Arxiu d'etiquetes: OUS

Sopa d’all

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 400 gr. de pa de pagès sec
  • – 3 cabeces d’all
  • – 1 rajolí d’oli
  • – 2,5 litre de brou o d’aigua
  • – sal
  • – pebre vermell
  • – 1 ou

Preparació:

  1. Pelem els alls, els piquem, i els fregim en una paella amb l’oli calent fins que son ben daurats, haurem de remenar contínuament perquè no es cremin.
  2. Trenquem el pa sec en bocins petits i el posem dins la cassola amb els alls, el pebre vermell i l’oli, remenem una mica i agregem el brou/aigua calent.
  3. Deixem bullir uns 20 mn.
  4. Afegim l’ou batut a la sopa i ja la podem servir.

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Sopa d’all

TAGLIATELLE FETES A MÀ

Deixa un comentari

Ingredients: (Per la pasta per 4 persones)

  • 3oo grs. de farina
  • 3 ous

Ingredients:  (Per coure la pasta)

  • Aigua
  • Una cullerada de sal

Ingredients:  (Per servir la pasta)

Preparació per fer la pasta fresca :

  1. Damunt d’una sauperficie plana, fer un volcà amb la farina, quan el tinguem ben format, posem els ous dins, i amb les mans, anem remenant la farina amb els ous, enèrgicament fins a tenir una massa llisa, i formem una pilota.
  2. Dividim la pilota en quatre parts, enfarinem la taula o el marbre i amb el corró de fusta o amb una ampolla anem aplanant una de las parts, fins que tingui forma rectangular, llarga i el més fineta possible, l’enrotllem com un braç de gitano ( més primet ) i amb un ganivet ben esmolat, tallem llesquetes de 1/2 cm. d’amplada, fins que s’acabi el full de pasta. Desenredem les llesquetes amb les mans i ja tenim les tagliatelle. En una safata escampem una mica de farina i les anem posant dins, les movem una miqueta amb els dits perquè no s’enganxin, fem el mateix amb la resta de lea pasta fins a tenir-la tota tallada i la deixem reposar una estoneta.

Coure la pasta i servir-la:

  1. Posem una olla al foc amb força aigua i sal, quan bulli l’hi tirem la pasta i deixem que cogui com ens agradi, al dente o més feta. Penseu que la pasta quan es bullida resulta més ample, o més gran.
  2. La salsa de tomàquet ja la podem fer el dia abans, i així només la tenim que escalfar.
  3. Escorrem la pasta, la servim amb salsa de tomàquet pel damunt i formatge ratllat, i a gaudir de la pasta fresca.
  4. Bon profit …!!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: TAGLIATELLE FETES A MÀ

Pastís de verdures

Deixa un comentari

Ingredients:

  • pasta fullada
  • 2 cebes
  • 1 carbassó
  • 1 tros de pebrot vermell
  • 2 ous
  • 100 grs. formatge parmesà
  • 200 grs. nata líquida

Preparació:

  1. Coure les verdures a la paella amb mantega.
  2. En un bol barrejar les verdures, el formatge, els ous batuts i la nata líquida.
  3. Posar la pasta fullada en el motlle untat amb mantega i farina (perquè no s’enganxi) i punxar-la.
  4. Abocar-hi la barreja de les verdures amb la resta d’ingredients.
  5. Coure al forn a 200 graus durant 40 minuts, aproximadament.
  6. Deixar refredar i servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Pastís de verdures

Truita d´alvocat

Deixa un comentari

Ingredients (dues px):

  • 3 ous,
  • 1 alvocat (o mig),
  • julivert i ciboulet picats
  • oli d´oliva,
  • sal i pebre,
  • pebre de caiena

Preparació:

Amics, això sí que no té cap secret. Feu una truita de tres ous (o de quatre), l´alvocat a dins tallat a làmines, salpebrat i fins i tot, si us bé de gust, amb un punt de pebre de caiena, i l´acompanyeu amb un bon pà amb tomàquet.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Truita d´alvocat

PASTIS DE CARBASSÓ (THERMOMIX)

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 400g. de carbassó pelat i tallat
  • 400g. de ceba tallada
  • 70g. d’oli
  • 1 culleredeta de mantega per untar el motlle
  • 5 ous
  • 100g. de nata (jo e posat beguda de civada)
  • sal
  • pebre
  • 800g. d’aigua
  • 1 motlle

