Ingredients:
Per la base:
- -125 g de mantega en pomada
- -15g de sucre glaç
- -25 g de farina de ametlles
- -25 g de farina d’avellanes
- -1 ou
- -160 g de farina de blat
- -sal i pebre
Per la gelatina de pomes:
- -2 pomes Granny Smith
- -6 fulles de gelatina
- -100 cc de suc de poma
- -40 g de sucre
Per la mousse de formatge:
- -5 fulles de gelatina
- -200 g de formatge tendre
- -150 cc de nata per muntar 35%
Preparació:
Per la base:
- Barregeu la mantega amb el sucre, l’ou, les farines d’avellanes d’ametlles i de blat amb un polsim de sal i de pebre. Enforneu-ho a 180º uns 20 m.
- Deixeu-ho refredar
- Per la gelatina de pomes. Poseu en remull la gelatina. Talleu les pomes en daus petits i feu-les coure en un cassó juntament amb el suc de poma i el sucre. Un cop ben cuites aixafeu-les be i incorporeu-hi la gelatina escorreguda .
Per la mousse de formatge:
- Poseu la gelatina en remull.
- Esmicoleu amb l’ajut d’una forquilla el formatge i assaoneu-ho si cal, amb un polsim sal i pebre. Feu fondre la gelatina amb una mica de nata calenta i munteu la resta de la nata. Barregeu-ho tot i reserveu-ho
Muntatge:
- Sobre la base disposeu una capa amb la meitat de la mousse de formatge i poseu-ho al congelador uns 2 minuts.
- Repetiu mateixa operació amb la gelatina de pomes i amb l’altra meitat de la mousse de formatge. Deixeu-ho al congelador durant unes tres hores
- Desemmotlleu i talleu-lo a cubs.
- Guardeu-ho a la nevera fins el moment de servir.