Arxiu d'etiquetes: OUS

Coca de Sant Joan

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 500 grs de farina de força (més un poc més que haurem d’afegir si posam anís a la massa)
  • 14 grs de llevat fresc
  • 255 grs de llet
  • 57 grs de mantega
  • 42 grs de sucre
  • 5 grs de sal
  • 2 ous
  • Anís
  • Canyella

Preparació:

  1. Mesclam el llevat amb la farina de força.
  2. Anam afegint tots els ingredients excepte la llet.
  3. Quan estiguin tots els ingredients mesclats encalentim un poc la llet i l’afegim poc a poc a la massa. Ho mesclam tot bé. Com he dit abans, jo ho vaig fer amb la TMX programant velocitat espiga uns 8 minuts aproximadament, fins que vaig trobar que la massa tenia la textura adequada.
  4. Retiram la massa i la deixam reposar durant una hora aproximadament tapada amb un pedaç perquè llevi.
  5. Passat aquest temps estiram la massa i li donam forma. Tornam a deixar reposar tapada unes dues hores aproximadament fins que dupliqui el seu volum.
  6. Una vegada que hagi fermentat la massa la pinzellam amb ou batut i distribuïm la fruita confitada, la xocolata i el sucre.
  7. Enfornam uns 20 minuts aproximadament a 180ºC fins que la coca torni daurada.

Recepta extreta de “Bon Tiberi”

Origen: Coca de Sant Joan

Coulant de xocolata

Deixa un comentari

Coulant de xocolata

INGREDIENTS: (per 4 persones)

  • 2 ous
  • 40 g, farina
  • 40 g. sucre
  • 100 g. xocolata negra
  • 100 g. mantega

PREPARACIÓ:

  1. Desfer al bany maria la mantega. Posar la xocolata negra a trossets, i barrejar fins que quedi una masa líquida homogenia.
  2. Tamizar la farina i el sucre. Barrejar-ho amb els rovells d’ous i la xocolata.
  3. Batre al punt de nou (neu) les dues clares d’ou. I afegir-ho a la masa, barrejant amb cura perquè no baixi gaire.
  4. Repartir la masa en cuatre motlles que puguin anar al forn previament engrassades i enfarinades.
  5. Amb el forn preescalfat, deixar-ho a 250ºC durant 7 minuts. És important fer-ho abans de menjar, ja que llavors esta més bo i una mica més desfet.
  6. Espero que us agradi.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Coulant de xocolata

Magdalenes variades.

Deixa un comentari

Magdalenes variades

INGREDIENTS:

  • 200 gr. de farina.
  • 8 gr. de llevat químic.
  • 1/2 culleradeta de canyella en pols.
  • ratlladura de llimona.
  • 3 ous.
  • 60. gr. de llet.
  • 160 gr. de sucre morè.
  • 190 gr. d’oli gira-sol o oliva suau.
  • un polsim de sal.
  • per espolsar un cop fetes: sucre glaç i canyella en pols.

ELABORACIÓ:

  1. Tamisarem en un bol la farina, el llevat, la canyella, la ratlladura de llimona i ho barregem.
  2. En un altre bol barrejarem amb les varetes els ous i el sucre.
  3. Hi afegirem la llet, l’oli i una miqueta de sal, ho barregem.
  4. Ara es el moment de afegir-hi la barreja que haviem fet anteriorment amb la farina.
  5. Posarem la pasta a la nevera, com a mínim una hora.
  6. Escalfarem el forn a 250 º .
  7. Traurem la barreja de la nevera la remenarem, i la posarem als motlles de magdalenes , omplir unes 3/4 parts del motlle.
  8. Baixarem la temperatura del forn,a 200º i hi posarem les magdalenes, més o menys 15 minuts.
  9. Les traurem del forn , i quan estiguin fredes les traiem del motlle, i ja podem banyar-les amb xocolata, injectar amb la mànega pastissera melmelada de maduixa o deixar-les tal i com estan.
  10. També podem espolsar-hi per sobre el sucre glaç barrejat amb canyella.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CULLERA DE ROURE

Origen: Magdalenes variades.

