Arxiu d'etiquetes: FAVES TENDRES

FAVES AMB PERNIL

Deixa un comentari

INGREDIENTS: (per a 4 racions)

  • 75 gr de pernill serrà a daus i sense greix
  • 85 gr de ceba tendra
  • 50 gr d’oli d’oliva
  • 500 g de faves tendres
  • Pebre negre
  • pebre vermell
  • 30 gr de vi blanc i 20 d’aigua

PREPARACIÓ:

  1. Picar el pernil 20 seg/ Vel
  2. Reservar
  3. Posar la ceba tallada a quarts dintre del got, i: 10 seg/vel 4.
  4. Obrirla la tapa, baixar restes de les parets, afegir l’Oli, i: 15‘/ Varoma/ Vel. cullera.
  5. Afegir el pernil sense obrir la tapa i,: 5’/Varoma/ Vel. cullera
  6. Afegir una culleradeta de pebre vermell i a continuació les faves, el vi, pebre al gust, i:
    20’/Varoma/Gir a la esquerra/ Vel. cullera

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINETESEVAINUK

Origen: FABES AMB PERNIL

Favetes i pèsols amb gambes.

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 500 g de faves tendres pelades.
  • 500 g de pèsols pelats.
  • 4 talls de cansalada viada.
  • 12 talls de botifarra negra.
  • 4 gambes.
  • 2 cebes.
  • 8 alls tendres.
  • 1 fulla de llorer.
  • una mica de menta.
  • oli d’oliva.
  • sal.
  • pebre negre

Elaboració:

  1. Per començar, en una cassola amb una mica d’oli salteu els gambes, retireu i reservar.
  2. A la mateixa cassola sofregiu la ceba i l’all tendre talladets a la juliana a foc mig, ja que si va massa rapid es pot cremar.
  3. Quan estiguin transparents, afegiu-hi la cansalada tallada a trossos, remeneu-ho bé i sofregiu-ho tot junt durant uns cinc minuts.
  4. A continuació, poseu-hi les faves, els pèsols, la menta, la fulla de lleure, salpebreu, remeneu-ho bé, tapeu la cassola amb una tapadora posada del revés, aboqueu-hi una mica d’aigua a sobre i deixeu-ho coure a foc suau durant uns 20 minuts.
  5. Finalment, destapeu la cassola, afegiu-hi la botifarra negra a rodanxes les gambes, remeneu-ho bé i retireu-ho del foc.
  6. I ja per acabar, emplateu-ho les faves i els pèsols al centre del plat i poseu-hi les gambes a sobre, amb unes branqueta de menta.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Favetes i pèsols amb gambes.

Faves a la catalana.

Deixa un comentari

Ingredients per 4 persones:

  • 2,500 quilos de faves tendres amb pell.
  • 4 cebes tendres
  • 4 alls tendres
  • 200 gr. de cansalada del coll.
  • 50 gr. de pernil ibèric.
  • 150gr. de botifarra negra.
  • Un raig de whisky.
  • Un raig de d’anís o de vi de porto.
  • 1 fulla de llorer.
  • 1 branqueta de menta.
  • Oli d’oliva verge extra.
  • 1 culleradeta de pebre vermell.
  • Sal i pebre.
  • Aigua.

Temps d’elaboració: 40 minuts

Elaboració:

  1. Posem oli en una cassola de ferro o de fang, fregim la cansalada de coll i el pernil, tallats a trossos petits. Donem unes voltes i afegim la botifarra tallades a rodanxes.
  2. Retirem la botifarra i reservem. Hi tirem les cebes i alls tendres, i tot ben trinxat ho sofregim una mica.
  3. Tot seguit hi afegim les faves que les tindrem pelades, la fulla de llorer i la menta.
  4. Donem unes voltes i posem un raig de whisky, un rajolí d’anís o de vi de porto i un got d’aigua; tapem la cassola i deixem coure uns 15 minuts, sacsejant la cassola i afegint una mica d’aigua si veiem que es queda massa sec.
  5. Salpebrem, i afegim la botifarra.
  6. Jo les he tingut fetes en menys de 25 minuts, però el temps dependrà de lo tendres que siguin les faves.
  7. Apaguem el foc i ja podem menjar. Teniu en compte que han de quedar una mica sucoses.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Faves a la catalana.

