Arxiu d'etiquetes: FRUITA

PASTÍS DE FRUITS VERMELLS I XOCOLATA BLANCA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

Base:

  • 3 ous
  • 80g de sucre
  • 80g de farina
  • 15g de cacau en pols
  • 25g xocolata

Mousse de fruits vermells:

  • 400 g de fruits vermells
  • 75g de sucre
  • 200ml de nata
  • 2 clares
  • 4 fulls de gelatina
  • Suc de 1/2 llimona

Mousse de xocolata blanca:

  • 110g de xocolata blanca
  • 50ml de nata líquida
  • 200ml de nata muntada
  • 3 fulls de gelatina

Cobertura:

  • 200g de puré de fruits vermells
  • 150ml de suc de fruits vermells
  • 4 fulls de gelatina

PREPARACIÓ:

Base:

  1. – Hem de batre els ous amb el sucre fins que quedi un color claret.
  2. – Afegim la farina i el cacau tamisats.
  3. – Desfem el tall de xocolata al microones i l’afegim a la barreja, remenem béi ja ho podem posar al motlle i cap al forn uns 10min. a 180º.

Mousse de fruits vermells:

  1. – Triturem els fruits vermells amb el sucre i el suc de llimona.
  2. – Posem la gelatina a hidratar.
  3. – En un recipient muntem la nata, en un altre muntem les clares a punt de neu.
  4. – Desfem la gelatina en una mica de llet calenta i l’afegim al puré de fruites.
  5. – Afegim la nata muntada i les clares a punt de neu.
  6. – Ja podem posar la capa de mousse de fruits vermells a sobre la base de xocolata.

Mousse de xocolata blanca:

  1. – Posem la gelatina a hidratar.
  2. – Fonem la xocolata blanca al microones.
  3. – Escalfem la crema de llet i hi barregem la xocolata.
  4. – Barregem la gelatina a la xocolata.
  5. – Muntem la nata i l’afegim a la barreja de xocolata.
  6. – Ja podem abocar la barreja a sobre de la mousse de fruits vermells que ja la tindrem bastant ferma.

Cobertura:

  1. – Posem la gelatina a hidratar.
  2. – Triturem els fruits vermells i els barregem amb 150 ml. de suc ( dels fruits, de llimona)
  3. – Desfem la gelatina en un got de puré prèviament escalfat i el barregem amb la resta.
  4. – Quan la mousse de xocolata estigui ferma ja ho podem posar a sobre.

Deixem el pastís reposar unes hores a la nevera i ja el podrem assaborir!
És recomanable fer-lo d’un dia per l’altre.
Bon profit!!

Recepta extreta de “Perdo la por, però em tremola el pols…”

Origen: PASTÍS DE FRUITS VERMELLS I XOCOLATA BLANCA

BESCUIT DE CARBASSA I POMA AMB FLOCS DE CIVADA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 5 ous
  • 300 grams de carbassa
  • 200 grams de poma
  • 150 grams de flocs de civada
  • 100 grams de panses
  • 1 culleradeta de canyella mòlta
  • ½ culleradeta de nou moscada
  • ½ culleradeta de clau mòlt
  • 300 grams de sucre moré
  • 150 grams d’oli de girasol
  • 200 grams de farina
  • 1 cullerada de bicarbonat
  • Essència de vainilla o sucre avainillat (opcionalment)

Preparació:

  1. Poseu el forn a 175 graus. Peleu i ratlleu la carbassa i la poma, aboqueu-les en un recipient gran, tot seguit afegiu els flocs de civada, les panses, el sucre, les espècies, els ous i l’oli.
  2. Barregeu bé. A continuació afegiu la farina i el bicarbonat (que podeu substituir per una culleradeta de llevat químic) i barregeu fins que tot quedi homogeni.
  3. Agafeu un motlle (d’uns 24 cm de diàmetre) i unteu-lo amb mantega i espolseu-lo amb farina. Aboqueu la massa i enforneu-la durant 1 hora a 175 graus. Un cop finalitzat aquest temps, deixeu refredar i desemmotlleu.
  4. Bon profit!

