Arxiu d'etiquetes: GALETES

GALETES I CASSOLETES DE FORMATGE BLAU

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 150 grams de farina
  • 100 grams de formatge blau esmicolat
  • 50 grams de formatge cremós, tipus philadelfia o similar
  • 50 grams de maizena
  • 50 grams de mantega, desfeta al microones
  • 1 ou
  • ½ sobret de llevat , tipus Royal o similar
  • Pebre de colors
  • Sal
  • 1 ou per pintar

Preparació:

  1. Si ho feu amb la panificadora: poseu tots els ingredients a l’aparell i doneu-li marxa amb el programa d’amassar, sense llevar.
  2. Com sempre amb aquestes màquines, amb una espàtula de silicona aneu empenyent els ingredients perquè s’ajuntin ben be i es formi una bola de pasta. Si quedés una mica enganxifosa, hi afegiu una mica més de farina, fins que tocant-la es noti més seca per poder-la estirar després. Si veieu que a la massa, un com amassada, encara queden trossos de formatge sense barrejar, no passa res, que un cop al forn, es desfan i no es nota.
  3. A ma: Tritureu amb una batedora els dos formatges amb l’ou i ho barregeu amb les farines i el llevat, amassant fins que quedi una bola.
  4. Deixeu-ho reposar a la nevera una mitja hora.
  5. Estireu sobre el taulell, empolsant amb força farina cada cop que tombeu de cantó la massa, fins deixar-la fina, però no massa, perquè són galetes.
  6. Talleu els cantons del rectangle que us haurà sortit, deixant un rectangle net, d’uns 15 cms d’ample. ( Guardeu els retalls per tornar a amassar i fer més boles de pasta )
  7. Ara partiu el rectangle en dos, marcant amb un ganivet o tallapizzes una línea horitzontal, deixant dos rectangles allargats, d’uns 7,5 cms aproximadament.
  8. Cada rectangle el talleu a rectangles , tallant en vertical i de cada rectangle, feu una diagonal i ja teniu dos triangles.
  9. I si no us queden iguals, no passa res, que això no es una fàbrica de galetes industrials !!!
  10. Poseu-les damunt la plàtera d’anar al forn, que haureu cobert amb silicona o amb un paper de forn, les pinteu amb ou batut, les empolseu de pebre de colors i si voleu, un pel de sal, i les coeu, amb el forn preescalfat, a uns 180 graus, uns 8 minuts o fins que quedin una mica daurades.

Cassoletes:

  1. Un cop estirada la massa, podeu folrar cassoletes o fer-la servir per massa base d’una quiche més grossa. Com que queda una mica fullada, si feu cassoletes petites les podeu fer cobrint la base de la cassoleta pel revés i prement be o cobrint la base per dins , punxant-la perquè no pugi i posant-hi llegums seques quan vagi al forn.
  2. Les vaig emplenar amb una picada de tomàquet, olives negres, alfàbrega, amanit amb una mica d’oli i sal. Va quedar boníssim !!

Recepta extreta de “La Menta Fresca”

Origen: GALETES I CASSOLETES DE FORMATGE BLAU

PASTÍS GELAT ” CORNETTO ” DE NATA

Deixa un comentari

Ingredients:

Per a la base:

  • 300 gr. de galetes tipus Digestive
  • 140 gr. de mantega

Per al pastís:

  • 300 ml. de nata per muntar
  • 180 gr. de llet condensada

Per a la decoració:

  • 150 gr. de xocolata negra
  • 80 gr. de mantega
  • Un grapat d’avellanes o ametlles torrades

Preparació:

De la base:

  1. Folrar la base d’un motllo desmuntable d’uns 24 cmt. amb paper de forn.
  2. Triturar les galetes i mesclar amb la mantega fosa al microones.
  3. Repartir per la base del motllo i pressionar amb el cul d’una cullera, reservar a la nevera.

