Arxiu d'etiquetes: OLI

Carn adobada i guisada (65/164)

Deixa un comentari

Ingredients (4/6 px):

  • 1 kilo i mig de carn per estofar (en aquest cas, jarret, o conill de vedella)
  • 1 ceba grossa
  • 1 pastanaga grossa
  • 1/2 litre de vi negre
  • 2 fulles de llorer, farigola, julivert
  • 1/3 de vas de vinagre
  • 2 grans d’all
  • 150 gr. de cansalada virada fresca
  • 1/2 litre d’aigua
  • sal, pebre, oli d’oliva

Preparació:

  1. Teniu la carn tallada a daus. La poseu en una cassola gran (que es pugui tapar) i a dins hi tireu la ceba i la pastanaga tallades, les herbes (llorer, farigola, julivert), els grans d’all, el vinagre i el vi.
  2. Salpebreu-ho i deixeu-ho marinar durant deu hores, en un lloc fresc, fora de la nevera.
  3. Unes 3 hores abans de dinar enretireu els trossos de carn i reserveu apart tota la marinada.
  4. A la cassola d’haver-ho marinat (en el meu cas a la cocotte) poseu oli per fregir la cansalada, tot seguit una ceba tallada petita i quan estigui tot ben dauradet els trossos de carn. 10 minuts més tard tireu-hi tot l´adob i deixeu reduir el líquid a la meitat (aprox, a ull).
  5. Afegir el mig litre d´aigua, tapar i deixar coure a foc lent durant dues hores, fins i tot tres depenent de com estigui la carn, en el meu cas crec que van ser dues hores i mitja.
  6. La recepta acaba aquí, però jo vaig decidir que volia una salsa ben bona, així que vaig triturar-ho tot i ho vaig passar pel col·lador xinès. Resultat: una salsa boníssima!
  7. Per acompanyar resulta ideal un puré de patates fet a casa, a la forquilla (o amb el minipimer si voleu que us quedi ben fi) amb llet calenta i mantega.
  8. Un dels plats que personalment m´ha agradat més i m´ha fet més il·lusió que quedés bé. Què dic jo ara, molt bé!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM—ANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Carn adobada i guisada (65/164)

Calamarsets a la planxa

Deixa un comentari

INGREDIENTS: (per dues persones)

  • 180 g. de calamarsets frescos
  • 4 alls
  • julivert
  • oli d’oliva i sal

PREPARACIÓ:

  1. Netejar amb aigua els calamarsets petits.
  2. Escalfar una paella gran amb oli d’oliva.
  3. Tallar a lamines els alls, i començar a fregir-los a la paella.
  4. Abocar els calamarsets a la paella i a foc fort fregir-los.
  5. Tallar el julivert petit, i escampar-lo damunt dels calamarsets.
  6. Emplatar-los i acompanyar amb una bona copa de vi blanc.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Calamarcets a la planxa

MONGETA TENDRA AMB CARN PICADA THERMOMIX

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1quilo de mongeta tendra
  • 500g. de carn picada barrejada
  • 2 cebes tendres
  • 2 alls tendres
  • 1 tros de pebrot vermell
  • 1 tros de pebrot verd
  • sal
  • 50g.d’oli

PREPARACIÓ:

  1. Pelem i tallem les verdures,reservem les mongetes
  2. Posem les verdures i l’oli al vas triturem 4 seg.vel.5.
  3. Sofregim uns 10 minuts 100º,vel.1.
  4. Afegim la carn picada i la sal i sofregim uns 7 minuts 100g.vel.cullera gir esquerra i per últim afegim les mongetes i coem uns 15 minuts vel.varona gir esquerra vel.cullera
  5. Son molt bones.
  6. A casa ens agraden al dente (si les volem mes cuites els deixem uns minuts mes)

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: MONGETA TENDRA AMB CARN PICADA THERMOMIX

Xili amb carn

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 sobret de Xili amb carn (el podeu trobar a l’Amazon anglès)
  • 700 o 800 g de llonganissa de pebre crua, o carn picada.
  • 3 cebes grosses
  • 1 kg. de puré de tomàquet
  • 1 pot de 400 g de mongetes roges cuites
  • Oli d’oliva
  • 150 g d’arròs llarg (a mi m’agrada el Basmati de Nomen o Bonpreu)

