Arxiu d'etiquetes: PASTA ALIMENTÀRIA

Orecchiette amb gambes

Deixa un comentari

Orecchiette amb gambes

30 minuts – 4 persones

Ingredients:

  • 125 g d’orecchiette
  • 50g de mantega
  • 1 gra d’all,
  • 150 g de gambes grosses pelades
  • Un manat d’alfabrega fresca
  • El suc d’una llimona

Elaboració:

  1. Bulliu les orecchiette segons les instruccions del paquet –bulliu-les durant 11 minuts, amb aigua abundant salada, tireu un rajolí d’oli d’oliva verge extra i una fulla de llorer.
  2. Desfeu la mantega en una paella i sofregiu l’all uns parell de minuts.
  3. Afegiu es gambes i coeu-les fins que es facin de color rosa.
  4. Escorreu la pasta bé i barregeu-la amb la mantega de gambes, l’alfàbrega i el suc de la llimona.
  5. Serviu calent.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: POSAR CULLERADA

Origen: Orecchiette amb gambes

Fideus amb bolets i peix

1 Resposta

Fideus amb bolets i peix

INGREDIENTS: ( per 2 persones)

  • 200 g de fideus prims
  • 2 gots de brou de peix
  • 1/2 ceba
  • 1 pebrot verd gros
  • 2 talls de lluç
  • 8 escamarlans
  • 50 g de bolets de temporada ( els meus eren congelats)
  • Sal i oli d’oliva

PREPRACIÓ:

  1. Tallar a daus molt petits el pebrot i la ceba. Fregir a foc lent en una paella alta.
  2. Afegir els bolets. Salar. Quan estigui daurat, retirar.
  3. Tallar el lluç a trossos grans. Salar. Quan estigui fet. Retirar.
  4. En la mateixa paella, coure els escamarlants; i retirar.
  5. Afegir un rajolí d’oli a la mateixa paella, i daurar els fideus.
  6. Abocar tots els ingredients menys els escamarlans. Cubrir-ho amb el caldo.
  7. Als 5 minuts posar per damunt els escamarlans. Deixar coure una mica més, fens que no quedi caldo.
  8. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Fideus amb bolets i peix

PASTA A L’ARRABIATA

Deixa un comentari

PASTA A L’ARRABIATA

Ingredients:

  • 3 grans d’all
  • 6 fulles grans d’alfàbrega fresca
  • 6 bitxos sencers
  • 5 cullarades grans d’ oli d’oliva extra verge
  • 2 llaunes de tomàquet sencer pelat
  • 1 culleradeta de diverses herbes aromàtiques (farigola, orenga i julivert)
  • Sal i pebre negre acabat de moldre (al gust)
  • 1 paquet de 500 g de pasta (la que més t’agradi)
  • 3 cullerades grans de formatge Pecorino, grana padano o parmesà acabat de ratllar. Si no en teniu, un formatge curat…

Preparació:

  1. Obrim la llauna de tomàquets sencers pelats i retirem l’excés de líquid (l’aigua del tomàquet) ja que en aquest cas només utilitzarem la polpa.
  2. Introduïm en una cassola l’oli d’oliva verge extra i mentre s’escalfa, pelem els alls i filetegem finament.
  3. Afegim a la cassola els alls filetejats i els bitxos, daurem els ingredients i quan comencin a tenir color introduïm els tomàquets i els partim a la meitat amb ajuda d’una cullera de fusta.
  4. Deixem fregint fins que redueixin a menys de la meitat de la seva grandària, uns 40 minuts a foc lent. Si teniu pressa podeu fer-ho en 15-20 minuts a foc mitjà-alt remenant contínuament perquè no s’enganxi el tomàquet a la cassola (però el sabor no serà el mateix).
  5. Afegim una culleradeta de sucre per reduir l’acidesa, una mica de sal i pebre negre acabat de moldre, introduïm l’alfàbrega picada i les espècies. Remenem tot bé ajuntant sabors.
  6. Anem provant i rectifiquem de sal, encara que el més segur és que no calgui. Remenem uns minuts i apartem del foc. Reservem per ajuntar amb la pasta.
  7. Per la pasta, no us donem gaires pistes, coure al gust amb aigua calenta amb molta sal i quan estigui, afegir a la salsa escorreguda però no refrescada.
  8. Acabem servint al plat i ratllant el formatge

