Arxiu d'etiquetes: LACTIC

MILFULLS FARCITS DE BOLETS AMB CREMA DE CEPS

Deixa un comentari

Per 4 persones

INGREDIENTS:

  • 260 gr de pasta fullada o vol-au-vents
  • 500 gr de bolets variats
  • 50 gr de cansalada (bacon)
  • 100 mL de crema de llet
  • 1 cep o pols de cep
  • 2 alls
  • Sal i oli d’oliva

PREPARACIÓ:

  1. Rentem i tallem els bolets. Els saltegem en una paella amb els alls filetejats i la cansalada tallada a daus.
  2. Estirem la pasta i la farcim amb els bolets.
  3. Posem el farcellet al forn 20 minuts a 200º.

Mentrestant fem la crema de cep:

  1. Rentem i tallem el cep.
  2. El saltegem en una paella amb una mica d’oli d’oliva.
  3. El posem dins d’un pot amb la crema de llet i ho triturem.
  4. 4Tot seguit ho posem en un cassó a reduir.
  5. Si no tenim el bolet, podem utilitzar pols de cep que la barrejarem amb la crema de llet i ho posarem a rediïr.

EMPLATAT:

  1. Posem al fons del plat crema de ceps, a sobre el milfulls i decorem el voltant del plat amb algun trosset de bolet.

 

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE L’ESTER

Origen: MILFULLS FARCITS DE BOLETS AMB CREMA DE CEPS

Gelat de fruits vermells

Deixa un comentari

Gelat de fruits vermells

Ingredients:

  • 400 gr de fruita vermella congelada (maduixes, gerds, cireres, etc)
  • 80 gr de sucre
  • 2 iogurts grecs

Preparació:

  1. Posar al bol Thermomix el sucre, 3 segons velocitat turbo per tal d’obtenir sucre en pols
  2. Afegir els iogurts i la fruita vermella congelada, 2 minuts velocitat 5 i després pujar a velocitat 9 fins a obtenir el gelat cremós sense grumolls.
  3. Fer servir l’espàtula durant la trituració per tal d’ajudar la màquina que trituri be.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE L’ESTRELLA

Origen: Gelat de fruits vermells

PA PER HAMBURGUESES + HAMBURGUESA DE FORMATGE BRIE

Deixa un comentari

Ingredients per a 4 persones:

  • 90 g. de llet
  • 190 gr. de farina de força
  • 90 gr. de farina de rebosteria
  • 40 gr. de sucre
  • 1 cullerada de cafè rasa de sal
  • 1 ou + 1 rovell d’ou
  • 15 gr. de mantega a temperatura ambient
  • Un rajolí de suc de llimona
  • 5 gr. de llevat fresc
  • Oli + una clara d’ou pe pintar els panets

Altres ingredients per confeccionar l’hamburguesa:

  • 4 hamburgueses de vedella
  • Formatge brie
  • Melmelada de maduixa
  • 1 bossa de ruca
  • Ceba cruixent fregida

PREPARACIÓ:

  1. Amb una batedora barregem la llet i el suc de llimona i ho deixem reposar al got uns deu minuts, fins que es talli la llet.
  2. Mentrestant, en un bol posem les farines, el sucre, la sal, l’ou i el rovell extra (la clara que sobra la reservem per pintar el pa) juntament amb la llet i ho amassem uns cinc minuts.
  3. També ho podem fer amb un robot de cuina, si en tenim, amb les barnilles de fer massa.
  4. O també podem treballar-la amb les mans directament damunt d’una superfície plana.
  5. Quan la massa tingui una certa consistència hi afegim la mantega i el llevat i seguim barrejant uns tres minuts més.
  6. Formem una bola, la posem en un bol untat amb oli i ho cobrim amb paper film.
  7. Esperem una hora i mitja, fins que la massa dobli el seu volum.
  8. El temps exacte dependrà de la temperatura ambient, la humitat, el tipus de farina… (NOTA: Per saber si la massa està a punt per treballar-la la pressionem amb un dit i ha de recuperar la forma inicial)
  9. Posem la massa en una superfície plana empolsinada amb una mica de farina i la pressionem amb les mans perquè surti l’aire.
  10. Després la dividim en quatre parts i formem quatre boles iguals.
  11. Col·loquem els panets damunt d’una safata folrada amb paper de forn hi escampem una mica de farina, tapem els panets amb un drap de cuina humit i els deixem que fermentin una hora més.
  12. Escalfem el forn a 190 graus i just abans d’enfornar-los els pintem amb la clara i si volem hi escampem llavors pel damunt (sèsam, llavor de rosella, pipes de gira-sol…).
  13. Els coem durant 15-18 minuts, fins que estiguin daurats.
  14. Els traiem del forn i els deixem refredar abans de tallar-los per fer-los servir.