Del pastís:

  1. Muntar la nata ben forta i afegir molt poc a poc la llet condensada amb una espàtula.
  2. Posar la mescla dins del motllo i anivellar.
  3. Reservar al congelador un mínim de 8 hores.

Decoració:

  1. Desfer la xocolata en un cassó amb la mantega, a foc baix, mesclar i abocar damunt del pastís, repartir pel damunt les avellanes o ametlles. Posar al congelador de seguida.
  2. Treure 10 minuts abans de servir.
  3. Bon Profit !!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: PASTÍS GELAT ” CORNETTO ” DE NATA

COOKIES AMB PERLETES DE XOCOLATA

Deixa un comentari

Ingredients:

  • -150gr de sucre moré
  • -150gr de sucre blanc
  • -125gr de mantega a temperatura ambient
  • -2 ous
  • -1 cullereta de essència de vainilla
  • -340gr de farina
  • -1 cullereta petita de bicarbonat
  • -150gr de perletes de xocolata
  • -Un pessic de sal
  • -80gr de nous a trossets( Jo no n’he posat)

Preparació:

Procediment convencional:

  1. -Batre la mantega amb el sucre moré i el blanc, fins que quedi cremosa.
  2. -Afegir els ous i la vainilla, sense deixar de remenar.
  3. -Tirar la farina, el bicarbonat, la sal i barrejar tot.
  4. -Finalment mesclar les perletes de xoco.
  5. -Deixar reposar la massa a la nevera durant 30 minuts.
  6. -Formar les boletes i posar al forn , a 180 graus durat aproximadament 15 minuts. Vigilar que no es torrin molt, doncs quedarien dures.

Procediment amb Thermomix:

  1. -Barrejar la mantega amb el sucre moré i el blanc 30 segons , Velocitat 3.
  2. -Afegir els ous i la vainilla i barrejar 15 segons , Velocitat 3.
  3. -Tirar la farina, el bicarbonat, la sal i mesclar a Velocitat 3 fins que quedin tots els ingredients integrats .
  4. -Finalment mesclar les perletes de xoco 10 segons , Velocitat 2.
  5. -Deixar reposar la massa a la nevera durant 30 minuts.
  6. -Formar les boletes i posar al forn , a 180 graus durat aproximadament 15 minuts. Vigilar que no es torrin molt, doncs quedarien dures.

Recepta extreta de “Taller de Sucre”

Origen: COOKIES AMB PERLETES DE XOCOLATA

GALETES DE MANTEGA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 300 Gr. de farina
  • 180 gr. de mantega
  • 70 gr. de sucre
  • 1 cullerada de café de sucre amb aroma de vainilla
  • 1 ou ( i un altre per pintar les galetes)
  • 1 pessic de sal
  • 1/2 sobre de llevat

PREPARACIÓ:

  1. Es barreja la mantega una mica desfeta amb el sucre fins a obtenir una barreja espumosa.
  2. Afegim l’ou i la resta d’ ingredients, barregem fins aconseguir una pasta llisa, sense grumolls.
  3. (és millor espolsar farina sobre el marbre i acabar de fer la barreja allà).
  4. Amb ajuda del corró de cuina (si no en tenim cap, ho podem fer amb una ampolla neta), estirem la pasta fins a obtenir un gruix de mig centimetre.
  5. Es talla la pasta amb un estri especial o amb un vas petit de cuina.
  6. Per adornar-les, jo faig servir unes plantilles especials, però també és poden adornar fent ratlletes o formes amb una forquilla.
  7. Una altra opció és adornar-les amb cireres confitades, trossets de xocolata, una mica de coco ratllat.
  8. Les disposem en una plata untada amb mantega, les pintem amb ou batut i al forn a uns 180 -200 graus durant uns 20 minuts.