Recepta extreta de “A la Cuina”

Origen: BESCUIT DE CARBASSA I POMA AMB FLOCS DE CIVADA

Muffins de xocolata farcides de nocilla blanca

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 2 ous
  • 250 g de farina
  • 175 g de sucre
  • 175 g de xocolata negra (52% cacao)
  • 75 g d’oli de gira-sol
  • 250 g de llet
  • suc de mitja llimona
  • 30 g de cacau pur
  • 1 sobre de llevat Royal
  • 1/2 culleradeta de bicarbonat de sodi
  • un grapat de perles de xocolata negra (opcional)
  • Nocilla blanca per farcir

Procediment:

  1. Barrejar la llet amb el suc de llimona i deixar reposar entre 5 o 10 minuts.
  2. Batre els ous amb el sucre i l’oli.
  3. Fondre la xocolata al microones o al bany maria, i deixar que es refredi una mica.
  4. Afegir la llet a la barreja del ous amb sucre, i a continuació afegir la xocolata fosa. Remenar bé.
  5. Incorporar la farina, el cacau, el llevat i el bicarbonat, tot passat per un tamís o un colador fi.
  6. Finalment, si voleu afegir un grapat de perles de xocolata, remeneu perquè quedi tot ben homogeni i ja ho podeu posar als motlles.
  7. Coure a 160ºC entre 10 i 20 minuts (fins que estiguin cuites! depèn molt de la mida i del forn! I vigileu que no es coguin massa perquè es ressequen!)
  8. Un cop tèbies, ja es poden farcir amb la nocilla blanca, utilitzant una boquilla per farcir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Muffins de xocolata farcides de nocilla blanca

FLOR DE PASTA FILO

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 10 fulles de pasta fil·lo
  • oli d’oliva
  • 200g. de llet
  • 150g. de nata
  • 1 branca de canyella
  • ratlladura de taronja i de llimona
  • 3 ous
  • 150g. de sucre moré
  • una mica de canyella en pols
  • 3 cullerades de mel

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 200º
  2. Posem paper de forn dins un motlle de 20cm de diametre
  3. I posem una mica de canyella al fons del motlle
  4. Pintem una fulla de fil·lo amb oli i la plegem en forma d’acordeo i despues l’enrrotllem sobre ella mateixa i la posem al mitg del morlle i ara pintem un’altre fulla li donem la forma d’acordeo i la posem al voltant de la que tenim al mitg i aixi totes les fulles, hi posem una mica de canyella i enfornem uns 15 minuts
  5. Mentres en un casso i posem la beguda de civada, la nata, les pells de taronja i llimona i el cano de canyella i posem al foc a bullir i un cop arrenqui el bull treiem del foc i deixem refredar
  6. En un bol batem els ous,i el sucre
  7. Colem la llet i afagim als ous i berrejem tot i reservem
  8. Despues dels 15 minuts de forn treiem el motlle i avoquem la crema i enfornem uns 15, 20 mints mes
  9. Quan la treiem del forn i posem la mel
  10. Unes postres bones

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: FLOR DE PASTA FILO

CABELL D’ÀNGEL

Deixa un comentari

Ingredients:

  • -1 pasteca o carbassa de cabell d’àngel
  • -Sucre
  • -1 canonet de canyella
  • -1 llimona

Preparació:

  1. Feu coure la carbassa al forn, oberta en dues meitats, durant 1 hora.
  2. Un cop freda buideu-la , retireu les llavors, i poseu els filaments en aigua freda durant 8 hores, canviant l’aigua 1 parell de cops.
  3. Escorreu-ho amb les mans i poseu-ho a coure afegint el seu mateix pes amb sucre, 1 canonet de canyella, i la ratlladura d’una llimona.
  4. Remeneu de tant en tant fins que quedi acaramel·lat, aprox. 45 minuts i .. gaudiu-ho de gust.

