Arxius diaris: gener 9, 2021

“Llet” d’ametlles

Deixa un comentari

INGREDIENTS per 1 L:

  • – 1 tassa d’ametlles crues amb pell
  • – 5 tasses d’aigua bona
  • – 1 pessic de sal marina

PREPARACIÓ:

  1. – La nit abans renta una mica les ametlles i deixa-les en remull 8 hores amb aigua bona (filtrada o embotellada). Així s’activen, això vol dir que desapareixen alguns inhibidors d’enzims i es fan més digeribles. A part que, així es fan més toves i són més fàcils de triturar.
  2. – Al dia següent al matí, amb un colador escórre les ametlles, renta-les bé per treure els possibles tòxics que tenen (àcid fític) i posa-les en un cassó o olla petita amb tres tasses d’aigua bona i un pessic de sal.
  3. – Amb el minipimer tritura-ho bé, fins que no quedin trossets.
  4. – Agafa un bol gran i una gassa, evoca a poc a poc la barreja d’ametlla sobre la gassa ben estesa sobre d’un colador, de manera que puguis agafar les 4 puntes de la gassa i començar a escórrer (munyir) la preparació. Sortirà la llet i es quedarà la pulpa!
  5. – Quan hagueu fet la primera escorreguda de la preparació, torneu la pulpa a la olla i afegiu les dues tasses d’aigua bona que falten, torneu a triturar per repetir el procés.
  6. – Un cop fet això, tindreu una “llet” suau, gustosa, aromàtica, saludable, casolana i rica en calci. Ja la podeu posar en un pot de vidre amb tapa per tal que abans de posar-vos-en un got, la pogueu remenar una mica!!!
  7. NOTES: La podeu endolcir amb concentrat de poma o amb canyella o mel, o fins i tot amb dàtils (que per anar bé també els hauríeu de deixar en remull tota la nit). Jo no la vaig endolcir fins al moment de posar-me’n un got, ja que si la vull utilitzar per alguna preparació salada (beixamel), també serveix perfectament.
  8. Amb la polpa que sobra, es pot fer el pa deshidratat de verdures i lli.
  9. La pròxima serà la “llet” d’escaiola (alpiste en castellà), ja us explicaré que tal!
  10. M’agrada ser autosuficent 😉

PUBLICAT ORIGINALMENT A: MARTINATURAL

Origen: “Llet” d’ametlles

MAGDALENAS

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • ralladura de llimona
  • 125g.farina integral
  • llevat
  • 3 ous
  • 125g.sucre glas
  • 125 g. de mantega pomada

PREPARACIÓ:

  1. Berregem els ous amb el sucre
  2. Afagim la llimona ratllada i la mantega
  3. I per ultim afagim la farina iel llevat remenem tot i deixem reposar una estona
  4. Mentres preescalfem el forn a 190º
  5. Posem el preparat dins una maniga pastissera i umplim 12 motlles de magdalenes fins una tercera part del motlle
  6. Posem al forn uns 15 minuts fins que veiem que estan cuites
  7. I tenim un bon esmorsar i berenar¡¡¡¡¡¡¡

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: MAGDALENAS

BOLETES DE FOIE

Deixa un comentari

Ingredients:

  • panses o gerds
  • conyac, rom, xeres
  • foie
  • formatge d’untar
  • kikos trinxats cruixents

Preparació:

  1. Posarem les panses en remull del licor (unes hores abans)
  2. barrejarem el foi amb el formatge i farem una boleta amb la pansa al mig, envolada de foie, (aquest pas és optatiu)
  3. i que arrebossarem amb kikos trinxats i es van col·locan a dins d’una blonda o d’una cullereta
  4. jo en vaig fer unes amb panses i altres sense, i les vaig marcar amb una pansa a fora

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LES NOSTRES CUINETES

Origen: BOLETES DE FOIE

Rebosteria variada de full

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 500gr. pasta de full en làmines
  • 500gr. crema pastissera
  • 100gr. cabell d’àngel
  • un grapat de pinyons
  • un grapat d’ametlla filada o gra
  • fruita variada (poma, kiwi, maduixes, raïm, taronja, pinya, etc…)
  • gelatina en fred (nappage)
  • sucre gra
  • sucre llustre

ELABORACIÓ:

  1. Avui us recomano probar aquesta pasta de full de La Sirena que surt molt bé.
  2. Col.locarem unes tires rectangular a sobre de la taula (o marbre).
  3. Les tallarem longitudinalment fins a obtenir una la mateixa amplada que pot tenir una targeta de crèdit, aproximadament. Amb l’ajut d’un punxó o d’un cornet, anirem marcant els laterals per fer bonic.
  4. Us han de quedar així.
  5. És interesant que aquestes marques laterals queden pronunciats i així serviràn de paret al farciment.
  6. Utilitzaré un cabell d’angel que podeu trobar en molts supermercats. Quan trobi carbasses bones ja us ensenyaré com fer-lo a casa.
  7. Com que he posat tres tires en una safata pel forn amb paper cuisson en faré una mitja de cabell i una i mitja de poma.
  8. Anirem farcint les tires de cabell amb una bona quantitat, que faci una mica de muntanyeta.
  9. Ara pelarem una poma i la tallarem a llesquetes com aquesta.
  10. Amb la crema pastissera (ja feta del dia naterior), la remenarem una mica i omplirem una mànega pastissera.
  11. Col.loquem una tira de crema al mig.
  12. I una tira de crema per sobre del cabell.
  13. Ara, amb una mica de gràcia, anirem col.locant la poma a sobre de la poma.
  14. Pinteu la poma amb out batut.
  15. Ara escampeu la tira de crema que hem posat a sobre del cabell. Ens servirà com adherent dels pinyons.
  16. Col.loqueu força pinyons per sobre.
  17. Us ha de quedar així.
  18. Feu una tira de sucre per sobre de la poma.
  19. Ja les tenim apunt per enfornar.
  20. Farem un altre safata amb tires de crema i trossets d’ametlla i sucre.
  21. Deixarem una tira i mitja amb nomès crema i desprès, en fred, la decorarem amb fruita fresca.
  22. Ho heu d’enfornar a uns 200º graus durant uns 10-12 minuts fins que tingui bon color.
  23. Assegureu-vos que el full està ben cuit per sota.
  24. Si cal, com he fet jo, podeu donar-li un toc encara més caramelitzat tot tirant una mica de sucre a la poma i, amb un soplet, cremar-lo. Però això són mariconades meves, no caldria, vaja.
  25. Deixeu-les refredar al taulell.
  26. Talleu-les a porcions de uns dos dits d’amplada, més o menys.
  27. Les altres ja les tenim cuites.
  28. Deixarem que es refredin també.
  29. Avui utilitzaré un “nappage” o gelatina en fred que podeu trobar en qualsevol botiga on-line de pastisseria.
    Pintarem les nostres porcions.
  30. Això li donarà el coloret brillant que tanta importància té per la vista.
  31. Les de cabell d’àngel les cobrirem de sucre llustre.
  32. Penseu que si són una mica calentes, absorvirà el llustre. Han d’estar totalment fredes (temperatura ambient).
  33. Les altres les decorarem amb una rosa de crema pastissera i uns tallets de kiwi o raïm ara que som a l’hivern.
  34. Aquestes coses es millor fer-les a l’estiu ja que disposarem d’una gran varietat de fruites vermelles.
  35. I ja nomès ens queda muntar les safates amb cartró i blonda.
  36. Si les col.loque esbiaixades…quedarà com més ben acabada la safata.
  37. Conserveu-les amb la safata i tot dins la nevera fins el moment de servir-ho amb un bon cava, clar.
  38. Bon Profit!!!

Recepta extreta de “La Cuina de Sempre”

Origen: Rebosteria variada de full

Panadó d’espinacs

Deixa un comentari

Ingredients:

Per la massa de pa:

  • 200 g de farina
  • 1 sobre de llevat
  • Aigua

Pel farcit:

  • 1 kg d’espinacs (poden ser frescos o congelats, com vulgueu)
  • Panses (al gust)
  • Pinyons (al gust)
  • 1 gra d’all gros
  • Oli d’oliva
  • Sal
  • 1 ou (per untar)

Preparació:

  1. Bullim els espinacs i els preparem a la catalana (amb els alls, les panses i els pinyons).
  2. Posem el forn a escalfar a 200°.
  3. Fem la massa de pa, barrejant la farina, amb el llevat i un polsim de sal i anar afegint aigua poc a poc (millor ho feu dins un recipient per no embrutar massa i una vegada estigui tot lligat, podreu continuar damunt del marbre). Sabrem que ja tenim l’aigua suficient quan la massa agafi la textura com de goma. I amassem durant 10-12 minuts ben amassat amb el corró.
  4. Farem 4-6 boles de la mateixa mida (depenent de si volem fer el panadó més gran o més petit). Estenem les boles i les aplanem bé amb el corró. Tenir en compte que hem d’enfarinar la taula perquè la massa no s’enganxi.
  5. Agafem una massa i posem al centre un muntet dels espinacs. Tanquem i li donem la forma de cresta, fem un dobleg per enganxar les dues vores i que no s’obri.
  6. Posem el panadó sobre una safata del forn que hi haurem posat un full de paper de cuinar.
  7. Pintarem per damunt amb ou batut.
  8. Una vegada els tenim tots fets, els posem al forn i els deixem coure uns 20 minuts.
  9. Vigileu que no es cremin. Recordeu que només s’ha de coure el pa ja que el farcit ja està preparat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LES NOSTRES CUINETES

