Arxiu d'etiquetes: HERBES AROMATIQUES

«Risotto» de carbassa

Deixa un comentari


Ingredients (per a 2 persones):

  • 300 gr d’arròs carnaroli
  • 250 gr de carbassa tallada a daus
  • Un litre i mig de brou de verdures
  • Una ceba
  • 90 gr de mantega
  • 20 cl de vi blanc (sec)
  • 50 gr de parmesà ratllat
  • Oli
  • Pebre
  • Sal
  • Herbes aromàtiques

Elaboració:

  1. Salpebreu els daus de carbassa i prepareu una papillote amb la carbassa, les herbes aromàtiques i un raig generós d’oli. Poseu la papillote al forn durant uns 50 minuts fins que la carbassa quedi ben tova.
  2. Un cop tingueu cuita la carbassa, passeu-la pel túrmix i feu-ne un puré.
  3. Poseu el caldo a bullir i piqueu la ceba ben fina.
  4. En una cassola, escalfeu un raig d’oli i 10 gr de mantega. Afegiu-hi la ceba i deixeu-ho coure a foc baix fins que quedi ben tova (sense que es rosteixi). Quan estigui a punt, afegiu-hi l’arròs i remeneu-lo fins que quedi translúcid. Poseu-hi la sal i mulleu l’arròs amb el vi. Deixeu evaporar totalment el vi, sense deixar de remenar.
  5. A continuació, afegiu un cullerot de brou i continueu remenant fins que l’arròs hagi absorbit tot el brou. Aneu afegint brou i remenant constantment. Quan porteu aproximadament uns deu minuts de cocció, incorporeu-hi el puré de carbassa. En total, hauria de coure uns 18 minuts.
  6. Després, baixeu el foc al mínim, i afegiu-hi la resta de la mantega a trossets i el parmesà ratllat.
  7. Barrejeu-ho enèrgicament fins que quedi una mescla cremosa. Tapeu la cassola, deixeu-ho reposar un parell de minuts i ja ho podeu parar taula!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: JA POTS PARAR TAULA

Origen: «Risotto» de carbassa

Conill guisat amb ceba, tomàquet i pastanagues (77/164)

Deixa un comentari

Ingredients (4 px):

  • 1 conill
  • 50 gr. de cansalada virada fresca (opcional)
  • 3 tomàquets grans
  • 8 cebetes franceses (o un parell de Figueres…)
  • 3 pastanagues
  • pebrot escalivat
  • Mig vas d´aigua, mig vas de vi blanc
  • un gra d´all
  • herbes aromàtiques (ideal farcell de llorer i farigola)

Preparació:

  1. Versió “foodandfoot”: Daurar el conill, tallat a trossos més aviat petits. rservar-lo i sofregir la ceba amb la pastanaga i en una estoneta curta afegir-hi els tomàquets tallats petits sense pell ni llavors. Quan estigui tot una mica dauradet posar-hi el conill que estàveu reservant junt amb les herbes, l´aigua i el vi. Tapar i deixar coure a foc lent 3/4 d´hora. Super bo, gustós, senzill…i pel meu gust acompanyat d´arròs blanc.
  2. Versió “1080”: Daurar els trossos de conill. Quan estiguin afegir-hi la cansalada virada, els tomàquets tallats a daus sense pell ni espines i les pastanagues. Remoure-ho una mica i tirar- hi l´aigua, el vi i les herbes. Tapar i deixar coure 3/4 d´hora. Paral.lelament coure les cebetes franceses, aquelles petites i rodonetes, en un cassó cobertes amb aigua freda, una mica de mantega i sal durant uns 15 minuts.
  3. Servir-ho tot junt.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Conill guisat amb ceba, tomàquet i pastanagues (77/164)

Carbassons farcits amb pernil dolç i tomàquets (18/164)

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 o 1/2 carbassó per persona
  • pernil dolç (uns 100 grams)
  • 2/3 tomàquets de pera
  • herbes aromàtiques
  • farina de galeta
  • oli, aigua, sal i pebre

Preparació:

Pelar i tallar els carbassons per la meitat i posar-los en una olla a bullir, uns deu minuts a partir que l´aigua entre en ebullició. Es sequen i se´ls hi treu la polpa del mig, que es barreja amb els tomàquet tallats a trossets petits (sense llavors) i el pernil dolç, també tallat a trossets (mireu que no sigui d´aquell tan prim que es trenca, vaja, demaneu-lo que sigui com per fer rotllets), les herbes (a la recepta original ho fan amb estragó fresc) i una mica de sal i pebre. Amb aquesta barreja farcim els carbassons i els posem en una safata per anar al forn amb una mica d´oli a la base…i a sobre dels carbassons, on també hi haurem posat la farina de galeta. Deu minutets gratinant-se i llestos!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Carbassons farcits amb pernil dolç i tomàquets (18/164)

Tartar de tomàquet, feta i alvocat

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 4 tomàquets madurs
  • – 1/2 alvocat
  • – 100 g de formatge feta
  • – 1 ceba tendra
  • – El suc de 2 llimones
  • – Herbes aromàtiques: julivert, menta, alfàbrega
  • – 1 cullerada d’oli d’oliva
  • – Pebre
  • – Sal.

Elaboració:

  1. Practicar un tall en creu a la base dels tomàquets i escaldar-los durant 2 minuts en una cassola amb aigua bullint. Refrescar-los sota l’aixeta, treure’n les llavors i tallar-los a dauets.. Deixar-los escórrer en un escorredor.
  2. Enretirar la polpa de l’alvocat amb una cullera, tallar-la a dauets i deixar-los marinar amb el suc de llimona.
  3. Tallar el formatge feta a daus. Pelar i picar finament la ceba tendra amb un ganivet. Tallar les herbes aromàtiques i secar-les amb paper absorbent de cuina. Triar les fulles i picar-les finament.
  4. Barrejar tots els ingredients en un bol i afegir les herbes picades. Amanir amb l’oli i amb la sal i el pebre. Barrejar.
  5. Repartir el tartar en culleres o en barquetes d’endívia i servir ben fred.

Recepta extreta de “Cuinar per fer Feliç”

Origen: Tartar de tomàquet, feta i alvocat

Besuc al forn amb tomàquets, cebes i xampinyons (100/164)

Deixa un comentari

Ingredients (2 px):

  • 1 besuc x cap (mida individual, eh…)
  • 2 tomàquets mitjans
  • 1 ceba
  • 50 gr. de xampinyons
  • vi blanc
  • herbes aromàtiques
  • llimona

Preparació:

La preparació és ben senzilla: oli en una safata, capa de tomàquets tallats a rodanxes, a sobre d´ells una capa de ceba (a la recepta diu que la poseu crua…jo la vaig sofregir, no m´agrada que la ceba quedi crua amb el peix) i a sobre de la ceba els xampis, laminats. Els dos besugs a sobre, una mica de vi blanc, sal, un polsim d´herbes aromàtiques, una miqueta de suc de llimona i al forn, uns 18 minuts a 180 graus.

Queda boníssim. Els xampis no estan acabats de fer del tot però en aquest cas no m´importa, el mateix que amb els tomàquets. Es refrescant, sanot i molt bo, clar que l´extrema frescor del peix, i la seva qualitat, són decissives en l´èxit del plat!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM—ANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Besug al forn amb tomàquets, cebes i xampinyons (100/164)

Rotllets d’albergínies i formatge

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Albergínia
  • formatge de cabra, o feta (és el que vaig fer servir i estava molt bo), o el que vulguis
  • oli
  • herbes aromàtiques
  • pebre
  • sal

Preparació:

  1. Tallem a llesques les albergínies i les coem a la planxa.
  2. En un bol barregem el formatge, oli, pebre, herbes, sal, i ho aixafem i remenem molt
  3. Muntem els rotllets, amb les llesques d’albergínia unatades be amb la crema i li dones forma de rotllo,
  4. Es pot escalfar tambñe, posant formatge ratllat per sobre

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LES NOSTRES CUINETES

Origen: Rotllets d’albergínies i formatge

Patates rosses (al forn)

Deixa un comentari

Què he de comprar?

  • Patates
  • Sal
  • Oli d’oliva
  • Herbes aromàtiques (opcional)

Com ho fem?

