Arxiu d'etiquetes: OUS

Rap arrebossat i samfaina amb un toc diferent

Deixa un comentari

Ingredients: (3 persones en vam menjar)

  • – Rap tallat a “ditets”
  • – Ou
  • – Farina de galeta
  • – 1 pebrot vermell
  • – 1 pebrot verd
  • – 2 cebes tendres
  • – 1 pot de 200g aprox de tomàquet en conserva (de la meva sogra)
  • – 1 cullerada de sucre (en el meu cas fructosa)
  • – Sal i oli

Elaboració:

  1. Tallem la ceba i el pebrot a quadradets no massa grans. Posem oli en una paella i afegim la ceba, i els pebrots (jo ho vaig tirar tot a l’hora). Salem.
  2. Sofregim a foc fort un parell de minuts. Baixem el foc al mínim i tapem, que cogui uns 20 minuts. Hi afegim el tomàquet (si no en teniu en conserva podeu agafar tomàquet normal, prèviament escaldat per treure-li la pell) i afegim el sucre. Deixem coure 10-15 minuts més perquè es begui el líquid.
  3. Reservem.
  4. Salem el rap i el passem per l’ou batut i després per la farina de galeta. El fregim. Perquè quedi ben bo, el fregim a foc fort un minut per banda (torradet per fora i cruet per dins) i el posem a la safata.
  5. Mentre estem fregint els últims trossos de rap, tornem a posar la samfaina al foc. Quan agafi una mica de calor hi tirem l’ou batut que ha sobrat de l’arrebossat. Remenem vigorosament perquè quedi ben barrejat i cuit.
  6. Emplatem.

Recepta extreta de “És quan menjo que hi veig clar”

Origen: Rap arrebossat i samfaina amb un toc diferent

CASSOLETA D’ESPÀRRECS VERDS I PEBROTS

2 Respostes

Ingredients:

Per a la pasta brisa:

  • -200 grams de farina fluixa
  • -100 grams de mantega
  • -1 ou
  • -1/2 culleradeta de sal
  • -un pessic de sucre.

Preparació:

Pasta brisa:

  1. Incorporeu al vas de la Th. la farina, després la mantega freda i tallada a daus, l’ou, el sucre i la sal. Bateu-ho a velocitat 4 durant 15 segons i llest. Retireu la massa, feu-ne una bola, filmeu-la i deixeu-la a la nevera durant una hora. Al cap d’aquest temps ja es pot estendre amb el corró.

Ingredients:

Per a la cassoleta:

  • – 1 base de pasta brisa
  • -2 paquets espàrrecs verds
  • – sal i pebre
  • -3 pebrots semi-confitats
  • -1 ou
  • -2 rovells d’ou
  • -200ml nata per cuinar
  • -un pessic de nou moscada,
  • -1 gra d’all, llorer, farigola, romaní i pebre en gra

Elaboració:

  1. Pebrots en semi-confitats .Escaliveu els pebrots com tingueu per costum fer-ho. Peleu-los i traieu-hi les llavors. Posar-los en un cassó petit coberts amb oli d’oliva, amb un gra d’all sense pelar, una mica de farigola, un ram de romaní, un grapadet de grans de pebre mig picats, sal i una fulla de llorer. Cuinar a foc molt baix durant uns 30 minuts.
  2. Preescalfeu el forn a 180graus. Estireu la massa i folreu el motlle. Punxeu tota la superfície amb una forquilla, cobrir-ho amb paper de forn, omplir-ho amb cigrons crus i coeu-ho en sec, durant uns 15 minuts. Retireu els cigrons, i torneu-ho al forn uns 5 minuts més. Reserveu-ho.
  3. Coeu els espàrrecs en aigua bullint fins que estiguin tendres. Talleu la cocció amb aigua freda, i talleu-los perquè tinguin la mateixa mida del motlle.
  4. Talleu els pebrots i esteneu-los fent una capa sobre la base de la tartaleta. Barregeu l’ou, els rovells i la nata, salpebreu-ho i afegiu-hi la nou moscada. Poseu uns tres quarts d’aquesta barreja sobre els pebrots, a continuació poseu-hi els espàrrecs al damunt , i amb molta cura, abocar-hi la resta de la barreja d’ous per sobre.
  5. Coeu-ho uns 30 minuts, deixeu-ho reposar uns 20 minuts més, desemmotlleu-ho

