Arxiu d'etiquetes: GALETES

GALETES DE CEREALS I GINGEBRE

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 70 grams de cereals variats o de flocs de civada, per exemple
  • 240 grams de mantega tova, fora de la nevera
  • 240 grams de sucre moré
  • 1 culleradeta de gingebre molt
  • 225 grams de farina integral
  • 50 grams de gingebre confitat o cristal·litzat, picat ( es pot trobar als supers, a les fruites confitades )

Preparació:

  1. Escalfeu el forn a uns 180 graus.
  2. Barregeu la mantega i el sucre moré fins que quedi com una crema.
  3. Afegir el gingebre molt, els cereals, la farina i el gingebre confitat o cristal·litzat.
  4. Folreu la plàtera del forn amb paper de forn i damunt hi poseu la barreja de galetes. Amb les mans, aplaneu fins que tota la plàtera quedi coberta i al forn, uns 35 minuts.
  5. Quan ho traieu, sense deixar-ho refredar del tot, amb un ganivet, feu unes incisions en forma de quadres o rombes o triangles o rectangles. Jo vaig fer rombes.
  6. Deixeu refredar del tot i amb compte, amb un ganivet, les aneu acabant de tallar.

Recepta extreta de “La Menta Fresca”

Origen: GALETES DE CEREALS I GINGEBRE

Xocoletes

Deixa un comentari

He decidit fer unes galetetes de xocolata, crocant i cereals. Quan anava a editar les fotos m’han demanat: i aquestes galetes com es diuen? D’ on has tret la recepta? No sé, galetes de  xocolata i crocant i m’he mig inventat la recepta, m’han dit i si jugam amb les paraules: t’agrada Xocoletes??

Ingredients: (per fer 8 galetes mitjanes; més que suficient per un petit capritx de mitja tarda!)

  • 75 grs de sucre en pols
  • 1 ou
  • 75 grs de mantega
  • 150 grs de farina
  • Un pessic de canyella
  • 3 Cullerades de cacau en pols (he utilitzat la casa Valor)
  • Crocant o /i cereals tipus Corn Flakes per arrebossar les galetes

Preparació:

  1. Mesclam bé tots els ingredients excepte els cereals a ma o amb la TMX uns segons a velocitat 6. Queda una massa bastant enganxosa.
  2. Feim petites bolletes i les arrebossam amb el crocant o els cereals lleugerament triturats, o amb ambdós ingredients. He de dir que personalment m’han agradat més les de cereals i pensava que seria a l’inrevés.
  3. Enfornam uns 15-20 minuts a 180 ºC,….a punt per menjar!!!

Recepta extreta de “Bon Tiberi”

Origen: Xocoletes

Galetes de té verd

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 3/4 de taça (125 gr) de sucre glas
  • 140 grams de mantega sense sal, a temperatura ambient
  • 230 grams de farina
  • 3 rovells d’ou (se suposa que grans, jo en tenia un de gran i dos de mitjans i no passa res)
  • 1 i 1/2 cullerades de matcha
  • Sucre per arrebossar les galetes

Preparació:

  1. Barregeu el sucre i el té en un bol. Talleu la mantega a cups, i barrejeu-la amb la barreja de sucre i té en el robot, equipat amb la pala de batre, o a mà, fins que quedi una barreja suau.
  2. Aboqueu-hi la farina, i torneu a barrejar (jo és que ja sóc veterana del galetisme i per aquest tipus de recepta prefereixo el robot. Que una ja té una edat). Per últim, ajunteu-hi els rovells fins que quedin ben barrejats. Feu un disc amb la pasta, filmeu-lo i deixeu-lo refredar a la nevera una hora ben bona.
  3. Passada aquesta estona, preescalfeu el forn a 200º. Estireu la pasta amb un corró i talleu les galetes amb el motllo que preferiu. Arrebosseu-les amb sucre i aneu-les deixant amb una safata folrada de paper de forn. Abaixeu el foc fins a 165 º i enforneu les galetes uns 12-15 minuts (o els que us calguin), sense treure’ls un ull de sobre a partir del minut 8. Volem que les vores siguin lleugerament daurades, però que no es cremin! La recepta original deia que s’havien de coure a 200º, però jo, que vaig coure les meves en dues tongades, vaig trobar molt més manejable la que vaig fer a 165º. Per pau d’esperit, en conseqüència, us la recomano.
  4. I ja estan. Només queda deixar-les refredar sobre una reixeta o uns estalvis, i guardar-les a una caixa de llauna embolicades amb paper de forn (i lluny de la llum solar, perquè us sentiríeu obligats a menjar-vos-les per a que no es descolorissin).