PREPARACIÓ:

  1. Posem el carbassó al vas i trossejar 3 seg. vel.4 i reservem
  2. Posem la ceba al vas i trossejar 4 seg. vel.4
  3. Posem la papallona a la maquina i programem 15 minuts varoma vel.1
  4. Afagim el carbassó i programem 20minuts varona vel 1
  5. Mentres untem el motlle amb mantega i reservem
  6. Afagim els ous, la nata o la beguda de civada ,sal i pebre i berregem 10 segons vel.3
  7. Posem la barreja al motlle tapem amb paper d’alumini i a sobre unes 3 fulles de paper de cuina
  8. Posem el motlle al recipient varona i reservem
  9. Rentem el vas, posem l’aigua al vas, posem l’aparell varona a la seva posisio i progremem 45 minuts varona vel.2
  10. Acabat el temps treiem el motlle i deixem refredar
  11. Un cop refredat podem desmotllar i servim
  12. El podem acompanyar amb una amanida

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PASTIS DE CARBASSÓ (THERMOMIX)

Amanida de patates amb salseta

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 4 patates

Per a la picada:

  • – 4 cogombrets en vinagre
  • – 1 llauna de tonyina
  • – 1 llauna petita d’olives farcides d’anxova
  • – 1/2 pebrot vermell i/o verd
  • – 2 ous durs

Per a la salseta:

  • – 1/4 de ceba tendra
  • – 1 tomàquet madur
  • – 1 culleradeta de pebre vermell dolç (o picant)
  • – 150 ml d’oli d’oliva
  • – Fulles de julivert fresc
  • – Sal

Elaboració:

  1. Bulliu les patates amb pell en una olla, cobertes d’aigua, fins que siguin tendres. Assegureu-vos que són cuites punxant-les amb un escuradents, ja que le temps variarà segons la mida de les patates.

Preparació de la picada:

  1. Piqueu ben menuts els cogombrets, les olives, el pebrot ,un dels ous durs i la tonyina.

Preparació de la salsa:

  1. Ratlleu el tomàquet
  2. Talleu petit 1/4 de ceba i poseu-lo dins el got de la batedora elèctrica, i afegiu-hi el tomàquet ratllat, el pebre vermell, unes quantes fulles de julivert, un pessic de sal i l’oli d’oliva. Trirureu-ho tot fins que aconseguiu una mescla homogènia.
  3. En un bol, barregeu amb una cullera la salsa amb la picada.
  4. Quan les patates siguin fredes, peleu-les i talleu-les en rodanxes. Col·loqueu-les en forma de flor sobre els plats o en una safata.
  5. Banyeu les patates amb la salsa final i ratlleu al damunt de cada plat una mica de l’ou dur que heu reservat.

Recepta extreta de “Cuinar per fer Feliç”

Origen: Amanida de patates amb salseta

Pa de pessic de cacao soluble

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 200 grs. de farina
  • 200 grs. de cacao soluble
  • 150 grs. de sucre
  • 150 grs. de mantega
  • 150 ml. de llet
  • 4 ous
  • 1 sobre de llevat

Preparació:

  1. En un bol barrejar la farina, el cacao i el llevat, tamisats.
  2. En un altre bol batre els ous amb el sucre, la llet i per últim afegir la mantequilla fosa.
  3. Quan estigui ben barrejat, agafar el bol de la farina i afegir, a poc a poc, al bol dels ous sense deixar de remenar fins assegurar-nos que no hi ha grumolls.
  4. Posar la massa al motlle, prèviament engreixat amb mantequilla i farina, i posar al forn a 170 graus, durant, aproximandament 40 minuts, o fins que estigui cuit.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Pa de pessic de cacao soluble

Sopa d’all

Deixa un comentari

Ingredients per a 4 persones:

  • 50 g de pernil
  • 50 g de xoriço
  • 3 ous
  • 200 g de pa del dia anterior
  • 3 alls
  • vi blanc
  • aigua
  • sal
  • pebre vermell dolç
  • oli

Elaboració:

  1. En una olla amb oli poseu els alls laminats, ofegueu-los i afegiu el pernil i el xoriço a dauets, sofregiu una mica i, a continuació, afegiu-hi el pebre dolç amb compte perquè no es cremi, afegiu-hi l’aigua i una mica de vi blanc.
  2. A continuació, tireu-hi el pa a trossos, saleu-ho i coeu-ho 10 minuts.
  3. Afegiu-hi els tres ous batuts i coeu-ho 5 minuts més.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Sopa d’all