Preparació:

  1. Posem a fregir a foc viu en una cassola la carn i la ceba trinxada amb l’oli.
  2. Anem remenant perquè no es cremi i la carn quedi petita.
  3. Quan estigui un pèl torradet, desfem el sobre d’espècies en aigua calenta (1 got) i l’afegim.
  4. Remenem bé.
  5. Afegim les mongetes vermelles i el tomàquet.
  6. Remenem i portem a ebullició.
  7. Quan bulli, tapem i afluixem el foc.
  8. Deixem coure 20 minuts.
  9. Mentrestant, podem fer bullir l’arròs durant 10 minuts.
  10. Muntem el plat: posem arròs i fem un niu al mig amb la cullera on hi posarem una cullerada de xili amb carn.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINING

Origen: Xili amb carn

Albergínies i tomàquets al forn (36/164)

Deixa un comentari

Ingredients (per 4 persones):

  • 2 albergínies
  • 2 tomàquets grossos
  • farina
  • oli
  • llet
  • margarina
  • formatge ratllat

Preparació:

  1. Peleu (opcional) i talleu les albergínies a rodanxes, enfarineu-les i fregiu-les.
  2. Talleu també els tomàquets a rodanxes i poseu-los en un plat per a que vagin deixant anar l´aigua.
  3. Col·loqueu els tomàquets i les albergínies en una safata per anar al forn, fent una capa de cada, i cobriu-ho amb una beixamel feta amb la margarina, una cullerada sopera de farina i 1/4 de litre de llet, mig si els plats us agraden amb molta salsa, com a un servidor.
  4. Poseu el formatge ratllar i a gratinar.
  5. És molt bo, però el tomàquet queda cruet, i no m´acaba de fer el pes la combinació d’albergínia feta amb la del tomàquet que queda no fet ni cru del tot i bé, no crec que faci falta enfarinar les albergínies en aquest cas concret.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Albergínies i tomàquets al forn (36/164)

Albergínia farcida de bolets i gambes

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 1 albergínia grossa
  • – 1/2 porro
  • – 1/2 ceba
  • – rovellons i rossinyols
  • – cues de gamba
  • – oli d’oliva, sal i pebre

Preparació:

  1. Rentem l’albergínia i la tallem per la meitat.
  2. La coem al microones uns 10 minuts.
  3. Mentrestant fem un sofregit amb la ceba i el porro.
  4. Quan l’albergínia està cuita, amb una cullera traiem la carn amb cura que no es trenqui la pell.
  5. En una paella sofregim les cues de gamba tallades a daus, ho retirem i fem el mateix amb les bolets tallats petits.
  6. Ho barregem tot i farcim les mitats d’albergínia.
  7. Amb farina de galeta, una mica d’all picat molt petit i herbes provençals fem una barreja que posarem per sobre, afegint un raig d’oli i gratinarem al forn uns minuts, fins que estigui daurat

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA ISABEL

Origen: Albergínia farcida de bolets i gambes

Patates amb sèpia i carxofes

Deixa un comentari

Patates amb sèpia i carxofes

Avui us volia explicar un plat que he fet molt senzill i que a resultat força bo.
Patates amb sèpia i carxofes.
Poso una mica d’oli a la cassola, li tiro la carxofa partida amb tres o quatre talls, la deixo daurar una mica i li afegeixo ceba picada i un all o dos, que es vagi sofregint la ceba
a foc lent. Seguidament li tiro la sèpia, dono força al foc fins que la sèpia s’ha xuclat l’aigua i li afegeixo una mica de vi blanc, el deixo evaporar i a continuació li tiro les patates. Li dono uns tombs perquè s’impregnin be del sofregit, espolso una mica de farina, que la salsa quedi una mica consistent, una cullerada petita de pebre vermell i l’aigua o bé brou. Es deixa a foc lent, fins que la patata i la carxofa està cuit.
Ho podeu decorar amb ou dur.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: EL RACÓ DE L’ARACELI

Origen: Patates amb sèpia i carxofes

Barqueta de tumbet i formatge de cabra.

