Ingredients per 4 persones:

• 4 pits de pollastre tallats a filets ben prims.
• 300 gr de xampinyons.
• 3 cullerades d’oli.
• 3 cullerades de mantega.
• 1 tassa de les de cafè de conyac.
• sal i pebre.
• 200 ml de crema de llet.

Per la beixamel:

• 1 cullerada de farina.
• 1/4 litre de llet.
• 1 ceba de Figueres petita.
• 1 cullerada de mantega.
• 2 cullerades d’oli.
• un xic de nou moscada.
• sal i pebre.

Temps d’elaboració: 35 minuts

Elaboració:

1. Al comprar els pits de pollastre demanarem que ens facin els filets el mes prims possible, ho podem fer nosaltres a casa, però sempre queden millor si ho fa un professional.
2. Salpebrem els filets i reservem.
3. Tallem els xampinyons a làmines fines i també els reservem.
4. Posem una cassola al foc amb la mantega i l’oli, quant està calent posarem els filets, els deixem daurar, i retirem a un plat.
5. A la mateixa cassola posem els xampinyons, salpebrem i deixem sofregir uns 5 minuts.
6. Afegim el conyac, quan s’ha evaporat l’alcohol, posem la crema de llet i deixem fer a foc mig uns 15 minuts.
7. Mentre es fan els xampinyons, farem la beixamel. Posem una paella al foc amb la mantega i daurem a foc lent la ceba ben trinxada. Una vegada daurada aboquem la farina, la deixem daurar una mica i afegim la llet poc a poc, remenem, salpebrem i deixem fer fins que tinguem la textura cremosa.
8. Una vegada fets els xampinyons, afegirem a la cassola els filets de pollastre i abocarem per sobre la beixamel.
9. Deixem fer al foc 5 minuts mes i llestos.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Supremes de pollastre Rosy.