Recepta extreta de “M’agrada Cuinar”

Origen: GALETES DE MANTEGA

PASTÍS DE IOGURT I MADUIXA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

Per la base:

  • -150g de galetes Maria
  • – 80g de mantega
  • – 1 cullerada de sucre

Pel farcit:

  • – 5 cullerades de sucre
  • – 2 cullerades d’aigua
  • – 500/700g de maduixes
  • – 5 fulles de gelatina
  • – 3 iogurts naturals ensucrats
  • – 100ml de nata líquida per muntar

Per la cobertura:

  • – 4 cullerades de sucre
  • – 100ml de llet
  • – 2 iogurts naturals ensucrats
  • – 3 fulles de gelatina

PREPARACIÓ:

  1. Fer la base amb les galetes esmicolades, la mantega i el sucre i coure-la 5 minuts al forn a 180º.
  2. Pel farcit, fer un caramel amb el sucre i l’aigua. Quan sigui ros, les maduixes tallades i coure-
    les 5 minuts. Afegir la nata líquida i portar a ebullició. Treure del foc i triturar amb el túrmix.
  3. Afegir la gelatina hidratada amb aigua freda i deixar refredar una mica. Afegir els iogurts, remenar bé i abocar sobre la base de galeta. Reservar a la nevera un parell d’hores.
  4. Per la cobertura, escalfar la llet, afegir el sucre i la gelatina hidratada. Deixar refredar una mica, afegir els iogurts i abocar sobre la capa de plàtan. Deixar a la nevera fins el moment de servir.
  5. Bon profit!!

Recepta extreta de “Perdo la por, però em tremola el pols…”

Origen: PASTÍS DE IOGURT I MADUIXA

CARGOLS A LA GORMANTA

Deixa un comentari

INGREDIENTS: (4 persones)

  • 2 Kg. de cargols
  • 2 fulles de llorer
  • 100 gr. costella
  • 100 gr. botifarra
  • 1 tall pernil salat
  • oli d’oliva, 2 bitxos
  • sal, pebre, menta, timó
  • ceba, tomàquet triturat
  • vi blanc, 200 gr. farina

per la picada:

  • ametlles, avellanes
  • 2 carquinyolis/2 galetes
  • 3 grans d’all

PREPARACIÓ:

  1. Els cargols s’han de deixar en dejú de 3 a 5 dies.
  2. Rentar els cargols amb aigua i sal i esbandir-los, repetir aquest procediment de 2 a 3 vegades, i una última vegada rentar-los amb un bon raig de vinagre i esbandir-los correctament. Deixar reposar una estona els cargols.
  3. Es tiren els cargols en una olla amb aigua freda a foc molt lent i l’olla destapada (perquè així comencen a sortir les banyes) i llavors ficar el foc fort durant 30 m. per sobtar-los, s’afegeix 1 fulla de llorer, menta, timó i un pessic de sal.
  4. Mentrestant fregim en una cassola amb oli d’oliva, la costella, la botifarra i el pernil salat (tot tallat a trossets), quan està cuit, es retira i es guarda a part. Amb l’oli sobrant es fa el sofregit amb ceba, tomàquet, bocinets de bitxo i una fulla de llorer, quan aquest està fet, s’hi tiren els cargols ben escorreguts i la carn fregida prèviament, remenar-ho tot ben remenat i afegir-hi 2 vasos d’aigua del bullit dels cargols, salpebrar-ho i deixar-ho bullir uns 30 m. sobretot anar remenant de tant en tant perquè no s’enganxi.
  5. Mentre fer la picada: En un morter, ficar unes 10 ametlles, 10 avellanes, 2 galetes ‘Maria’ o 2 carquinyolis, 3 grans d’alls i picar-ho tot ben picat.
  6. Passat els 30 minuts es tira la picada als cargols, es tasta i es rectifica de sal i pebre.
  7. Seguidament omplir el morter que em utilitzat per fer la picada de vi blanc i 200 gr. de farina, remenar-ho tot i incorporar-ho a dins els cargols, no deixar de remenar fins que la salsa s’espesseixi. Tancar el foc i deixar-ho reposar.
  8. Es recomana servir-ho el dia següent, solen més bons i més gustosos.

