Arxiu d'etiquetes: PEBROT

ARRÒS DE LLAMÀNTOL

Deixa un comentari

INGREDIENTS (Per 4 persones):

  • 400 gr. d’arròs
  • 1 llamàntol
  • 2 sípies petites
  • 1 ceba gran
  • 4 alls
  • 4 tomàquets
  • ½ pebrot vermell
  • Sal, pebre, un raig de conyac

PREPARACIÓ:

  1. Tallem el llamàntol a rodanxes per la part de la cua, les pinces per la meitat i el cap també per la meitat transversalment. En una cassola amb oli sofregim el llamàntol fins que agafi el color vermell. Reservem, buidem els caps i triturem al ”minipimer” junt amb les potes petites i aigua. Una vegada triturat passem pel xino i reservem el suc.
  2. El pebrot el tallem a daus i el sofregim en el mateix oli on ho hem fet amb el llamàntol, també el reservem, ara sofregim la ceba ratllada amb els alls esmicolats, quan ja sigui dauradeta afegim les sípies també tallades a daus, un raig de conyac. Quan agafi un color fosc aboquem els tomàquets ratllats, salpebrem i caramel·litzem a foc lent.
  3. Ara ja podem tirar l’arròs, sofregim una mica i afegim l’aigua amb el suc dels caps que havíem reservat, (per la quantitat d’aigua hem de tenir en compte que aquest arròs és bo que quedi una mica caldós). rectifiquem de sal i deixem coure 15 minuts aprox. els 10 primers a foc viu, el llamàntol l’afegim els últims 5 minuts per tal que s’acabi de coure però no es passi. desprès traiem del foc deixem reposar 5 minuts més o menys.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESCAC I CUINA

Origen: ARRÒS DE LLAMÀNTOL

PASTÍS DE TONYINA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 3 Llaunes petites de tonyina
  • 3 ous
  • 3 llesques de pa sense gluten
  • 75ml llet
  • Una mica de pebrot escalivat (opcional)
  • Una cullerada de tomàquet fregit o dues si no es posa pebrot
  • Sal i pebre

PREPARACIÓ:

  1. Posar el pa a remullar amb la llet per a que s’estovi
  2. Posar en un bol, la tonyina i el pa esmicolat, els tres ous, el pebrot escalivat, el tomàquet fregit, la sal i el pebre i triturar amb la batedora fins que ens quedir una pasta fina
  3. Posar-ho en un motlle rectangular de silicona
  4. Coure al forn durant uns 25 minuts a 180°
  5. Desemmotllar i deixar refredar
  6. Es pot menjar a temperatura ambient o si ho preferim més fresc, posar-lo a la nevera fins l’hora de servir
  7. El podem menjar com si fos un paté, amb torradetes o podem acompanyar-lo amb una mica d’enciam i uns tomàquets o com més us agradi
  8. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE L’ESTER

Origen: PASTÍS DE TONYINA

Conill amb samfaina

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 1 conill d’un quilo i mig
  • – 2 pebrots vermells
  • – 6 tomàquets vermells grossos
  • – 1 carbassó gros
  • – 1 albergínia grossa
  • – 2 cebes
  • – 2 gra d’all
  • – oli
  • – sal i pebre

Preparació:

  1. Es talla el conill en vuit trossos i es sala. Es posa en una cassola de fang amb una mica d’oli, és rosseja a foc viu i es reserva.
  2. Daurar a la mateixa cassola la ceba tallada a mitges llunes, els pebrots tallas a tires i els grans d’all ben trinxats. Un cop sofregit, afegir-hi els tomàquets i el carbassó tallats a daus deixant-ho coure tot junt una bona estona molt poc a poc.
  3. Mentrestant, peleu les albergínies, talleules en trossos i fregiu-les en una paella. Escorreu-les bé d’oli i incorporeu-les a la cassola juntament amb els talls de conill fregits.
  4. Abocar-hi un got d’aigua, rectificar de sal i pebre, i deixar-ho coure molt lentament durant una hora més o menys.
  5. Es opcional afegir-hi una branca de canella o donar-hi un toc final amb una picada catalana.

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Conill amb samfaina

Entrecot amb patates a “lo pobre”

Deixa un comentari

Ingredients per a quatre persones:

  • 4 entrecots de vedella
  • 4 patates
  • 4 pebrots verds
  • 4 cebes tendres
  • Sal
  • Pebre
  • Sal amb escates
  • Oli d’oliva verge extra

Elaboració:

  1. Talleu els pebrots i la ceba tendre amb juliana, peleu les patates i talleu-les a rodelles o com ens vingui de gust, en una paella amb un bon raig d’oli d’oliva poseu la ceba a poxar, saleu, seguidament afegiu el pebrot i saleu, tapeu la paella, quant ja estiguin una mica poxades afegiu les patates, salpebreu i tapeu, de tant en tan aneu remenant amb conte no trencar les patates.
  2. S’ha de mirar de no remenar gaire la pealla, ja que les patates es trenquen fàcilment.
  3. En una planxa coeu els entrecots pebrats amb un raig d’oli, deixeu al vostre gust de cocció, un cop fets poseu les escames de sal per damunt i emplateu amb les patates al costat.
  4. Aquest plat de patates és boníssim com acompanyament per a qualsevol carn o per a qualsevol peix.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Entrecot amb patates a “lo pobre”

