Caldo de la padrina

Ingredients:

  • Os de vedella
  • Os de Tocino
  • Os sec de pernil
  • jarret de corder o falda
  • Carcanada de pollastre
  • Botifarra negra
  • Verdures: 1 o 2 patates, pastanaga, porro o ceba
  • Pilotes de carn (50% porc, 50% vedella, farina, frina de galeta, all, julivert)
  • Cigrons
  • Aigua i sal

Accions:

  1. Rentem i tallem les verdures a trossos grossos.
  2. Preparem les pilotes de carn. Són com les mandonguilles però de forma rodona, poden ser grans o petites, al gust.
  3. Tirem tots els ingredients a l’olla: ossos, carns, verdures, pilotes, cigrons i sal.
  4. Emplemen 3/4 l’olla d’aigua i posem a bullir, 2 o 3h a l’olla de la padrina o 20 minuts a l’olla exprés a partir del moment que comença a xiular (li costarà uns 45 minuts, així q en total haurà d’estar 1h com a mínim).
  5. Un cop hagi bullit, el deixarem reposar uns 15-20 minuts.
  6. Si ho hem fet amb olla exprés l’obrim*.
  7. Traurem la carn i les verdures i colarem el caldo amb un altre recipient.
  8. Retirem l’excés de grassa del caldo.
  9. Posem amb una altra olla una mica de caldo a bullir.
  10. Un cop el caldo bulli li tirem la sopa i la deixem coure segons marqui el paquet del fabricant.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCUCA

Origen: Caldo de la padrina

Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out /  Canvia )

Google photo

Esteu comentant fent servir el compte Google. Log Out /  Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out /  Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out /  Canvia )

S'està connectant a %s

Aquest lloc utilitza Akismet per reduir els comentaris brossa. Apreneu com es processen les dades dels comentaris.