Arxiu d'etiquetes: FORMATGE PER FONDRE

Patates farcides de carn amb alls tendres confitats

Per començar, preparem els alls tendres confitats. Netegem els alls i els tallem a rodanxes, els posem en una paella amb oli fins cobrir-los i deixem que es vagin coent a foc molt lent fins que estiguin ben tendres. Quan ja els tinguem llestos, els reservem.
Tot seguit coem les patates al microones (o bullides) fins que siguin tendres (comprovarem que estan al punt punxant-les amb un ganivet) i les deixem refredar. Després les tallem per la meitat longitudinalment i les buidem amb una cullereta amb compte de deixar una mica de carn perquè mantinguin la forma. Guardem la polpa de la patata per fer-la servir més tard i disposem les patates sobre una safata de forn amb 1/2 làmina de formatge al fons de cada meitat.
A part, en una paella amb una mica d’oli, sofregim la ceba picada ben fina fins que comenci a agafar color. A continuació hi afegim la carn picada, la salpebrem i la fem coure durant uns minuts fins que agafi color. Hi agreguem el pernil tallat a tiretes i ho fem cure un minutet més. Mentre la carn i el pernil es couen, aixafem la polpa de la patata que havíem reservat i l’afegim a a la carn juntament amb la llet. Remenem bé per aconseguir una pasta homogènia i cremosa.
Rectifiquem de sal i de pebre. Ara ja podem farcir les patates i gratinar-les durant un parell de minuts abans de servir-les.
A l’hora de dur-les a taula, les amanim amb una cullerada d’alls tendres confitats.
Bon profit!

Recuperem. Creps. Així, en català normatiu 01

– 100 grms de farina
– 1 ou
– 250 grms de llet ( o sigui un vas ben ple)
– Un polsim de sal (Si les feu salades. Si les feu dolces doncs un polset de sucre)
– Una mica de mantega o margarina
– Una planxa de fer creps o una paella “imprescindiblement” que no s’enganxi
– Pel farcit el que volgueu. Si les voleu salades: pernil, formatge que queda fos, sobrassada…
– Si les voleu dolces, xocolata, confitura.

– En un pot per batre posem tots els ingredients. Hem d’aconseguir una barreja fluida, com diu el IEC. Que es pugui agafar amb un cullerot i es pugui escampar bé per la paella però que no sigui tan líquida que no tingui cos. Es pot anivellar la barreja amb la farina i la llet. Si és massa espessa posem una mica més de llet, si és massa clara una mica més de farina, a ull.
– Posem la paella al foc i li posem una mica de mantega i amb una cullera de fusta i l’anem passant per tota la base
– Amb un cullerot li tirem la massa fent girar la paella per a que la massa s’escampi
– Deixem que es cogui una mica de la banda de sota (normalment fa bombolletes o veurem que les puntes ja estan daurades)
– Amb un estri pla que no ratlli la paella tipus girapeix li donem la volta i mentre es cou de l’altra banda i ja li podem posar el farcit.
– Les emboliquem i les posem en un plat
– Comencem de nou per fer la següent

Braç de gitano de carn picada 01

Barreja la carn picada amb la sal, el pebre , la nou moscada, la farina de galeta i el formatge, amassa-ho molt.
Fes un rotlle, que et quedi com si fos un tall rodó i arrebossa’l amb farina blanca.
Posa en una cassola oli, quan estigui ben calent posa la carn, fes-li un parell de tomb fins que quedi enrossida.
Afegir-hi la llauna de cervesa i deixeu coure uns 20 minuts, el suc queda quasi consumit.
Treu la carn i deixa-la refredar.
Fregeix patates a daus i després passar-les pel suc que ha quedat de la carn.

PIZZA RÀPIDA

Encenem al forn a 240 graus, dalt i baix .
Desenrotllem la base per pizza i la posem amb el seu mateix paper, al damunt de la safata del forn.
Tallem les salsitxes, el pernil i el bacó a trossets.
Primer li posem la salsa de tomàquet aromàtica i amb una cullera la repartim per tota la làmina, deixant els cantos sense.
Per últim, anem posant tots els ingredients ben escampats i el formatge, tallat o sencer. Li tirem l’orenga pel damunt i l’enfornem 15/20 minuts.
Ràpida i bona.