Recepta extreta de “Les receptes de St. Hilari”

Origen: CASSOLETA D’ESPÀRRECS VERDS I PEBROTS

Coca de brioix amb crema

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Una ratlladura de llimona
  • 200g farina
  • 5g de sal
  • 20g de sucre
  • 1 ou
  • 1/2 got de llet
  • 20g de llevat fresc
  • 100g de mantega fosa (més una mica per untar)
  • 200g de crema pastissera amb mantega
  • 100g de pinyons

Elaboració:

  1. Barrejar la farina amb la sal, el sucre i la ratlladura de llimona.
  2. Amb aquesta mescla fer una muntanyeta, fer un forat al centre i posar-hi l’ou i el mig got de llet on prèviament haurem dissolt el llevat.
  3. Treballar-ho bé i afegir la mantega paulatinament. Finalment haurem d’aconseguir una massa tova però que no s’enganxi al dits.
  4. Fer-ne una bola i deixar reposar a la nevera 30 minuts.
  5. Estendre-la i untar amb mantega fosa. Al damunt repartir-hi la crema pastissera amb mantega i els pinyons. Deixar reposar una hora perquè llevi.
  6. Posar-la al forn a uns 100 graus durant 10 minuts, i després 20 minuts més a 180 graus.
  7. Treure del forn i tirar-hi sucre per damunt.

Recepta extreta de “La Taula d’en Bernat”

Origen: Coca de brioix amb crema

Galetes amb xips de xocolata

Deixa un comentari

Galetes amb xips de xocolata 01Galetes amb xips de xocolata 02Galetes amb xips de xocolata 03Galetes amb xips de xocolata 04Galetes amb xips de xocolata 05

INGREDIENTS (30 galetes):

  • 250 gr. de farina
  • 60 gr. de sucre
  • 60 gr. d’oli d’oliva
  • 10 gr. d’aigua
  • 70 gr. de mantega
  • 1 culleradeta de llevat Royal
  • Essència de vainilla
  • 50 gr. de xips de xocolata
  • 1 ou
  • Paper film

PREPARACIÓ:

  1. Desfem la mantega al microones i l’afegim en un bol.
  2. Barregem amb una batedora elèctrica la mantega i el sucre.
  3. Hi afegim l’oli, l’aigua, un polsim de sal i una culleradeta d’essència de vainilla.
  4. Barregem bé. Hi afegim ara la farina tamisada i el llevat Royal (una culleradeta).
  5. Remenem bé. Un cop tinguem una barreja consistent hi afegim les xips de xocolata.
  6. Barregem ara amb les mans per no triturar les llavors.
  7. Fem una bola i la tapem amb plàstic transparent.
  8. Deixem que reposi una mitja hora a la nevera.
  9. Preescalfem el forn a 180˚ (dalt i baix).
  10. Passada la mitja hora ja podem treure la massa de la nevera i l’estirem amb un corró.
  11. Amb un motlle rodó fem les formes de la galeta.
  12. El gruix és molt aproximat.
  13. Millor que us quedin finetes, d’un centímetre aproximat.
  14. Les anem col·locant en un plat (o varis) i les pintem amb l’ou (prèviament batut).
  15. Posem les galetes a la nevera durant 10 minuts.
  16. Passats els 10 minuts ja les podem posar al forn durant uns 15 minuts aproximadament.
  17. Controleu que no es cremin, que agafin una mica de color i prou.
  18. I ja les tenim a punt.
  19. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA X 2

Origen: Galetes amb xips de xocolata

Bol d’arrós, pollastre i ou

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 2 cuixes de pollastres desossades
  • 2 cebes de Figueres
  • 2 ous
  • Salsa de soja
  • Sucre
  • Sake
  • Mirin
  • Dashi
  • Part verda de la ceba tendra
  • Alga Nori

Preparació:

  1. Per a fer la salsa de cocció ens caldrà salsa de soja, sucre (pot ser moré), sake, mirin i dashi.Es disol una cullerada de Dashi en 200 ml d’aigua i s’hi afegeixen 4 cullerades soperes de salsa de soja, 2 cullerades de sucre, 2 de sake i 2 de mirin.
  2. Un cop barrejat, es posa en una cassola i es posen dues cebes de Figueres tallades en juliana. Es deixa coure fins que la ceba estigui desmaiada.
  3. S’afegeixen dues cuixes de pollastre desossades i tallades a daus. Es deixen coure a foc baix i amb la cassola tapada uns 10 minuts. S’afegeix la part verda de la ceba tallada a rodanxes
  4. Es baten 2 ous i un cop el pollastre està cuit, s’aboca l’ou per sobre, s’apaga el foc i es deixar quallar uns 5 minuts amb la cassola tapada. A banda, hem preparat arrós i l’hem deixat reservat.
  5. Muntem el plat posant l’arrós al fons del bol. A sobre es posa el pollastre amb la ceba i l’ou i es guarneix amb trossets d’alga Nori.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINEJAR

Origen: Bol d’arrós, pollastre i ou

Greixonera de carxofes, ous i patates

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Carxofes
  • Ous
  • Patates
  • Pèsols
  • Alls
  • Oli
  • Brou vegetal (o aigua)
  • Una pastilla d’avecrem
  • Sal
  • Farigola

Preparació:

  1. Bullim els ous i els deixam refredar. Reservam.
  2. Tallam les carxofes a daus i les patates en rondanxes.
  3. En una greixonera posam un raig d’oli i uns alls tallats a làmines. Sofregim uns minuts.
  4. Afegim les patates, les carxofes i els pèssols i ho sofregim.
  5. Afegim aigua, sal i una pastilleta d’Avecrem o brou vegetal fins que els ingredients quedin tapats amb el líquid.
  6. Ho deixam uns 15-20 minuts fins que les patates estiguin fetes. De tant en tant hem d’anar remenant perquè no s’aferri el menjar a la greixonera.
  7. Quan quedin uns 2-3 minuts afegim els ous. En podem tallar alguns per la meitat i d’altres en rondanxes.
  8. Afegim la farigola. Provam i, si cal, rectificam el punt de sal.

Recepta extreta de “Bon Tiberi”

Origen: Greixonera de carxofes, ous i patates

BESCUIT DE MASCARPONE I MADUIXES

Deixa un comentari

BESCUIT DE MASCARPONE I MADUIXES

Ingredients:

  • 4 ous
  • 150 grms. de sucre
  • 220 grms. de farina
  • 250 grms. de mascarpone
  • 100 ml. d’oli de girasol
  • 1 sobre de llevat en pols
  • Una mica de sal
  • 100 grms.de puré de maduixes ( maduixes triturades )

Preparació:

  1. Escalfar el forn a 160º ( dalt i baix )
  2. Untar un motllo i reservar.
  3. En un bol, mesclar els ous amb el sucre.
  4. Afegir el mascarpone, l’oli i mesclar.
  5. Afegir la farina tamisada amb el llevat i la sal i mesclar.
  6. Per últim mesclar el puré de maduixes.
  7. Posar dins del motllo i coure uns 45 minuts, fins que veiem que està cuit.
  8. Desemmotllar i deixar refredar damunt d’una reixeta.
  9. Decorar amb sucre llustre pel damunt.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: BESCUIT DE MASCARPONE I MADUIXES

Gató

Deixa un comentari

El gató és un pastís tradicional mallorquí que no du farina de blat i per tant és apte per celíacs. La gràcia és que quedi molt alt i esponjós.

Ingredients:

  • 200 grams de farina d’ametla
  • 200 grams de sucre
  • 6 ous
  • la pell d’una llimona ratllada
  • 1 culleradeta de llevat de París

Preparació:

  1. Primer de tot hem de separar els blanc del vermell d’ou. Mesclarem el sucre amb els vermells fins que quedi con una crema i hi afegirem l’ametla picada i la pell de llimona ratllada. i el llevat Llavors hem de pujar els blancs a punt de neu i mesclar-ho amb la resta mirant que no baixin els blancs. Ho hem de coure entre 20 minuts i mitja hora amb el forn a 180 graus.
  2. El gató se sol menjar acompanyat de gelat. Com que aquest dies fa bastant de fred el vaig acompanyar amb un te de llimona ben calentó. El te de llimona és una beguda típica de Portugal.