Paella de carxofes, faves i pastanaga

Deixa un comentari

Ingredients per a 3 persones:

  • 4 carxofes
  • mig kilo de faves sense desgranar
  • 2 pastanagues
  • 3 tomàquets madurs
  • 3 alls tendres
  • mitja ceba
  • caldo de verdures (o aigua)
  • 6 grapats d’arrós (es calculen dos per persona)

Preparació:

  1. Primer de tot es tallen a juliana els alls tendres i la ceba. Després desgranen les faves, es tallen les carxofes en trossets petits i les pastanagues també.
  2. En una paella es s’afegeix un raig d’oli i es sofregeixen els alls i la ceba. A part, en una olla es bullen les favetes durant 10 minuts.
  3. Un cop passats els deu minuts s’escorren i es deixen reposar.
  4. Quan els alls tendres i la ceba estigui feta s’afegeix la carxofa i la pastanaga.
  5. Es deixa a foc lent durant 10-15 minuts remenant continuament.
  6. Mentrestant es ratllen els tres tomàquets i s’afegeixen a la paella quan la pastanaga ja estigui feta. Es deixa un parell de minuts, s’afegeix sal i també l’arrós.
  7. En un cassó s’escalfa el caldo de verdures.
  8. La paella amb l’arrós es remena, s’afegeixen les favetes i quan el caldo de verdures estigui bullint s’afegeix a la paella poc a poc.
  9. Es deixa 15-20 minuts i quan l’arrós ja estigui fet ja tindrem feta la paella.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA VERDOLAGA

Origen: Paella de carxofes, faves i pastanaga

Pasta amb espàrrecs, faves i pesto de mostassa

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Pesto de mostassa
  • Pasta al gust
  • faves tendres
  • espàrrecs verds
  • mig pebrot verd
  • ceba
  • 1 gra d’all
  • porro
  • caldo de verdures

Preparació:

  1. Primer de tot es bullen les faves durant 5 minuts i es reserva l’aigua per bullir-hi la pasta.
  2. En una paella es sofregeixen la ceba, el gra d’all, el pebrot verd i el porro tallats a juliana.
  3. Quan hagin agafat un color més daurat s’afegiran els espàrrecs tallats a trossets i les faves i es deixarà a foc lent fins que els espàrrecs estiguin fets.
  4. Llavors, s’afegirà 100 ml de caldo de verdures i es reservarà.
  5. La pasta es bull amb la mateixa aigua que les faves i quan estigui al dente s’escorre i es barreja amb la salsa de faves i espàrrecs.
  6. Llavors, per sobre s’afegeix una mica de pesto de mostassa.
  7. I ja estarà llest per menjar!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA VERDOLAGA

Origen: Pasta amb espàrrecs, faves i pesto de mostassa

Paella vegetariana al foc de llenya

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Carabassó
  • Carxofes
  • Faves tendres
  • Pèsols tendres
  • Pastanagues
  • Pebrot vermell (en conserva)
  • Tomàquet sencer (en conserva)
  • Arròs
  • Aigua
  • Sal
  • Safrà
  • Picada d’all i julivert
  • Un grapat d’alga nori (en flocs)

Preparació:

  1. Tallem les verdures (al gust) i les posem a la paella amb un fons d’oli d’oliva.
  2. Les saltegem fins que estiguin ben confitades, llavors hi afegim aigua fins que les cobreixin i ho deixem coure una bona estona per fer el “caldo” que ens courà l’arròs.
  3. Quan el caldo ja estigui preparat, hi afegim l’arròs, el safrà i la picada i deixem que es cogui l’arròs.
  4. En acabar, hi tirem els flocs d’alga nori i deixem reposar (tapada) la paella.