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES D’AMOR

Origen: PASTA A L’ARRABIATA

Fideus soba amb all porro i salmó marinat

Deixa un comentari

Fideus soba amb all porro i salmó marinat

Ingredients:

  • 400 g de blat sarraí
  • 2 alls porros
  • salmó marinat
  • oli d’oliva
  • salsa de soja.

Procés:

  1. Fiquem oli d’oliva al wok.
  2. Quan estiga calent, afegim l’all porro trossejat. Sofregim.
  3. Afegim la salsa de soja i deixem que s’evapore.
  4. Bullim els fideus 3 minuts.
  5. Una vegada bullits, els fiquem en el wok, juntament amb el preparat anterior.
  6. Muntem el plat. Fiquem el fideus en un plat i al damunt fiquem salmó marinat al gust.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TASTAELMON

Origen: Fideus soba amb all porro i salmó marinat

Fideus rossos amb gambes i cloïsses

1 Resposta

Fideus rossos amb gambes i cloïsses

INGREDIENTS:

  • 350 g. fideus mitjans
  • 200 g. de cues de gamba pelades
  • 500 g. de cloïsses
  • 1 cabeça d’alls
  • 1 litre de fumet de peix
  • oli

PREPARACIÓ:

  1. En primer lloc, si heu comprat els productes congelats (com és el cas), deixeu-los descongelar seguint les instruccions de cada envàs.
  2. Ens posem a cuinar. Primer farem les gambes en una paella gran amb un bon raig d’oli. Tot seguit hi afegirem les cloïsses i les courem també. Quan estiguin gairebé fetes, les reservem a part.
  3. Posem el fumet de peix en una cassola i el portem a ebullició.
  4. Pelem i tallem a làmines els grans d’all de tota una cabeça i els fregim en el mateix oli on hem fet les gambes i les cloïsses. Els vigilem mentre es dauren perquè no se’ns cremin.
  5. Quan l’all ja té un to dauradet hi incorporem els fideus. Els fregirem també fins que quedin ben rossos.
  6. És el moment d’afegir el fumet, amb molta cura al principi, fins que cobreixi els fideus (sempre se’n pot afegir si cal).
  7. Quan els fideus ja estiguin cuits ja podeu apagar el foc. Que vagi de gust!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Fideus rossos amb gambes i cloïsses

FARFALLE MARINERA

Deixa un comentari

FARFALLE MARINERA

INGREDIENTS:

  • -Farfalle
  • – Cloïses
  • – Alls i julivert fresc
  • – Sepionets
  • – Llagostins
  • – Vi blanc
  • – Aigua
  • – Sal

PREPARACIÓ:

  1. Les cloïses les tenim en aigua desde el dia anterior i li anem canviant amb aigua nova.
  2. Netegem els llagostins i sepionetes, i a la paella el primer que introduirem seran els sepionets amb els alls i julivert, després els llagostins i per últim les cloïses. Sal i vi necessitarem llançar-hi.
  3. Bullir la pasta, en aquest cas vàrem comprar la marca Barilla i eren poc més de deu minuts.
  4. Un cop feta és quan ho barrejarem amb els llagostins, cloïses i sepionets dins la olla mateixa del farfalle després de tirar l’aigua.
  5. Servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA SILVIA CUINA

Origen: FARFALLE MARINERA

Galets farcits

1 Resposta

Galets farcits

Ingredients:
(per a 8 persones)

  • – 500 g de carn picada de porc i vedella
  • – 1 ou
  • – Farina de galeta
  • – 2 alls
  • – Un manat de julivert
  • – 400 g de galets grossos
  • – 2 l de brou de carn
  • – Oli d’oliva
  • – Sal

Elaboració:

  1. – Salpebrem la carn i la posem en un bol.
  2. – Fem una picada d’all i julivert i l’afegim a la carn.
  3. – Hi posem un ou i treballem la massa afegint-hi farina de galeta fins que tingui una consistència ferma.
  4. – Farcim els galets amb aquesta barreja.
  5. – Posem el brou a bullir i hi afegim els galets farcits.
  6. – Els deixem fer més estona del que indiqui el paquet, ja que a l’estar farcits, els costa més de coure’s.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA A L’OLI

Origen: Galets farcits

PASTA AMB VERDURES (THERMOMIX)

Deixa un comentari

PASTA AMB VERDURES (THERMOMIX)

INGREDIENTS:

  • 400 gr de pasta (macarrons o similar)
  • 150 gr de xoriço (opcional)
  • 1 ceba mitjana o petita
  • 2 grans d’all
  • 1 carbassó
  • 1 albergínia
  • 1 pebrot verd
  • 1/2 pebrot vermell (pots variar les verdures segons el teu gust i temporada)
  • 40 gr d’oli
  • 1 pot tomàquet fregit
  • 250 gr d’aigua

PREPARACIÓ:

  1. Posar ceba i all i: 5 segons /Velocitat 5. Reservar per desprès
  2. Afegir les verdures i: 4 segons /Velocitat 5. Reservar per desprès
  3. Afegir l’oli i: 5′ /Varoma /Velocitat 1. Incorporar la seva, l’all i el xoriço i minuts/Varoma/Velocitat 1
  4. Afegir les verdures, el tomàquet, l’aigua i sal al gust i: 30′ /Varoma /Velocitat cullera /Gir esquerra
  5. Quan comenci a bullir baixar temperatura a 100º
  6. Acabat el temps afegir la pasta escollida i: 10 minuts (depèn del tipus de pasta)/100º/Velocitat cullera/Gir esquerra

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINETESEVAINUK

Origen: PASTA AMB VERDURES

Fideus amb costella

1 Resposta

Fideus amb costella

Ingredient:
(per a 8 persones)

  • – 800 g de costella de porc (tallada)
  • – 800 g de fideus (corbats amb forat)
  • – 5 tomàquets
  • – 4 cebes
  • – 1 l de brou de carn
  • – Sal
  • – Oli d’oliva
  • – 2 culleradetes de pebre vermell
  • – Herbes aromàtiques: romaní, farigola, herbes de provença, …

Elaboració:

  1. – Ratllem la ceba i el tomàquet.
  2. – En una paella gran daurem la costella de porc a foc mig.
  3. – Hi afegim la ceba i el tomàquet i els sofregim també a foc mig.
  4. – Quan estigui cuit hi afegim una mica de brou i deixem que es redueixi.
  5. – Hi afegim els fideus i tornem a posar-hi brou fins que ho cobreixi tot.
  6. – Hi afegim les herbres i el pebre vermell i ho deixem fer a foc mig fins que els fideus estiguin cuits.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA A L’OLI

Origen: Fideus amb costella

Amanida de pasta amb formatge fresc

1 Resposta

Amanida de pasta amb formatge fresc

Per a 4 persones

Ingredients:

  • 250 gr. de pasta (margarites, espirals, llacets) de vegetals
  • 150 gr. formatge fresc tipus de Burgos
  • 200 gr. tomàquets tipus xerry
  • 2 cullarades d’alfàbrega picada
  • 25 gr. pinyons
  • 150 ml. oli doliva
  • Sal i pebre

Elaboració:

  1. Bullir la pasta al dente. Escórrer i reservar.
  2. Tallar el formatge fresc a dauets, partir els tomàquets xerri rodons per la meitat.
  3. Barrejar amb la pasta.
  4. Preparar la salsa amb l’alfàbrega, els pinyons, oli i sal i pebre. Triturar fins a obtenir una salsa d’un to verdós. Amanir la pasta.
  5. També si poden posar pinyons sencers

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA NO FA POR

Origen: Amanida de pasta amb formatge fresc