Recepta extreta de “Les receptes de St. Hilari”

Origen: CABELL D’ÀNGEL

Espàrrecs Ronald

Deixa un comentari

Ingredients: (per persona, si teniu gana; per dos, si ho preneu d’acompanyament)

  • 1 manat d’espàrrecs (uns 20)
  • 3 cullerades de suc de llimona (o una mica menys si voleu)
  • 3 cullerades d’oli d’oliva
  • 1 cullerada de salsa de soja
  • 3 cullerades de formatge feta esmicolat
  • Pebre negre i sal (si teniu Maldon, Maldon, sino de l’altra)

Preparació:

  1. Preescalfeu el forn a 205 graus. Passeu-li un aigua als espàrrecs i descarteu-ne la part dura del final partint-los amb mala bava. Poseu-los en una plàtera de forn no gaire gran, o un plat de pyrex. Ruixeu-ho amb el suc de llimona, la soja i l’oli, i condimenteu-ho amb la sal i el pebre.
  2. Tapeu la safata amb paper de plata i enforneu-ho 25 minuts o fins que els espàrrecs siguin tendres.
  3. Abans de servir, afegiu-hi el formatge feta. Tingueu pa a mà per la salseta!
  4. Aquesta recepta vé originalment del llibre Pop it in the toaster oven, un llibre de receptes pensades per a fornets elèctrics obra de Lois Dewitt. Encara que les receptes són bones i saludables, no és un llibre perfecte pel que fa a les raccions, que sovint són moltes menys de les que diu, fins a extrems una mica ridículs. I en d’altres casos si que quadren, així que abans de posar-se a cuinar cal llegir cada recepta amb calma i fer servir el sentit comú, qui en tingui.
  5. I dit això, la llimona i l’ou que encara circulen per la nevera ja tenen destí pel dinar de demà… però ja us ho explicaré en el seu moment.

Recepta extreta de “Baixa Gastronomia”

Origen: Espàrrecs Ronald

Conill amb cireres

Deixa un comentari

Ingredients: (2 persones)

  • – mig conill
  • – mitja ceba
  • – dos tomàquets
  • – avellanes torrades
  • – un carquinyoli
  • – una presa de xocolata negra
  • – cireres amb anís
  • – oli d’oliva

Preparació:

  1. Rostim el conill en una cassola de fang amb oli.
  2. El reservem i amb el mateix oli sofregim la ceba, i quan està quasi feta afegim els tomàquets ratllats i sense llavors.
  3. Després afegim la picada d’avellanes, carquinyoli i xocolata.
  4. Tornem a posar el conill a la cassola i afegim les cireres i un raig d’anís.
  5. Ho deixem coure cinc minuts tot junt i ja està a punt per menjar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA ISABEL

Origen: Conill amb cireres

Moniato amb figues

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 4 moniatos petits,
  • 2/4 cebes tendres (depenent de la mida),
  • sucre glass
  • 6 figues,
  • formatge de cabra tendre (opcional),
  • 1 xili vermell
  • oli d´oliva,
  • vinagre balsàmic (mòdena),
  • sal maldon
  • pebre negre

Preparació:

  1. Rentem els moniatos, els tallem a lo llarg en quatre, vull dir que en fem 4 talls. Salpebrem, untem amb oli i enfornem amb la pell a sota uns 25 minuts a 200 graus (aprox, feu-hi una ullada de tan en quan).
  2. Si opteu per fer una reducció de vinagre balsàmic per amanir-ho, com explica al llibre, poseu 40 ml de vinagre amb 20 gr de sucre glass en un cassó i ho reduiu fins a obtenir la consistència adequada.
  3. Saltegem la ceba tendra amb el xili laminat uns quatre minuts i ja ho tindrem a punt, tallant les figues en quatre parts i disposant-ho per sobre dels moniatos, ja atemperats. I si voleu afegir-hi més coses, com el formatge tendre de cabra que suggereixen al llibre, endavant, hi quedarà molt bé.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Moniato amb figues