Origen: Panadó d’espinacs

Baixar de pes

Deixa un comentari

Us presentem 10 consells que us poden ajudar assolir el vostre objectiu:

  1. Mengeu sempre 5 cops al dia: esmorzar – mig matí – dinar – berenar i sopar, de forma relaxada: asseguts a taula i mastegant bé els aliments.
  2. Mengeu en cada àpat, dinar i sopar una bona ració de verdures o hortalisses.
  3. Mengeu fruita durant el dia i eviteu menjar-ne als vespres.
  4. Els sopars han de ser lleugers. Que les verdures i les hortalisses siguin els aliments principals i les racions de pasta, arròs, pa, etc. siguin reduïdes.
  5. Augmenteu la fibra de la dieta mitjançant el consum de verdures i hortalisses, fruita i cereals integrals (pa, pasta, arròs, cereals d’esmorzar, etc.)
  6. Reduïu el consum de formatges, embotits i patés. Si en mengeu que siguin baixos en greix (formatges frescos, gall dindi o pernil dolç). També podeu optar per patés vegetals.
  7. Reduïu el consum de carn, sobretot la que conté més greix: la de porc o la de xai. Opteu per carn magre com la de pollastre, gall d’indi i conill. També pel consum de llegums i peix blanc.
  8. Prepareu plats amb coccions de fàcil digestió (vapor, bullits, planxa, microones, forn sense greix, etc.).
  9. Elimineu els refrescos i els sucs industrials de la dieta. L’aigua és la millor beguda.
  10. Reduïu el consum d’alcohol: eviteu els combinats i opteu per una copa de vi o una cervesa.

Aquests 10 consells posats en pràctica i acompanyats d’exercici físic és la millor manera de reduir pes de forma saludable i efectiva.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: MENTNUTRICIONAL

Origen: Baixar de pes

Cigrons amb xoriço

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 300 g de cigrons
  • 1 ceba
  • 1 xoriço
  • aigua
  • 1 cullerada de curri groc
  • oli d’oliva
  • sal

Proeparació:

  1. Fiquem a remulla els cigrons unes 12 hores abans de coure’ls.
  2. Trossegem la ceba, fiquem oli d’oliva a la cassola on anem a fer els cigrons i sofregim la ceba juntament amb el xoriço, tallat en 2 o tres trossos.
  3. Quan ja estiga sofregit, afegim els cigrons i cobrim d’aigua. Afegim la sal i el curri groc.
  4. Deixem coure uns 50 minuts. Jo sempre ho faig en una casola normal, si ho feu en olla exprés, el temps que necessiteu.
  5. I ja ho tenim.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TASTAELMÓN

Origen: Un plat de cigrons amb xoriço

Biscuit de vainilla i mato amb salsa de xocolata.

Deixa un comentari

Biscuit de vainilla i mato amb salsa de xocolata

Per el biscuit:

  • 350 gr de Mató.
  • 350 ml de nata liquida.
  • 1 cano de vainilla.
  • 100 gr. de sucre.
  • 4 rovells d’ous.
  • 2 fulles de gelatina.

Per la salsa de xocolata:

  • 25 gr de xocolata fondant al 70%.
  • 25 ml de nata líquida.
  • 60 gr de sucre.

Temps d’elaboració: 20 minuts d’elaboració i 24 hores a la nevera

Elaboració:

  1. Posem a bullir en un casso, la nata, el sucre i el canó de vainilla, obert per la meitat. Quan arranqui el bull traiem el casso del foc, retirem el canó de vainilla, i amb un gabinet rasquem per treure la polpa, que posarem a la barreja de nata.
  2. Afegim el rovells i remenem per barreja be la nata amb els rovells. Afegim la gelatina que prèviament haurem tingut en remull amb aigua freda.
  3. Incorporem el mato a la barreja i ho triturem amb una batedora perquè quedi ben fina.
  4. Ho posarem a la nevera i deixem reposar 24 hores.
  5. Passades les 24 hores, posarem en motllos de flams individuals, folrats amb paper film. Posem els motllos al congelador.
  6. Per fer la salsa de xocolata, posem la nata, el sucre i el xocolata, amb un bol al bany maria. Deixem bullir uns 2 minuts i retirem del foc.
  7. A l’hora de servir traiem els Biscuits dels motllos, estirant del paper film, posem en un plat i posem per sobre la salsa de xocolata.
  8. Queda entre una textura de gelat i un flam, molt bo……..

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Biscuit de vainilla i mato amb salsa de xocolata.