Arxiu d'etiquetes: FORMATGE

Magdalenes d’ametlla

Deixa un comentari

Ingredients: (per unes 10 magdalenes)

  • 3 ous
  • 200 gr. de sucre
  • 100 gr. de farina
  • 75 gr. de mantega
  • 50 gr. de farina d’ametlla
  • 50 gr. d’ametlla en granets

Preparació:

  1. Preparem els motlles per les magdalenes sobre la safata del forn i l’encenem a 185ºC.
  2. Batem la mantega a temperatura ambient amb el sucre fins a tenir una massa fina.
  3. Afegim els ous un a un assegurant que s’ha integrat bé abans de posar el següent.
  4. Seguidament afegim l’ametlla en pols i els granets d’ametlla.
  5. Finalment hi posem la farina tamisada.
  6. Podem posar al forn les nostres magdalenes d’ametlla, omplint 3/4 parts del motlle, ja que augmentarà de volum.
  7. Si voleu quan comenci a agafar color podeu obrir el forn molt ràpidament i tirar per sobre les magdalenes ametlla laminada o a granets.
  8. Jo he fet magdalenes normals i unes quantes de petitones, es menjen en una sola mossegada!

Volia decorar-ne algunes de petites, així que he pensat amb el coco, que m’agrada molt i combina bé amb l’ametlla. Per tant les he convertit en Cupcakes d’ametlles amb coco!!

Ingredients: (per a les 10 magdalenes)

  • 200 gr. de formatge Mascarpone
  • 50 gr de mantega a temperatura ambient
  • 50 gr. de coco ratllat
  • cacau en pols per decorar

Preparació:

  1. Barrejeu tots els ingredients, i ja ho tindreu llest.
  2. Poseu la barreja per damunt les magdalenes quan ja siguin fredes i empolvoreu amb cacau per sobre just abans de servir.
  3. No us recomano que poseu la cobertura en una mànega ja que el coco fa un tap i no deix que surti bé la barreja.
  4. Espero que us agradi i que ho proveu.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE TXIKIPOLIT

Origen: Magdalenes d’ametlla

Patates al forn “patatas panadera”

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 4 patates
  • 1 ceba grossa
  • 1 llauna petita d’anxoves
  • 200 gr. de formatge ratllat
  • 200 cc de crema de llet
  • farigola
  • mantega

Preparació:

  1. Es tallem les patates a rodanxes ben fines, aquest tipus de tall és el que dona nom al plat PANADERA, la ceba la tallarem a juliana ben prima, les anxoves ben petites i la farigola només les fulles.
  2. Untem una safata de forn amb la mantega.
  3. Anirem fent capes: patates, ceba, anxoves, patates, ceba, anxoves, patates, ceba…
  4. L’última capa l’hem d’acabar amb ceba, les anxoves a sobre quedem salades, tot seguit i tirem l’oli de les anxoves, la farigola, la crema de llet i finalment el formatge ratllat.
  5. Ho posem al forn a 150° només de sota i sense aire durant 60 minuts.

* Aquestes patates són perfectes per acompanyar o bé per una base d’un peix al forn.

Podeu fer-ho també amb romaní, orenga.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA DE FARIGOLA

Origen: Patates al forn “patatas panadera”

Rotllets d’espinacs amb formatge de cabra i mel

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 500 gr d’espinacs congelats
  • – 250 gr de pasta de full
  • – 75 ml de crema de llet
  • – 2 cebes
  • – un grapadet de pinyons
  • – un gotet de vi blanc
  • – un all
  • – formatge de cabra
  • – una mica de mel

Preparació:

  1. Posem en una paella la ceba i l’all amb una mica d’oli d’oliva.
  2. Quan la ceba estigui transparent hi posem el vi blanc, quan s’hagi evaporat l’alcohol deixem una estoneta més i despres hi posem els espinacs,
  3. pujant el foc perquè treguin tota l’aigua.
  4. Afegim la crema de llet. Salpebrem.
  5. Quan ho tinguem a punt hi posem els pinyons, donem dues voltes i apaguem el foc.
  6. Tallem uns rectangles de pasta. (En la que jo he comprat ultracongelada, van dos làmines, n’he usat només una i han sortit 6 rotllets.)
  7. Posem el farcit a sobre i enrotllem com si es tractés d’un caneló.
  8. Fem tres tallets a la part del damunt, ja que quedarà més vistós alhora de presentar i cap al forn a uns 180/200ºC.
  9. Quan començi a agafar color obrim el forn i hi posem un tall de formatge de cabra sobre cada rotllet, ho acabem de dorar al forn i quan vejem que el formatge es comença a desfer podem treure del forn.
  10. Finalment tirem un rajolí de mel damunt cada rotllet i ja està a punt.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE TXIKIPOLIT