FARCIMENT:

  1. Una hamburguesa que a mi m’agrada molt és la de brie i melmelada.
  2. Just quan acabem de fregir l’hamburguesa sense treure-la de la paella apaguem el foc i posem un tall de brie al damunt uns dos minuts perquè es vagi desfent.
  3. Obrim els panets i col·loquem les hamburgueses amb el brie després una cullerada de melmelada de maduixa, gerds o nabius i per sobre una mica de ruca.
  4. Finalment hi escampem ceba fregida cruixent i tapem.
  5. Podem acompanyar-ho de patates fregides casolanes.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESTOVALLES DE PAPER

Origen: PA PER HAMBURGUESES + HAMBURGUESA DE FORMATGE BRIE

Panadons de carbassa

1 Resposta

Panadons de carbassa

Ingredients:

  • 2 ous
  • 600 g. de farina
  • 120 g. d’aigua (o llet)
  • 60 g. d’oli
  • 1 cullerada de mantega
  • 1 culleradeta de sal
  • 1 sobre de llevat
  • 60-100g de sucre
  • 800 g.- 1 kg de carn de carbassa

Preparació:

  1. Primer ratllem la carn de la carbassa, uns segons al Thermomix, vel. 3 i 1/2.
  2. Posem l’aigua, l’oli i la sal al Thermomix. Escalfem 2 min. a 40º.
  3. Afegim el llevat, i remenem una mica.
  4. Llavors afegim (els ous), el sucre i la mantega i remenem 2 minuts a 40 graus, velocitat 3, perquè es desfacin.
  5. Afegim la farina i amassem 1 min. a vel. espiga.
  6. Estirem la massa molt fina sobre el taulell.
  7. Per sobre hi afegim un bon gruix de carbassa ratllada, sucre moreno i canella.
  8. Tanquem el panadó, doblegant la vora de la massa cap endins, com si féssim un cosit, i el foradem perquè no s’infli.
  9. Enfornem a 200º durant 25 min.
  10. Quan els traiem del forn, els hi tirem un raig d’oli per estovar-los i els emboliquem amb paper d’alumini.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINING

Origen: Panadons de carbassa

COCA DE POMA THERMOMIX)

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 iogurt de cabra
  • 3 ous
  • 1 mida de sucre (fer servir de mida el vas del iogurt)
  • 3 mides de farina
  • 1/5 mida d’oli
  • 1 sobre de llevat
  • 1 cullerada de pasta de vainilla
  • 2 pomes golden
  • sucre pols

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 200º
  2. Untem un motlle amb spray de mantega i reservem
  3. Podem ratllar una poma si barregem tot amb el turmix
  4. O podem rentar la poma i treure les llavors triturar-la amb la thermomix a vel.7 un cop la poma triturada hi afegim la resta d’ingredients menys el sucre pols i l’altre poma i barregem tot a vel.3
  5. Aboquem tot dins el motlle i reservem
  6. Ara pelem i tallem la poma, la col·loquem sobre el motlle i enfornem fins que la coca estigui cuita ( per comprovar si està cuita la punxem amb un escuradents i si surt net està cuita)
  7. Deixem refredar desemmotllem i posem sucre pols

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: COCA DE POMA THERMOMIX)

Sopa de meló

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 meló
  • 1 iogurt natural sense sucre
  • 1 llimona
  • 3 fulles de menta
  • sal
  • pernil salat.