Recepta extreta de “Baixa Gastronomia”

Origen: Galetes de té verd

Pastís de tres xocolates

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 150 grs de xocolata negra (jo utilitz la de Mercadona, Hacendado amb un 72% de xocolata)
  • 150 grs de xocolata amb llet (també marca Hacendado)
  • 150 grs de xocolata blanca
  • 150 grs de sucre
  • 750 ml de nata
  • 750 ml de llet
  • 3 sobres de quallada (“Cuajada” en sobres)
  • 240 grs de galetes tipus Digestive
  • 70 grs de mantega

Preparació amb TMX:

  1. Per fer la base trituram les galetes un parell de segons a velocitat 9, Després afegim la mantega i mesclam 5 segons velocitat 5, Podríem utilitzar també altres tipus de galetes, per exemple, Maria. Ara bé, a mi les Digestive m’agraden més perquè donen més consistència a la base.
  2. Posam la pasta dins un motlle desmuntable i la repartim bé per la base. Posam el motlle dins la gelera o, si pot ser, dins el congelador, perquè quan posem la xocolata la base estigui ja forta.
  3. Començarem per la capa de xocolata negra; així que posam a la TMX la xocolata negra, 75 grs de sucre, 250 ml de llet, 250 de nata i un sobre de cuallada. Programam 7 minuts, 90º, velocitat 5. Volcam la xocolata damunt la base de galeta. Ficam el motlle dins la gelera anant molt alerta i procurant no moure’l (si el movem la xocolata es mourà i marcarà la paret del motlle, de manera que quan posem l’altra capa el límit entre una i altra no quedarà ben separat)
  4. A continuació feim la capa de xocolata amb llet. Posam la xocolata amb llet, 50 grs de sucre, 250 ml de llet, 250 ml de nata i un sobre de cuallada. Programam 7 minuts, 90º, velocitat 5. Volcam la xocolata damunt la capa de xocolata negra molt poc a poc i movent per la superfície perquè es reparteixi be per tot. Tornam a posar dins la gelera.
  5. Finalment, feim la capa de xocolata blanc,. Posam la xocolata, 250 ml de llet, 250 ml de nata, 25 grs de sucre i el sobre de cuallada. Programam 7 minuts, 90º, velocitat 5.
  6. Deixam reposar el pastís dins la gelera tota la nit.
  7. Es desmotlla i es decora al gust, per exemple, amb llimadures de xocolata negra, o amb ratlles fines de xocolata negra.

Preparació sense TMX:

Base:

  1. Picam les galetes (les podem posar entre dos papers de cuina i pasam el corró -“rodillo”- de cuina per damunt, fins que quedin ben picades)
  2. Mesclam les galetes amb la mantega.
  3. Anam distribuint la mescla damunt un motlle desmuntable. Ficam el motlle dins la gelera o dins el congelador, perquè la base quedi ben consistent.

Capes de xocolata:

Primera capa (xocolata negra):

  1. Preparam una tassa amb una mica de llet per dissoldre el sobre de cuallada.
  2. Posam a bullir 250 ml de nata amb la resta de la llet i els 75 grs de sucre.
  3. Afegim la xocolata negra i anam remenant fins que quedi ben integrada.
  4. Afegir la cuallada dissolta i anam remenant fins que bulli durant dos o tres minuts.
  5. Posam a dins el motlle damunt la base de galetes.
  6. Ficam el motlle a dins la gelera perquè agafi consistència. Hem d’ anar molt alerta de no moure el motlle, perquè si no la xocolata el marcarà i després la separació entre les capes de xocolata no quedarà ben nítida.