Origen: Rotllets d’espinacs amb formatge de cabra i mel

Pastís de formatge i maduixa

Deixa un comentari

Ingredients base:

  • 200gr. galetes maria
  • 75gr. mantega
  • 2 cullerades de xerès

Ingredients massa formatge:

  • 500gr. formatge fresc
  • 150gr. mantega
  • 150gr. de sucre
  • 1 suc de llimona
  • 6 làmines de gelatina neutra

Cobertura:

  • Melmelada de maduixa

Com fer la base?

  1. Primer de tot, com sempre, preparem tots els ingredients, preparem un motlle desemmotllable rodó d’uns Ø22cm i escalfem el forn de sota a 180 ºc.
  2.  Trinxem les galetes fins que quedin com una farina.
  3.  Desfem la mantega –al bany maria o al microones a posició descongelar–.
  4.  Barregem la mantega amb el xerès i la farina de galeta.
  5.  Posem aquesta pasta al motlle rodó i premem perquè quedi una massa ben dura.
  6.  Ho enfornem durant uns 10 minuts, abaixant la temperatura a 180ºc.
  7.  Passats aquest minuts, traiem el motlle del forn i deixem refredar.
  8. Mentre es refreda la base de galeta, prepararem la massa de formatge.

Com fer la massa de formatge?

  1. Posem les làmines de gelatina neutra en remull, amb el suc de llimona.
  2.  Batrem la mantega + formatge + sucre.
  3.  Desfem la gelatina + suc llimona en un cassó, a foc baix (perquè no se’ns cremi) i l’afegim a la mescla anterior.
  4.  Aboquem aquesta mescla a la base de galeta i ho guardem a la nevera o congelador fins que la massa de formatge estigui quallada.
  5. Llavors només caldrà cobrir-ho amb la melmelada o amb una gelatina de sabor que més ens agradi .
  6. Si és temps de maduixes, el què faig és agafar maduixes naturals, les tallo a trossets petits i, hores abans de fer el pastís, les poso a plorar amb vinagre i sucre. Al final de tot, escampo les maduixes escorregudes sobre la massa de formatge i barrejo el suc restant amb gelatina neutra per cobrir les maduixetes i que quedin fixades.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA CATALANA

Origen: Pastís de formatge i maduixa

Sopa de pa i espinacs

Deixa un comentari

Ingredients per 4 persones:

  • 12 llesquetes de pa de barra millor seques
  • 300 g. d’espinacs crus
  • 4 grans d’all
  • 4 ous durs
  • formatge rallat
  • oli d’oliva
  • sal o una pastilla de brou concentrat.

Preparació:

  1. Posem oli en una olla i es sofregeixen els alls, tot seguit s’hi tira el pa, hi donem un parell de tombs i hi tirem els espinacs nets i tallats petits, ho cobrim d’aigua i hi afegim la sal o, en el seu cas, la pastilla.
  2. Quan arrenqui el bull ho deixem coure 15 minuts, ho anem remenant de tant en tant perquè no s’enganxi.
  3. Ho acabem remenant amb el batedor manual perquè quedin les sopes ben fines i hi tirem els ous durs tallats a quadrets petits, cinc minuts més i ja està.
  4. Si us agrada ho podeu servir amb formatge ratllat pel damunt.

* Es poden gratinar, en aquest cas ho posem en una safata per anar al forn o bé en cassoletes individuals, en comptes de fer-ho amb els ous durs, es baten els ous i es tiren per sobra de la sopa, s’hi tira el formatge rallat i es gratina.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA DE FARIGOLA

Origen: Sopa de pa i espinacs

Pasta amb fonoll

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 2 bulbs de fonoll,
  • 4 tomàquets de pera
  • 3 grans d´all,
  • alfàbrega,
  • 320 gr de pasta
  • parmesà ratllat,
  • vinagre balsàmic,
  • sal i pebre

Preparació:

Posem un olla amb aigua i quan bulli hi tirem la pasta. Mentrestant preparem el sofregit amb un xic d´oli i els als. Quan siguin daurats hi posem el fonoll tallat més o menys a làmines, saltegem i deixem coure, tapat, uns vuit minuts. Afegim el tomàquet, sense pell ni llavors, salpebrem, una mica de vinagre i deixem coure uns deu minuts més. Hi afegim la pasta, cuita al dente, unes voltes perquè s´impregni bé de la salsa i servim amb el parmesà a discreció. Boooníssim!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Pasta amb fonoll