Moussaka_Grècia

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 4 albergínies
  • 500 gr de carn picada de corder (també pot ser de vedella, de porc o barrejades)
  • 100 gr de formatge ratllat parmesà
  • 2 tomàquets madurs o un pot de tomàquet fregit
  • 1 ceba
  • 1 pastanaga
  • 1 pebrot vermell petit
  • 2 grans d’all
  • oli d’oliva
  • 1 copa de vi negre
  • 1 iogurt grec
  • 1 ou
  • orenga, julivert, canyella, sal, sucre i pebre negre
  • mantega

Accionss:

  1. Tallem les albergínies a rodanxes, les posem en una olla amb aigua i sal perquè perdin l’amargor.
  2. Encenem el forn per preescalfar-lo a 200°.
  3. Ratllem la ceba, piquem l’all i ho sofregim en una paella amb un raig d’oli d’oliva.
  4. Quan la ceba estigui transparent, li afegirem les pastanagues ratllades i el pebrot vermell tallat a quadrets.
  5. Agregarem a la paella la carn picada i remenem fins que la carn quedi sellada.
  6. Posem les albergínies en una safata pel forn amb un raig d’oli d’oliva per damunt i les deixarem al forn a 200° durant uns 25 minuts, han de quedar toves. També les podem fer sofregides amb oli d’oliva que, en realitat, seria la versió original.
  7. Quan la carn estigui sellada, li agreguem la copa de vi negre i el deixarem evaporar.
  8. Ratllem els tomàquets i els hi posem una cullerada de sucre per treure’n l’acidesa.
  9. Agreguem els tomàquets ratllats o el pot de tomàquet fregit a la paella.
  10. També li afegim les espècies. Ho deixem coure a foc lent.
  11. En un bol posem l’ou, el iogurt, el formatge ratllat i ho remenem.
  12. Suquem una safata de forn amb mantega.
  13. Apilem les capes: una capa d’albergínies, de manera que quedin ben juntes, una capa de carn, una altra d’albergínies i per damunt de tot la barreja del iogurt (step 11). Si ens sobra carn i albergínes podem anar fent capes, la última és la que ha de ser de iogurt.
  14. Ho posem al forn uns 10 minuts per gratinar.
  15. Quan la trèiem del forn, la deixarem reposar uns 20 minuts perquè la moussaka reposi i no es desmunti quan l’emplatem.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCUCA

Origen: Moussaka_Grècia

Truita farcida de pernil ibèric amb verdures a la planxa

Deixa un comentari

Ingredients: (Per a 4 persones)

  • 4 truites
  • 4 talls de pernil ibèric
  • 4 patates mitjanes
  • 4 cebes petites
  • 2 pebrots vermells
  • Sal
  • Oli d’oliva

Preparació:

  1. Emboliqueu les patates i les cebes, de una en una, amb paper d’alumini. Coeu al forn a 190ºC, fins que en pressionar damunt del paper, estiguin toves, mes o menys 1 hora.
  2. Ja seran cuites, les guardem sense desembolcar i en lloc càlid.
  3. Renteu i talleu en 4 talls els pebrots, poseu-los en un bol amb 2 cullerades d’aigua, sal i unes gotes d’oli, tapeu-lo amb paper film i l’entreu al microones, 2 minuts, màxima potència. en treure’l, l’acabeu de coure a la planxa amb unes gotes d’oli.
  4. Poseu un tall de pernil dins de cada truita, saleu lleugerament, qenseu que el pernil ja en porta de sal, enfarineu, i fregiu-les amb oli ben calent.
  5. Serviu acompanyades de les verdures amanides amb oli.

Temps: Més o menys 1 hora de forn + 25 minuts per acabar el plat

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Truita farcida de pernil ibèric amb verdures a la planxa

Gaspatxo andalús

Deixa un comentari

Ingredients per a 4 persones:

  • 1 kg de tomates madures
  • 100 g de ceba
  • 1 cogombre de 200 g
  • 1 pimentó verd de 80 g
  • 1 gra d’all
  • 50 ml d’oli d’oliva
  • 25 ml de vinagre de vi blanc
  • sal

Preparació:

  1. Introduïm la tomata, la ceba, el cogombre i la dent d’all en la thermomix o la batedora, prèviament pelats i trossejats.
  2. Els triturem.
  3. Fiquem l’oli d’oliva, el vinagre i la sal. Ho batem 1 o 2 minuts a una velocitat mitjana. Si ho fem amb la thermomix, la velocitat que jo li fique, és la 6.
  4. Deixem a la nevera el temps que necessitem perquè isca fred, fred.
  5. Per servir el gaspatxo, he trossejat unes fulles d’alfàbega i li he ficat un raig d’oli d’oliva.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TASTAELMÓN

