Arxius diaris: gener 23, 2021

BRIE ,CEBA CARAMELITZADA I NABIUS

INGREDIENTS:

  • Torradetes
  • formatge brie
  • ceba caramelitzada
  • nabius vermells

PREPARACIÓ:

  1. Tallem una baget a rodelles primes i les deshidretem al forn a 160º uns 50 minuts (sempre vigilant que cada forn es diferent) i reservem,tambe podem ferles amb torradetes comprades
  2. En una paella i posem suc de llimona i sucre i desfem el sucre, i afagim els nabius i els caramelissem una mica
  3. Sobre una torredeta i posem un tall de formatge brie al damunt la seba i a sobre uns nabius i tenim un aperitiu , sencill i bó

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: BRIE ,CEBA CARAMELITZADA I NABIUS

Crema de patates amb alls tendres

Ingredients per a 4 persones:

  • 1 kg de patates
  • 1 manat d’alls tendres
  • 50 g de mantega
  • llet
  • sal

Elaboració:

Peleu i talleu les patates, poseu-les en una olla cobertes d’aigua i bulliu-les fins que quedin tendres. Afegiu-hi la mantega, tritureu-ho i afegiu la llet necessària fins que aconseguiu una crema. Netegeu els alls tendres i talleu-los a rodanxes, sofregiu-los en una paella amb una mica d’oli i serviu la crema calenta amb els alls tendres.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Crema de patates amb alls tendres

Caldo de la padrina

Ingredients:

  • Os de vedella
  • Os de Tocino
  • Os sec de pernil
  • jarret de corder o falda
  • Carcanada de pollastre
  • Botifarra negra
  • Verdures: 1 o 2 patates, pastanaga, porro o ceba
  • Pilotes de carn (50% porc, 50% vedella, farina, frina de galeta, all, julivert)
  • Cigrons
  • Aigua i sal

Accions:

  1. Rentem i tallem les verdures a trossos grossos.
  2. Preparem les pilotes de carn. Són com les mandonguilles però de forma rodona, poden ser grans o petites, al gust.
  3. Tirem tots els ingredients a l’olla: ossos, carns, verdures, pilotes, cigrons i sal.
  4. Emplemen 3/4 l’olla d’aigua i posem a bullir, 2 o 3h a l’olla de la padrina o 20 minuts a l’olla exprés a partir del moment que comença a xiular (li costarà uns 45 minuts, així q en total haurà d’estar 1h com a mínim).
  5. Un cop hagi bullit, el deixarem reposar uns 15-20 minuts.
  6. Si ho hem fet amb olla exprés l’obrim*.
  7. Traurem la carn i les verdures i colarem el caldo amb un altre recipient.
  8. Retirem l’excés de grassa del caldo.
  9. Posem amb una altra olla una mica de caldo a bullir.
  10. Un cop el caldo bulli li tirem la sopa i la deixem coure segons marqui el paquet del fabricant.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCUCA

Origen: Caldo de la padrina

Bloody Mary

Ingredients:

  • – Gel
  • – 3/4 de suc de tomàquet
  • – 1/4 Vodka
  • – una gota de suc de llimona
  • – una gota de salsa Perrins
  • – una gota de Tabasco
  • – sal, pebre i sal d’api

Preparació:

  1. Es barreja bé i es serveix en un got mitjà.

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Bloody Mary

PASTIS DE POMA FÀCIL

INGREDIENTS:

  • 1 kg. de pomes golden
  • 1 got de sucre
  • 1 got de farina
  • 1 got de llet
  • 3 ous

PREPARACIÓ:

  1. En un motlle untat amb mantega s’afegeix la massa obtinguda de barrejar tots els ingredients.
  2. S’empolsina de sucre “glass” la capa de pomes utilitzades per adornar el pastís i enfornem.
  3. Una vegada cuit es pot cobrir amb melmelada d’albercoc.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESCAC I CUINA

Origen: PASTIS DE POMA FÀCIL

Bombons casolans

Ingredients:

  • – Avellanes senceres (tantes com bombons vulguem fer)
  • – Avellanes triturades
  • – Neules (un parell)
  • – Xocolata per fondre
  • – Nocilla o Nutela (crema de cacau)
  • – 2 o 3 cullerades de llet

Preparació:

  1. Untem cadascuna de les avellanes senceres amb una mica de nocilla, fins cobrir-ne tota la superfície.
  2. Triturem les neules fins convertir-les en una pols fina i arrebossem les avellanes untades de nocilla amb la pols de neula. (Per fer 15 bombons, he utilitzat 2 neules)
  3. Les deixem a la nevera per a que es mantinguin fredes mentre anem preparant la resta.
  4. Fonem la xocolata amb un parell o 3 de cullerades de llet al bany maria.
  5. Hi mesclem les avellanes que hem triturat prèviament (no massa triturades per a que es mantingui la textura) i la deixem refredar per a que li augmenti una mica la consistència.
  6. Agafem les avellanes arrebossades que tenim guardades a la nevera i les cobrim amb la xocolata que tenim fosa i freda. (L’operació és una mica complicada…a falta d’estris adequats, la cuina i les mans realment queden bruts de pel·lícula).
  7. Jo he posat el preparat dins d’un farcellet de paper d’alumini, però suposo que al mercat hi deuen haver infinitat de motlles i motllets que poden anar molt millor.
  8. Deixar al congelador durant un parell d’hores.
  9. Un cop passat el temps de refredament la xocolata ha recuperat la seva consistència inicial i el bombó ja es pot donar per acabat.
  10. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: GAUDINT DE LA CUINA

Origen: Bombons casolans

Crema de naps

A LA RECEPTA NO HI CONSTEN DERIVATS LACTIS, PER TANT SERIA MILLOR ANOMENAR EL PLAT “PURÉ DE NAPS” EN COMPTES DE “CREMA”

Ingredients:

  • 500 g de naps
  • 100 g d’all porro
  • 50 ml d’oli d’0liva
  • 500 ml caldo de pollastre suau o llet vegetal
  • sal

Preparació:

  1. Rentem els naps, l’all porro i els trossegem.
  2. En una paella fonda o cassola, fiquem l’oli d’oliva i quan estiga calent afegim els naps i l’all porro. Sofregim uns 15 o 20 minuts a poquet de foc.
  3. Una vegada sofregit, afegim l’aigua i la sal. Deixem bullir uns 25 minuts. Si teniu termòmetre, per al menjar, intenteu que estiga a una temperatura de 100 º.
  4. Triturem amb el robot.
  5. Ja podem gaudir del plat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TASTAELMÓN

Origen: Una crema de naps

CROQUETES DE SOBRASADA I MEL

CROQUETES DE SOBRASADA I MEL

Ingredients

Per fer la pasta:

  • 35 g de mantega
  • 1/2 de ceba picada
  • 100 g de farina
  • 100 g de sobrassada
  • 1/2 l de llet sencera
  • Pebre i sal al gust.

Per a l’arrebossat:

  • Farina
  • 2 ous batuts
  • farina de galeta
  • Oli de gira-sol per la fritura

Preparació:

  1. Per fer la massa de les croquetes, poseu a fondre la mantega en una cassola i, un cop estigui fosa, afegiu-hi la ceba picada.
  2. Quan estigui ben rossa, afegiu-hi la sobrassada esparracada i rostiu-la una mica.
  3. Seguidament, poseu-hi la farina i barregeu-ho tot amb una cullera de fusta.
  4. Després, afegiu-hi la llet i una cullerada de mel i barregeu-ho fins que la pasta vagi quedant quedi espessa.
  5. A continuació, rectifiqueu-ho de sal, afegiu-hi una mica de pebre negre mòlt. Deixeu reposar i refredar,
  6. Un cop freda la pasta formeu les croquetes de la mida que vulgueu, passeu-les per farina, ou i farina de galeta i fregiu-les en una paella amb oli de gira-sol ben calent.
  7. Quan estiguin daurades, reserveu-les sobre paper absorbent.
  8. I a menjar, bon profit, segur que us agradaran molt.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES D’AMOR

Origen: CROQUETES DE SOBRASADA I MEL