  1. Escalfem el forn a 200ºC
  2. Tallem les patates de la forma que vulguem, jo les he tallat allargades, igual que si les anéssim a fer fregides, de la manera tradicional.
  3. Les posem a un escorredor i les rentem.
  4. Un cop escorregudes, afegim la sal i les herbes aromàtiques (opcionals) les remenem amb les mans per distribuir la sal i les herbes per totes les patates. Jo he posat alfàbrega i julivert, que són les que tenia a mà.
  5. Afegim un raig d’oli i tornem a remoure amb les mans que quedin totes untades.
  6. A la plata del forn, posem un paper vegetal i les patates ben repartides.
  7. Enfornem uns 30 minuts, vigilant i removent cada 10 minuts, perquè es coguin de tot arreu.
  8. El resultat és sorprenent, espero que us agradin!
  9. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR ÉS FÀCIL

Origen: Patates rosses (al forn)

“Papillote” de llobarro a la paella

9 Respostes

Ingredients:

  • Llobarros
  • Ceba
  • Patata
  • Pastanaga
  • Un gotet de vi blanc
  • Oli
  • Pebre
  • Sal
  • Herbes aromàtiques seques

Elaboració:

  1. Renteu els peixos ben nets i traieu-los les escates i les visqueres (si no ho han fet a la peixateria).
  2. Peleu les patates i talleu-les en rodanxes tan primes com us sigui possible. Peleu i talleu la ceba i la pastanaga en juliana.
  3. Esteneu un tros gran de paper d’alumini sobre la paella i poseu un rajolinet d’oli al centre. A continuació, cobriu el fons amb les rodanxes de patata i la ceba i la pastanaga. Salpebreu i poseu els llobarros a sobre les verdures. Incorporeu-hi el vi blanc i afegiu-hi les herbes aromàtiques.
  4. Tanqueu el paper d’alumini fent un paquet (ha de quedar totalment tancat, sense cap escletxa). I poseu la paella al foc.
  5. Deixeu-ho coure a foc mig durant uns vint minuts. El temps de cocció pot variar segons la mida del peix, però sabreu quan està cuit quan observeu que el paper d’alumini s’ha inflat. Aleshores ja es pot retirar del foc i obrir el paquet amb molta cura de no cremar-vos amb el vapor que surt de dintre quan l’obriu. Emplateu i serviu immediatament.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: JA POTS PARAR TAULA

Origen: “Papillote” de llobarro a la paella

ROTLLETS DE POLLASTRE

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 2 pits de pollastre filetejats (6/8 filets)
  • 6 llenques de pernil país
  • 1 mozzarella
  • Herbes aromàtiques

Per a la salsa:

  • 1 ceba
  • 1 porro
  • 1 carabassó
  • 1 vaset de vi blanc
  • 1 vas de brou

Preparació:

  1. Posar a cada filet un tros de mozzarella i una llenca de pernil, també alguna fulla d’orenga o de romaní o res.
  2. Enrollar-los i marcar-los a la paella, just perquè agafin una mica de color. Posar-los en una plata de forn i enfornar-los uns 10 minuts.
  3. En la mateixa paella on hem marcat el pollastre hi posem la ceba a daus, el porro i el carabassó i ho deixarem sofregir una miqueta. Quan la ceba ja sigui transparent, hi abocarem el vi i el deixarem evaporar. Fet això, afegim el brou i ho deixem fins que sigui cuit. Només ens queda passar les verdures pel túrmix i afegir una mica de crema de llet per amorosir .
  4. Jo ho he servit amb una mica d’arròs blanc i amb la salsa a part.

Recepta extreta de “El Raconet de la Cuina”

Origen: ROTLLETS DE POLLASTRE

PASTA FRESCA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 300g. de farina
  • 3 ous
  • una culleredeta de sal
  • 1 cullerada d’oli
  • Herbes aromatiques (opcional)

PREPARACIÓ:

  1. En un bol barregem tots els ingredients, integrem tot amb una furquilla
  2. Ara posem sobre el marbre enfarinat i treballem la massa amb les mans
  3. Deixem reposar la massa uns 30 minuts
  4. Estirem la massaben fina i fem unes tires llarges,i les doblem pels dos costats fins la meitat com si vulgesim fer ulleres i tallem
  5. Les deixem assecar una mica ,podem posar la pasta amb una perxa de la roba per asecarles una mica
  6. Mentres posem aigua a bullir amb sal i quan bulli i posem la pasta a coure uns 4 minuts
  7. Podem servir amb salsa tomàquet o amb una salsa pesto

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PASTA FRESCA