Arxiu d'etiquetes: GELAT

Gelat d’after eight

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 500 gr de nata
  • 200 ml de llet
  • 150 grams de sucre
  • 1 rovell d’ou
  • 100 grams de xocolata
  • 2 cullerades de menta per infusionar

Procediment:

  1. Calentem els 200 ml de llet, quan la tenim prou calenta la aboquem en un recipient, millor si es de vidre, on prèviament hi hem posat les 2 cullerades de menta, deixem infusionar uns minutets i reservem a la nevera.
  2. Un cop ja tenim la llet ben freda seguim amb la resta, barregem el sucre i el rovell d’ou amb la nata, ho barregem bé i un cop ho tenim tot ben integrat hi afegim la llet.
  3. Posem aquesta barreja a la gelatera (jo en faig servir una d’acumulació de fred) i mentre va barrejant hi afegim la xocolata que haurem triturat o picat (segons el gust de cadascú) prèviament.
  4. Deixarem que la gelatera faci la seva feina, i després de mitja horeta ja tindrem un deliciós gelat d’after eight.
  5. Veureu que el gelat no es de color verd, no estic a favor dels colorants artificials i costa molt de trobar-ne que siguin de procedència orgànica.
  6. Podem fer aquesta recepta amb llet i nata vegetal, heu de comptar que porten mes aigua i quedara una mica més gebrós, menys cremós.
  7. Si no tenim gelatera posem la barreja en un recipient de vidre dins del congelador, i hem d’anar barrejant sovint per anar trencant el gel que es forma.
  8. Que vagi de gust!!

Recepta extreta de “El Receptari de la Gènia ”

Origen: Gelat d’after eight

Gelat de llimona amb cheesecake de pinyons

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 180gr. de suc de llimona
  • la pell d’una llimona ratllada
  • 3 ous
  • 250gr. de sucre
  • 125gr. de mantega a temperatura ambient
  • 350gr. de nata
  • 35gr. de sucre glaç

Pel cheesecake de pinyons:

  • 50gr. de pinyons
  • 50gr. de mantega freda de nevera
  • 4 ous sencers
  • 50gr. de farina
  • 50gr. de sucre morè
  • 1 pessic de sal
  • 2 galetes Maria

També necessiteu:

  • 1 motlle de tapes desmuntables
  • paper de forn

Preparació:

  1. Talleu dos rectangles de paper de forn, de la mida del motlle; poseu-ne una a la base.
  2. Per fer el gelat de llimona, en un casso, barregeu els ous, els 250gr. de sucre, la mantega, el suc i la pell de llimona ratllada; ho poseu a coure al bany-maria i coeu fins que la crema espesseixi, tot remenant amb el batedor manual, de 10 a 15 minuts.
  3. Quan la crema ha espessit, retireu-la del foc i passeu-la a un bol perquè es refredi. Reserveu-la a la nevera, tapada amb paper film.
  4. Munteu la nata amb els 35gr. de sucre glaç i barregeu-la amb la crema freda.
  5. Ompliu el motlle, alliseu i tapeu-lo amb el rectangle de paper reserveu al congelador unes 12 hores.
  6. Desemmotlleu.
  7. Per fer el cheesecake de pinyons,tritureu tots els ingredients, amb la Termomix o amb un robot de cuina, feu una bola i reserveu-la tapada amb paper film, a la nevera, durant uns 20 minuts.
  8. Escalfeu el forn a 180ºC.
  9. Amb el rodet de cuina, aplaneu la bola posada entre dos papers de forn, deixeu-la ben fina coeu-la al forn uns 15 minuts.
  10. Quan estigui freda, tritureu-la i reserveu en un recipient hermètic, fins al moment d’utilitzar-la.
  11. Serviu el gelat a talls i empolsat amb el cruixent.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Gelat de llimona amb cheesecake de pinyons

Gelat de galetes Oreo

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 6 persones)

  • 130gr. de galetes Oreo
  • 500gr. de nata de muntar (35% matèria grassa)
  • 75gr. de sucre glaç

També necessiteu:

  • 6 galetes Oreo per adornar

Preparació:

  1. Munteu la nata amb el sucre glaç. Afegiu-hi les galetes triturades.
  2. Reserveu al congelador un mínim de 8 hores.
  3. En el cas de que tingueu geladora, abans de posar al congelador, manteniu aquesta preparació muntant, dins de la màquina, més o menys 20 minuts.
  4. Si no en teniu, passeu directament a congelar i abans de servir, amb un ganivet, trossegeu el gelat i tritureu, us quedarà una crema gelada molt manejable.
  5. Feu boles amb una cullera de gelats i serviu en copes adornat amb una galeta sencera.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Gelat de galetes Oreo

Gelat d’almívar de llet

Deixa un comentari

Ingredients:

Preparació:

Amb la TMX:

  1. Posam l’almívar de llet i la llet a la TMX. Programam 4 minuts, 90ºC a velocitat 3.
  2. Afegim el sucre invertit i la llet Ideal i ho mesclam tot durant un minut a velocitat 7.
  3. Distribuïm el gelat a un tupper i el deixam al congelador.
  4. Passades unes 4-6 hores (quan comenci a congelar) el tornam a posar a la TMX i el trituram un minut a velocitat 7. Tornam a posar el gelat al congelador.
  5. Després d’un parell d’hores el tornam a treure i el tornam a triturar un minut més a velocitat 7.
  6. El tornam a deixar al congelador. Si volem podem repetir aquesta passa una vegada més. Amb això aconseguim que el gelat quedi molt cremòs.