Recepta extreta de “Viatge Nutritiu”

Origen: Paella vegetariana al foc de llenya

Minestrone napolitana

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 pebrot groc,
  • 100 gr de bacon,
  • una ceba
  • 1 pastanaga,
  • 1 gra d´all,
  • 3 tomàquets de pera
  • 1 patata,
  • 100 gr de faves o favetes (per mi, prescindible)
  • 1 carbassó grosset,
  • una alberginia,
  • uns quants pèsols
  • 1/2 col mitjaneta,
  • 50 gr de galets petits
  • alfàbrega,
  • sal i pebre,
  • parmesà ratllat

Preparació:

Mentre poseu a sofregir la ceba amb el bacon, l´all i la pastanaga aneu escalfant el forn, posició grill, per fer-hi el pebrot. Uns deu minuts més tard aneu posant la resta d´ingredients a l´olla: patates, col i tomàquets (sense pell ni llavors, a daus) i més endavant, com uns deu minuts llargs, l´albergínia, el carbassó i el pebrot groc, ja escalivat. M´he saltat un pas important…l´aigua…després de les patates i abans del carbassó. Finalment la pasta de sopa, que jo en aquest cas, llicencia de la casa, vaig coure apart amb brou de gallina (perquè casualment n´estava preparant), i en tenir-la cuita la vaig incorporar a l´olla grossa on tots els seus ingredients (tallats a daus, si pot ser) ja estaven a punt. Com que anava una mica justa de brou n´hi vaig afegir (del de gallina), però podeu posar-hi més aigua sense problema. No us oblideu de salpebrar-ho i finalment de posar-hi formatge ratllat, grana padano o parmesà, que li acabarà de donar el toc final. Els pèsols i les faves, a mitja coció, tot i que jo vaig posar-hi favetes i no em va acabar de quadrar el cercle. Malgrat això, gran sopa.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Minestrone napolitana

Truita de faves

Deixa un comentari

Com podeu veure només ens calen, faves tendres, un parell d’alls tendres i una ceba tendra (tot tendra, ja ho veieu).

Ho tallem tot a rodanxes ben petites i ho passem per la paella amb un rajolí d’oli. Si durant els primers cinc minuts ho tapem, se’ns courà més fàcilment amb el propi suc de les faves. Després ho destapem i ho deixem coure fins al punt que ens agradi més.

Ho barregem amb els ous i….

Recepta extreta de “Viatge Nutritiu”

Origen: Truita de faves

Favetes amb ametlles i panses

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Faves tendres
  • Panses Sultana
  • Ametlles tipus Marcona
  • Ceba
  • Vi blanc
  • Gingebre
  • All
  • Oli

Preparació:

Recepta amb favetes ben tendres, quan el gra encara no és massa gran. Proporcions per a dues persones: Un quilo de faves fresques, amb la pell, sense desgranar. Un bon grapat de panses, 14 ametlles, una ceba mitjana, mig got de vi blanc, tres rodanxes primes de gingebre, un gra d’all.
Talleu ben menuda la ceba i la poseu a sofregir en una paella amb un bon raig d’oli d’oliva verge. A foc lent, aneu remenant. Peleu mentre tant les faves. Quan la ceba sigui gairebé daurada, afegiu les ametlles i les panses. Una vegada la ceba és ben daurada, afegiu les faves i poseu el foc més viu. Saleu, i deixeu coure durant 10 minuts, aneu remenant. Passat aquest temps, quan les faves són daurades, afegiu el vi blanc i deixeu coure fins que es begui tot el vi. A l’últim moment, afegiu l’all tallat en quatre bocins, remeneu. Si voleu, podeu afegir un polsim de pebre negre. Deixeu uns tres minuts més al foc i serviu. Les faves han de quedar sense gens de suc, però tampoc han de quedar seques.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: VEGETARIANA

Origen: Favetes amb ametlles i panses

Les faves de la Núria

Deixa un comentari

Ingredients:

  • faves tendres
  • alls o alls tendres
  • cansalada
  • oli i sal

Preparació:

  1. “Esquenar les faves” (volem dir treure les puntes i eliminar els fils de la tavella) i tallar-les a trossos.
  2. Bullir amb aigua i sal durant 1/1h 30 minuts aproximadament.
  3. Deixar escórrer durant un parell de minuts.
  4. Saltejar-les amb cansalada i all laminat o bé amb alls tendres.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SUGGERIMENTS 365

Origen: Les faves de la Núria