Flam d’ou i plàtan

Deixa un comentari

Ingredients: (Per a un flam de 21cm. de diàmetre)

  • 700cc de llet d’ametlla, o de beguda de soja o de civada
  • 8 ous sencers
  • 3 plàtans madurs però forts
  • 1 cdeta de vainilla en pols
  • 1/2 tub de canyella
  • el suc de 1/2 llimona

Sucre caramel:

  • 100gr. de sucre
  • 2 cullerades d’aigua

Preparació:

  1. Feu el caramel amb els 100gr. de sucre i l’aigua.
  2. Aboqueu-lo a la flamera.
  3. En un cassó al foc, poseu la llet, (o la soja),el sucre, la canyella i la vainilla, feu arrencar el bull, retireu del foc, tapeu i deixeu en infusió 10 minuts. passat el temps, destapeu i deixeu refredar.
  4. Peleu i talleu a trossos els plàtans, poseu-los en un bol amb el suc de llimona durant 5 minuts.
  5. Poseu els talls de plàtan, sense el suc de llimona, en el vas de la batedora amb els ous, i tritureu molt fi barregeu la crema de plàtan amb la llet de la infusió i coleu-ho tot amb un colador ben fi.
  6. Aboqueu a la flamera, tapeu-la amb paper d’alumini i coeu al forn al bany-maria, a 180ºC, 45 minuts, comproveu que el flam estigui quallat del tot, si cal deixeu-lo 5 minuts més.
  7. Reserveu a la nevera, com a mínim 8 hores.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Celíacs: Flam d’ou i plàtan

PASTÍS D’ANOUS AL CAFÉ

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

PER AL BESCUIT:

  • 1 mica de mantega per untar el motlle
  • 250 g de sucre (jo hi vaig usar sucre glacé)
  • 4 ous sencers (en separem les clares dels rovells)
  • 1 clara d’ou
  • 250 g de nous mòltes
  • 100 g de farina tamisada

PER A LA CREMA:

  • 50 g de mantega a punt de pomada
  • 50 g de nous mòltes
  • 1 rovell d’ou
  • 1 cullerada de rom (jo n’hi vaig posar de conyac)

PER AL GLACEJAT:

  • 120 g de sucre glacé (jo n’hi vaig posar 150)
  • 120 ml de cafè exprés acabat de fer o café sol acabat de fer
  • 1 cullerada d’aigua
  • Nous partides per la meitat
  • Grans de cafè per a adornar

PREPARACIÓ:

  1. Posem a calfar-se el forn a 200º c. Untem dos motlles per a bescuit quadrats (jo vaig usar un gran i pla i, després, el vaig partir per la meitat a la curta) i poc fondos amb mantega (vaig posar un paper de forn, també untat de mantega, al fons per tal de traure millor el bescuit d’anous). En un llibrell batem els quatre rovells d’ou amb 250 g de sucre (hi vaig usar sucre glacé) fins que queden d’un color pàl·lid i una consistència escumosa. Hi incorporarem, llavors, els 250 g de farina d’anous i la farina.
  2. En un altre bol, alcem les clares a punt de neu i les hi afegim a la barreja anterior. La distribuïm entre els dos motlles (recordeu que jo en vaig usar només un de forma rectangular) i l’enfornem durant 25 minuts (amb vint, en té prou, però). En estar cuit, retirem el bescuit del forn i deixem que es refrede.
  3. Mentrestant, prepararem la crema. Batem la mantega en un altre llibrellet i hi afegim el rovell d’ou i la resta de la farina d’anous (50 g) i la cullerada de rom (jo hi vaig usar conyac).
  4. Estenem la barreja sobre una de les porcions del bescuit i col·loquem l’altra damunt, tot alineant-ne les vores.
  5. Posem el sucre glacé en un llibrell i incorporem la resta del cafè i hi anem vessant aigua fins que obtindrem una preparació que es puga estendre per damunt.
  6. Tirem el glacejat per damunt del pastís i l’estenem per tot i per les vores, tot allisant-lo amb l’ajuda d’una espàtula. El deixem refredar una mica perquè el glacejat es qualle.
  7. En passar una bona estona, el decorem amb nous i grans de cafè (jo no n’hi vaig posar).