Sense TMX:

  1. Posam a una olla l’almívar de llet i la llet i mesclam fins que quedi tot ben integrat. Retiram del foc.
  2. Afegim el sucre i la llet Ideal. Ho mesclam tot fins que quedi ben integrat.
  3. Seguim les passes 3 a 6 de la preparació amb TMX

Recepta extreta de “Bon Tiberi”

Origen: Gelat d’almívar de llet

Gelat de melicotó

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 2 melicotons (préssec)
  • 2 iogurts grecs
  • 2 cullerades de sucre
  • 1 tassó de llet desnatada

Preparació:

  1. Tot passat per túrmix i cap a la màquina de fer gelats.
  2. El resultat ha estat boníssim, i ha quedat molt cremoset.
  3. Com tots, aquest se podria fer amb el sistema tradicional, remenant cada mitja hora.
  4. Una altra possibilitat és congelar la fruita i llavors triturar-la, encara congelada, amb el iogurt i el sucre.
  5. En aquest cas no hi poseu llet. Amb melicotons no ho he provat mai, però amb maduixes o mores funciona.

Recepta extreta de “Hort del Sol”

Origen: Gelat de melicotó

Llimó farcit de gelat

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 4 llimons)

  • 4 llimons grossos + 1 per ratllar la pell
  • 200gr. de nata
  • 1 iogurt grec
  • 150gr. de sucre glaç

Preparació:

  1. Renteu els llimons i els talleu un tros, com si traguéssiu la tapa.
  2. Buideu-los i espremeu la polpa, reservant el suc.
  3. Ratlleu la pell del cinquè llimó.
  4. Munteu la nata amb els 150gr. de sucre glaç, afegiu la ratlladura de llimona i el iogurt grec, i continueu batent, fins que estigui ben integrat.
  5. A poc a poc, i remenant amb una espàtula, aneu afegint el suc de llimó.
  6. Aboqueu la crema dins d’un bol, i poseu al congelador.
  7. Quan faci 1’5 hores que es congela, torneu a batre el gelat; poseu-lo dins d’una mànega pastissera i ompliu els llimons.
  8. Reserveu-los al congelador, fins al moment de menjar…
  9. Bon profit!!

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Llimó farcit de gelat

Gelat de romaní

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 2 tassons de llet
  • 2 cullerades de sucre
  • 2 branquetes de romaní

Preparació:

  1. Primer de tot heu de posar la llet al foc amb les branquetes de romaní i el sucre.
  2. Quan bulli, apagau el foc i deixau-ho refredar.
  3. Quan és fred es posa dins la màquina de fer gelat.
  4. Crec que la geladora ha estat una gran compra perquè m’estalvia la feina d’estar pendent d’obrir el congelador i remenar el gelat perquè no es facin vidres.
  5. A més, el gelat sempre queda amb una textura cremosa, cosa que amb el sistema tradicional no aconsegueixo a no ser que enlloc de llet faci servir un iogurt cremós.

Recepta extreta de “Hort del Sol”

Origen: Gelat de romaní

Gelat de festuc

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 100 grs de festucs
  • 2 vasos de llet desnatada
  • 2 cullerades de sucre

Preparació:

  1. Primer de tot posem aigua a bullir per escaldar els festucs i poder-los pelar fàcilment.
  2. N’havia comprat una bosseta de 150 grs i els vaig pelar tots, però llavors em va semblar que hi hauria massa festuc i en vaig reservar 50 grs. per fer unes magdalenes.
  3. Vaig moldre els festuc amb la batedora amb la intenció que no quedessin massa fins.
  4. Vaig mesclar tots els ingredients i ho vaig posar a la màquina de fer gelats.
  5. En molt poquet temps ja va estar a punt.
  6. Tot i que du fruits secs és un gelat molt lleuger i refrescant, per una altra vegada moldre els festucs més fins i en deixaré uns quants de sencers per afegir a l’últim moment.

Recepta extreta de “Hort del Sol”

Origen: Gelat de festuc

GELAT DE PRÉSSEC EN ALMÍVAR

Deixa un comentari

Ingredients:

  • -400gr de préssec en almívar congelat
  • -200gr de formatge tipus quark
  • -50gr de sucre
  • -1 cullerada de glucosa (opcional)

Procediment Thermomix:

  1. -Pulveritzar el sucre 15 seg./ Vel. Progressiva 5-10.
  2. -Afegir la glucosa i els préssecs congelats i triturar 20 seg. /Vel. Progressiva 5-10.
  3. Ajudar amb l’espàtula per aconseguir una massa homogènia.
  4. Si és necessari triturar uns quants segons més.
  5. – Finalment tirar el formatge i barrejar 20 seg. /Vel. Progressiva 5-10.
  6. – Posar en un recipient a congelar.
  7. Un cop congelat, tornar a triturar per tal de fer el gelat més cremós i trencar els cristalls de gel, i tornar a congelar.
  8. Servir en una copa.

Recepta extreta de “Taller de Sucre”

Origen: GELAT DE PRÉSSEC EN ALMÍVAR

Gelat de cirera

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 350 grs de cireres (pesades amb pinyol)
  • 100 ml de llet desnatada
  • 50 grs de sucre roig
  • suc de mitja llimona

Ingredients:

  1. Per preparar-lo convé anar vestit de roba negre o fosca. Primer de tot heu de llevar els pinyols de les cireres. Posau tots els ingredients dins el pot del túrmix i ho heu de triturar mirant que agafi una mica d’aire. Fet això ja ho podeu abocar dins la màquina i mentre esperau que es geli començau a fer nets tots els esquitxos de cirera que pogueu haver fet en els processos anteriors. D’aquí la importància del color de la roba.

Recepta extreta de “Hort del Sol”

Origen: Gelat de cirera