Arxiu d'etiquetes: OLI

LASANYA DE BACALLÀ I PEBROTS DEL PIQUILLO

Deixa un comentari

Ingredients: (4 persones)

  • 500 grams de bacallà dessalat (sense pell ni espines)
  • 150 ml de llet
  • 20 grams d’oli
  • 2 grans d’all
  • 1 patata gran
  • 2 llaunes de pebrots del piquillo
  • Pebre, sal
  • 1 capsa de plaques de lasanya

Per a la beixamel de pebrots:

  • 500 ml de llet
  • 50 grams de Farina
  • 25 grams de mantega
  • 2 cullerades d’oli d’oliva
  • 2-3 pebrots del piquillo
  • Nou moscada
  • Sal

Preparació:

  1. Per una banda bulliu o hidrateu les plaques de lasanya i reserveu-les.
  2. Per l’altra fregiu els alls amb l’oli i coleu l’oli amb gust a all.
  3. Escaldeu el bacallà, coleu i reserveu-lo i a la mateixa aigua bulliu la patata.
  4. Peleu la patata i tritureu-la amb el bacallà i aneu-hi tirant a poc a poc l’oli i la llet fins que tot quedi ben emulsionat.
  5. Salpebreu.
  6. Talleu els pebrots del piquillo a tires i reserveu-ne algun per a la beixamel.
  7. Tritureu 2-3 pebrots amb la llet i feu la beixamel.
  8. Munteu la lasanya i cobriu-la amb la beixamel, gratineu al forn i serviu.

Recepta extreta de “A la Cuina”

Origen: LASANYA DE BACALLÀ I PEBROTS DEL PIQUILLO

Rissoto de ceps amb espàrrecs i salsitxes

Deixa un comentari

Ingredients: (Per a 2 persones)

  • 125g de ceps secs
  • 4 salsitxes de porc
  • 6 espàrrecs verds
  • Arròs tipus arborio o bomba (1 got i mig)
  • 1 nou de mantega
  • Formatge parmesà ratllat
  • Oli d’oliva verge extra
  • 1 Ceba mitjana
  • 2 grans d’all
  • Sal i pebre

Preparació:

  1. Primer de tot hidratarem els ceps en un bol amb força aigua durant unes 2 hores, quan estiguin hidratats els assequem i colem el caldo que ens haurà quedat amb un drap de cotó per tal de separar les possibles impureses i ho reservem . En una cassola fregirem les salsitxes que prèviament haurem tallat ben petites. Seguidament en el mateix oli sofregim la ceba i els alls fins que quedi ben rossa. Tot seguit afegim els espàrrecs també tallats ben petits i els ceps. Quan ja ho tinguem tot ben sofregit hi afegim l’arròs i tot seguit anem tirant el caldo dels bolets de mica en mica, sense deixar de remenar per tal que es vagi desprenent el midó i vagi quedant cremós. Rectifiquem de sal i pebre si cal. Seguim afegint caldo a mesura que vagi quedant l’arròs sec fins que veiem que ja està al punt. Finalment hi afegim la nou de mantega i el formatge parmesà ratllat.
  2. Ho emplatarem amb un motlle rodó i ho decorem amb una mica de julivert o cibulet picat.
  3. Bon profit

Recepta extreta de “Petits Bocins”

Origen: Rissoto de ceps amb espàrrecs i salsitxes

Pollastre amb pinya

2 Respostes

Ingredients: (per a 4 persones)

  • 2 pits de pollastre tallats a daus
  • 4 rodanxes de pinya en almívar
  • 400g de xampinyons.
  • Oli d’oliva verge extra

Preparació:

  1. Temps estimat: 30 minuts
  2. Primer de tot, netegeu els bolets i talleu-los en làmines o, si no són gaire grans, a quarts.
  3. Tot seguit, poseu-los a coure en una cassola amb un rajolí d’oli d’oliva.
  4. Mentrestant, salpebreu el pollastre i, quan els bolets estiguin a punt, retireu-los de la cassola i fregiu-hi els daus de pollastre. Si cal, hi podeu afegir un rajolí més d’oli.
  5. Quan el pollastre estigui cuit, afegiu els xampinyons a la cassola i mescleu-ho bé amb l’ajut d’una cullera de fusta.
  6. Finalment, afegiu-hi la pinya en almívar tallada a trossets amb el seu suc. Jo faig servir llaunetes petites i poso tot l’almívar, però si feu servir un pot gran poseu-ne una mica menys de la meitat.
  7. Deixeu que faci xup-xup tot junt, procurant que els ingredients quedin ben mesclats i ja podeu servir.
  8. No ho he provar mai, però se m’acut que es podria afegir a la recepta uns trossets de cansalada o de bacon. El proper cop ho provaré.