Elaboració:

  1. Talleu el meló i tritureu-lo amb la batedora.
  2. Afegiu-hi el iogurt, el suc de la llimona i les fulles de menta, torneu-ho a batre tot i poseu-hi un pessic de sal (tingueu en compte que el plat porta pernil, que ja és salat).
  3. Abans de servir els bols amb la sopa, decoreu-los amb el pernil, tallat a bocinets, per sobre.
  4. Aquest és un primer plat refrescant i molt apropiat per l’estiu.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Sopa de meló

Albergínies i tomàquets al forn (36/164)

Deixa un comentari

Ingredients (per 4 persones):

  • 2 albergínies
  • 2 tomàquets grossos
  • farina
  • oli
  • llet
  • margarina
  • formatge ratllat

Preparació:

  1. Peleu (opcional) i talleu les albergínies a rodanxes, enfarineu-les i fregiu-les.
  2. Talleu també els tomàquets a rodanxes i poseu-los en un plat per a que vagin deixant anar l´aigua.
  3. Col·loqueu els tomàquets i les albergínies en una safata per anar al forn, fent una capa de cada, i cobriu-ho amb una beixamel feta amb la margarina, una cullerada sopera de farina i 1/4 de litre de llet, mig si els plats us agraden amb molta salsa, com a un servidor.
  4. Poseu el formatge ratllar i a gratinar.
  5. És molt bo, però el tomàquet queda cruet, i no m´acaba de fer el pes la combinació d’albergínia feta amb la del tomàquet que queda no fet ni cru del tot i bé, no crec que faci falta enfarinar les albergínies en aquest cas concret.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Albergínies i tomàquets al forn (36/164)

Pastis de pastanaga i crema de formatge.

Deixa un comentari

Pastis de pastanaga i crema de formatge

Ingredients per 8 persones:

Pel la base de pa de pessic:

  • 250 g de farina.
  • 290 g de sucre.
  • 300 gr de pastanagues ratllades.
  • 4 ous.
  • 100 g de nous.
  • 200 ml. d’oli d’oliva.
  • 2 culleradetes de llevat.
  • 1 culleradeta de canyella en pols.
  • un pessic de sal.
  • 2 cdta. d’extracte de vainilla.

Per la crema de formatge:

  • 225 g de formatge Philadelphia.
  • 200 g de sucre llustre.
  • 60 g de mantega a temperatura ambient.
  • 1 cdta. d’extracte de vainilla.

Temps d’elaboració: 45 minuts

Elaboració:

Pel pa de pessic:

  1. En un bol batem els ous fins que agafin volum i veiem que queda una mica blanquinós, afegim el sucre llustre, l’extracte de vainilla, batem fins que augmenti el seu volum.
  2. Afegim l’oli i seguim batent, uns minuts mes.
  3. Posem la farina tamisada, en un colador de pas fi, el llevat, el pessic de sal, la culleradeta de canyella i remenem fins que tota la massa quedi ben barrejada.
  4. Preescalfem el forn a 180ºC. Pelem les pastanagues i les ratllem.
  5. Es el moment de afegir a la nostra massa la pastanaga ratllada i les nous a trossets petits, barregem amb una espàtula de goma.
  6. Suquem amb oli un motllo des-emmotllable i aboquem la massa.
  7. Enfornem durant 25 minuts, per saber si està fet punxem amb una brotxeta; si surt neta, vol dir que ja està fet.
  8. Traiem del forn i deixem que es refredi una mica abans de desemmotllar.
  9. Desprès el posem sobre una reixa i deixem refredar.

Crema de formatge:

  1. Mentre es refreda el pa de pessic, farem la crema de formatge.
  2. Batrem la mantega i el formatge fins textura cremosa.
  3. Afegim el sucre llustre, batem i posem l’extracte de vainilla.
  4. Seguim batem a velocitat mitja, fins que veiem que queda una crema suau.
  5. Per muntar el pastis, simplement el cobrim amb la crema de formatge, amb compte de fer-ho també als laterals. Jo ho he fet amb una espàtula de goma.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Pastis de pastanaga i crema de formatge.

