Preparació:

Tallar totes les verdures a rodanxes, de mida similar, ja que totes elles es couen de la mateixa manera

Al laminar les albergínies, poseu-les amb sal perquè treguin tota l’aigua i amargura

Pre escalfarem el forn a 180º, pelarem l’all i el reservarem

En una safata de forn, que untarem amb una mica d’oli, hi posarem les verdures tallades per capes i una a sobre de l’altre, poso com a exemple, primer albergínies, després carabassó, el tomàquet, etc… En aquest cas jo tenia pebrots i ceba, i també ho he afegit, el pebrot a tiretes.

Anirem posant sal i pebre, i rajolí oli, i les herbes aromàtiques i la ricotta, per sobre o entremig (A GUST)

Ho courem al forn uns 40 minuts, es orientatiu, dependrà de l’alçada de la safata

Aquesta preparació tant es pot menjar freda com calenta, com també preparar-la la vigília.

Ingredients:

– Un llom de salmó fresc sense espines però amb la pell
– 500 gr. de sal gruixuda (hi ha una sal especial per a marinar amb gust a fumat)
– Tres tasses de sucre
– Anet (eneldo) fresc

Preparació:

Tallar l’anet ben petit i amb les mans es frega per tot el llom com si fos arrebossat. Es barreja la sal amb el sucre. En un pot que es pugui tapar es posa part de la barreja, s’hi posa el salmó (millors que es pugui posar mig llom, un al costat de l’altre) i s’acaba cobrin amb la resta de la sal. Ha de quedar ben cobert. Es tapa i es deixa a la nevera.
Quan la sal és la especial per a marinar amb gust a fumat, jo no li poso sucre. Es pot donar via lliure a la imaginació i ampliar les herbes, fins i tot s’hi pot posar pebre, curry, gingebre…
Normalment les receptes diuen que es deixi 24 hores a la nevera, però jo sols li deixo 12 hores, amb 24 hores penso que queda massa sec. I no m’agrada haver-lo d’amanir amb oli després (qüestió de quilos i del gust natural del salmó que sense l’oli sembla fumat).
Després de les 12 hores, es treu de la nevera, es renta, s’asseca, i es pot anar tallant com si fos salmó fumat, més o menys gruixut, al gust; també a daus es bo.