu com us han sortit.
- Heu de tenir en conte que el fajol és un pseudocereal que quasi conté tots els aminoàcids, que no conté gluten i que segons la medicina tradicional china escalfa molt el cos, per això resulta molt adequat per l’hivern.
PUBLICAT ORIGINALMENT A: MARTINATURAL
M'agrada S'està carregant...