Arxiu d'etiquetes: OLI D’OLIVA

Llenties vermelles amb bolets

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 100 gr de llenties vermelles
  • una ceba de figueres
  • una cabeça d´alls
  • una cullerada de pebre de sichuan
  • una culleradeta de ras el hanout
  • una culleradeta de llavors de comí
  • oli d´oliva
  • sal

Preparació:

  1. Abans que res, molt abans de fet, heu de posar en remull les trompetes de la mort, mínim una hora.
  2. Quan ens posem de fet a fer la recepta començarem escalfant el forn a 180 graus per escalivar-hi la cabeça d´alls durant trenta minuts.
  3. Posem el pebre de sichuan i les llavors de comí al morter, les piquem i les sofregim, reservant-les.
  4. Seguim amb el sofregit de ceba, aromatitzat amb una culleradeta de ras-el-hanout, un combinat d´espècies típicament marroquí.
  5. A la cassola on hem sofregit les espècies (que de fet les hem deixat reservades al mateix recipient) daurem les llenties.
  6. Tot seguit juntem la ceba i les llenties i ho mullem amb l´aigua d´hidratar les trompetes de la mort, i ho deixem coure fins que siguin cuites, entre quinze i vint minuts. Cap al final de la cocció hi afegim les trompetes, prèviament saltejades, i els alls escalivats i pelats.
  7. I quan estiguin llestes ho emplatem.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Llenties vermelles amb bolets

Pollastre amb gambes

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 3 pits de pollastre en escalopes
  • – sal i pebre
  • – oli d’oliva
  • – gambes fresques
  • – mantega
  • – 1 ceba
  • – 1 pastanaga

Preparació:

  1. Fregir una mica les escalopes de pollastre i reservar.
  2. En un cassola petita, posar una nou de mantega i una mica d’oli. Els caps de les gambes, una pastanaga i una ceba petita tallades molt petites.
  3. Un cop estigui cuit esclafar en un morter amb una mica d’aigua. Ho posem un altre cop a la cassola, tot cobrint-ho amb una mica d’aigua. Deixar-ho bullir durant uns quatre minuts i passar pel colador xinès.
  4. Reservar.
  5. Passar les cues, pelades, saltejades per la paella.
  6. En aquesta paella posar-hi una nou de mantega, quan agafi color afegir la salsa reservada i corregir de sal i pebre.
  7. Servir les escalopes acompanyades de les gambes i banyades per la salsa.

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Pollastre amb gambes

AMANIDA DE CARXOFES AMB VINAGRETA DE MOSTASSA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 4 carxofes per persona
  • 1 culleradeta de mostassa de Dijon a l’antiga
  • 2 cullerades d’oli d’oliva de Beneixama
  • 1 culleradeta de mel
  • 1 llimó (= llimona)

PREPARACIÓ:

  1. Omplim un llibrellet amb aigua i li aboquem el suc d’un llimó colat.
  2. Pelem cada carxofa individualment, tot deixant-ne només la part més mengívola. Les tallem en huit parts i les anem posant en el llibrell amb aigua i suc de llimó per tal que no s’ennegresquen.
  3. Quan les tenim totes, les posem en una olla de pressió de cocció ràpida i les posem a bullir a vapor amb part de l’aigua amb suc de llimó.
  4. Mentre es couen, prepararem la vinagreta de mostassa. En una tassa, posem la mostassa i la barregem amb la mel amb l’ajuda d’una cullera fins que tots dos ingredients estiguen ben mesclats.
  5. Ara és el moment d’anar incorporant les dues cullerades d’oli a poc a poc, com si férem un allioli fins que quede tot ben integrat.
  6. En estar cuites les carxofes, les en traiem i les col·loquem en un plat. Aboquem per damunt la vinagreta de mostassa i ja està.
  7. La mel li resta bona part de l’acidesa a la mostassa i això que la vinagreta quede més suau.
  8. A mi, però, m’agrada més amb tot el sabor de la mostassa, encara que de l’altra manera també resulta bo.

Recepta extreta de “A la Taula i al Llit…”

Origen: AMANIDA DE CARXOFES AMB VINAGRETA DE MOSTASSA

Carxofes amb parmesà

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 12 carxofes
  • 2 grans d´all
  • 100 grams de parmesà
  • 50 gr de farina de galeta
  • 1/2 litre de brou de verdures
  • 200 ml de vi blanc
  • 2 cullerades de julivert picat
  • mantega
  • oli extra verge
  • sal
  • pebre

Preparació:

  1. Pelem i tallem les carxofes per la meitat. Les reservem en un bol amb farina o llimona, com us agradi més.
  2. Sofregim un gra d´all laminat a la cassola on farem el guisat de verdures. Hi posem les carxofes amb una mica de mantega a sobre i primer ho cobrim amb farina de galeta.
  3. Tot seguit ho tornem a cobrir, aquesta vegada amb farina de galeta, i mullem amb el vi.
  4. Portem a ebullició i hi afegim el brou de verdures, ja calent, i quan torni a bullir baixem el foc, tapem i deixem coure entre trenta i quaranta minuts. Recordo que a la recepta del Comidista posava dues hores i, bé, potser si voleu que us quedin totalment desfetes podeu seguir aquesta indicació, però jo prefereixo que quedin senceres, i amb el meu “timing” ho aconsegueixo. I les quantitats que poso…són les del llibre, sempre poso a ull la quantitat de farina de galeta, parmesà i vi.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Carxofes amb parmesà

PASTÍS DE XOCOLATA AMB FROSTING DE XOCOLATA

Deixa un comentari

PASTÍS DE XOCOLATA AMB FROSTING DE XOCOLATA 01PASTÍS DE XOCOLATA AMB FROSTING DE XOCOLATA 02

Ingredients:

Per al pastís:

  • 65 grms. de cacau
  • 210 grms. de farina
  • 250 grms. de sucre
  • 1 culleradeta i mitja de bicarbonat
  • 3/4 de culleradeta de llevat en pols
  • 3/4 de culleradeta de sal
  • 2 ous grossos
  • *180 ml. de buttermilk ( jo el compro al Lidl ). Si no teniu buttermilk, el podeu preparar amb llet i una cullerada de vinagre o de suc de llimona i el deixeu reposar uns 10 minuts.
  • 180 ml. d’aigua tèbia
  • 3 cullerades d’oli d’oliva
  • 1 culleradeta d’extracte de vainilla

Per al frosting de xocolata:

  • 300 grms. de sucre llustre
  • 30 grms. de cacau
  • 150 grms. de Philadelphia
  • 225 grsm. de mantega pomada
  • 250 grms. de xocolata negra
  • *180 ml. de nata fresca ( creme fraiche ). Si no la trobeu, com em passa a mi, hi poseu nata per muntar, peró només la monteu lleugerament.

Preparació:

Pastís:

  1. Escalfar el forn a 170º ( dalt i baix )
  2. Untar amb oli dos motllos petits ( jo ho he fet amb dos de 18cmts ) i folrar la base amb paper de forn.
  3. En el bol de la batedora posar-hi, tamisats, la farina, el sucre, la sal, el cacau, el llevat i el bicarbonat.
  4. Afegir els ous, l’aigua tèbia, l’oli, el buttermilk i l’estracte de vainilla.
  5. Batre tots els ingredients junts, fins que estiguin ben integrats.
  6. Dividir la massa en dues parts iguals ( aproximadament 500 grms.cadascuna ), posar dins dels motllos i coure durant uns 35 minuts o fins que veiem que estan cuits.
  7. Deixar reposar fora del forn uns 15 minuts i desemmotllar.
  8. Refredar damunt d’una reixeta.
  9. Embolicar-los amb film i reservar a la nevera.

Frosting de xocolata:

  1. Desfer la xocolata al bany maria i deixar refredar una mica.
  2. Tamisar el cacau i el sucre llustre i reservar.
  3. Mesclar la mantega amb el Philadelphia, afegir el sucre, el cacau i la xocolata, fins que estigui ben integrat.
  4. Muntar una mica la nata i afegir-la a la mescla.
  5. Amb aquestes mides surt força quantitat, podeu provar de fer la meitat.
  6. Reservar una estona a la nevera.
  7. Muntatge del pastís:
  8. Damunt d’un dels pastissos posar-hi una capa generosa de frosting i tapar amb l’altre pastís.
  9. Posar el pastís en el plat de servir i amb una espàtula, folrar-lo amb la resta de frosting, decorar com més us agradi.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: PASTÍS DE XOCOLATA AMB FROSTING DE XOCOLATA

Fira de l’Oli i la Mediterrània – Santa Bàrbara 2025

Deixa un comentari

Dies 14, 15 i 16 de novembre del 2025 Santa Bàrbara (Montsià)

Aquesta fira s’ha convertit en l’aparador principal de l’oli d’oliva de Santa Bàrbara. Una mostra anual dels millors olis amb degustació de les millors varietats i on es recupera l’essència més viva de la tradició del nostre poble. I l’entrada és gratuïta!

MÉS INFORMACIÓ A:   https://santabarbara.cat/

I A: https://santabarbara.cat/fires_fira-de-oli/

Pa d’espècies i fruits secs

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 1 ou
  • – 200 gr. de sucre
  • – 30 gr. de mantega
  • – 350 gr. de farina
  • – mig sobre de llevat Royal
  • – 200 ml de llet freda
  • – 1 raig d’oli d’oliva
  • – 1 raig de conyac
  • – 100gr de fruits secs
  • – una cullera petita de canyella en pols
  • – una cullera petita de gingebre en pols
  • – una cullera petita de nou moscada en pols
  • – 1 polsim de sal

Preparació:

  1. En un bol gran afegir l’ou, la mantega i el sucre i barrejar-ho tot, quan ja està anar afegint la farina i la llet, sense que quedin grumolls, el llevat, el pols de sal, canyella, gingebre i nou moscada i el raig d’oli. Ha de quedar una massa flonja. Al final posem el conyac.
  2. Al final s’hi barregen els fruits secs. Jo hi vaig posar, nous, pinyons i ametlles picades petites.
  3. Posar en un motllo folrat en paper de forn o en un motllo de silicona, fer un tall a la part del damunt amb un ganivet, uns grans de sèsams, i 45 minuts al forn.
  4. Comprovar quan fa uns 35-40 minuts si està cuit de dins amb un pal, i si és prou torrat de sobre cobrir-lo amb un paper d’alumini.

