INGREDIENTS:
Farciment de canyella:
- 160 gr. de nous.
- 2 cullerades soperes de xarop d’auró.
- 2 cullerades soperes de sucre moré.
- 2 culleradetes de cafè de canyella.
Cake:
- 320 gr. de farina d’espelta.
- 2 culleradetes de llevat en pols.
- mitja culleradeta de sal.
- ratlladura de nou moscada.
- 1 culleradeta de canyella.
- 300 gr. de puré de carbassa.
- 70 gr. d’oli d’oliva.
- 2 cullerades de llet d’atmella o de soja.
- 2 culleradetes d’extracte de vainilla.
- 1 ou
- 125. gr. de xarop d’auró.
Cobertura:
- 100 gr. de formatge mascarpone.
- 25 gr. de sucre.
- ratlladura d’una taronja.
- un raig de cointreau ( o algún licor dolç )
ELABORACIÓ:
- Escalfeu el forn a 180º, poseu-hi la carbassa a trossos, fins que veiu que estigui cuita. Una mitja hora. També la podeu fer al vapor. Un cop cuita la tritureu amb un minipimer.
- Barregeu tots els ingredients del farciment i els reserveu.
- En una bol gran , tamiseu la farina, el llevat i la sal. Afegiu la nou muscada i la canyella.
- Barregeu-hi el puré de carbassa, l’oli, la llet, vainilla, l’ou, i el xarop d’auró.
- Quan estigui barrejat, poseu en un motlle de plum- cake, la meitat de la massa, llavors hi exteneu el farciment, amb un ganivet feu un zig-zag, cobriu-ho amb la massa restant.
- Enfornem durant 45 minuts al forn a 175º o fins que ens surti net l’escuradents.
- Deixem reposar , desmotllem i quan estigui fred , hi afegim la cobertura de mascarpone , amb el sucre, la ratlladura de taronja i el licor barrejat.
- cake de carbassa i anous 001Un resultat espelendid!!! i si no hi poseu el licor a la cobertura especialment bo per berenar els nens!!!.
- QUE VAGI DE GUST.