Origen: Gaspatxo andalús

Coca (ràpida) de trempó

Deixa un comentari

Ingredients:

Per a la pasta:

  • 1 tassa de cafè (100 ml aprox.) d’oli d’oliva
  • 1 tassa de cafè (100 ml aprox. ) de cervesa
  • 300-325 g de farina

Per al trempó:

  • 1/2 ceba blanca grossa
  • 2 pebres verds (mallorquins)
  • 5 tomàtigues
  • 1 cullerada de julivert picat
  • Oli, sal i pebre bo

Preparació:

  1. Per començar, feim el trempó (podeu recordar com el faig jo aquí). Ja sabeu de la meva afició per les coses tallades petites, i en aquest cas no és una excepció. Ho tallam tot ben petit i ho anam abocant en un bol, ho trempam bé de sal i pebre bo i una miqueta d’oli (no massa perquè la pasta de la coca ja en du i ens podria quedar massa oliosa).
  2. En un altre bol abocam la tassa de cafè i la tassa d’oli i anam afegint la farina a mesura que mesclam. En principi aquesta recepta, com la de la majoria de les pastes, no duu una quantitat determinada de farina, sinó “la que begui”, que en he comprovat que oscil·la entre els 300 i els 325 g de farina.
  3. Quan tenim la pasta feta, veureu que té una textura manejable, que es pot estirar fàcilment i no es romp, la posam en un motlle, ben estirada i intentant que tengui la mateixa gruixa per tot. A continuació abocam el trempó per damunt, també repartit de forma homogènia, i enfornam a 180-200 graus durant 30-40 minuts (depenent del forn). Normalment jo faig servir paper de forn, però si no el voleu usar, haureu d’embatumar la palangana amb una mica d’oli perquè la pasta no s’aferri.
  4. Els 10 primers minuts jo la tap amb paper d’alumini perquè no es cogui massa el trempó, però si ho preferiu, podeu tapar-la al final, quan la verdura sigui ja cuita. I ja està feta, ara només a esperar que es refredi un poquet. Ja me direu què tal!
  5. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: WHAT’S IN MY HEAD

Origen: Coca (ràpida) de trempó

SAMFAINA DE VERDURES AMB FORMATGE DE CABRA GRATINAT

Deixa un comentari

SAMFAINA DE VERDURES AMB FORMATGE DE CABRA GRATINAT

Ingredients:

  • 1 Carbassó
  • 1 Albergínia
  • 1 Ceba
  • 3 grants d’all
  • 1 Pebrot vermell
  • 1 Pebrot verd
  • 3 Tomàquets madurs
  • Romaní
  • Oli d’oliva
  • Sal
  • 4 Rodanxes de formatge de cabra
  • Olivada negra
  • Canonges
  • Una llesca petita de pa torrat

Preparació:

  1. Rentem les verdures i pelem la ceba i els alls.
  2. Tallem l’albergínia i el carbassó a daus mitjans i la resta de verdures en daus petits.
  3. Ratllem els tomàquets.
  4. Tirem 3 cullerades d’oli d’oliva en una paella.
  5. Quan estigui l’oli calent, hi afegim la ceba, els alls, el pebrot verd i el vermell, hi afegim una mica de sal i el romaní.
  6. Ho sofregim fins que la ceba estigui transparent, llavors hi afegim el carbassó i l’albergínia, tirem una mica més de sal. Ho tenim uns 3 o 4 minuts, remenant de tant en tant.
  7. Passat aquest temps hi afegim el tomàquet, ho remenem i ho deixem a foc lent durant 8 o 10 minuts.
  8. Ho provem de sal i si està al nostre gust ja tenim la samfaina feta.
  9. Agafem un motlle “tipus braçalet ampla” per persona i l’omplim amb la samfaina, a sobre i posem una rodanxa de formatge de cabra , i ho posem al gratinador del forn uns 2 minuts o fins que el formatge estigui daurat.
  10. Traiem del forn el motlle i el posem en un cantó del plat, ho desemmotllem poc a poc.
  11. Acabem de decorar el plat amb una mica d’olivada i canonges.
  12. Posem la llesca de pa torrat, entre l’olivada i la samfaina.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES D’AMOR

Origen: SAMFAINA DE VERDURES AMB FORMATGE DE CABRA GRATINAT

Musclos de la Carme

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • Musclos
  • 1 pebrot vermell
  • 1 pebrot verd
  • 1 ceba
  • Oli
  • Unes gotes de vinagre de poma (opcional)

PREPARACIÓ:

  1. Tallar els pebrots i la ceba molt petits. Posar-ho en un pot i afegir oli fins que quedi cobert. S’hi poden afegir unes gotes de vinagre de poma (al gust de cadascú).
  2. Rentar bé els musclos, posar-los en una olla gran amb una mica d’aigua i tapar-los. Deixar-los fins que l’aigua bulli i s’obrin els musclos (uns 10 minuts).
  3. Treure la meitat de closca buida i posar-los en una safata.
  4. Repartir la picada de pebrot i ceba pel damunt.
  5. Llest per menjar!!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Musclos de la Carme