Maduixes i brotxetes de fruites amb xocolata.

Deixa un comentari


Ingredients:

  • Maduixes
  • Plàtan
  • pinya
  • Mandarina
  • Xocolata
  • Mantega

Temps d’elaboració: 20 minuts

Elaboració:

  1. En un bol hi posem la xocolata tallada a trossos i la mantega. Posem el bol dintre d’una cassola amb aigua i la posem al foc (hem de vigilar que l’aigua al bullir no entri dintre del bol on està la xocolata).
  2. Quan l’aigua s’escalfi veurem que la xocolata s’anirà fonent. Ho barregem be, amb una cullera de fusta, amb la mantega fins que ens quedi una pasta homogènia i ho retirem del foc.
  3. Mestres es desfà la xocolata, preparem les fruites: Rentem bé les maduixes i les eixuguem amb paper de cuina, guardant la meitat d’elles senceres reservant-les per fer-les amb xocolata i l’altra meitat les tallem per la meitat; tallem els plàtans a trossos d’un centímetre mes o menys, pelem les mandarines i en fem grills, pelem la pinya i la tallem a trossos d’un centímetre.
  4. Per fer les brotxetes, anem punxant la fruita a la brotxeta de fusta intercalant les fruites ( la maduixa, la pinya, la mandarina, el plàtan, acabem amb una maduixa i una fulla de menta).
  5. Anem col·locant les brotxetes en una safata de servir. Quant ja estant totes ben posades anem adornant amb fils prims, del xocolata que tenim desfet al bany maria. Per fer-ho simplement agafeu xocolata amb una cullera de cafè i aneu fent fils per sobre de la fruita en zig-zag. Guardar a la nevera fins l’hora de servir.
  6. Per fer les maduixes amb xocolata, simplement agafem les maduixes per la part de les fulles i les anem sucant amb la xocolata.
  7. Les anem posant amb una safata coberta amb paper vegetal. Ho reservem a la nevera i amb una mig hora ja tindrem la xocolata dura un altre cop i les fruites amb aquesta presència tan refrescant .

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Maduixes i brotxetes de fruites amb xocolata.

Galetes de llimona i romaní

Deixa un comentari

Ingredients (per 8 persones):

  • -100 g de mantega
  • -2 ous
  • -400 g de farina
  • -160 g de sucre
  • -2 llimones
  • -Dues branquetes (o quatre culleradetes) de romaní

Elaboració:

  1. -Amb un robot de cuina passem el sucre per obtenir-ne sucre llustre.
  2. -Posem la mantega uns segons al microones per què quedi en pomada.
  3. -En un bol gran batem la mantega amb el sucre fins que quedi una massa homogènia. Deixarem una miqueta de sucre per fer-lo servir després.
  4. -Espremem la llimona i en ratllem la pell.
  5. -Afegim a la massa el suc i la pell de llimona i ho remenem bé.
  6. -Separem el rovell de la clara de l’ou.
  7. -Afegim el rovell d’ou i ho batem bé.
  8. -Afegim 2 culleradetes de romaní ben esmicolat.
  9. -Anem afegint la farina tamisada a poc a poc i anem incorporant-la a la massa. Arribarà un moment que haurem de treballar la massa amb les mans.
  10. -Quan tinguem una massa homogènia en fem una bola i la deixem reposar una estona a la nevera.
  11. -Posem el forn a escalfar a 180º.
  12. -Posarem la massa sobre una superfície enfarinada i l’aplanarem amb un corró fins que ens quedi una capa ben fina.
  13. -Amb un talla-galetes o un got petit anirem formant les galetes i posant-les damunt la plata del forn amb paper vegetal.
  14. -Batem la clara d’ou i pintem les galetes. Després les enfarinem amb el sucre llustre que ens queda.
  15. -Les enfornem i les deixem fer durant uns 13 minuts.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA A L’OLI

Origen: Galetes de llimona i romaní