Recepta extreta de “La Taula d’en Bernat”

Origen: Pollastre amb pinya

Salmó marinat a la planxa

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 2 lloms de salmó congelat
  • el suc d´una llimona
  • una culleradeta de gingebre en pols
  • una culleradeta de cilantre en pols
  • pebre (del conjunt de cinc pebres)
  • dues cullerades d´oli d´oliva
  • uns quants pèsols

Preparació:

  1. Doncs molt senzill: primer heu de descongelar els talls de salmó…també podeu comprar salmó a la peixateria i que us en facin lloms, naturalment.
  2. Marineu el peix amb el suc d´una llimona, dues cullerades d´oli d´oliva, els cinc tipus de pebres, cilantre i gingebre en pols. Ho barregeu tot bé i unteu el salmó, deixant-ho reposar mitja horeta.
  3. Tot seguit només heu d´escalfar una paella i fer el peix com més us agradi.
  4. Si hi voleu afegir els pèsols els podeu escaldar breument o saltejar-los un parell de minuts.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Salmó marinat a la planxa

Farfalle con ricotta e salsiccia

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 320g farfalle
  • – 300g salsitxes o botifarra
  • – 200g ricotta
  • – 2,5dl llet
  • – 3 cullerades pecorino ratllat
  • – julivert
  • – 2 cullerades d’oli extra verge d’oliva
  • – sal, pebre

Preparació:

  1. – Elimineu la pell de les salsitxes o la botifarra i esmicoleu-les amb les mans. Escalfeu l’oli en una paella, afegiu la pasta de salsitxa i deixeu que s’enrosseixi lleugerament. Afegiu tota la llet, saleu-ho amb moderació (la salsitxa ja és prou gustosa), incorporeu pebre abundant i continueu la cocció a foc baix per 4-5 mints, barrejant de tant en tant.
  2. – Poseu la ricotta en un bol, saleu-la, perfumeu-la amb una mica de pebre i treballeu-la amb una cullera fins que obtingueu una crema homogènia.
  3. – Coeu la pasta en una cassola amb abundant aigua salada; coleu-los, deixant-los un pèl humits, incorporeu-los al bol amb la ricotta i barregeu bé. Afegiu-los a la paella amb la salsitxa, uniu el pecorino ratllat i el julivert rentat i tallat i, sempre remenant, salteu-los un moment a foc moderat. Treieu-los del foc i serviu immediatament.

Recepta extreta de “bcn mon amour”

Origen: Farfalle con ricotta e salsiccia

Tofu fregit amb salsa (Aguedashi Dofu)

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 tofu fresc d’uns 450 gr
  • Maizena per arrebossar
  • Oli de girasol per fregir

Per fer la salsa:

  • 200 ml d’aigua
  • 1 culleradeta de Dashi
  • 2 cullerades soperes de salsa de soja
  • 2 cullerades soperes de Mirin

Pel guarniment:

  • 1 cibulet (o calçot)
  • Alga Nori en pols

Preparació:

  1. Primerament, tapem el tofu amb un drap net o un paper de cuina i el deixem premsar entre dues fustes amb pes a sobre per extreure’n l’aigua. Es deixa uns 15 o 20 minuts.
  2. Un cop eixut es talla a quadrats i s’arrebossa amb Maizena. Es fregeix lleugerament en oli de girasol. A banda es posa a escalfar la barreja de Dashi, Mirin i la salsa de soja.
  3. Es posa el tofu fregit al fons del bol. S’hi tira la salsa calenta per sobre i es guarneix amb cibulet tallat molt fi i amb un polsim d’alga Nori

Recepta extreta de “Cuinejar”

Origen: Tofu fregit amb salsa (Aguedashi Dofu)

Rap arrebossat i samfaina amb un toc diferent

Deixa un comentari

Ingredients: (3 persones en vam menjar)

  • – Rap tallat a “ditets”
  • – Ou
  • – Farina de galeta
  • – 1 pebrot vermell
  • – 1 pebrot verd
  • – 2 cebes tendres
  • – 1 pot de 200g aprox de tomàquet en conserva (de la meva sogra)
  • – 1 cullerada de sucre (en el meu cas fructosa)
  • – Sal i oli

Elaboració:

  1. Tallem la ceba i el pebrot a quadradets no massa grans. Posem oli en una paella i afegim la ceba, i els pebrots (jo ho vaig tirar tot a l’hora). Salem.
  2. Sofregim a foc fort un parell de minuts. Baixem el foc al mínim i tapem, que cogui uns 20 minuts. Hi afegim el tomàquet (si no en teniu en conserva podeu agafar tomàquet normal, prèviament escaldat per treure-li la pell) i afegim el sucre. Deixem coure 10-15 minuts més perquè es begui el líquid.
  3. Reservem.
  4. Salem el rap i el passem per l’ou batut i després per la farina de galeta. El fregim. Perquè quedi ben bo, el fregim a foc fort un minut per banda (torradet per fora i cruet per dins) i el posem a la safata.
  5. Mentre estem fregint els últims trossos de rap, tornem a posar la samfaina al foc. Quan agafi una mica de calor hi tirem l’ou batut que ha sobrat de l’arrebossat. Remenem vigorosament perquè quedi ben barrejat i cuit.
  6. Emplatem.