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Pa d’espècies i fruits secs

Coca de pasta fullada amb albergínia, tomàquet i formatge de cabra

Deixa un comentari

Ingredients:

  • pasta fullada
  • 2 tomàquets
  • 1 albergínia
  • formatge de cabra (snack)
  • olives negres sense pinyol
  • sal
  • oli d’oliva
  • 1 ou
  • orenga (opcional)

Preparació:

  1. Estendre la pasta fullada i tallar les porcions segons les nostres necessitats, ja sigui en forma, o en grandària. Jo he fet servir la pasta fullada del LIDL i surten 6 porcions com les que us presento.
  2. Batrem l’ou i les pintarem amb ell abans de posar la resta d’ingredients.
  3. Rentarem l’albergínia i la tallarem en rodanxes molt fines. Li deixarem la pell. Les salarem una miqueta i les passarem una mica per la paella, per tal al forn no es quedin poc fetes.
  4. Rentarem els tomàquets i els tallarem en rodanxes igual de fines. Si volem podem treure la pell. És opcional.
  5. Tallarem el formatge de rulo també en rodanxes. Jo he disposat, tot depen del tamany de cada peça, 4 rodanxes d’albergínia per coca, dos de tomàquet i 3 de formatge de cabra.
  6. Muntarem les peces, albergínia, tomàquet i formatge de cabra, 2 olivetes, sal i un rajolí d’oli d’oliva. Si volem una mica d’orenga, a mi m’agrada, però no he posat.
  7. A 200º al forn precalentat, durant més o menys 12 o 15 minuts.

Recepta extreta de “Olles i Somriures”

Origen: Coca de pasta fullada amb albergínia, tomàquet i formatge de cabra

Amanida de carbassa

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 2 bons talls de carbassa
  • una ceba vermella
  • un grapat de nous pelades
  • 100 gr (aprox) de mató de cabra
  • una culleradeta de flocs de xili (opcional)
  • oil d´oliva
  • un xic de sal
  • pebre negre
  • vinagre de mòdena

Preparació:

  1. Escalfem el forn a 200 graus. Tallem dues rodanxes gruixudes de carbassa i una ceba vermella, aquesta a juliana. Ho barregem i amanim amb sal, oli i pebre, i ho posem al forn uns 25 minuts.
  2. Ho retirem i deixem refredar. Netegem la rucula i muntem el plat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Amanida de carbassa

Braç de patata

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 paquet de puré de patata 115gr. Maggi
  • 1/4 de litre de llet

Pel farcit:

  • 1 pebrot vermell escalivat
  • 1 tomata d’amanir
  • 100gr. d’olives sense pinyol
  • 2 ous
  • 1 llauna de tonyina en oli
  • sal
  • oli d’oliva

Pel guarniment:

  • maionesa
  • 2 ous
  • olives
  • anxoves

Preparació:

  1. Comenceu fent el puré, procediu tal com indica el fabricant.
  2. Però si el voleu fer vosaltres, poseu 1/2kg. de patates netes i sense pelar, al foc amb aigua freda que les cobreixi i sal, bulliu 30 min., comproveu que siguin cuites clavant-hi un escuradents.
  3. Retireu del aigua i peleu-les, passeu pel passa-purés o aixafeu-les amb una forquilla, tot afegint 1 cullerada d’oli d’oliva, deixeu un puré ben fi.
  4. Bulliu els 4 ous durant 8 min., refredeu i peleu. 2 seran pel farcit i els altres dos reserveu-los per guarnir el braç.
  5. Talleu la tomata a trossets i amaniu-la amb sal i oli.
  6. Talleu a trossets petits el pebrot escalivat, les olives i els ous.
  7. Barregeu-ho tot junt amb la tonyina esmicolada.
  8. Esteneu el puré, damunt de paper film, aplaneu-lo donant-li forma de rectangle. Ompliu-lo amb el farcit caragoleu el braç i poseu-lo en una safata allargada. Cobriu-lo amb maionesa i adorneu amb 1/2 ou (dels que hem reservat), rallat i els altres fets a quarts.
  9. Caragoleu les olives amb una anxova i repartiu-les entre els ous, també podeu fer flors amb pell de tomata.
  10. Bon profit!!!

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Braç de patata