Segona capa (xocolata amb llet):

  1. Feim el mateix que hem fet amb la capa de xocolata negra. Agafam una tassa amb un poc de llet i dissolem el sobre de cuallada.
  2. Bullim 250 ml de nata, amb la resta de llet i 50 grs de sucre.
  3. Afegim la xocolata amb llet i anam remenant fins que quedi ben integrada.
  4. Afegim la cuallada dissolta i anam remenant fins que bulli durant dos o tres minuts.
  5. Posam a dins el motlle damunt la capa de xocolata negra i deixam reposar a la gelera.

Tercera capa (xocolata blanca)

  1. Preparam una tassa amb una mica de llet i dissolem el sobre de cuallada.
  2. Bullim la nata (250 ml) amb la resta de llet i afegim 25 grs de sucre (en posam menys que a les capes anteriors perquè la xocolata blanca és molt dolça).
  3. Afegim la xocolata blanca i anam remenant.
  4. Afegim la cuallada dissolta i remenam fins que bulli 2 ó 3 minuts.
  5. Posam damunt la capa de xocolata amb llet.
  6. Ficam el pastís a la gelera i deixam reposar tota la nit.
  7. Decoram el pastís com més ens agradi.

Consells de preparació:

  • Quan volcam una capa de xocolata damunt l’altra hem d’anar molt poc a poc per tal d’evitar que la capa anterior es rompi, i es mesclin les xocolates. Per això, podem anar afegint la xocolata de la segona i la tercera capa posant una cullera davall la xocolata que anam tirant i anam movent la cullera per tota la superfície del pastís, així aconseguim que la xocolata caigui amb suavitat.
  • Hi ha gent que diu que no es necessari, però jo per evitar que quan facem els bocins les capes es desmuntin, abans de posar la següent capa de xocolata faig unes marques damunt el pastís amb una forqueta (com si llauràs molt, molt suaument la superfície); així, aconseguirem que les capes de xocolata quedin ben aferrades entre elles.
  • Hi ha gent que també diu que no es necessari ficar el pastís dins la gelera entre capa i capa; jo li fic sempre i me va bé, així les capes anteriors estan ben consolidades. Ara que això s’ha de fer anant molt alerta, i sense que la superfície del pastís se’ns desplaci.

Recepta extreta de “Bon Tiberi”

Origen: Pastís de tres xocolates

GALETES AMB PANSES, ORELLANES I PINYA

2 Respostes

INGREDIENTS:

  • 60 g de panses sense pinyol
  • 12 d’orellanes (tallades a bocinets molt petits)
  • 50 g de pinya deshidratada (tallada a bocinets molt petits)
  • 3 ous sencers
  • 100 g de mantega
  • 7 cullerades ben plenes de sucre
  • 1 culleradeta (de les de cafè) ben plena de canyella
  • 200 g de farina
  • 1 gotet de conyac
  • 1/2 gotet d’aigua (si cal)

PREPARACIÓ:

  1. El dia abans, posem en un llibrellet les panses, les orellanes i la pinya en remull amb el conyac i aigua fins que les cobrisca.
  2. Barregem la mantega tova (no desfeta) amb el sucre.
  3. Quan quede una pasta blanca, hi afegim la culleradeta sopera de canella.
  4. Ara és el moment d’afegir-hi els 3 ous batuts com per a fer una truita.
  5. Després hi abocarem les panses amb l’alcohol més la farina tamisada.
  6. Cal treballar molt la pasta (si queda massa líquida, hi afegirem una mica de farina).
  7. Folrem una plata de forn amb paper vegetal.
  8. Hi tirem micones de massa.
  9. Convé no fer-les massa grosses perquè amb la cuita augmenten molt de volum.
  10. Ho posem molt amunt del forn i a forn suau, uns 175º, durant uns 18 minuts.
  11. Després, les posarem un moment a gratinar per enrossir les galetes.
  12. Heu d’anar vius de no es cremin.