Recepta extreta de “A la Taula i al Llit…”

Origen: PASTÍS D’ANOUS AL CAFÉ

TRUITA DE CEBA

Deixa un comentari

TRUITA DE CEBA 01TRUITA DE CEBA 03TRUITA DE CEBA 02

INGREDIENTS:

  • 3 cebas tallades
  • sal
  • oli
  • 2 ous

PREPARACIÓ:

  1. Posem oli a la paella i la posem al foc i afagim la ceba
  2. Mentres batem els ous amb una mica de sal ,quan tinguem la ceba cuita i afagim els ous batuts i cuem la truita
  3. amb una bona torrada i xucada amb tomáquet i un bon raig d’oli d’oliva nyam,nyam

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: TRUITA DE CEBA

28a Fira de l’Ou – Sant Guim de Freixenet

Deixa un comentari

Dia 7 i 8 de juny del 2025 Sant Guim de Freixenet (Segarra)

La Fira de l’Ou de Sant Guim de Freixenet es comença a celebrar l’any 1996. El nom de la fira es deu al fet que en aquesta localitat hi ha una gran quantitat de granges de gallines ponedores, fet que converteixen a Sant Guim com una de les màximes poblacions productores d’ous de tota Catalunya.

MÉS INFORMACIÓ A:    https://www.santguim.cat/

Pastís de poma

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 6 persones)

  • 3 pomes (golden)
  • 70gr. de farina
  • 50gr. de fècula de panís
  • 70gr. de sucre
  • 60gr. d’oli d’oliva verge extra
  • 1/2 iogurt (60gr.)
  • 1 ou sencer
  • 1 pessic de sal
  • 1 cdta. del llevat

També necessiteu:

  • gelatina de poma per pintar
  • 1 motlle de 20cm. de diàmetre
  • mantega per untar
  • farina per empolsar
  • paper de forn

Preparació:

  1. Unteu el motlle amb mantega, poseu el paper de forn i també unteu-lo amb mantega; empolseu amb farina, feu caure la que sobri.
  2. Escalfeu el forn a 180ºC.
  3. Per fer la massa, bateu l’ou amb el sucre i la sal, afegiu el iogurt, bateu, incorporeu les dues farines tamisades amb el llevat, barregeu be; i per últim, poseu l’oli, integreu-lo be a la pasta.
  4. Peleu les pomes, traieu-los-hi el cor amb un ganivet o un buidador i talleu-les a llesques primes, poseu-les ben juntes i plantades, i premeu-les cap a baix, perquè quedin dins de la massa coeu al forn uns 30 a 40 minuts, (els forns no són tots igual, si en 30 minuts no està cuit, coeu-lo uns minuts més, (claveu-hi un escuradents per comprovar-ho), quan estigui cuit i daurat, retireu del forn i pinteu-lo amb la gelatina desfeta al bany-maria.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Pastís de poma

Mini Pavloves de crema

Deixa un comentari

Una Pavlova és un pastís que va ser creat amb honor a la ballarina russa Anna Pavlova perquè recorda el tutú de les ballarines.

Es creu que va ser creat en honor a la ballarina durant o després d’una de les seves gires a Austràlia i Nova Zelanda a la dècada de 1920. La nacionalitat del seu creador ha estat una font de discussió entre ambdos països durant molts anys.

