Ingredients per 4 persones:
- 4-8-12 tomàquets vermells i forts (o petits de cirereta, o grans i verds. Dependrà del que vulguis) Jo vaig agafar tomàquets vermells forts de branca i en vaig fer un parell per cap
- 400 grs bacallà esqueixat (el pots comprar preparat o salat i els dessales a casa. També pots utilitzar el congelat “al punt de sal”)
- 1 pebrot verd petit o 1/2
- 1 pebrot vermell escalivat
- 100 grs olives (les que vulguis mentre no hi posis el pinyol)
- cibulet picat o el tronc de la ceba tendra (3 troncs)
- 1 llimona
- 100 ml. oli oliva verge
- 2 bitxos
- 2 alls
- pebre negre
Preparació:
- Unes hores abans o la nit abans: Agafa la pela de mitja llimona i posa-la en un got, amb oli, els dos grans d’all aixafats i un parell de bitxos, perquè es maceri tot plegat.
- Prepara el bacallà de manera que quedi tallat molt petit (fer-ho a ganivet), refusant les espines i la pell. Posa-ho en un bol amb pebre negre i regat amb l’oli macerat. També barreja-hi els pebrots, el cibulet i els olives
- Talla el barret dels tomàquets i buida’ls . Deixa que escorrin cap per avall. (la carn de dins no la necessites però guarda-la que sempre t’anirà bé per una altra recepta).
- Una vegada escorreguts, posa’ls boca amunt i sala una mica l’interior (vigila amb la sal ja que el bacallà porta molta sal). Posa unes gotes de l’oli d’oliva macerat i omple amb la preparació del bacallà.
Observacions:
- Aquesta vegada jo no hi vaig posar ni el pebrot escalivat ni les olives.
- S’ha de servir fred. Si no els serveixes immediatament millor guarda-ho a la nevera fins el moment.