Arxiu d'etiquetes: FORMATGE

Blanc i negre de pasta a l’arrabiata

Deixa un comentari

Per a quatre persones necessitem:

  • 100 g d’espaguetis negres
  • 150 g d’espaguetis blancs
  • Arrabiata (1 tomata seca, 1 pebrera roja, all)
  • pell de llima ratllada al moment
  • parmigianno ratllat al moment
  • unes fulles de rúcula
  • oli d’oliva
  • sal

Elaboració:

  1. En una cassola bullim la barreja d’espaguetis, el temps que ens indique a la bossa. Normalment, uns 9 o 10 minuts.
  2. Els traiem, els fiquem al colador i emplatem.
  3. Afegim la sal, l’oli d’oliva, arrabiata (triturada) , ratllem la pell de llima i el formatge, fiquem unes fulles de rúcula, tot açò al gust.
  4. I ja està!!
  5. A gaudir amb una bona cerveseta, ja que la cervesa calma la sensació de picant.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TASTAELMÓN

Origen: Blanc i negre de pasta a l’arrabiata

POSTRES AL VAPOR AMB THERMOMIX I COULIS DE GERDS

Deixa un comentari

BASE DE GALETA:

  • 40g. de galetes bio
  • 20g. de mantega
  • 20g. de fruita seca
  • 20g. de mel

FARCIT:

  • 300g. de formatge philadelphia
  • 50g. de nata
  • 60g. de sucre
  • 1 pols de sal
  • 2 ous

PREPARACIÓ:

  1. Posem dins el vas les galetes, la mantega la mel i la fruita seca i triturem 10 seg. vel.7, repartim la berreja dins uns vasos de vidre que aguantin l’escalfor i reservem
  2. Rentem el vas
  3. Posem dins el vas el formatge,la nata,el sucre, la sal i els ous i remenem 1 minuts vel.4
  4. Ara repertim dins els vasos de la berreja anterior i tapem amb paper de forn i coloquem dins el aparell varoma
  5. Posem aigua dins el vas i coloquem l’aparell varoma i programem 25 minuts . varoma, vel.1
  6. Un cop cuits deixem refredar i decorem amb mermelada o amb coulis
  7. Avui i hem possat coulis de gerds

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: POSTRES AL VAPOR AMB THERMOMIX I COULIS DE GERDS

Tomàquet i albergínia acompanyat de formatge de cabra

Deixa un comentari

INGREDIENTS: (per dos persones)

  • 1 tomàquet d’amanida gran
  • 1 albergínia
  • formatge de cabra
  • oli, sal i orènga

PREPARACIÓ:

  1. Tallar el tomàquet i l’albergínia a làmines d’un dit de gruix.
  2. Untar la safata del forn amb oli, i repartir-hi les verdures. Salar-les.
  3. Amb el forn fluix, uns 150ºC, posar la safata i esperar uns 10 minuts fins que les verdures estiguin fetes.
  4. Quan ja no cremin, montar els “pinxitos”. Posem una capa d’albergínia, una de tomàquet i una de formatge de cabra, i tornem a començar. Per tal que s’aguanti fer servir els típics pals de pinxos.
  5. Al acabar, espolvoreu orènga i un petit rajolí d’oli. I tornem a posar al forn fins que el formatge es comenci a fondre.
  6. I ja esta, servir-ho. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Tomàquet i albergínia acompanyat de formatge de cabra

Simplement… tiramisú

Deixa un comentari

Ingredients: (per unes 8 racions)

  • 2 clares d’ou
  • 4 rovells d’ou
  • 100 grams de sucre
  • 400 grams de formatge Mascarpone (Mascarpon, eh!!! Cap mena de substitutiu o alternativa!!!)
  • 200 grams de melindros
  • 2 tasses de cafè fredes
  • cacau en pols
  • 1 rajolí d’Amaretto

Elaboració:

  1. Primer de tot preparem el cafè, li afegim un rajolí d’Amaretto i el deixem refredar.
  2. Mentrestant, en un bol, muntem les dues clares d’ou a punt de neu i les reservem.
  3. En un altre bol, batem els rovells d’ou amb el sucre, amb insistència i sense defallir, fins que agafi una consistència espumosa i pastosa.
  4. En aquest moment, i sempre a poc a poc, anem afegint el formatge Mascarpone, mesclant amb les varetes.
  5. A continuació fem el mateix amb les clares d’ou al punt de neu, barrejant amb molta cura, sempre de sota cap a dalt.
  6. Un cop tenim la crema de tiramisú preparada, ja podem muntar el pastís. Jo en aquesta ocasió he optat per fer racions individuals en gotets, però podem fer el mateix en una safata o recipient gran.
  7. És tan senzill que només es tracta d’anar fent capes: posem una capa de melindros a sota de tot i els amarem amb el cafè (un pinzell de cuina va perfecte!). Espolvorejem una mica de cacau en pols (fent servir un colador petit de reixeta) i afegim una capa de crema. A la meitat, fem una nova capa de melindros, els tornem a regar amb cafè i amb cacau i continuem, al damunt, amb una altra capa de crema.
  8. Reservem a la nevera, com a mínim dues o tres hores abans de servir, però si en són 24 molt millor. I just abans de menjar, tornem a espolvorejar amb cacau.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: JOCS DE CUINA

Origen: Simplement… tiramisú

Albergínies farcides amb xampinyos i beixamel (23/164)

1 Resposta

Albergínies farcides amb xampinyos i beixamel (23/164)

Ingredients:

  • 1/2 albergínia per cap
  • 1 cullerada sopera de farina
  • 100 gr. de xampinyons
  • 1/4 de litre de llet freda
  • 1 ceba
  • oli, mantega
  • 50 grams de formatge ratllat
  • el suc d´una llimona
  • un rovell
  • sal

Preparació:

Tallar les albergínies pel mig, horitzontalment. Treure amb compte la carn del mig i picar-la ben petita. Salar- ho tot. Deixar que treguin una mica la seva aigua i preparar els xampinyons, rentant-los bé i tallant-los petits. Coure´ls en una paella amb mantega, unes gotes de llimona i sal.

Mentrestant haureu posat les albergínies al forn a foc mitjà amb una mica d´oli i sofregireu la ceba, afegint-hi l´albergínia picada al cap d´una mica i, quan estigui força feta, o feta del tot,poseu-hi els xampis, que ja estaran fets. Arribats a aquest punt a la recepta diu que facis la beixamel a dins d´aquesta barreja (vaja, que hi posis la farina i desprès la llet i ho deixis coure), però jo ho vaig reservar i vaig fer apart la beixamel, afegint-hi la barreja de la ceba, l´algerginia i els xampis desprès. A aquesta barreja li hem posat també el rovell d´ou dissolt en el suc de llimona.

Amb aquesta barreja final (beixamel més tota la resta) es farceixen les albergínies que teníem fent-se al forn (uns 30 minuts, vigilant que no es cremin), cobrint-les amb formatge ratllat i posant-les de nou al forn, aquesta vegada per gratinar-les. Quan el formatge està fos i comença a enrossir-se tot, a quedar ben gratinat, es treuen del forn.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Albergínies farcides amb xampinyos i beixamel (23/164)

Pastís de formatge I

Deixa un comentari

Massa galeta. Ingredients:

  • 200gr galetes (digestive, maria …)
  • 150gr mantega pomada
  • 100gr sucre
  • 50gr farina
  • 30gr aigua

Preparació:

  1. Triturem les galetes i les barregem amb la mantega i el sucre.
  2. – Afegim la farina i l’aigua. No cal tamisar.
  3. – Finalment amassem a mà.
  4. – Extenem la massa amb rodet i la posem a la nevera(1 h) o congelador (1/2 hora). El gruix de la massa ha de ser aproximadament de 0,5 cm. Si quan l’extenem es trenca, vol dir que hi falta una miqueta d’aigua.
  5. – Un cop freda la tallem a la mida del motlle. Pintar el motlle amb mantega.
  6. – Coure a 180ºC 10 minuts. Deixem refredar completament abans de continuar amb el pastís.

Crema de formatge. Ingredients:

  • 500gr formatge tipus philadelphia
  • 60gr farina
  • ¼ culleradeta sal
  • 100gr mantega fosa
  • 160gr sucre blanc
  • 2 ous
  • 1 ratlladura llimona
  • Opcional: 80gr panses

Preparació:

  1. -Muntar les clares a punt de neu, a velocitat mitja o baixa. Afegir la meitat del sucre
  2. -Barrejar el formatge, rovells, la meitat del sucre i la llimona. Hi afegim la farina, panses i al final la mantega fosa.
  3. -Incorporar suaument les clares en 2 cops.
  4. -Posem la crema dins motlle amb la massa de galeta i coure a 160ºC uns 20-25 minuts.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SUGGERIMENTS 365