Magdalenes de gató

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 200 grs de sucre en pols (si ho feim amb la Thermomix ho podem fer triturant el sucre un minut a velocitat progressiva 5-10; si volem hi podem afegir la pell d’una llimona i triturar-la amb el sucre)
  • 250 grs d’ametlla
  • 6 ous
  • 60 grs de farina de rebosteria
  • Si volem, un pessic de canyella

Preparació:

  1. Primer de tot hem de triturar les ametlles. Amb la TMX programam 15 segons a velocitat 5 ; si volem l’ametlla més picada i que no es notin els bocins, incrementam la velocitat uns segons més, fins que quedi de la textura que volem. Reservam les ametlles.
  2. A continuació, pujam els blancs dels ous.
  3. Si utilitzam la TMX posam la papallona i programam 6 minuts a velocitat 3 ½.
  4. Si ho feim manualment, els pujam amb les varetes elèctriques fins que els blancs quedin a punt de neu.
  5. Posam el sucre i els vermells de l’ou i ho mesclam tot bé manualment o amb la TMX (10 segons a velocitat 5)
  6. A continuació, afegim la farina i ho mesclam (si utilitzam la TMX,10 segons a velocitat 4)
  7. Afegim les ametlles picades i tornam a mesclar (manualment o 10 segons més a velocitat 4)
  8. Incorporam aquesta mescla que és densa i un poc dura al blancs dels ous que havíem reservat abans i ho mesclam de forma delicada fins que quedi una massa ben homogènia.
  9. Posam la mescla a un motlle prèviament untat amb mantega perquè la coca no s’aferri.
  10. Enfornam la coca uns 20 ó 30 minuts a 180º. Sabrem que està feta quan clavem un escuradents i aquest surti net.
  11. Servir tallada a quadrats i amb sucre en pols per damunt.

Recepta extreta de “Bon Tiberi”

Origen: Magdalenes de gató

Bacallà esqueixat amb espàrrecs i raïm en cistell de formatge

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 4 persones)

  • 350gr. de molles de bacallà remullat
  • 24 espàrrecs verds frescos
  • grans de raïm vermell o blanc (de grans grossos)
  • 1 cullerada de fulles de julivert picat
  • 1 gra d’all picat
  • 1 cullerada de vinagre de xerès
  • oli d’oliva verge extra
  • 120gr. de formatge parmesà ratllat

Preparació:

  1. Esmicoleu el bacallà, ben eixut i barregeu-lo amb el gra d’all i el julivert picats,; amaniu amb un raig d’oli d’oliva.
  2. Reserveu en un lloc fresc.
  3. Escalfeu el forn a 200ºC.
  4. Amb el formatge ratllat, feu 4 rodones, damunt d’una safata folrada amb paper de forn enforneu i coeu fins que el formatge estigui lleugerament daurat de les vores.
  5. Retireu del forn i sense deixar refredar, poseu cada rodona damunt d’un estri, per donar-li forma de rulo obert, (jo ho he posat damunt del corró) quan el formatge estigui fred, retireu del motlle.
  6. Talleu la part dura dels espàrrecs, els renteu i els coeu a la planxa, (abans els podeu coure uns minuts al vapor o al microones, perquè quedin més tendres).
  7. Renteu el raïm i peleu la meitat dels grans.
  8. En un bol, emulsioneu el vinagre, una mica de julivert picat i 4 cullerades d’oli d’oliva.
  9. Per servir els plats, poseu els espàrrecs i el bacalla, dins dels cistells de formatge, amb els grans de raïm al costat, (jo n’he pelat alguns, d’altres els he deixat amb pell); amaniu amb la vinagreta i serviu al moment.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Bacallà esqueixat amb espàrrecs i raïm en cistell de formatge