Arxiu d'etiquetes: PA

Mandonguilles de bacallà amb salsa de tomàquet

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 600 gr de bacallà (fresc, congelat, dessalat…com vulgueu, tot val)
  • 60 gr de molla de pa,
  • 1 ceba mitjana,
  • 4 grans d´all,
  • 2 ous (o 1)
  • 30 gr de julivert,
  • 30 gr de cilantre fresc,
  • 1 cullerada de comí en pols

Salsa de tomàquet:

  • 400 gr de tomàquet triturat en conserva,
  • comí en pols,
  • pebre vermell dolç,
  • cilantre en pols,
  • 1 ceba,
  • 1 xili vermell,
  • 1 gra d´all,
  • 2 cullerades de menta picada,
  • sal i pebre

Preparació:

  1. Podeu començar preparant les mandonguilles de bacallà, juntant tots els seus ingredients i deixant-los reposar una bona estona.
  2. Mentrestant feu la salsa de tomàquet, millorada es clar, sofregint primer la ceba, després l´all i el xili, les espècies (una culleradeta de cada), deixant la menta com a toc final.
  3. Quan estigui feta la reserveu, doneu forma a la massa de les mandonguilles, les enfarineu i les fregiu lleugerament.
  4. Després afegiu uns 200 ml d´aigua mineral a la salsa de tomàquet, l´escalfeu, hi poseu les mandonguilles i les deixeu coure a foc lent, parcialment cobertes, uns 20 minuts, deixant que reposin, tapades, deu minuts abans de servir-les.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Mandonguilles de bacallà amb salsa de tomàquet

ALLIOLI DE CODONY

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 Codony
  • 1 Poma
  • 1 Patata
  • 3 Alls
  • 1 cullaradeta de sal
  • 1 Trosset de molla de pa remullada amb vinagre
  • oli

PREPARACIÓ:

  1. Es bullen la patata, la poma i el codony tallats a trossos amb una culleradeta de sal.
  2. Ho escorrem i ho aixafem bé.
  3. Posem la patata, el codony i la poma aixafats juntament amb els alls i el pa remullat amb el vinagre, en un pot i hi anem afegin oli, mentre anem batint amb la batedora, fins que ens quedi ben lligat.
  4. Ho tastem per si fes falta afegir-hi sal o més alls.
  5. És molt bo amb una torrada de pa i per acompanyar qualsevol tipus de carn.

Recepta extreta de “M’agrada Cuinar”

Origen: ALLIOLI DE CODONY

LLESCA DE PA DE CEREALS AMB VEGETALS

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 llesca de pa de cereals
  • unes fulles d’enciam tallades
  • 1 alvocat tallat
  • uns xerris
  • unes maduixes
  • pipes de girasoli carbassa
  • sal
  • oli
  • vinagre de modena

PREPARACIÓ:

  1. Podem torrar el pa o no com ens vingui de gust i afagim les fruites i verdures i amanim amb la sal oli i vinagre
  2. I tenim un bon esmorzar, i saludable

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: LLESCA DE PA DE CEREALS AMB VEGETALS

Torrada d’”ajoblanco” amb escopinyes i raïm

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – Pa de xapata
  • – 100 grams d’ametlla marcona crua pelada
  • – 1 gra d’all
  • – Aigua ben fresca
  • – 15 grams de molla de pa (per exemple, pa Bimbo sense crosta)
  • – Un raig de vinagre de vi blanc
  • – 100 ml d’oli d’oliva verge
  • – Sal
  • – Escopinyes
  • – Raïm fresc sense llavors

Preparació:

  1. Tallem el pa de xapata en llesques fines i les torrem per ambdós costats en el forn.
  2. Batem les ametlles amb el gra d’all (havent-ne extret prèviament la part del mig) tot abocant-hi l’aigua a poc a poc.
  3. Hi afegim la motlla de pa i una mica més d’aigua i continuem batent. Ha de quedar espès.
  4. Hi tirem el vinagre i l’oli d’oliva.
  5. Untem les torrades amb ajoblanco i les decorem amb berberechos i trossets de raïm.
  6. Servim el plat a taula.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: JUGANT A CUINETES

