Arxiu d'etiquetes: LACTIC

Supremes de pollastre Rosy.

Deixa un comentari

Ingredients per 4 persones:

  • 4 pits de pollastre tallats a filets ben prims.
  • 300 gr de xampinyons.
  • 3 cullerades d’oli.
  • 3 cullerades de mantega.
  • 1 tassa de les de cafè de conyac.
  • sal i pebre.
  • 200 ml de crema de llet.

Per la beixamel:

  • 1 cullerada de farina.
  • 1/4 litre de llet.
  • 1 ceba de Figueres petita.
  • 1 cullerada de mantega.
  • 2 cullerades d’oli.
  • un xic de nou moscada.
  • sal i pebre.

Temps d’elaboració: 35 minuts

Elaboració:

  1. Al comprar els pits de pollastre demanarem que ens facin els filets el mes prims possible, ho podem fer nosaltres a casa, però sempre queden millor si ho fa un professional.
  2. Salpebrem els filets i reservem.
  3. Tallem els xampinyons a làmines fines i també els reservem.
  4. Posem una cassola al foc amb la mantega i l’oli, quant està calent posarem els filets, els deixem daurar, i retirem a un plat.
  5. A la mateixa cassola posem els xampinyons, salpebrem i deixem sofregir uns 5 minuts.
  6. Afegim el conyac, quan s’ha evaporat l’alcohol, posem la crema de llet i deixem fer a foc mig uns 15 minuts.
  7. Mentre es fan els xampinyons, farem la beixamel. Posem una paella al foc amb la mantega i daurem a foc lent la ceba ben trinxada. Una vegada daurada aboquem la farina, la deixem daurar una mica i afegim la llet poc a poc, remenem, salpebrem i deixem fer fins que tinguem la textura cremosa.
  8. Una vegada fets els xampinyons, afegirem a la cassola els filets de pollastre i abocarem per sobre la beixamel.
  9. Deixem fer al foc 5 minuts mes i llestos.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Supremes de pollastre Rosy.

Fira de Sant Ermengol – La Seo d’Urgell 2017

Deixa un comentari

Dies 13, 14 i 15 d’octubre del 2017 La Seo d’Urgell (Alt Urgell)

Durant el tercer cap de setmana del mes d’octubre, la Seu d’Urgell celebra una nova edició de la mil·lenària Fira de Sant Ermengol.

L’Ajuntament impulsa la Fira de Formatges Artesans dels Pirineus, de caràcter agroalimentari i d’àmbit internacional, on hi participen productors catalans, aragonesos, bascos, navarresos, francesos i un formatge convidat, la qual es consolida any rere any com a plataforma de promoció, difusió i projecció exterior dels formatges elaborats als Pirineus.

MÉS INFORMACIÓ A: http://www.laseu.cat/

I A: http://www.firasantermengol.cat/

 

Pomes al forn.

Deixa un comentari

Ingredients per 4 persones:

  • 4 pomes Golden madures.
  • 75 gr sucre morè.
  • 25 gr de sucre blanc.
  • 4 trossets de mantega.
  • 1 cullerada de canyella en pols.
  • 1 tassa de les de cafè de rom.

Temps d’elaboració: 45 minuts

Elaboració:

  1. Netegem les pomes i buidem el cor amb un aparell especial.
  2. Posem les pomes en una safata de forn, afegim un trosset de mantega dintre del forat del cor.
  3. Posem el sucre morè una mica de canyella i una mica de rom.
  4. Per últim empolsinem amb la sucre blanca per sobre de les pomes.
  5. Posar la safata al forn a 170º i les deixem fer uns 35 minuts, fins que estiguin toves.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Pomes al forn.

Albergínia amb magrana i salsa de iogur

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 2 albergínies
  • 1 magrana
  • fulles de farigola llimonera
  • sal, oli d’oliva, pebre negre

salsa iogurt:

  • 100 ml de iogurt grec,
  • oli d’oliva,
  • un xic de suc de llimona,
  • sal,
  • all

Preparació:

  1. Poseu el forn a 200 graus.
  2. Talleu les albergínies per la meitat (al llarg) i hi feu uns talls a mode de rombe.
  3. Les unteu amb oli, la farigola i ho salpebreu.
  4. S´enfornen entre 35 i 45 minuts.
  5. Mentrestant pelem la magrana i preparem la salsa, barrejant els seus ingredients (l´all, matxucat pot ser prescindible). I quan les albergínies estiguin cuites (i s´hagin refredat) les serviu amb la salsa per sobre i els grans de magrana.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Albergínia amb magrana i salsa de iogur

Tirabuixons de colors al tres formatges.