Recepta extreta de “A la Taula i al Llit…”

Origen: GALETES AMB PANSES, ORELLANES I PINYA

Tiramisú de maduixes

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 1/2 got de sucre
  • – 24 melindros dels durs
  • – 100 g de cacau en pols
  • – 1 tassa de cafè sol
  • – 3 ous
  • – 1 rajolí de licor Amaretto
  • – 250 g de formatge Mascarpone
  • – 150 g de maduixes
  • – 1 got de nata líquida

Elaboració:

  1. Disposar la meitat del sucre amb la nata líquida en un bol i muntar la nata fins que quedi compacta.
  2. Separar els rovells de les clares i muntar les clares a punt de neu.
  3. Rentar les maduixes, triturar-les i barrejar amb el formatge Mascarpone i els rovells. Afegir la resta del sucre.
  4. Afegir a la barreja del formatge i les maduixes les clares a punt de neu, amb molta cura. Deixar reposar deu minuts a la nevera perquè la massa agafi consistència i afegir a poc a poc i suaument la nata muntada.
  5. Dissoldre 1/3 del cacau en el cafè calent i afegir-hi el licor. Mullar lleugerament els melindros en el cafè i disposar la meitat dels melindros en una font.
  6. Abocar la meitat de la barreja de formatge sobre els melindros, posar una altra capa de melindros i abocar la resta de la barreja de formatge.
  7. Enpolsinar amb el cacau i reservar a la nevera.

Recepta extreta de “Cuinar per fer Feliç”

Origen: Tiramisú de maduixes

ARRÒS DE CONILL I CEPS

Deixa un comentari

Ingredients (per a 2 persones):

  • ½ conill tallat a trossos.
  • 2 tasses de les de cafè d’arròs bomba
  • 1 grapat de ceps deshidratats.
  • 1 ceba grossa.
  • 2 grans d’all.
  • 1 pebrot verd.
  • 2 cullerades de tomàquet fregit.
  • 1 raig d’un brandi que estigui bé.
  • 1 picada feta amb un parell d’alls, julivert, ametlles torrades, 3 pets de monja i uns brins de safrà.
  • 1 branquilló de farigola.
  • Oli, sal i pebre.

Preparació:

  1. Una estona abans de començar, vaig posar en aigua tèbia els ceps perquè s’hidratessin i, just començar a fer l’arròs, vaig posar a escalfar aigua mineral.
  2. En una cassola amb oli d’oliva vaig posar a coure els talls de conill salpebrats.
  3. Un cop van començar a enrossir-se, vaig treure els talls de conill de la cassola i hi vaig tirar els dos grans d’all tallats a làmines fines i la ceba tallada a la juliana.
  4. Quan la ceba va començar a coure, la vaig salar i vaig afegir-hi el pebrot verd tallat petit.
  5. Tot plegat va coure molt a poc a poc, i quan la ceba ja estava transparent, vaig apujar el foc al màxim i hi vaig tirar un bon raig del brandi.
  6. Evaporat l’alcohol del brandi, vaig afegir al sofregit un parell de cullerades de tomàquet fregit i els ceps ja hidratats i escorreguts.
  7. Un parell o tres de remenades perquè tot s’impregnés bé i, a continuació, hi vaig tirar l’arròs. Integrat ja l’arròs, hi vaig afegir el conill i l’aigua bullent (el doble del volum de l’arròs).
  8. Un cop va començar a bullir l’arròs, vaig abaixar una mica el foc i hi vaig integrar la picada i el branquilló de farigola.
  9. El vaig tastar i em va semblar que li calia una mica de sal, que li vaig afegir, i al cap de 15 minuts d’anar coent fent xup-xup, vaig apagar el foc i el vaig deixar reposar 5 minuts més.

Recepta extreta de “Ca l’Assur”

Origen: ARRÒS DE CONILL I CEPS

Galetes Cookies.