Recepta extreta de “Hort del Sol”

Origen: Gató

GOTETS DE XOCOLATA AMB PURÉ DE PERES AL CAVA ROSAT

2 Respostes

Ingredients: (per uns 10 vasets)

  • -2 peres al cava rosat
  • -1ou
  • -20gr d’ametlles en pols
  • -40 gr. de mantega
  • -50 gr. de xocolata de cobertura negra 70% cacau
  • -50 gr. de sucre morè
  • -1 culleradeta de farina
  • -1 cullerada de Cointreau

Preparació:

  1. – A les peres al cava rosat, els hi traieu les llavors i les tritureu amb la meitat del “caldo” que les acompanya. Reserveu el puré. L’altra meitat poseu-la en un cassó al foc i reduïu-ho fins que quedi un almívar dens, al vostre gust. Reserveu l’almívar de cava
  2. – Feu bocins la xocolata i foneu-la al bany maria. En una paella amb foc suau, remeneu be la mantega en pomada i el sucre. Afegiu-hi el Cointreau i la farina fins homogeneïtzar-ho tot. Retireu-ho del foc i deixeu-ho refredar una mica. En un bol bateu l’ou i aboqueu-hi a poc a poc el contingut de la paella sense deixar de remenar . A continuació hi afegiu en dues o tres tandes la xocolata desfeta i per acabar la farina d’ametlles.

Muntatge:

  • En el fons dels gotets, aboqueu-hi una primera capa amb la xocolata, a continuació feu-hi una segona amb el puré de les peres i finalment afegiu-hi un rajolí de l’almívar de cava.
  • I gaudiu-ho de gust.

Recepta extreta de “Les receptes de St. Hilari”

Origen: GOTETS DE XOCOLATA AMB PURÉ DE PERES AL CAVA ROSAT

Galetes de M&M’s o Lacasitos

Deixa un comentari

Galetes de M&M's o Lacasitos

Ingredients:

  • 100 g de sucre blanc
  • 100 g de sucre moré
  • 300 g de farina
  • 175 g de mantega (a temperatura ambient)
  • 1 ou i 1 vermell
  • 1 cullera de cafè d’aroma de vainilla
  • 1 cullera de cafè de bicarbonat sòdic
  • 1 polsim de sal
  • 200 g de Lacasitos o M&M’s

Preparació:

  1. En un bol mesclam els dos tipus de sucre amb la mantega i l’aroma de vainilla amb una batedora de varetes. En teoria hem de començar amb una velocitat més baixa i augmentar-la així com vagi agafant concistència, però jo me vaig saltar aquest pas. A continuació afegim l’ou i el vermell d’ou i tornam a batre.
  2. Per acabar amb la massa de les galetes, afegim la farina, el bicarbonat i la sal i ho mesclam amb una espàtula amb la pasta que ja teníem feta. Jo també me vaig saltar aquest pas i ho vaig batre tot, i no se si és per això o no, però les galetes me varen quedar blanetes (chewy que en diuen els creadors de les cookies).
  3. Una vegada que tenim la pasta feta la tapam amb un paper film i la deixam reposar a la gelera uns 20-30 minuts per a què agafi consistència i sigui més fàcil de manejar.
  4. Passat aquest temps, posam el forn a encalentir a 180 graus i folram amb paper de forn dues palanganes. Amb les mans, millor si estan un poc humides, feim boles, totes més o menys del mateix tamany, amb la pasta de les galetes. Posteriorment aplanam les boles i posam els M&M’s o Lacasitos a sobre, jo els col·locava fent una espècie de flor, els nins feren cares, inicials, dibuixos…
  5. Heu de tenir en compte que aquesta pasta creix molt dins el forn, així que heu de posar les galetes ben separades, a fi que quan creixin no es toquin les unes amb les altres.
  6. Enfornam durant 10-12 minuts, deixam refredar una mica a la mateixa palangana i els posam després damunt una reixa per a què s’acabin de fer. I ja teniu les galetes.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: WHAT’S IN MY HEAD

Origen: Galetes de M&M’s o Lacasitos