Arxiu d'etiquetes: IOGURT

Pa naan

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 300g farina de força
  • – 1 culleradeta de sal
  • – 1½ culleradetes de llevat sec
  • – 1 cullerada d’oli de girasol
  • – 4 cullerades de iogurt natural (a temperatura ambient)
  • – 125ml llet tèbia
  • – 3 cullerades de mantega fosa per pintar o ghee

Preparació:

  1. – Tamisseu la farina i la sal en un bol i barregeu-ho amb el llevat. Feu un forat al mig i afegiu-hi el iogurt, l’oli i la llet. Amasseu fins a obtenir una textura tova.
  2. – Col.loqueu la massa sobre el marbre (empolsimat de farina) i treballeu-la fins que adquireixi una textura homogènia. Formeu una bola i col.loqueu-la en un bol untat d’oli, tapeu-lo i deixeu que pugi.
  3. – Aixafeu la massa sobre el marbre i dividiu-la en 4 porcions iguals. Esteneu-la amb un corró, donant-li forma ovalada o en forma de gota d’uns 5mm de gruix. Cobriu-ho amb un drap i deixeu reposar 15 minuts.
  4. – Escalfeu el forn a 230º. Introduïu la safata de forn per a que s’escalfi. Poseu els naan damunt la safata calenta i pinteu-los amb la mantega fosa.
  5. – Poseu-los al forn durant uns 10-12 minuts o fins que s’inflin. Emboliqueu-los amb un drap net i serviu-los calents.

*Per a la màquina de pa:

  • Rectifiqueu els següents ingredients: 120ml llet, 1 culleradeta de llevat sec
  • Afegiu: 1½ culleradetes de sucre

Recepta extreta de “bcn mon amour”

Origen: Pa naan

Fruites amb crema a l’alfàbrega

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 6 taronges
  • 2 aranges
  • 1 mango
  • 50 g sucre llustre
  • 125 cc de nata líquida
  • 2 iogurts grecs
  • 10 fulles d’alfàbrega (o menta)
  • 75 g de sucre
  • 125 cc de suc de taronja.

Preparació:

  1. Muntar la nata i, a mig muntar afegir-hi el sucre llustre i muntar una mica més. Després afegir-hi amb cura els iogurts i 4 o 5 fulles d’alfàbrega picades ben petites. Aquesta barreja cal posar-la a un colador amb un recipient a sota i deixar-ho unes hores a la nevera.
  2. Amb el suc de taronja i els 75 g de sucre fer un almívar. Primer posar el foc molt baix perquè el sucre es dissolgui bé. Després deixar coure uns 5 minuts.
  3. Pelar les taronges i les aranges a sang i tallar-les a grills sense les pells. Pelar i tallar el mango a grills.
  4. Disposar la fruita en plats combinant els colors o en bols, mullar-la amb l’almívar. Fer unes quenelles amb la nata muntada i posar-les sobre la fruita. Decorar amb fulles de menta o alfàbrega i servir fresc.
  5. Es pot fer amb d’altres fruites com kiwis; maduixots; préssecs, etc.
  6. És sorprenent per bo i senzill.

Recepta extreta de “El Raconet de la Cuina”

Origen: Fruites amb crema a l’alfàbrega

Trifle

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Galetes tipus Digestive
  • Iogurt grec
  • Crema de taronja
  • Xocolata per decorar

Preparació:

  1. En primer lloc, hem de preparar la crema de taronja. Per veure com fer-la pitjau aquí. (També ho podriem fer amb crema de llimona)
  2. Esmicolam les galetes i les distribuïm al fons dels recipients.
  3. Anam alternant capes de crema i de iogurt.
  4. Decoram amb xocolata.

Recepta extreta de “Bon Tiberi”

Origen: Trifle

Remolatxa al forn

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 2 remolatxes,
  • 1 iogur tipus “grec”,
  • 1 cullerada de tahina,
  • 1 ceba vermella
  • 1 cullerada de llavors de comí,
  • dues cullerades de suc de llimona,
  • anet picat,
  • llimona en conserva o pell de llimona en conserva

Preparació:

  1. Primer de tot hem de coure les remolatxes al forn, ben netes . Una hora ben bona, depedrà de la mida que tinguin, a 200 graus. Amb pell us quedaran molt més bones i si us vé de gust doncs no caldrà ni que les peleu després, tot i que jo diria que ho vaig fer. La remolatxa la podeu coure embolicada amb paper d´alumini, i és llavors quan us trigarà una hora com a mínim. Si opteu per enfornar-la pelada, que es pot fer, naturalment, podeu tallar-les a la manera de les patates braves, salpebrades i amb un raig d´oli i anireu molt més ràpid, amb menys de trenta minuts seran cuites
  2. Mentrestant preparem l´amanimenta tot barrejant una cullerada de tahina amb el iogurt.
  3. Piquem l´anet i la llimona en conserva (si en teniu) o la pell de llimona, de la qual en podeu fer un confitat exprés que podreu guardar a la nevera força temps. Només heu de pelar un parell de llimones molt finament, necessitem làmines molt fines. Feu-ho amb el pelador de patates intentant no emportar-vos molta part blanca…part que haureu de retirar amb l´ajuda d´un ganivet ben afilat.
  4. Exprimiu aquestes dues llimones i ho poseu tot plegat en una paella amb una culleradeta de sal. Quan bulli baixeu el foc i ho deixeu coure uns deu minuts, o fins que la pell de la llimona sigui ben tova i no quedi suc. Ho podeu fer servir per a moltes preparacions,val la pena tenir-ne una mica a la nevera!
  5. Amb el darrer element d´aquesta amanida, la ceba vermella, podeu fer fins a tres coses. La primera seria posar-la crua, tal i com fa Ottolenghi a la seva recepta, que és d´on jo n´he tret la inspiració. La segona consisteix en saltejar-la, que seria l´opció que vaig triar jo. I la tercera…doncs fer-la al forn amb les remolatxes en el cas que opteu per coure-les pelades i tallades.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Remolatxa al forn

