Ingredients:
Per la massa de pa:
- 200 g de farina
- 1 sobre de llevat
- Aigua
Pel farcit:
- 1 kg d’espinacs (poden ser frescos o congelats, com vulgueu)
- Panses (al gust)
- Pinyons (al gust)
- 1 gra d’all gros
- Oli d’oliva
- Sal
- 1 ou (per untar)
Preparació:
- Bullim els espinacs i els preparem a la catalana (amb els alls, les panses i els pinyons).
- Posem el forn a escalfar a 200°.
- Fem la massa de pa, barrejant la farina, amb el llevat i un polsim de sal i anar afegint aigua poc a poc (millor ho feu dins un recipient per no embrutar massa i una vegada estigui tot lligat, podreu continuar damunt del marbre). Sabrem que ja tenim l’aigua suficient quan la massa agafi la textura com de goma. I amassem durant 10-12 minuts ben amassat amb el corró.
- Farem 4-6 boles de la mateixa mida (depenent de si volem fer el panadó més gran o més petit). Estenem les boles i les aplanem bé amb el corró. Tenir en compte que hem d’enfarinar la taula perquè la massa no s’enganxi.
- Agafem una massa i posem al centre un muntet dels espinacs. Tanquem i li donem la forma de cresta, fem un dobleg per enganxar les dues vores i que no s’obri.
- Posem el panadó sobre una safata del forn que hi haurem posat un full de paper de cuinar.
- Pintarem per damunt amb ou batut.
- Una vegada els tenim tots fets, els posem al forn i els deixem coure uns 20 minuts.
- Vigileu que no es cremin. Recordeu que només s’ha de coure el pa ja que el farcit ja està preparat.