Arxiu d'etiquetes: OUS

CLAFOUTIS DE PERNIL I CARBASSÓ

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 600 grs. de carbassó tallat a rodanxes o a tires primes
  • 100 grs. d’encenalls de pernil salat
  • 4 ous
  • 200 cc de crema de llet
  • 50 grs. de formatge ratllat
  • 200 cc de llet
  • 20 grs de farina
  • timó, farigola
  • 5 cullerades d’oli d’oliva
  • sal i pebre

Preparació:

  1. Escalfar 4 cullerades d’oli en un recipient i afegir-hi els carbassons tallats, una mica de timó, sal i pebre, i deixar-ho coure durant 2-3 minuts.
  2. Untar d’oli una safata que pugui anar al forn, omplir la base amb una capa de carbassó, cobrir-ho amb tires de pernil salat i anar fent capes.
  3. En un bol batre els ous sencers amb el formatge ratllat, afegir-hi una mica de timó, la llet , la farina i la crema de llet. Abocar aquesta barreja dins la safata i ficar-ho al forn a 200º durant 30 minuts.
  4. Retirar la safata del forn i servir tebi, acompanyat d’una aminada.
  5. Que vagi de gust!!!!

Recepta extreta de “El Raconet de la Cuina”

Origen: CLAFOUTIS DE PERNIL I CARBASSÓ

TRONC DE CARN DE LA TERE

Deixa un comentari

TRONC DE CARN DE LA TERE

Ingredients:

  • 250 g. de carn de vedella picada
  • 250 g. de carn de porc picada
  • 50 g. de formatge ratllat
  • 100 g. de cansalada fumada (bacon)
  • 2 ous durs
  • 1 ceba
  • 1 ou (per batre)
  • Farina de galeta, oli, sal, pebre (opcional),
  • 2 fulles llorer

Preparació:

  1. Es bat l’ou en un bol gran i, un cop batut, s’hi afegeixen les carns picades de vedella i de porc, la ceba picada molt fina, el formatge ratllat i la cansalada fumada tallada a trossets fins.
  2. Es barreja tot bé i salpebrem al gust. S’estén aquesta barreja sobre el marbre de la cuina que hem estés previament de farina de galeta. Quan tinguem el rectangle de carn ben estes posem al centre els ous durs pelats un a continuació d’un altre.
  3. S’enrotlla com si fos un braç de gitano i es va passant per sobre de la farina de galeta, fins que quedi tot ell ben arrebossat. S’ha de procurar conservar la forma rodona de braç de gitano, que ha de quedar ben cobert, fins i tot les vores.
  4. Es posa en una font, que pugui anar al forn, amb oli i les dues fulles de llorer, es fica al forn i es deixa coure ½ hora, donant-li la volta de tant en tant.
  5. Es serveix calent, acabat de treure del forn, o bé fred com embotit.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES D’AMOR

Origen: TRONC DE CARN DE LA TERE

BESCUIT DE TARONJA I FIGA

2 Respostes

Ingredients:

  • 1 taronja sense pelar
  • 3 ous
  • 100 grams de sucre
  • 100 grams d’oli de girasol
  • 1 iogurt natural
  • 250 grams de farina
  • 1 sobre de llevat químic
  • Essència de vainilla
  • Un polsim de sal
  • Figues

Preparació:

  1. Per començar preescalfeu el forn a 180 graus i cobriu les parets del motlle amb una mica de mantega i farina.
  2. Peleu les figues, talleu-les per la meitat i reserveu.
  3. Tritureu el sucre, la taronja tallada a quarts i els ous.
  4. Afegiu l’oli, el iogurt, incorporeu la farina, el llevat, l’essència i la sal.
  5. Barregeu bé tots els ingredients.
  6. Aboqueu el resultat en el motlle i distribuïu les figues pelades pel damunt i enforneu-lo durant 35 minuts.

