Arxiu d'etiquetes: OUS

Cake de plàtan i nous

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 Iogurt natural
  • 3 Mides* de farina
  • 2 Mides* de sucre
  • 1/2 Mida* d’oli oliva
  • 3 Ous
  • 1 Sobre llevat Royal
  • 2 Plàtans mitjans
  • 1 Grapat de nous
  • Anís

* Les mides es fan amb l’envàs buit del iogurt.

Preparació:

  1. Escalfarem el forn prèviament a 180º.
  2. Posarem els ous, la farina, el sucre, el llevat i l’oli en un bol i els barrejarem fins que ens quedi sense cap tipus de grumoll.
  3. Seguidament, tallarem els plàtans i les nous a daus petits i ho afegirem a la barreja anterior, juntament amb un bon rajolí d’anís.
  4. Ho deixarem reposar uns minuts i ho posarem al forn durant 40 minuts.

Recepta extreta de “El món de juju”

Origen: Cake de plàtan i nous

Pastís de poma

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 100gr de farina
  • 100gr de sucre
  • 100gr de mantega
  • 2 ous
  • 1 poma gran
  • 1 culleradeta de llevat en pols
  • Un rajolí de rom

Preparació:

  1. Escalfem el forn a uns 200ºC. Fonem la mantega i la ben barregem amb el sucre.
  2. Hi afegim la farina, el llevat i els ous.
  3. Ho mesclem bé per aconseguir una massa homogènia i sense grumolls.
  4. Untem un motlle rodó amb oli o mentega i hi aboquem la barreja.
  5. Mentrestant pelem la poma i la tallem de manera que, quan la col·loquem a sobre del pastís, quedi com les aspes d’un molí.
  6. Enfornem i baixem la temperatura del forn, que sigui suau, durant uns 20 minuts.
  7. Quan estigui cuit (fem la prova de l’escuradents), el treiem i hi aboquem un rajolí de rom i sucre per sobre.
  8. Encenem el gratinador i ho deixem uns 3 o 4 minutets perquè quedi ben daurat.
  9. Deixem refredar i servim acompanyat d’una mica d’ametlla picada, xocolata fosa o una cullerada de gelat de nata o vainilla.
  10. Bon profit!

Recepta extreta de “Xocolata Desfeta”

Origen: Pastís de poma

Mandonguilles amb sípia

Deixa un comentari

Ingredients:

Per a les mandonguilles:

  • 300 g. de carn capolada de vedella
  • 200 g. de carn capolada de porc
  • 1 ou
  • 4 llesques de pa sense gluten Proceli
  • farina d’arròs
  • llet

Per a la salsa:

  • 1 ceba picada
  • 2 grans d’all picats
  • 1 pebrot verd picat
  • ½ got de vi blanc semidolç Bach Extrísimo
  • 1 sípia tallada a quadrets

Preparació:

  1. Posem en un bol les llesques de pa i les fem en el microones durant 40 segons.
  2. Després posem una mica de llet en el mateix bol perquè es remulli bé el pa.
  3. Mesclem la carn de vedella i de porc amb l’ou batut, el pa mullat desfet i una mica de sal i pebre.
  4. Formem les mandonguilles, les enfarinem amb la farina d’arròs i les fregim en oli ben calent. Les reservem.
  5. Marquem els daus de sípia en una paella i els reservem.
  6. Fregim els alls a la mateixa paella amb una mica d’oli, afegim la ceba picada i tot seguit el pebrot verd.
  7. Afegim les mandonguilles, la sípia i el vi blanc.
  8. Ho deixem coure un parell de minus i després ho cobrim amb una mica d’aigua.
  9. Rectifiquem de sal i ho deixem coure uns vints minuts mes.

Recepta extreta de “Cuinar sense gluten”

Origen: Mandonguilles amb sípia

Pollastre de pagès farcit

Deixa un comentari

Pollastre de pagès farcit

Ingredients:

  • 1 pollastre de pagès
  • 500 gr de botifarra
  • 500 gr de bolets variats
  • 1 tòfona
  • 2 ous
  • 3 talls de pa (la molla)
  • 2 cabeces d´alls
  • 2 pastanagues
  • cebes del platillo
  • 4 tomàquets madurs
  • sal
  • pebre
  • oli d´oliva
  • 200 ml de vi ranci
  • brou de pollastre

Preparació:

Tenim el pollastre ja net. Netegem els bolets i els saltegem, incorporant-los després a una altra paella on haurem saltejat la botifarra. Hi afegim també els ous barrejats amb la molla de pa i ratllem la tòfona, salpebrant-ho, i amb tot això farcim el pollastre. El posem en una safata al forn amb els alls, els tomàquets, les cebes del platillo pelades i les pastanagues. 160/180 graus una hora i mitja. Ho aneu ruixant amb vi ranci i brou.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Pollastre de pagès farcit

Pomes cruixents

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 4 peces)

  • 1 paquet de pasta fullada
  • 1/2 poma
  • 4 cdtes. de melmelada de préssec
  • 1 rovell d’ou desfet amb 1 cullerada de llet

Preparació:

  1. Feu una plantilla de cartró amb el dibuix d’una poma, l’he fet de 9cm. d’amplada x 7 d’alçada no sé dibuixar massa, però ha fet el seu servei.
  2. Escalfeu el forn a 180ºC.
  3. Poseu la plantilla damunt de la pasta i talleu 4 pomes amb les fulles i, 4 sense pinteu les que no tenen fulles amb el rovell d’ou barrejat amb la llet.
  4. Talleu la poma a llesques primes i poseu-ne dues a cada tros a cada poma, poseu 1 cdta. de melmelada de préssec tapeu amb les 4 peces de pasta que queden. Amb la punta d’un ganivet dibuixeu una mitja lluna damunt i retalleu-la, de manera que quedi una obertura a la pasta.
  5. Premeu les vores de la poma amb els dits perquè al coure no s’obrin.
  6. Coeu 25 minuts al forn, o fins que estiguin ben rossetes.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Pomes cruixents

Boletes de coco i xocolata

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 200 g coco ratllat
  • 200 g de sucre
  • xocolata
  • 80 g clara d’ou

Pfreparació:

  1. Barrejarem el coco i el sucre en un cassó amb una espàtula de fusta i hi afegirem les clares.
  2. Continuarem remenant i ho courem a foc lent, remenant sense parar, amb suavitat fins que tinguem una pasta enganxosa.
  3. La traurem del foc i amb les mans una mica humides d’aigua, farem boletes i les posarem sobre una safata de forn, com més iguals millor.
  4. Tindrem el forn calent a 180-200ºC, sense ventilador. Hi posarem la safata i els courem com si fossin panellets, uns 5-6 minuts. Han de tenir una petita ombra de color.
  5. Si cal es pot engegar una mica el grill. Però compte de no passar-se de temps de forn, perquè han de quedar toves de dintre.
  6. Ara anirem per fondre la xocolata.
  7. Es posen 150 g de xocolata en un plat fondo i es posa en el microones en petites sessions de 15 segons cadascuna.
  8. Es va remenant cada sessió amb una llengua pastissera fins que la xocolata quedi ben fina.
  9. Es deixa refredar fins a 30ºC, que és el moment quan s’ha de treballar la xocolata.
  10. Tindrem les boletes sobre una reixeta i aquesta sobre una safata. A l’hora de treballar la xocolata s’ha d’anar una mica depressa perquè si queda freda no es pot treballar bé.
  11. Amb una cullera agafarem xocolata i la tirarem per sobre, i les adornarem amb boletes de sucre de colors. Si se’n fan moltes i les boletes no s’enganxen se li pot donar escalfor amb un assecador de cabells. Problema solucionat.
  12. Quan està la xocolata freda els posem en unes càpsules de paper en una safata amb blonda.

Recepta extreta de “Què hi ha de postres? ”

Origen: Boletes de coco i xocolata

Galetes de farro

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 85 gr de farro
  • 85 gr de farina blanca
  • 125 gr de mantega
  • 75 gr de sucre
  • 1 ou
  • 1 pessic de sal
  • Pell de llimona ratllada

Preparació:

  1. Es barreja el farro, la farina i la sal.
  2. A banda es blanqueja el sucre amb la mantega i la pell de llimona amb el minipimer fins que quedi una pasta homogènia.
  3. La mantega ha d’estar a temperatura ambient.
  4. S’afegeix l’ou i seguim batent.
  5. S’afegeix mica a mica a la barreja de farines i es lliga amb una espàtula
  6. Es posa la pasta resultant en una mànega pastissera (jo ho vaig intentar amb el Decomax de Lekué pero va ser un fracàs i ho vaig acabar fent amb una bossa de plàstic tallada per una punta).
  7. Es fan petites porcions sobre una safata forrada amb paper de forn (si tens traça, es poden fer formes)
  8. Es deixen reposar uns 30 minuts i es couen a 180º durant uns 15 minuts.
  9. Es poden guardar en un recipient hermètic, pero no cal patir per la seva conservacio perquè s’acaben abans que te n’adonis