Recepta extreta de “Tast de Cuina”

Origen: CARGOLS A LA GORMANTA

Llengües de gat

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 125g de mantega pomada (a temperatura ambient)
  • 125g de sucre
  • 125g de farina
  • 3 clares d’ou
  • 150g de xocolata
  • 50g de coco ratllat

Elaboració:

  1. Pre-escalfem el forn a 200ºC. Barrejarem la mantega amb al sucre fins aconseguir una textura homogènia. Batem les clares a punt de neu i les incorporem, amb compte, a la barreja anterior.
  2. Incorporem la farina prèviament tamisada.
  3. Posem la massa en una màniga pastissera amb una “boquilla” d’uns 7mm de diàmetre. Fem palets de 4cm de llarg per 1cm d’ample aprox. sobre una làmina de silicona. És important separar-los entre sí un mínim de 4 cm perquè, un cop al forn, la massa es desfà i tendeixen a ajuntar-se els uns amb els altres.
  4. Enfornem durant 15 minuts aprox. o fins que les vores estiguin torradetes.
  5. Per acabar, i un cop les galetes s’han refredat, desfem xocolata al bany maria i pintem la part de baix de la llengua de gat. Empolsinem amb coco ratllat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA NO FA POR

Origen: Llengües de gat

GALETES ACOLORIDES

Deixa un comentari

Ingredients per les galetes:

  • -200 grams de mantega tova ( no l’estoveu al microones, eh! )
  • -100 grams de sucre fi o glass ( també es pot fer amb normal )
  • -1 ou mitjà
  • -325 grams de farina ( si la meitat de la massa la voleu fer de xocolata, poseu només 300 grams de farina, feu tota la massa normalment i dividiu-la més o menys per la meitat. A la part una mica més petita, li barregeu 25 grams de cacao. Si voléssiu fer totes les galetes de xocolata, poseu 275 grams de farina i 50 de cacao en pols, ni colacao ni similar )

Ingredients per la glassa:

  • – 250 grams de sucre fi
  • – 4 cullerades soperes de clara d’ou (pot ser pasteuritzada) o 1 cullerada de cafè d’albúmina en pols
  • – 3 cullerades soperes d’aigua
  • – 10 gotes de vinagre de poma o de suc de llimona (aproximadament ¼ de cullerada de café)
  • – 1 cullerada de clara d’ou
  • – 100 grams de sucre fi o glass
  • – 1 cullerada sopera d’aigua
  • – 3-4 gotes de suc de llimona o de vinagre de sidra

Preparació galetes:

La massa es barreja molt be amb aquelles varetes de l’amassadora que són dos ferros recargolats com tirabuixons, tot i que es pot fer a ma també, així:

  1. – Barregeu dins un bol la mantega amb el sucre fi fins que quedi com una crema tova i afegiu l’ou i ja després la farina, passant-ho tot per les mans suaument, com si féssiu serradures. ( la massa no s’ha d’amassar massa, per no trencar el gluten que porta ).
  2. – Si veieu que no s’ajunten be tots els ingredients, mulleu-ho amb una cullerada sopera d’aigua i aplaneu 2-3 cops amb el palmell de la ma i deixeu-ho tot amalgamat i feu-ne una bola. Tapeu amb film i a la nevera, a reposar unes 2 hores.
  3. – Ara estireu la massa amb un corró, deixant-la una mica gruixuda, d’un mig centímetre, talleu amb formes i poseu a la plàtera del forn, sobre un paper de forn o similar i deixeu-la nevera refredant-te de nou. ( Bàsic )
  4. – Mentre podeu anar fent la segona safata, amb més galetes amb formes. Recordeu de posar formes similars en grandària a la safata perquè si a la mateixa hi poseu formes minis al costat d’altres bastant grans, unes es daurarien abans i les altres quedarien crues encara.
  5. – Preescalfeu el forn i fornegeu a 170-180 graus, uns 10-12 minuts o fins que quedin una mica daurades dels cantons. Forn amb ventilador o a dalt i a baix, posant-les al prestatge del mig i deixeu refredar abans de decorar.