Deixa un comentari

Barqueta de tumbet i formatge de cabra

Ingredients per 12 barquetes:

  • 2 albergínies.
  • 3 patates mitjanes.
  • 2 carabassons.
  • 2 pebres vermells.
  • 180 gr de rull de formatge de cabra.
  • 300 gr de tomàtiga ratllada.
  • Una cullera d’oli d’oliva verge.
  • Una cullerada petita de sucre.
  • Oli per fregir.
  • Moraduix.
  • Sal.
  • 1 baguet de pa.
  • Germinat (opcional)

Elaboració:

  1. Començarem netejant els pebres vermells, les albergínies i els carabassons. Pelam les patates. A continuació, tallem les patates i els carabassots i les albergínies en rodanxes d’un cm de gruixa aproximadament. A les albergínies les col·locam dins un colador i hi posam sal, perquè perdin l’accés d’aigua. Tot seguit, tallam els pebres en trossos regulars.
  2. És el moment de fregir les verdures. Posam una paella amb oli per fregir, i quan sigui calent, fregim per torns totes les verdures, i les en treure-les de l’oli, les posam sobre paper absorbent per eliminar-ne l’accés d’oli i els hi posam sal al gust.
  3. Per fer la salsa de tomàtiga, posam l’oli d’oliva verge dins la pella, i després hi afegim la polpa de la tomàtiga, remenam una mica i llavors hi afegim el moraduix, sal al gust i el sucre. (Hi posam sucre per contrarestar l’acidesa) Reduïm un poc la salsa a foc fort, i ja la tenim a punt.
  4. Preescalfem el forn en grill a 180 º .
  5. És el moment de muntar les barquetes: tallam la baguet de pa en dotze trossos similars i els untem amb la salsa de tomàtiga. Després hi col·locam les verdures a sobre: primer la patata, després el carabassó, la albergínia i finalment el pebre. A sobre del tot hi col·locam un tros de formatge i repartim les barquetes sobre una llauna. Les ficam el forn, i gratinam 4 minuts aproximadament.
  6. Trem les barquetes del forn, les emplatem i ho decoram amb el germinat. Ja són apunt!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: DE MEL I SUCRE

Origen: Barqueta de tumbet i formatge de cabra.

Sèpia amb pèsols i patates

2 Respostes

Sèpia amb pèsols i patates

INGREDIENTS:

  • 1kg. de sèpia neta
  • 1 ceba
  • 1 pot de tomàquet natural ratllat
  • 200gr. de pèsols
  • 4 patates petites
  • 4 alls
  • 750 cl. de brou de peix
  • sal i oli
  • 2 llesques petites de pa
  • 1 grapadet d’avellanes

PREPARACIÓ:

  1. En una paella, fregir 2 allets i les 2 llesques petites de pa i reservar.
  2. En aquest oli, abocar-hi la ceba picada i, quan estigui transparent, afegir-hi el tomàquet ratllat.
  3. Mentrestant, trossejar la sèpia i posar-la al foc en una cassola, tapada, fins que s’evapori tota l’aigua que deixi anar.
  4. Quan ja no quedi líquid, afegir 2 allets més, ben picats, i un bon raig d’oli i deixar que agafi color.
  5. A continuació incorporar el sofregit de ceba i tomàquet i el fumet de peix i deixar que faci xup-xup durant uns 30 minuts.
  6. Mentrestant, tallar les patates a dauets i fregir-les en oli abundant.
  7. A la cassola de la sèpia, afegir-hi els pèsols.
  8. Mentrestant, fer una picada amb els alls i el pa que havíem reservat a l’inici, juntament amb un grapadet d’avellanes.
  9. Incorporar la picada a la sèpia amb pèsols i deixar coure uns 15 minuts més.
  10. Just abans de servir, barrejar-hi les patates fregides.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Sèpia amb pèsols i patates

AMANIDA DE COL

Deixa un comentari

AMANIDA DE COL

INGREDIENTS:

  • 2 fulles de col arrissada tallada petita
  • una branca d’api tallat petit
  • 1/5 poma golden també tallada
  • 3 maduixes partides per la meitat
  • unes olives negres d’Aragó
  • sal
  • oli
  • concentrat de poma
  • una mica de cúrcuma

PREPARACIÓ:

  1. Posem tots els ingredients al plat i amanim amb sal oli una mica de cúrcuma i el concentrat de poma
  2. Es una amanida molt bona i saludable

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: AMANIDA DE COL