Deixa un comentari

Temps d’elaboració: 1/4 hora per fer la massa i 10 minuts de forn

Ingredients per 18 un:

  • 225 gr farina.
  • 1 culleradeta de llevat.
  • ½ culleradeta de sal
  • 150 gr. de mantega.
  • 100 gr. sucre integral.
  • 40 gr. sucre.
  • Vainilla
  • 2 ous.
  • llàgrimes de xocolata.
  • 1 tassa de nous trencades.

Elaboració:

  1. Barregem en un bol la mantega en forma de pomada amb els dos tipus de sucre.
  2. Possem a la barrega una mica de sal i afegim els dos ous.
  3. Una vegada ben barrejat, posem la vainilla i la farina tamisada amb el llevat.
  4. Després posem les nous trencades i les llàgrimes de xocolata. Barregem.
  5. Fem boletes amb una cullereta i les posem a la safata del forn sobre una base de paper.
  6. Calentem el forn a 170º i possem la safata durant uns 10 minut.
  7. Aneu amb compte de no passar-vos perquè aleshores queden massa fetes de fora i queden dures i la gràcia de les cookies és que siguin flonges.
  8. Una vegada fora del forn, deixar-les refredar sobre una reixa i desprès guardar en una capsa o be en un pot de vidre per galetes.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Galetes Cookies.

STRUDEL D’ALBERGÍNIA I FRUITS SECS

Deixa un comentari

Ingredients (8 porcions)

  • 1 làmina de pasta fullada
  • 1 albergínia
  • 80 grams de fruits secs (ametlles, nous i avellanes)
  • 100 grams de sucre
  • 1 ou
  • 1 llimona
  • 1 culleradeta de canyella en pols
  • 2 cullerades de melmelada de pruna
  • 3 galetes

Preparació:

  1. Escaliveu l’albergínia, talleu-la a dauets petits i barregeu-la amb els fruits secs picats, els sucre, l’ou, la pell ratllada de la llimona i la canyella.
  2. Reserveu.
  3. Esteneu la pasta de full sobre una superfície llisa enfarinada (o la safata del forn amb paper de forn).
  4. Pinteu la superfície de la pasta de full, tret les vores, amb la melmelada de pruna, feu miques les galetes i distribuïu-les per sobre la melmelada, seguidament distribuïu la resta d’ingredients que teníem reservats.
  5. Enrotlleu l’strudel sobre si mateix i tanqueu els extrems.
  6. Coeu al forn a 200 graus durant 30 minuts fins que la superfície agafi un to daurat.
  7. Deixeu refredar i decoreu amb sucre glass.

Recepta extreta de “A la Cuina”

Origen: STRUDEL D’ALBERGÍNIA I FRUITS SECS

PASTÍS DE FORMATGE (sense forn)

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 200g de galetes
  • 100g de mantega
  • 350g de nata
  • 200g de formatge Philadelphia
  • 100g mascarpone
  • 75g de sucre
  • 5 fulles de gelatina
  • Melmelada

PREPARACIÓ:

  1. Triturar les galetes
  2. Fondre la mantega i barrejar-la amb les galetes triturades i posar-ho al fons del motlle (jo utilitzo un motlle desmuntable, de silicona i amb la base de ceràmica de 23cm) i premsar-ho bé.
  3. Hidratar les fulles de gelatina amb aigua freda durant 10 minuts i escórrer abans d’utilitzar
  4. Escalfar 100g de nata amb el sucre, retirar del foc i afegir la gelatina escorreguda fins que aquesta s’hagi dissolt
  5. Triturar els formatges amb la resta de la nata i afegir la nata calenta amb el sucre i la gelatina
  6. Abocar a sobre de la galeta i posar a la nevera com a mínim durant 6 hores o preferiblement durant tora la nit
  7. A l’endemà, posar la melmelada per sobre i no desemmotllar fins a l’hora de servir
  8. Us quedarà un pastís molt vistós i tindreu molt èxit
  9. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE L’ESTER

Origen: PASTÍS DE FORMATGE (sense forn)