TARTALETES DE MASCARPONE I SALMÓ FUMAT

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 16 Tartaletes
  • 100g.de Mascarpone
  • unes tires de salmó fumat
  • unes nous
  • uns talls de codony

PREPARACIÓ:

  1. Posem una culleredeta de mascarpone a cada tartaleta,despues i posem una tira de salmó enrotllada formant una rosa i despues unes nous.
  2. Avui ne fet unes en salmó i unes altres i he posat un tall de codony

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: TARTALETES DE MASCARPONE I SALMÓ FUMAT

PASTA AMB CARXOFES I PÈSOLS, amb la Thermomix, o sense

Deixa un comentari

Ingredients per a 4 persones:

  • 30 gr. de parmesà ratllat
  • 5-6 fulles de julivert
  • 80 gr. d’oli d’oliva
  • 100 gr. d’escalunyes
  • 450 gr. de carxofes congelades tallades a quarts
  • 150 gr. d’aigua
  • 2 culleradetes de sal
  • 1 polsim de pebre negre
  • 350 gr. de pasta tipus espirals, llacets grans…
  • 100 gr. de pèsols congelats

PREPARACIÓ:

  1. Piquem les escalunyes juntament amb l’oli i el julivert 5 segons/velocitat 7 i sofregim 10 minuts / a 120 graus / velocitat 1.
  2. Passat aquest temps col·loquem l’estri de la papallona damunt les ganivetes, afegim les carxofes, l’aigua la sal i el pebre i programem 15 minuts / a 100 graus / gir invers / velocitat 1.
  3. Mentrestant posem a bullir la pasta al foc en una olla amb aigua abundant.
  4. Afegim els pèsols i programem 5 minuts / a 100 graus / gir invers / velocitat 1.
  5. I ja ho tindríem. Quan la pasta estigui cuita la colem i la posem en un bol per servir. Hi afegim les verdures i el parmesà, remenem i servim! Si volem hi podem afegir una mica de blat de moro, també hi queda bo.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESTOVALLES DE PAPER

Origen: PASTA AMB CARXOFES I PÈSOLS, amb la Thermomix, o sense

Hambuguesa casolana a la planxa acompanyada de samfaina

Deixa un comentari

Ingredients per a 4 persones:

  • 600gr. de carn picada (de pollastre, vedella, porc, barrejada…)
  • 1 ou petit sencer
  • Sal i pebre opcional
  • Formatge cremós
  • Samfaina

Preparació:

  1. Barregeu, millor el dia abans, la carn amb l’ou, salpebreu-la, amasseu-la i tapada amb paper film, la reserveu a la nevera.
  2. L’endemà, amb les mans o amb un talla-pastes, li doneu forma d’hamburguesa.
  3. Coeu-la en una planxa molt calenta, podeu posar-hi unes gotes d’oli, quan l’heu girat d’un costat, hi poseu la llesca de formatge al damunt, ja no cal tornar-la a girar i el formatge es desfarà amb l’escalfor.
  4. Serviu-la acabada de fer a sobre un llit de samfaina. La recepta aquí.

Anotacions:

  • Si no hi voleu formatge, també queda molt bona amb una rodanxa de tomata cuita a la planxa, llavors no cal samfaina, l’acompanyament, podria ser unes patates fregides, verdures a la planxa o arrebossades….

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Hambuguesa casolana a la planxa acompanyada de samfaina

Pizza de cansalada fumada amb alfàbrega

Deixa un comentari

Ingredients:

  • massa de pizza
  • 1 ceba gran
  • 1 paquet d’alfàbrega
  • 10 xampinyons
  • 1 ou
  • Parmesà
  • 5 tires de cansalada fumada
  • mozarel·la

Acciones:

  1.  Caramel·litzem la ceba.
  2.  Netejar l’alfàbrega i els xampinyons que els tallerem a làmines.
  3.  En la mateixa paella que hem fet la ceba, posem a coure els xampinyons i la cansalada tallada a tires.
  4. Muntem la pizza amb una capa de ceba, una capa de mozarel·la, per damunt li posem els xampinyons i la cansalda, li agreguem el parmesà ratllat i damunt de tot li agreguem l’ou cru.
  5.  Ho posem al forn fins que estigui la massa cuita, uns 20 minuts i uns minuts abans de treure-la li afegim l’alfàbrega.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCUCA

Origen: Pizza de cansalada fumada amb alfàbrega