MOUSSE DOLÇA DE NATA I MASCAPONE

Deixa un comentari

Ingredients per dos motlles :

Pel pa de pessic:

  • -60 grams de pasta d’avellana torrada
  • -2 ous
  • -40 grams de sucre
  • -10 grams de farina
  • -15 grams de cafè soluble
  • -1/2 sobre de llevat tipus Royal

Ingredients per la mousse:

  • – 200 grams de nata semimuntada
  • – 250 grams de mascarpone
  • – 60 grams de clara d’ou
  • – 80 grams de sucre

Preparació:

  1. – Escalfeu el forn a 180 graus.
  2. – Tritureu amb la batedora tots els ingredients del pa de pessic i en poseu una cullerada a cada forat del motlle.
  3. – Poseu al forn, uns 5-7 minuts. ( Opcional: un cop fred, sense treure dels motllos, pinteu aquesta base amb algun licor tipus amaretto)
  4. – Munteu les clares a punt de neu amb el sucre , barregeu amb el mascarpone i suaument, amb la nata semimuntada.
  5. – Empleneu els forats del motllo amb la mousse, aplanar, tapar amb paper film i a congelar. (En aquesta recepta no fa falta gelatina perquè es una mousse petita i el congelat l’aguanta. Si es fes amb un motlle gros, caldria posar-hi algun full de gelatina, hidratat, i desfet )
  6. – Es treu la mousse dels motllos i s’empolsa amb una barreja de cacau en pols i cafè.
  7. – Es pot servir amb poma caramelitzada a trossos, per exemple o amb una quenelle d’escuma per sobre, feta amb ½ cullerada de lecitina de soja batuda amb ½ litre d’aigua.

Recepta extreta de “La Menta Fresca”

Origen: MOUSSE DOLÇA DE NATA I MASCAPONE

LLOM DOS COLORS AMB PASTA FULLADA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1’200 K. de llom de dos colors
  • 200g. de Ceps frescos
  • 1/2 ceba
  • 9 tires de bacó
  • 75 g.de formatge danès
  • 1/2 llauna de paté
  • 2 planxes de pasta fullada fresca
  • Sal i pebre
  • Oli d’oliva
  • ou per pintar la pasta fullada

Ingredients puré de pomes:

  • 3 pomes verdes
  • mantega
  • raig de vi ranci
  • sal i pebre

Ingredients melmelada figues:

  • 8 figues fresques
  • 1 colpet de vinagre blanc
  • 1/4 ceba
  • 1/4 de clau i un polsim de canyella, 1 caiena, gingebre i llorer
  • 1/2 colpet de vi ranci
  • 1 vas d’aigua.

PREPARACIÓ:

  1. Primer de tot segellem el llom per tal que els sucs de la carn quedin dins, tot seguit el posem en una reixeta a refredar.
  2. En una paella, posem la ceba a poxar i quan estigui afegim els ceps laminats, esperem a que tot plegat quedei com una crema.
  3. Estirem la pasta fullada i a sobre estirem els ceps, tot seguit a sobre hi posem el llom, que untarem per tot ell el paté; tot seguit el folrrarem amb el bacó i per sobre del bacó afegirem el formatge.
  4. Tancarem el llom, doblegan l’extrem cap a dins, i en el costats farem tires d’un cm més o més, i anirem trenant banda i banda. Vaig esgarrapar una mica de pasta per tal de poder fer uns bolets i decorar per sobre i, una vegada fet es pinta amb ou i s’enforna, el temps dependrà del que marqui la pasta, però s’ha de vigilar i treure al gust de cadascú, doncs en el meu cas m’agrada torradet.

MELMELADA DE FIGUES:

  1. Tallem les figues a rodanxes, afegim tots els ingredients en una cassola; anirem remenant fins que quedi tot ben espès, aproximadament 1 hora, més o menys, depèn de la quantita a fer.

PURÉ DE POMA:

  1. En un cassó posem mantega i sofregim la poma, afegim el vi ranci (kirsh, o algun destil·lat que tinguem), sal i pebre. Deixarem bullir a foc baix i anirem remenant i aixafant, per tal que ens quedi el puré fi.

Que vagi de gust!!

Recepta extreta de “Cuinetes Carme”

Origen: LLOM DOS COLORS AMB PASTA FULLADA