Deixa un comentari

Tirabuixons de colors al tres formatges

Ingredients per 4 persones:

  • 350 gr de tirabuixons de colors (al paquet en diu espirals, n’hi ha de colors o blancs)
  • 1 ceba de figueres.
  • 250 dl crema de llet.
  • 100 g formatge Cheddar.
  • 50 g formatge Gorgonzola.
  • 100 gr de formatge mozzarella.
  • 50 parmesà (per gratinar).
  • sal
  • pebre.

Elaboració:

  1. Poseu al foc una cassola amb 2 litres d’aigua i sal.
  2. Tapeu la cassola per anar mes ràpid.
  3. Quan bulli incorporarem la pasta, remenem amb una cullera de fusta i deixarem bullir uns 12 minuts, a mi personalment m’agrada “al dente”.
  4. En una cassola posarem la ceba ratllada, salem i deixem a foc mig, fins que la ceba quedi transparent.
  5. Una vegada feta la ceba, afegim a la cassola la crema de llet.
  6. Quan comenci a bullir posem els formatges tallats a trossos, menys el parmesà, i deixem bullir a foc lent uns 10 minuts fins que veiem que els formatges s’han desfet i la crema te una certa consistència, per últim salpebrem.
  7. Un cop cuita la pasta l’escorrem en un colador.
  8. Aboquem els tirabuixons dintre d’una safata de forn i afegim per sobre la crema de formatges; ho remenem perquè la pasta quedi ben impregnada de la crema.
  9. Els cobrim amb el parmesà.
  10. Escalfeu el forn a 180 º, posem la pasta al forn i la deixem fer fins que quedi gratinada.
  11. Aquest és un plat únic perfecte que podem acompanyar d’una bona amanida..

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Tirabuixons de colors al tres formatges.

Pastís de formatge i llimona

1 Resposta

Pastís de formatge i llimona

Per a 6 persones

Ingredients:

  • 250 grs. de galetes tipus “Digestive” o “Maria”
  • 100 grs. de mantega a temperatura ambient
  • 4 fulls de gelatina
  • 2 llimones: el suc i la pell ratllada ben fina
  • 350 grs. de formatge tipus “Philadelphia”
  • 200 grs. de sucre blanc
  • 300 grs. de nata líquida 35%

Elaboració:

  1. Picar les galetes i barrejar-les amb la mantega.
  2. Folrar amb les galetes la base d’un motlle rodó, desmuntable, i igualar-ne tota la base.
  3. Escalfar el suc de llimona i afegir-hi els fulls de gelatina a trossos fins que es dissolgui. Refredar.
  4. Batre el formatge amb el sucre i la ratlladura de la pell de les llimones.
  5. Afegir-hi el suc de les llimones i la gelatina.
  6. Batre lleugerament la nata i afegir-la a la barreja de formatge.
  7. Abocar la barreja de formatge sobre la base de galeta i allisar-ne la superfície.
  8. Deixar reposar mínim 4 hores o bé tota la nit a la nevera.
  9. Per desemmotllar, passar un ganivet al voltant del pastís.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA NO FA POR

Origen: Pastís de formatge i llimona

SPAGHETTI AMB GORGONZOLA I NOUS

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 500 grs. spaghetti
  • 200 ml. nata líquida
  • 100 ml. de llet
  • 75 grs. formatge Gorgonzola
  • 1 gra d’all amb pell
  • 8 nous
  • 2 cullerades d’oli d’oliva
  • Sal

Preparació:

  1. Posem una olla amb aigua al foc, quan bulli hi afegim la sal i la pasta.
  2. En una cassola posem les dues cullerades d’oli , el gra d’all amb pell i ho escalfem.
  3. Seguidament posem les nous trencades a trossets i ho daurem dos o tres minuts, i traiem l’all.
  4. Afegim el formatge gorgonzola i el desfem ràpidament amb una cullera de fusta.
  5. Aboquem la nata líquida i la llet, i remenem fins que la salsa estigui una mica densa, i salem.
  6. Quan la pasta sigui cuita, i ben escorreguda, la saltem amb la salsa de gorgonzola i nous.
  7. Servir ben calenta.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: SPAGHETTI AMB GORGONZOLA I NOUS

Peus de porc amb foie i ceps

1 Resposta

Peus de porc amb foie i ceps

Ingredients: (per a 4 persones)

  • Peus de porc (dos peus per persona). Nosaltres els comprem ja bullits.
  • Mantega
  • Crema de llet per cuinar (400 ml.)
  • Foie
  • Ceps cecs (1 grapat – una mica al gust)
  • Una ceba mitjana

Preparació:

  1. Engeguem el forn a uns 100 graus.
  2. Col·loquem els ceps cecs amb un bol d’aigua perquè s’hidraten.
  3. Agafem els peus de porc, ja bullits i freds, els salpebrem i els posem en una safata de forn untada amb mantega. I untem els peus de porc també amb mantega.
  4. Els posem al forn (que mantindrem a uns 100 graus) durant uns 30 minuts, fins que estiguen ben cuits.
  5. Si convé més temps, més temps.
  6. Això sí, sempre a temperatura suau.
  7. Per a la salsa, tallem una ceba mitjana i la daurem amb una mica d’oli.
  8. Quan ja estiga daurada, afegim els ceps (ben escorreguts – l’aigua amb els que els haurem hidratat la reservem) i els saltegem.
  9. Després afegim la crema de llet per cuinar, salem al gust, i afegim, també, una mica de l’aigua amb la que hem hidratat els ceps.
  10. Ho deixem reduir a foc lent.
  11. Després d’uns cinc minuts, afegim una mica de foie (tipus mi-cuit) rallat. I anem remenant a foc lent.
  12. Si veiem que la salsa es fa massa espessa, podem afegir més l’aigua dels ceps.
  13. Emplatem els peus de porc, dos per persona. Els cobrim amb la salsa de ceps i foie i podem tornar a rallar una mica de foie per sobre.
  14. Llestos.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: DE CUINETES

Origen: Peus de porc amb foie i ceps

CROQUETES DE BACALLÀ (THERMOMIX)

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 200g. de bacallà dessalat i sense espina
  • 700g. de llet sense lactosa
  • 2 grans d’all
  • 50g. d’oli d’oliva ( mes el de fregir las croquetes)
  • 80g. de mantega
  • 180g. de farina
  • sal
  • 2 ous
  • farina de galeta

PREPARACIÓ:

  1. Posem el bacallà dessalat ,sense espina i la llet a la maquina i programem 7 minuts,100º,gir esquerra.vel.cullera i colem i reservem el bacallà i la llet en dos bols separats
  2. Ara hi posem els alls i l’oli 5 seg. vel.7, afegim la mantega programem 5 minuts varoma vel.1, afegim la farina i sofregim 3 minuts,varoma,vel.2, afegim la llet i remenem 10 segons,vel,6,
  3. Afegim la meitat del bacallà i programem 5 minuts 100º,vel 4, afegim la resta de bacallà l’últim minut i amb l’espàtula remenem tot
  4. Traiem del vas ,reservem dins una plata ,tapem amb film i guardem a la nevera un dia per l’altre
  5. En un plat ui batem els ous i en un altre plat la farina de galeta
  6. Posem oli a la paella i la posem al foc
  7. Donem forma a les croquetes les passem per ou i per la farina de galeta i posem a la paella , han de quedar cruixents per fora i toves per dins les posem en un plat amb paper de cuina
  8. I ja tenim un bon sopar que podem acompanyar amb una verdura al vapor
  9. També ens serveixen per un aperitiu

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: CROQUETES DE BACALLÀ (THERMOMIX)

Estofat de bledes i cigrons amb “tamarinde”

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 4 cullerades de polpa de “tamarinde” sense llavors
  • 400 gr de bledes
  • 2 cullerades de llavors de cilandre
  • 1 ceba, 400 gr de tomàquets de pera
  • 2 cullerades de llavors de comí de prat
  • 1 cullerada de concentrat de tomàquet,
  • 1 cullerada de sucre llustre
  • 350 ml d’aigua
  • 400 gr de cigrons cuits
  • el suc d’una llimona
  • 200 gr de iogurt grec (opcional)
  • fulles de cilandre
  • oli d’oliva extra verge, sal, pebre
  • arròs (opcional, per acompanyar)

Preparació:

  1. Barregem abans que res la polpa de tamarinde amb unes tres cullerades d’aigua tèbia i ho reservem.
  2. Posem a escaldar les bledes, tallades.
  3. Torrem les llavors de cilandre en una paella i les piquem al morter.
  4. Sofregim la ceba i les llavors de comi de prat en una cassola, hi afegim el concentrat de tomàquet, remenem i llavors incorporem els tomàquets (sense pell ni llavors, a la recepta n’utilitzen de conserva), l´aigua, el sucre llustre, el cigrons, el cilandre mòlt, les bledes, sal i pebre.
  5. Finalment, colem l´aigua de tamarinde a sobre de l´estofat i ho portem a ebullició, deixant-ho bullir uns vint minuts.
  6. Si queda massa líquid deixar-ho una estona més. Ho podeu acompanyar amb arròs i al final afegir el suc de llimona i les fulles de cilandre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Estofat de bledes i cigrons amb “tamarinde”