Origen: Torrada d’ajoblanco amb escopinyes i raïm

ALLIOLI DE CODONY

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 Codony
  • 1 Poma
  • 1 Patata
  • 3 Alls
  • 1 Trosset de molla de pa remullada amb vinagre

PREPARACIÓ:

  1. Es bullen la patata, la poma i el codony tallats a trossos amb una culleradeta de sal.
  2. Ho escorrem i ho aixafem bé.
  3. Posem la patata, el codony i la poma aixafats juntament amb els alls i el pa remullat amb el vinagre, en un pot i hi anem afegin oli, mentre anem batint amb la batedora, fins que ens quedi ben lligat. Ho tastem per si fes falta afegir-hi sal o més alls.
  4. És molt bo amb una torrada de pa i per acompanyar qualsevol tipus de carn.

Recepta extreta de “M’agrada Cuinar”

Origen: ALLIOLI DE CODONY

Gaspatxo amb llagostins

Deixa un comentari

Ingredients per 6 persones:

  • 6 tomàquets madurs
  • 1 ceba tendra
  • 1 pebrot vermell petit
  • 1 grà d’ all
  • 2 llesques de pa sec
  • 4 ous durs
  • Vinagre de Mòdena
  • 100 ml d’oli d’oliva verge
  • 6 llagostins
  • sal
  • pebre blanc

Preparació:

  1. Tallar totes les verdures, barrejar en un bol, amanir-ho amb oli, vinagre i sal. Deixar-ho reposar tota la nit a la nevera
  2. Fer els ous durs bullint en aigua durant 10 minuts
  3. Agafar la llesca de pa i posar-la en remull amb aigua i vinagre
  4. Triturar tots els ingredients afegint oli per què vagi lligant.
  5. Per fer els llagostins, es posen sense pelar en aigua freda i quant l’aigua comenci a bullir, apaguem el foc i els deixen infusionar durant 10 minuts.
  6. Per servir-ho, es pot posar en copes acompanyat del llagostí.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FAVES COMPTADES

Origen: Gaspatxo amb llagostins

SALMÓ MARINAT

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 200g. de filet de salmó
  • 150g. de sal
  • 100g. de sucre
  • pell de taronja i llimona
  • pebre negre,de jamaica, sichuan,
  • unes torradetes
  • 100g. de mantega pomada
  • julivert,frigola,romani

PREPARACIÓ:

  1. Congelem el salmó 24 hores i deixem descongelar a la nevera
  2. Un cop tinguem el salmó descongelat berregem la sal, el sucre, les pells de citrics i els pebres i cubrim el tall de salmó i guardem a la nevera 24 hores
  3. Ara si tenim la mantega pomada i berregem les herbes aromaticas ven picades , un cop tot berrejat posem hem film i guardem a la nevera
  4. Ara podem filatejar el salmó, podem posar una torredeta i al damunt untem amb la mantega d’herves i a sobre el salmó filatejat
  5. Un bon aperitiu

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: SALMÓ MARINAT

Barqueta de formatge de cabra amb codonyat

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Formatge de cabra (rulo petit)
  • Codonyat
  • Pa tipus motlle

Preparació:

  1. Tallar amb un talla pastes o talla galetes el pa de motlle per donar forma a les bases d’aquests montaditos.
  2. El tamany del pa ha se ser similar al del formatge, el que hem tallat també a rodanxes una mica gruixudetes però que no sobrepassin de mig dit.
  3. Tallar làmines de codonyat finetes. Disposar per ordre els ingredients, el pa, el formatge i el codonyat. Es pot fer al forn però s’ha d’anar amb compte. Jo ho he fet a una paella amb tapa sense oli. A foc suau. Es tracta que el pa es torri una mica i el formatge es fongui suaument. Servir calent.

Recepta extreta de “Olles i Somriures”

Origen: “Montadito” de formatge de cabra amb codonyat

Hamburguesa de salmó fresc

Deixa un comentari

Ingredients per 10 mini hamburgueses o 4 grans:

Per l’hamburguesa:

  • 0,500 g de salmó fresc sense pell ni espines.
  • 1 ceba tendra.
  • 1 rovell d’ou ecològic.
  • 1 llesca grossa de pa de pagès remullat amb llet o be farina de galeta.
  • El suc de 1/2 llimona.
  • Un grapadet de cibulet.
  • Un xic de julivert.
  • Sal i pebre.
  • Un xic d’oli.