Gelat de melicotó

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 2 melicotons (préssec)
  • 2 iogurts grecs
  • 2 cullerades de sucre
  • 1 tassó de llet desnatada

Preparació:

  1. Tot passat per túrmix i cap a la màquina de fer gelats.
  2. El resultat ha estat boníssim, i ha quedat molt cremoset.
  3. Com tots, aquest se podria fer amb el sistema tradicional, remenant cada mitja hora.
  4. Una altra possibilitat és congelar la fruita i llavors triturar-la, encara congelada, amb el iogurt i el sucre.
  5. En aquest cas no hi poseu llet. Amb melicotons no ho he provat mai, però amb maduixes o mores funciona.

Recepta extreta de “Hort del Sol”

Origen: Gelat de melicotó

Pastís de poma

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 6 persones)

  • 3 pomes (golden)
  • 70gr. de farina
  • 50gr. de fècula de panís
  • 70gr. de sucre
  • 60gr. d’oli d’oliva verge extra
  • 1/2 iogurt (60gr.)
  • 1 ou sencer
  • 1 pessic de sal
  • 1 cdta. del llevat

També necessiteu:

  • gelatina de poma per pintar
  • 1 motlle de 20cm. de diàmetre
  • mantega per untar
  • farina per empolsar
  • paper de forn

Preparació:

  1. Unteu el motlle amb mantega, poseu el paper de forn i també unteu-lo amb mantega; empolseu amb farina, feu caure la que sobri.
  2. Escalfeu el forn a 180ºC.
  3. Per fer la massa, bateu l’ou amb el sucre i la sal, afegiu el iogurt, bateu, incorporeu les dues farines tamisades amb el llevat, barregeu be; i per últim, poseu l’oli, integreu-lo be a la pasta.
  4. Peleu les pomes, traieu-los-hi el cor amb un ganivet o un buidador i talleu-les a llesques primes, poseu-les ben juntes i plantades, i premeu-les cap a baix, perquè quedin dins de la massa coeu al forn uns 30 a 40 minuts, (els forns no són tots igual, si en 30 minuts no està cuit, coeu-lo uns minuts més, (claveu-hi un escuradents per comprovar-ho), quan estigui cuit i daurat, retireu del forn i pinteu-lo amb la gelatina desfeta al bany-maria.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Pastís de poma

RAÏM AMB MOUSSE DE IOGURT I GELATINA DE MOSCATELL

Deixa un comentari

Ingredients: (6 copes)

  • -100 g de raïm de taula,
  • -75 g de sucre,
  • -100 cc. de moscatell,
  • -100 cc. de nata per muntar,
  • -100 g de iogurt tipus grec,
  • – 1 fulla de gelatina
  • -1 branca de canyella
  • – La pell de mitja taronja.

Elaboració:

  1. Treieu la pell, retireu les llavors i talleu per la meitat els grans de raïm que voleu fer servir i poseu-los en un bol amb una cullerada de sucre, el moscatell, la branqueta de canyella i la pell de taronja (sense lo blanc). Barregeu-ho bé i reserveu-ho a la nevera maridant, si pot ser el dia anterior.
  2. L’endemà, o al cap d’unes hores, escorreu els grans de raïm del suc de la maceració, retireu el branquilló de canyella i la pell de taronja i salteu-los en una paella calenta uns moments.
  3. Reserveu.
  4. Escalfeu una mica del moscatell especiat i desfeu-hi la fulla de gelatina prèviament rehidratada amb aigua freda, un cop desfeta, re- incorporeu-lo amb la resta del moscatell.
  5. Repartiu en el fons de les copes, la meitat del grans de raïm (l’altra meitat servirà per decorar) i repartiu-hi el moscatell. Reserveu-ho en fred
  6. Pel mousse de iogurt, munteu la nata amb la meitat de la resta del sucre, i amb l’altra meitat endolciu el iogurt, ho barregeu tot amb moviments envoltants procurant que no es baixi la nata. Reserveu a la nevera fins al moment de servir.

