Ingredients:

• -370gr de farina
• -350gr de sucre
• -170gr. Mantega pomada
• -250gr de xocolata fondant
• -500gr de llet a temperatura ambient
• -3 ous
• -2 culleretes de extracte de vainilla
• -1 ½ culleretes de llevat en pols
• -1 ½ culleretes de bicarbonat
• -1 polsim de sal

Preparació:

1. Desfer la xocolata i reservar.
2. Tamisar la farina amb el llevat, el bicarbonat , la sal i reservar.
3. Muntar les clares a punt de neu i reservar.
4. Batre una mica els rovells d’ou i reservar.
5. Mesclar la llet amb la vainilla i reservar.
6. En un bol batre amb una batedora elèctrica la mantega amb el sucre, afegir els rovells i la xocolata i mesclar fins que quedi tot integrat.
7. Afegir una part del ingredients secs reservats i batre amb una mica de la llet. Anar barrejant alternat fins acabar els ingredients.
8. Finalment, mesclar suaument les clares muntades reservades.
9. Repartir la massa entre dos motlles , untats amb mantega, de 20cm aproximadament.
10. Coure al forn, prèviament escalfat a 160gr durant aproximadament 40 minuts. Comprovar la cocció amb un punxó.
11. Desmotllar i refredar amb una reixa. Un cop freds ,embolicar amb film i reservar a la nevera una nit.

Crema de merenga de maduixa:(Swiss meringue buttercream)

Ingredients:

• -150gr de clares pasteuritzades o fresques
• -250gr de sucre
• -350gr de mantega tova, però encara una mica freda tallada en daus.
• -Un pessic de sal
• -1 culleradeta d’extracte de vainilla
• -1 cullereta de cremor tàrtar
• -75gr de puré de maduixes ( maduixes triturades i passades per el colador xinès )

Preparació tradicional:

1. Posar un bol as bany María i posar les clares, el sucre, la sal i el cremor tàrtar, remenar contínuament, per tal de que no es quallin i que agafin temperatura (uns 65 ̊)
2. Treure el bol del foc i amb una batedora elèctrica muntar les clares .
3. Deixar refredar una mica i anar afegir la vainilla i la mantega a daus poc a poc , sense deixar de batre fins aconseguir una crema brillant. Si veiem que es talla, continuarem batent , sense parar fins que es torni a muntar.(Sembla que no es munti, però finalment la crema es lliga)
4. Finalment afegir el puré de maduixes.

Preparació Thermomix:

1. Posar la papallona al got i tirar les clares, el sucre i el cremor tàrtar i batre 8 minuts, Vel.3 ½ , Temp. 60 ̊ . Si es necessari afegir temps fins que les clares estiguin ben muntades.
2. Deixar refredar a la nevera.
3. Tornar a col•locar el got al seu lloc i anar afegint la mantega, a temperatura ambient (tova, però encara una mica freda) sense programar temps, a una velocitat 2-3 ½ , segons veiem que es va integrant la mantega.
4. Arribat aquest punt, ens pot passar que es talli, però no passa res, es segueix batent, fins que torna a lligar i queda una crema espessa i brillat.
5. Un cop lligada, li podem afegir la vainilla i el puré de maduixa.

Muntatge de pastís:

1. Tallar per la meitat cada pa de pessic i anar untant cada capa amb la crema de merenga. Formar els pisos que es vulguin.
2. Cobrir el pastís amb més crema de merenga i decora al gust.
3. Guardar a la nevera i treure una estona abans de menjar.
4. És un pastís que aguanta molt bé les altes temperatures.

Recepta extreta de “Taller de Sucre”

Origen: LAYER CAKE DE XOCOLATA AMB CREMA DE MERENGA DE MADUIXA