Recepta extreta de “És quan menjo que hi veig clar”

Origen: Rap arrebossat i samfaina amb un toc diferent

Verdures fregides al wok

Deixa un comentari

Verdures fregides al wok (poêlée de légumes au wok)

Ingredients:

  • 2 pastanagues
  • 1 ceba
  • 1 albergínia
  • 1 carabassó
  • 1/4 de col vermella
  • 1 llauna de xampinyons
  • sal
  • oli d’oliva
  • mantega
  • especies al gust, hem triat: “5 baies” (pebre negre, pebre verd, pebre blanc, baia rosa i pebre de Jamaica)

Preparació:

  1. Preparar les verdures: rentar, pelar i tallar a bastonets totes les verdures.
  2. Ficar oli d’oliva al wok i quan estigui calent tirar les verdures per ordre de cocció. Per exemple, primer les
    pastanagues, un parell de minuts després, la ceba i a continuació l’albergínia, el carabassó i per últim la col.
  3. Mentrestant amb una altra paella afegim una mica de mantega i anem daurant els xampinyons.
  4. Un cop cuits els tirem al wok i remenem perquè no s’enganxi. Hi afegim la sal i les espècies.
  5. Deixem coure uns 5 minuts més i ho provem. Si encara estan crues, ho deixem una mica més, però no massa, ja que les verdures han de quedar cruixents.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCUCA

Origen: Verdures fregides al wok (poêlée de légumes au wok)

Galetes amb xips de xocolata

Deixa un comentari

Galetes amb xips de xocolata 01Galetes amb xips de xocolata 02Galetes amb xips de xocolata 03Galetes amb xips de xocolata 04Galetes amb xips de xocolata 05

INGREDIENTS (30 galetes):

  • 250 gr. de farina
  • 60 gr. de sucre
  • 60 gr. d’oli d’oliva
  • 10 gr. d’aigua
  • 70 gr. de mantega
  • 1 culleradeta de llevat Royal
  • Essència de vainilla
  • 50 gr. de xips de xocolata
  • 1 ou
  • Paper film

PREPARACIÓ:

  1. Desfem la mantega al microones i l’afegim en un bol.
  2. Barregem amb una batedora elèctrica la mantega i el sucre.
  3. Hi afegim l’oli, l’aigua, un polsim de sal i una culleradeta d’essència de vainilla.
  4. Barregem bé. Hi afegim ara la farina tamisada i el llevat Royal (una culleradeta).
  5. Remenem bé. Un cop tinguem una barreja consistent hi afegim les xips de xocolata.
  6. Barregem ara amb les mans per no triturar les llavors.
  7. Fem una bola i la tapem amb plàstic transparent.
  8. Deixem que reposi una mitja hora a la nevera.
  9. Preescalfem el forn a 180˚ (dalt i baix).
  10. Passada la mitja hora ja podem treure la massa de la nevera i l’estirem amb un corró.
  11. Amb un motlle rodó fem les formes de la galeta.
  12. El gruix és molt aproximat.
  13. Millor que us quedin finetes, d’un centímetre aproximat.
  14. Les anem col·locant en un plat (o varis) i les pintem amb l’ou (prèviament batut).
  15. Posem les galetes a la nevera durant 10 minuts.
  16. Passats els 10 minuts ja les podem posar al forn durant uns 15 minuts aproximadament.
  17. Controleu que no es cremin, que agafin una mica de color i prou.
  18. I ja les tenim a punt.
  19. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA X 2

Origen: Galetes amb xips de xocolata

Greixonera de carxofes, ous i patates

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Carxofes
  • Ous
  • Patates
  • Pèsols
  • Alls
  • Oli
  • Brou vegetal (o aigua)
  • Una pastilla d’avecrem
  • Sal
  • Farigola

Preparació:

  1. Bullim els ous i els deixam refredar. Reservam.
  2. Tallam les carxofes a daus i les patates en rondanxes.
  3. En una greixonera posam un raig d’oli i uns alls tallats a làmines. Sofregim uns minuts.
  4. Afegim les patates, les carxofes i els pèssols i ho sofregim.
  5. Afegim aigua, sal i una pastilleta d’Avecrem o brou vegetal fins que els ingredients quedin tapats amb el líquid.
  6. Ho deixam uns 15-20 minuts fins que les patates estiguin fetes. De tant en tant hem d’anar remenant perquè no s’aferri el menjar a la greixonera.
  7. Quan quedin uns 2-3 minuts afegim els ous. En podem tallar alguns per la meitat i d’altres en rondanxes.
  8. Afegim la farigola. Provam i, si cal, rectificam el punt de sal.

Recepta extreta de “Bon Tiberi”

Origen: Greixonera de carxofes, ous i patates