Ingredients:

Merenga:

  • 4 blancs d’ou
  • 250 grs de sucre glacé
  • 2 Cullerades de Maizena
  • 1 Cullerada de cremor tàrtar

Crema:

  • 100 grs de sucre
  • 500 grs de llet
  • 50 grs de maizena
  • 3 ous
  • 1 cullerada d’essència de vainilla

Preparació:

  1. Primer de tot feim la crema pastissera. Jo la vaig fer amb la TMX posant tots els ingredients a la màquina i programant 7 minuts, 90ºC, velocitat 4. Una vegada feta la crema la deixam refredar.
  2. Per fer la merenga vaig utiltizar les varetes elèctriques que em van millor que la TMX per pujar els blancs d’ou a punt de neu ben fort. Anam pujant els blancs dels ous amb les varetes i quan comencin a pujar un poc afegim el cremor tàrtar.
  3. Després afegim la maizena i el sucre glacé cullerada a cullerada, molt lentament per evitar que els blancs es baixin.
  4. Continuam batent amb les varetes fins que quedin ben pujats a punt de neu fort.
    Encalentim el forn a 180ºC.
  5. Posam la merenga dins una mànega pastissera i dibuixam uns cercles de merenga a damunt paper de forn. Jo n’he fet quatre de petites.
  6. Baixam la temperatura del forn a 150ºC i enfornam durant 30 minuts les pavloves. Una vegada passat aquest temps apagam el forn i deixam els pastissets a dins 30 minuts més.
  7. Una vegada que hagin refredat els farcim amb la crema pastissera i els decoram al gust, per exemple amb canyella i unes maduixes.

Recepta extreta de “Bon Tiberi”

Origen: Mini Pavloves de crema

Tiramisú

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 12/24 Melindros secs x tiramisu
  • 500 gr de mascarpone
  • dos ous
  • dues cullerades de sucre
  • una tassa de café
  • un raig de rom
  • cacau en pols a discreció o 4 peces aprox de xocolata negra ratllada

Preparació:

  1. Abans que res he de dir que el tiramisú no és un postre lleuger, així que heu de saber que amb les mides d´aquesta recepta en teniu per a deu o dotze persones, per tant amb la meitat la majoria dels mortals en tindríem prou, a no ser que sigueu molt llaminers.
  2. He comentat que el repòs li va bé, correcte, però el repòs excessiu tampoc seria la millor idea.
  3. Vaja, que un parell o tres de dies després de fer-lo és el super tope, ja que pot quedar massa fort i el fet de portar ou cru també és un altre detall a tenir en compte.
  4. Bé, el primer que hem de fer és posar una cafetera al foc, ja que els melindros s´han de xopar amb cafè i un raig generós de rom. La quantitat és a ull, recomano no empapar-ho massa, la idea és que els melindros no és desfacin. Per tant farem això, amb els melindros posats ja en una safata, i deixarem que reposi mentre preparem la resta dels ingredients.
  5. Posem el mascarpone en un bol i hi afegim els rovells i el sucre. Barregem molt bé a fi d´integrar-los perfectament en el formatge.
  6. En un altre bol hi tenim les clares. Les hem de batre a punt de neu.
  7. Incorporem les clares al formatge, tornem a barrejar molt bé fins que tingui una textura fina i compacta, vaja, uniforme.
  8. Posem el formatge a sobre dels melindros emborratxats, escampant-lo bé per tota la seva superfície. Ho ha de cobrir totalment.
  9. I finalment posem el cacau en pols per sobre del mascarpone.
  10. Si no en teniu o no n´heu trobat sempre podeu ratllar-hi xocolata, preferentment negra, per sobre. Ho he fet moltes vegades, però he de dir que està més bo amb cacau en pols
  11. Abans de menjar-ho recomano que reposi un mínim de tres hores, tot i que si ho feu al matí i ho mengeu al vespre, per exemple, molt millor.
  12. O fins i tot d´un dia per l´altre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Tiramisú