Recepta extreta de “A la Cuina”

Origen: BESCUIT DE TARONJA I FIGA

MAGDALENES DE LLIMONA I CANYELLA

Deixa un comentari

MAGDALENES DE LLIMONA I CANYELLA 02MAGDALENES DE LLIMONA I CANYELLA 01

INGREDIENTS:

  • 150g. de sucre moré
  • 3 ous
  • 150g. de farina integral
  • 1 culleredeta de llevat
  • 150g. de mantega pomada
  • la ralladura de una llimona
  • 1 culleredeta de canyella

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 200º
  2. Barregem el sucre amb els ous , despues afagim la mantega i remanem ara la llimona i la canyella
  3. Tamissem la farina amb la llevadura i afagim i remanem
  4. Umplim els motlles una mica mes de la meitat
  5. Enfornem a 180º uns 15 minuts mes o menys sempre depent de cada forn

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: MAGDALENES DE LLIMONA I CANYELLA

SARES

Deixa un comentari

INGREDIENTS PA DE PESSIC:

  • 3 OUS
  • 90 G. DE SUCRE
  • 90 G. DE FARINA

INGREDIENTS CREMA DE MANTEGA:

  • 160 G. DE MANTEGA
  • 80 GRS. DE SUCRE
  • 80 GRS. D’AIGUA
  • GRANET D’AMETLLA PER DECORAR

Preparació:

Anem a fer el pa de pessic,:

  1. Engeguem el forn a 180 º.
  2. Untem els mottlles individuals amb mantega i si ho desitgemt l’empolsinem abm farina.
  3. Es baten els ous i el suvre , amb una batedora electrica o a má. Han de triplicar el seus volum.
  4. Desp`res s’incorpora la farina tamisasa i ho remenem amb suavitat de dalt a baix amb una llengua pastissera.
  5. S’aboca la massa al motlles amb una cullera o maniga pastissera Jo he fet servir un motlle de silicona de fer madalenes, pero que solsament té forma rodona, i es posa al forn 15 minuts a 180 º. (el temps deprendrà del forn de cadasqú) com que són motlles individuals es fan més ràpids.
  6. Un cop està cuit els deixem refredar al motllo.
  7. Ara agafem les ametlles I les posem a torrar al forn ….vigilant de que no es cremin.

Anem a fer la crema de mantega:

  1. En un cassó hi posem l’aigua i el sucre i ho posem al foc fins que bulli. Desprès ho deixem refredar bé.
  2. Per fer la mantega pomada la posem al microones 10 segons, si no n’hi hagués prou li tonem a posar 10 segons. La remenemt bé fins que ens quedi una textiura de pomada, llavors hi anem incorporant el almivar fred de mica en mica i ho anem remenat, fins que hi hagim incorporat tot l’almibar.

Ara ja podem muntar:

  1. Agafem els pastissets i amb una espatula o ganivet els untarem amb la crema de mantega I després els arrebossarem amb el granet d’ametlla, hi posem una mica de sucre fi per sobre i ja els tenim a punt.

Recepta extreta de “Quima, les meves receptes”

Origen: SARES

Panellets

Deixa un comentari

Ingredients: (50-60 panellets)

Per a la massa:

  • – 500g amtella mòlta
  • – 500g sucre
  • – 1 patata petita/mitjana bullida amb pell
  • – 2 rovells d’ou

Per a la cobertura:

  • – 500g pinyons
  • – 250g ametlla trossejada
  • – 2-3 ous

Preparació:

  1. Sobre el marbre o la taula, barregeu l’ametlla mòlta, el sucre i els rovells d’ou. Poseu-hi la patata pelada, xafada i ben calenta.
  2. Tot seguit, comenceu a fer la massa. Amasseu fins que no hi hagi grumolls i es desprengui bé del marbre i de les mans.
  3. Deixeu reposar la massa.
  4. Per a fer els panellets de pinyons: Agafeu la massa, feu-ne boletes, passeu-les per clara d’ou (no batuda) i després pels pinyons. Després pinteu-los amb el rovell d’ou i al forn. (Truc per a que s’enganxin els pinyons: barrejar els rovells(no batut) amb els pinyons i passar el panellet per la mescla. Els pinyons s’enganxen i, a més, ja el teniu pintat de rovell.)
  5. Per a fer els panellets d’ametlla: Igual que els de pinyons, però coberts d’ametlla trossejada.
  6. Forn: Quan tingueu el forn ben calent, 5 minuts amb l’escalfor de baix i 5 minuts amb la de dalt. Que siguin daurats i fora!
  7. També es poden fer de cafè, de coco, de xocolata, de moniato…

I per arrodonir la castanyada: castanyes i moniatos.