Origen: Pastís de formatge I

Sopa de ceba

Deixa un comentari

Ingredients (2 persones):

  • – 1 litre de brou
  • – 4 torradetes
  • – 1 ceba
  • – formatge ratllat

Preparació:

  1. Tallar la ceba a trossets petits i fregir-la a foc lent.
  2. Retirar-la del foc quan comenci a daurar-se.
  3. Mentre escalfar el brou.
  4. Posar les torradetes a trossos, dues en cada plat i afegir-hi la ceba i a sobre el formatge ratllat.
  5. Servir el brou a taula al vostre gust.
  6. Penseu que les torrades absorbiran una mica de brou.
  7. Apa a llepar-se els dits!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Sopa de ceba

Raviolis farcits d’espinacs i ricotta

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 500 gr d’espinacs
  • 250 gr de ricotta
  • 100 gr de formatge de cabra
  • un grapat de nous
  • formatge parmesà ratllat
  • pasta fresca

PREPARACIÓ:

  1. Preparar la pasta fresca (seguiu la recepta de pasta fresca)
  2. Bullir els espinacs, escórrer-los bé i tallar-los petits.
  3. En un bol, barrejar els espinacs amb el formatge ricotta, el formatge de cabra i les nous picades.
  4. Estirar una part de la massa de pasta fins a fer una làmina fina. Amb una cullereta, repartir el farcit en muntanyetes, tapar amb una altra làmina de pasta, i tallar els raviolis.
  5. Bullir 2 minuts en aigua amb sal.
  6. Servir amb una mica d’oli i formatge parmesà ratllat

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Raviolis farcits d’espinacs i ricotta

Pastís de formatge Philadelphia

1 Resposta

Pastís de formatge Philadelphia

INGREDIENTS:

  • 400 g de formatge Philadelphia
  • 400 g de nata per a muntar
  • 12 galetes Digestive de Fontaneda
  • 50 g de sucre
  • 50 g de Mantega
  • 5 g de gelatina en pols

ELABORACIÓ:

S’aixafen 12 galetes amb la mà de morter, i un cop aixafades es barregen amb la mantega una mica desfeta. Es posa a la base d’un motlle desmontable i es deixa a la nevera. Per una altra banda es barreja el formatge, la nata i el sucre, es posa al foc i es va remenant fins que gairebé arrenca el bull. Es retira del foc i s’hi afegeix la gelatina. Es col·loca la barreja al motlle, sobre la base de les galetes i es deixa refredar a la nevera durant 6 h. Un cop fred s’hi posa la melmelada per sobre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE CASA

Origen: Pastís de formatge Philadelphia

Macarrons amb bolets i salsa de formatge gorgonzola.

Deixa un comentari

Macarrons amb bolets i salsa de formatge gorgonzola

Ingredients per 4 persones:

  • 350 gr de macarrons.
  • 350 gr de barreja de bolets.
  • 150 gr de formatge gorgonzola.
  • 300 gr de crema de llet.
  • 1 ceba grossa de Figueres.
  • 4 dents d’alls.
  • oli.
  • 2 cullerades de Mantega.
  • Sal i pebre.

Temps d’elaboració: 35 minuts

Elaboració:

  1. Primer de tot posem oli en una cassola de ferro, sofregim els alls tallats a rodanxes, seguidament posem la ceba trinxada i deixem daurar a foc lent uns 30 minuts.
  2. Mentrestant posem força aigua amb sal en una cassola i quan bull hi aboquem els macarrons, els bullim uns 20 minuts, una vegada fets els colem i els refresquem amb aigua freda i reservem.
  3. Una vegada que la ceba està transparent afegim a la cassola la barreja de bolets els salpebrem i deixem uns 10 minuts, quant el líquid que deixen anar els bolets ja està absorbit, afegim els macarrons, barregem perfectament perquè la ceba, els alls i els bolets quedin ben impregnats en els macarrons.
  4. En un cassó petit posem les dos cullerades de mantega, el formatge i la crema de llet. Salpebrem i deixem que el formatge es desfaci amb la crema de llet, a foc lent. Trigaran uns 5 minuts i retirem del foc.
  5. A l’hora de servir posarem els macarrons en un plat, la salsa de formatge per sobre i a menjar…….Si voleu donar mes prestància al plat, poder ratllar per sobre una mica de tòfona.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Macarrons amb bolets i salsa de formatge gorgonzola.