Arxius diaris: gener 6, 2021

Crema de xampinyons

Deixa un comentari

Ingredients:

  • safata de 250 g de xampinyons
  • 6 gírgoles
  • 1 porro
  • 1 got d’aigua+1 got de brou vegetal
  • camagrocs
  • 1 all
  • oli d’oliva verge extra

Procediment:

  1. Treure el peu als xampinyons, netejar-los i tallar-los en 4.
  2. Tallar les gírgoles a trossos després de rentar-les.
  3. Tallar el porro a rodanxes.
  4. Sofregir el porro amb un raig d’oli. Quan comenci a daurar-se, afegir els bolets, afegir una mica de sal, i deixar que vagin traient l’aigua a foc lent. Remenar de tant en tant.
  5. Uns 15-20 minuts després, afegir l’aigua i el brou. Triturar-ho tot i tornar a escalfar.
  6. Sofregir un grapat de camagrocs amb un all trinxat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Crema de xampinyons

Cuixa de xai arrebossada

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Filets molt fins de cuixa de xai, sense os.
  • Farina
  • Farina de galeta, s’hi pot barrejar all i julivert trinxat (opcional)
  • Ou batut
  • Sal i oli d’oliva

Preparació:

  1. Prepareu la carn unes hores abans, queda més tendra.
  2. Passeu els bistecs, amb un polsim de sal, per la farina, feu caure la que sobra, desprès per ou batut i per pa rallat.
  3. Ho guardeu a la nevera, tapat amb paper film, fins al moment de fregir-ho.En una paella amb oli calent, fregiu els talls i els deixeu uns minuts damunt de paper de cuina.
  4. Servir-ho ben calent.

Temps: 25 minuts

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Cuixa de xai arrebossada

Conill amb llagostins

Deixa un comentari

Ingredients per 6 persones:

  • 1 conill
  • 12 llagostins
  • oli d’oliva
  • llard
  • 1 ceba grossa
  • 2 tomàquets
  • 4 grans d’all
  • ½ canó de canyella
  • brandi

Per la picada:

  • 3 grans d’all
  • 15 ametlles torrades
  • 15 avellanes torrades
  • 1 llesca de pa fregit
  • julivert

Preparació:

  1. Posem en una cassola el llar i força oli i fregim els llagostins (volta i volta) i els retirem. Amb el mateix oli rostim el conill a trossos petits junt amb la ceba, els tomàquets, els grans d’all, la canyella i quan comença a agafar color i afegim el brandi.
  2. Mentrestant va couen a poc a poc i tapat anem preparant la picada amb tots els ingredients indicats, es pot picar amb la picadora.
  3. Passada una mitja hora de cocció (els últims cinc minuts destapar), retirem els talls de conill, i el sofregit el colem em un xinès o bé el triturem amb la batedora, només farà nosa la pell del tomàquet i la canyella.
  4. Tot seguit ja podem tornar a posar el conill a la cassola amb el sofregit i la picada, afegir-hi aigua i quan arrenqui el bull hi tirem els llagostins. Finalment rectifiquem de sal i deixem coure cinc minuts més.

* El marisc potser congelat però si teniu ocasió de fer-ho amb fresc s’ho val.

S’ha de tenir en conte que si el tomàquet deixa acidesa tirar-hi una mica de sucre, jo ho he tingut que fer.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA DE FARIGOLA

Origen: Conill amb llagostins

CISTELLETES DE XISTORRA I OU DE GUATLLA

Deixa un comentari

CISTELLETES DE XISTORRA I OU DE GUATLLA

Ingredients:

  • 1 paquet de “la Cocinera” per fer crestes
  • tomàquet fregit
  • 1 xistorra
  • ous de guatlla
  • formatge ratllat
  • motlles de paper de magdalenes

Preparació:

  1. Preescalfem el forn a 180º
  2. Omplim els motlles de paper amb una cresta formant una cistella, si es vol, perquè no s’enganxi pintem el paper amb oli, i anem afegint per cistell:
    • 1 culleradeta de tomàquet.
    • 1 pessic de formatge ratllat.
    • 2 trossets de xistorra.
    • 1 ou de guatlla.
  3. Posem al forn fins que qualli l’ou, mes o menys 10 minuts.
  4. Que aprofiti!!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES D’AMOR

Origen: CISTELLETES DE XISTORRA I OU DE GUATLLA