Per acompanyar el panet:

  • Un grapadet de canonges.
  • rodanxes de tomàquet.
  • rodanxes de cogombre.
  • Formatge fresc tipus Filadelfia.

Per la salsa Tàrtara:

  • 100 g de mahonesa.
  • 1 ou dur.
  • 25 gr de cogombrets.
  • 1 ceba tendra petita o 1/2 grosa.
  • 2 culleretes de mostassa.
  • Un pessic de julivert molt picat.

Temps d’elaboració: 40 minuts

Elaboració:

  1. Comencem la recepta preparant la salsa tàrtara: piquem molt petits els cogombres, la ceba tendra i l’ou dur. Barregem bé tot això amb la maonesa i amb mostassa. Afegim el julivert i barregem de nou. Guardarem a la nevera fins l’hora de servir
  2. Ara comencem a fer l’hamburguesa, piquem el salmó a sobre d’una fusta amb un gabinet, a trossets molt i molt petits. Es pot picar en una picadora, però a mi personalment no m’agrada ja que queda massa puré.
  3. Aboquem el salmó en un bol, ho reguem amb el suc de la 1/2 llimona, salpebrem, afegim el cibulet, el julivert i la ceba tendra, tallat tot ben petit.
  4. Aboquem l’ou al bol on tenim el salmó, escorrem amb les mans la llesca de pa que tindrem remullada amb llet, procurant que quedi ben escorreguda i ho posem al bol. Barregem tots el ingredients fins que ens quedi ben compacta. Ha de quedar compacta però melosa.
  5. Anem agafant porcions de la massa i les anem aplanat una mica per fer la forma de les hamburgueses.
    Posem unes gotes d’oli en una paella i quan està calent posarem les hamburgueses, baixem una mica el foc i deixem fer uns 3 minuts per una banda i la girem amb compte per no trencar-la i deixem fer 3 minuts mes per l’altre costat. Han de quedar ben meloses, ja que si les deixeu massa al foc quedaran espesses.
  6. Si la volem menjar sense pa, posarem l’hamburguesa en un plat, amb una mica de salsa tàrtara i l’acompanyarem amb una amanida, amb enciam, uns canonges, tomàquet que amanirem amb una vinagreta de mel.
  7. Si volem servir-la amb pa, primer de tot torrarem una mica el pa en una paella sense oli, després suquem les dos parts interiors amb el formatge fresc, a sobre posem una rodanxa de cogombre, una altra de tomàquet, una mica de canonges i a sobre col·loquem l’hamburguesa. Acabarem posant una cullerada de salsa tàrtara per sobre i ja podem tancar la nostra hamburguesa de salmó, només ens queda gaudir a cada mossegada.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Hamburguesa de salmó fresc.

SOPA DE CEBA

Deixa un comentari

INGREDIENTS: (6 racions)

  • 6 cebes grans
  • 30 ml. oli d’oliva
  • 60 gr. mantega
  • 3 cullerades de farina
  • 1 gra d’all
  • 2 Litres brou de carn
  • Llesques de pa
  • Una cullerada de sucre
  • Sal i pebre negre
  • 1 copa conyac
  • 50 gr. de formatge gruyere ratllat
  • 50 gr. de formatge emmental ratllat

PREPARACIÓ:

  1. Tallem les cebes a tires, escalfem l’oli i afegim la mantega, quan s’hagi desfet afegim la ceba i l’all picat, el sucre, salpebrem i deixem a foc sua fins que la ceba transparenti.
  2. Afegim la farina i la torrem lleugerament, aboquem el conyac i deixem uns minuts per tal d’evaporar l’alcohol, afegim el brou de carn i li donem un bull.
  3. Tallem unes llesques de pa i les torrem lleugerament, les freguem amb all i les posem sobre el brou, afegim el formatge ratllat sobre les llesques i posem al forn, prèviament escalfat a 200 graus, i gratinem

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESCAC I CUINA

Origen: SOPA DE CEBA