Preparació glassa:

  1. – Ajunteu tots els ingredients dins un bol i els tritureu amb la batedora 5 minuts fins que quedi una crema.
  2. – Per saber si la glassa està per fer dibuixos, n’agafeu una mica i en feu una X damunt el marbre. Si queda amb el dibuix, està per fer filigranes.
  3. – Si no us queda ferm el dibuix, afegiu una mica més de sucre. Si us quedes una mica dura la massa i difícil per treballar , afegiu un pel d’aigua i barregeu be.
  4. – I si voleu glassa per emplenar tota la base d’una galeta, la necessiteu una mica clara i heu d’afegir una mica més d’aigua i comprovar la textura.
  5. – Si la glassa la voleu de colors, heu de fer barrejar-hi colorants alimentaris. – Poseu la glassa dins un decopen de Lékué ( un estri que serveix per fer dibuixos ) o be dins una màniga pastissera, amb cornet o sense, aleshores tallant la punta petita. Deixeu-les assecar al natural.

Recepta extreta de “La Menta Fresca”

Origen: GALETES ACOLORIDES

Carnquinyolis

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 150 gr de farina
  • 10 gr de llevat
  • 2 ous
  • 90 gr de sucre
  • 1/2 llimona ratllada(només la pell, sense la part blanca)
  • 1/2 culleradeta de canyella
  • 90 gr d’ametlles crues amb pell (remullades durant 30′ aprox.)
  • Oli per treballar la massa

PREPARACIÓ:

  1. Posar tots el ingredients a excepicó ametlles i un ou i, 10”/ Vel.5
  2. A continuació 20″/ Vel. espiga
  3. Incorporar les ametlles i 20 “/ Vel. espiga
  4. Treure la massa (estarà molt enganxosa, fregat les mans amb oli per poder treballar-la) i fer dues tires d’uns 3 cm d’amplada i uns 2 cm d’alçada, més o menys.
  5. Pintar amb un rovell d’ou barrejat amb una mica d’aigua i, al forn uns 30 minuts a 170 graus.
  6. Amb un ganivet gran, tallar cada cilindre en porcions de uns 1,5 centimetres ample i en diagonal.
  7. Tornar a possar a la safata al forn amb els carquinyolis tallats, ara apagar el forn i deixar que s’assequin amb la calor residual.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINETESEVAINUK

Origen: Carnquinyolis

COOKIES

Deixa un comentari

Ingredients per a 8 cookies:

  • 1 ou
  • 110 grams de farina
  • 45 grams de sucre moré
  • 1 cullereta de sucre de vainilla
  • 20 grams de sucre blanc
  • 50 grams de mantega
  • 1/2 cullereta de llevat en pols Royal
  • 50 grams de llavors de xocolata negre (normalment al súper en trobeu)

Preparació:

  1. Pre escalfem el forn a 200º.
  2. En un bol poseu l’ou, la mantega estovada i els tres tipus de sucre i ho bateu bé amb la batedora. Després tamisarem la farina amb el llevat i l’anirem afegint poc a poc a la barreja del ou amb sucre, remenant. Finalment afegirem a la barreja les llavors de xocolata. Remenem.
  3. A la safata del forn hi posem el paper del forn. Agafem la massa i la dividim en 8 boles, les posem a la safata del forn i les aixafem fins que quedin més o menys d’un centímetre de gruix.
  4. Posem al forn uns 10-12 minuts.
  5. Bon profit!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: M’AGRADA COM QUEDA

Origen: COOKIES per tots!