Recepta extreta de “bcn mon amour”

Origen: Panellets

FLAM D’OU

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 6 ous (6 rovells i 4 clares)
  • 140 gr de sucre (La Teca només n’hi posa 125 gr. però a mi m’agrada dolcet)
  • 1/2 l. de llet (aromatitzada amb pell de llimona i taronja o altres)
  • Sucre per a fer el caramel

Preparació:

  1. Jo sempre el faig tamany familiar i tinc un motllo de pyrex que espolvorejo amb sucre, l’esquitxo amb unes gotes d’aigua i el poso sobre la placa a escalfar. S’ha de vigilar perquè si es crema és amargant i a nosaltres ens agrada amb aquell color de mel, no més. Repartir el sucre calent per tot el fons del motllo, retirar-ho de l’escalfor i reservar.
  2. Posar a escalfar la llet amb els aromatitzants triats. No cal que bulli però si que és millor deixar infusionar una mica les pells per tal que agafi gust.
  3. Batre els sis rovells i les quatre clares amb el sucre, no cal esmerçar-si molt, només que es barregin els ingredients. A continuació abocar-hi la llet i remenar-ho una mica tot junt.
  4. Amb l’ajut d’un colador pasar-ho al motllo i coure-ho al forn, al bany maria, entre 35 i 45 minuts vigilant que no es cremi la part de dalt, sinó farà una crosta poc agradable a l’hora de menjar-lo.
  5. Punxar-lo abans de retirar del forn i penseu que és una mica traidor perquè s’ha de treure quan encara embruti una mica el punxó, però no massa. Cal trobar el punt cadascú amb el seu forn i d’acord amb el seu gust de cuit o cru.

Recepta extreta de “El Raconet de la Cuina”

Origen: FLAM D’OU

Empanada de brie i frankfurt

Deixa un comentari

Empanada de brie i frankfurt 01Empanada de brie i frankfurt 02

Per a 3-4 persones

Ingredients:

  • 1 massa per a empanada refrigerada
  • 1 paquet de salsitxes de Frankfurt
  • 1 triangle de formatge brie
  • 1 ceba
  • 1 ou
  • 2 cullerades d’oli d’oliva

Elaboració:

  1. Escalfar el forn a 200ºC. Sofregir la ceba tallada en juliana, en una mica d’oli fins que s’estovi.
  2. Treure-la i posar-la sobre un paper de cuina per escórrer l’oli.
  3. Estendre la massa d’empanada i repartir sobre la meitat la ceba, les salsitxes tallades i el brie (o altre formatge cremós: Emmental, Havarti) a trossos molt primet.
  4. Doblegar la massa sobre la meitat farcida, tancar-la be pressionant tot el contorn amb els dit i fent un petit cordó.
  5. Pintar-la amb l’ou batut i fer un petit forat al mig per permetre la sortida del vapor.
  6. Coure-la al forn uns 20 minuts fins que estigui daurada.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA NO FA POR

Origen: Empanada de brie i frankfurt

Donuts de xocolata (Manual i TX)

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 20 donuts)

  • 300gr. de farina de força
  • 200gr. de farina de la normal
  • 230gr. d’aigua
  • 20gr. de llevat fresc
  • 1 ou sencer
  • 100gr. de sucre
  • 1 cdta. de sal
  • 50gr. de mantega a temperatura ambient
  • 20gr. de llet en pols

Per fregir:

  • oli d’oliva

Per banyar amb xocolata:

  • 250gr. de xocolata fondant
  • 40gr. de mantega
  • aigua

Preparació manual:

  1. Poseu tots els ingredients en un bol, menys l’aigua i la mantega, barregeu-los be. Afegiu l’aigua a temperatura ambient, a poc a poc tot amassant; incorporeu l’ou batut com per fer truita, continueu amassant. Per últim, poseu la mantega a temperatura ambient, amasseu.
  2. Quan està tot ben incorporat, aboqueu la pasta damunt del marbre enfarinat i feu una bola, no afegiu més farina; aplaneu-la fins a fer-la del gruix d’un cm.
  3. Talleu els donuts amb un talla-pastes, i amb un de més petit, feu el forat del mig. La pasta del forat, la deixo tal qual i queda com un bunyolet.
  4. Deixeu-los damunt de paper de forn, empolsat amb farina. Deixeu reposar 1 hora com a mínim passat el temps de llevar, fregiu-los en una paella amb abundant oli calent, al treure de la paella, deixeu-los damunt de paper de cuina per eliminar l’oli sobrer. Deixeu refredar.
  5. Ratlleu la xocolata i desfeu-la al bany-maria amb la mantega i 2 cullerades d’aigua; quan ja està desfeta, ha de tenir una textura semi-líquida, si us queda massa espessa, afegiu alguna cullerada més d’aigua bullint i bateu, fins que estigui al punt per poder banyar els donuts.
  6. Amb la xocolata ben calenta banyeu els donuts per una cara, i deixeu-los separats l’un de l’altre, en una safata amb paper de forn. Refredeu a la nevera…

Preparació TX:

  1. Poseu tots els ingredients, menys l’aigua i la mantega, al vas de la TX, programeu 1min., vel 2.
  2. Afegiu l’aigua a temperatura ambient i l’ou batut, programeu 8 min, vel 2’5.
  3. Poseu la mantega a temperatura ambient i programeu, 3 min, vel. espiga.
  4. Aboqueu la pasta damunt del marbre enfarinat i feu una bola, no afegiu més farina; aplaneu-la fins a fer-la del gruix d’un cm.
  5. Talleu els donuts amb un talla-pastes, i amb un de més petit, feu el forat del mig. La pasta del forat, la deixo tal qual i queda com un bunyolet.
  6. Deixeu-los damunt de paper de forn, empolsat amb farina. Deixeu reposar 1 hora com a mínim passat el temps de llevar, fregiu-los en una paella amb abundant oli calent, al treure de la paella, deixeu-los damunt de paper de cuina per eliminar l’oli sobrer. Deixeu refredar.
  7. Ratlleu la xocolata i desfeu-la al bany-maria amb la mantega i 2 cullerades d’aigua; quan ja està desfeta, ha de tenir una textura semi-líquida, si us queda massa espessa, afegiu alguna cullerada més d’aigua bullint i bateu, fins que estigui al punt per poder banyar els donuts.
  8. Amb la xocolata ben calenta banyeu els donuts per una cara, i deixeu-los separats l’un de l’altre, en una safata amb paper de forn. Refredeu a la nevera.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Donuts de xocolata (Manual i TX)

Croque Madame i Croque Monsieur

Deixa un comentari

            Croque Monsieur ——————————- Croque Madame

Ingredients:

  • Pa de motlle
  • Pernil dolç
  • Formatge
  • Formatge tipus pizza (mozzarella) per gratinar al forn
  • Llet
  • Un ou
  • Orenga

Preparació:

  1. Agafam el pa de motlle i el pinzellam amb llet (això farà que quan enfornem el pa no quedi sec)
  2. Posam el formatge i el pernil a damunt una llesca de pa de motlle i tapam amb una altra llesca també pinzellada amb llet.
  3. A damunt el sandvitx distribuïm una quantitat generosa de formatge tipus mozzarella i orenga.
  4. Enfornam fins que el formatge estigui fos i amb color daurat.
  5. Mentrestant anam preparant un ou estrellat.
  6. Treim un sandvitx del forn i ja tenim fet un croque Monsieur, a l’altre l’hi posam al damunt l’ou estrellat i convertim el Croque Monsieur en un croque Madame.

Recepta extreta de “Bon Tiberi”

Origen: Croque Madame i Croque Monsieur