Muntatge:

  • Amb la gelatina de moscatell amb els grans de raïm ja quallats, repartiu-hi per sobre el mousse de iogurt.
  • Decoreu amb la resta de grans de raïm, una juliana de pell de taronja i una mica de canyella en pols i gaudiu-ho de gust

Recepta extreta de “Les receptes de St. Hilari”

Origen: RAÏM AMB MOUSSE DE IOGURT I GELATINA DE MOSCATELL

Mousse de iogurt i formatge amb maduixetes de bosc

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 8 mousses petites)

  • – 3 iogurts grecs
  • – 200 g de formatge cremós (Philadelphia)
  • – 4 cullerades de sucre
  • – 200 ml de nata per muntar
  • – 100 ml de llet
  • – 4 fulles de gelatina neutra

Per al saltat:

  • – 250 g de maduixetes de bosc
  • – 2 cullerades de sucre
  • – 1 taronja

Preparació:

  1. – Remulleu les fulles de gelatina en aigua freda durant uns minuts.
  2. – Escalfeu la llet i dissoleu-hi la gelatina (fora del foc) i el sucre.
  3. – Afegiu-hi el formatge i els iogurts. Per acabar, incorporeu-hi la nata muntada.
  4. – Emmotlleu la mousse en recipients individuals.
  5. – Salteu les maduixetes, amb dues cullerades de sucre i el suc de la taronja i deixar-ho bullir fins que el suc de taronja comenci a tenir color de maduixa. Deixeu-ho refredar.

Notes:

  • – Es pot fer en gotets de plàstic i congelar.
  • – Es menja fred de nevera, no congelat.
  • – La recepta original era feta amb cireres (sense pinyol), però ara no és temporada i aquest matí al mercat he comprat una safata de maduixetes. També es pot fer amb fruits del bosc.

Recepta extreta de “bcn mon amour”

Origen: Mousse de iogurt i formatge amb maduixetes de bosc

Llimó farcit de gelat

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 4 llimons)

  • 4 llimons grossos + 1 per ratllar la pell
  • 200gr. de nata
  • 1 iogurt grec
  • 150gr. de sucre glaç

Preparació:

  1. Renteu els llimons i els talleu un tros, com si traguéssiu la tapa.
  2. Buideu-los i espremeu la polpa, reservant el suc.
  3. Ratlleu la pell del cinquè llimó.
  4. Munteu la nata amb els 150gr. de sucre glaç, afegiu la ratlladura de llimona i el iogurt grec, i continueu batent, fins que estigui ben integrat.
  5. A poc a poc, i remenant amb una espàtula, aneu afegint el suc de llimó.
  6. Aboqueu la crema dins d’un bol, i poseu al congelador.
  7. Quan faci 1’5 hores que es congela, torneu a batre el gelat; poseu-lo dins d’una mànega pastissera i ompliu els llimons.
  8. Reserveu-los al congelador, fins al moment de menjar…
  9. Bon profit!!

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Llimó farcit de gelat

PA DE PESSIC DE FORMATGETS

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 4 ous
  • – 1 iogurt natural
  • – 110 gr. de oli de gira-sol
  • – 220 gr. de sucre
  • – 6 formatgets en porcions (tipus “El caserío”)
  • – 220 gr. de farina
  • – 1 sobre de llevat (tipus Royal)
  • – Sucre en pols , per decorar.

Procediment tradicional:

  1. Preescalfem el forn a 180º y engreixinem un motllo amb una mica de mantega o oli de gira-sol i espolsem una mica de farina.
  2. Separem les clares dels rovells, i muntem les clares a punt de neu. Les reservem en un bol.
  3. Amb una batedora barregem els rovells, el iogurt natural, l’oli, el sucre y els formatgets.
  4. Afegim la farina y el llevat i mesclem .
  5. Barregem en un bol amb les clares muntades, amb moviments suaus fins que quedi tot ben integrat.
  6. Fiquem la massa en el motllo i posem al forn durant 35-40 minuts, a 180º. Anem punxant de tant en tant amb un punxó fins que surti sec.
  7. Desmotllem i deixem refredar sobre una reixeta. Un cop fred decorar amb sucre en pols .

Procediment Thermomix:

  1. Preescalfem el forn a 180º y engreixinem un motllo amb una mica de mantega o oli de gira-sol i espolsem una mica de farina.
  2. Separem les clares dels rovells. Col·loquem la papallona a las ganivetes. Posem les clares en el got y programem 4min/V.3 (o fins que quedin ben muntades). Les reservem en un bol.
  3. Treiem la papallona i introduïm els rovells, el iogurt natural, l’oli, el sucre i els formatgets. Programem 3 min./ vel. 3½.
  4. Afegim la farina y el llevat i mesclem durant 12 seg./vel.3.
  5. Barregem en un bol amb les clares muntades, amb moviments suaus fins que quedi tot ben integrat.
  6. Fiquem la massa en el motllo i posem al forn durant 35-40 minuts, a 180º. Anem punxant de tant en tant amb un punxó fins que surti sec.
  7. Desmotllem i deixem refredar sobre una reixeta. Un cop fred decorar amb sucre en pols .

Recepta extreta de “Taller de Sucre”

Origen: PA DE PESSIC DE FORMATGETS