Recepta extreta de “Cuinejar”

Origen: Galetes de farro

Greixonera

Deixa un comentari

La greixonera és un pastís típic eivissenc que té dues característiques fonamentals: el recipient que s’utiliza i ser una recepta d’aprofitament

Ingredients:

  • Ensaïmades del dia anterior (aproximadament unes 4).
  • 6 ous
  • 200 grs de sucre
  • 1 litre de llet
  • Canyella
  • Un poc de vi dolç o d’anís (jo vaig utilitzar anís)
  • Pell de llimona

Preparació:

  1. Encalentim la llet amb la pell de la llimona i la canyella. Retiram la pell de llimona.
  2. Afegim els ous, el sucre i l’anís (o vi dolç) i ho mesclam tot fins que quedi tot perfectament integrat.
  3. Amb les mans anam tallant els bocins de ensaïmada i els anam incorporant a la mescla anterior.
  4. Untam la greixonera amb mantega i hi anam distribuint la mescla. Si volem al damunt hi podem posar canyella.
  5. Posam la greixonera al forn a 180ºC durant uns 30-40 minuts fins que al clavar un escuradents aquest surti net.
  6. És important no passar-nos de temps perquè llavors el pastís podria quedar sec.
  7. Una altra alternativa es coure el pastís al bany maria a 150ºC durant una hora i mitja aproximadament. Jo no ho vaig fer al bany maria i va quedar una greixonera boníssima i ben humida.

Recepta extreta de “Bon Tiberi”

Origen: Greixonera

Xocolata cookies

Deixa un comentari

Ingredients:

  • -2 tasses de farina
  • -1 ou
  • -50gr de sucre
  • -50gr de xocolata per postres
  • -100gr de mantega
  • -2 cullerades de llevat
  • -1 pessic de sal

Preparació:

  1. Escalfem el forn a uns 170º.
  2. Barregem els ingredients secs en un bol: farina, sucre i llevat.
  3. A continuació, hi aboquem l’ou i barregem amb força.
  4. Escalfem la mantega i la xocolata i ho aboquem tot a la massa.
  5. La treballem amb les mans.
  6. Si veiem que està molt molla, podem afegir-hi farina.
  7. L’estirem amb un corró o amb les mans i, amb un motlle (jo he fet servir una copa), marquem els cercles i anem traient les galetes.
  8. Untem un motlle gran de forn amb mantega i anem col·locant les galetes a sobre.
  9. Enfornem i deixem uns 10 minutets.
  10. Obrim i donem la volta a les galetes i tornem a deixar uns 10 minutets més.
  11. Quan estiguin cuites, les deixem refredar i… llestos!
  12. Bon profit!

Recepta extreta de “Xocolata Desfeta”

Origen: Xocolata cookies

AMETLLATS

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 250 grs. de farina d’ametlla
  • 200 grs. de sucre
  • 3 clares d’ou
  • ametlla marcona crua

PREPARACIÓ:

  1. En un bol barregem amb una espàtula de fusta l’ametlla i la meitat del sucre.
  2. En un altre bol muntem les clares i quan estiguin a punt de neu i afegim l’altre meitat del sucre i les acabem de muntar fins que ens quedin ben fermes.
  3. Despres es barregen les clares amb farina d’ametlla i el sucre. Ens quedarà una massa força espesa.
  4. La deixem reposar una estoneta uns 15 minuts
  5. Preparem una bandeja del forn i a sobre hi posem un silpar o paper de forn.
  6. Agafem una mànega pastissera amb una boquilla ben ampla i llisa i anem fent petits munts de la mida de mitja nou. També ho poden fer amb una cullerete i fer petites boletes.
  7. Quan tinguem totes les boletes fetes I posem una ametlla crua a sobre a cada una presionant una mica per donar-lis la forma.
  8. Ho posem al forn que tindrem preescalfat a 170-180º un 15-20 minuts; fins que estiguin lleugerement rossos.
  9. Si ens agraden més secs els deixem més estona al forn.

Recepta extreta de “Quima, les meves receptes”

Origen: AMETLLATS